Topp 6 filippinska ube-desserter du kan göra hemma

Vad gör en dessert äkta filippinsk?

Filippinska desserter växte fram ur tre influenser: inhemska ingredienser som kokos, ris och lila jams, spansk kolonialt bakverk, och mejeriprodukter från den amerikanska eran som evaporerad och kondenserad mjölk. Ube är kärnan i den blandningen. På Filippinerna har Dioscorea alata kokats, mosats och sötats i århundraden, långt innan den blev en stjärna på sociala medier.

Det som gör dessa sex desserter unika är inte bara färgen. Det är ett sätt att laga mat: långsamt inkokta marmelader, klibbiga riskakor, jäsda bröd, rullad sockerkaka och vispad glass. Varje recept nedan behåller den traditionen och byter helt enkelt ut den svårfångade färska jamsen mot rent ube-pulver, vilket är samma jams, torkad. Inget annat ändras.

1. Ube pandesal: den filippinska frukostbullen

Pandesal är den filippinska morgonens bröd, sålt varmt i gryningen och doppat i kaffe. Ube-versionen gör den mjuka, lätt söta bullen violett och, i sin mest älskade form, gömmer den ett hjärta av halaya eller ost inuti. Vårt recept på ube pandesal använder 15 till 20 g ube-pulver återfuktat i degens varma mjölk, så att färgen sprids jämnt genom varje smula.

Degen är förlåtande: en jäsning, små bollar rullade i ströbröd, tolv minuter i ugnen. Ät dem samma dag, delade och smörade, eller fyllda med en sked halaya från nästa avsnitt.

15 till 20 g av Ube Nolia rent ube-pulver löst i varm mjölk ger den violetta färgen till ube pandesal utan färgämnen. Prova Ube Nolia ube-pulver för perfekt resultat.

2. Ube halaya: grundreceptet för filippinska desserter

Fråga vilken filippinsk kock som helst var man ska börja och svaret är halaya. Ube halaya är en tjock, blank lila jamsmarmelad, långsamt omrörd med kokosmjölk, smör och lite socker tills den håller formen. Den äts för sig själv med latik (rostade kokosgrynor), men dess verkliga roll är som ingrediens: den fyller pandesal, berikar biko, virvlas i glass och breds på rostat bröd.

Med ube-pulver tar halaya cirka 30 minuter istället för timmar av rivning och kokning. Återfukta 40 g pulver i hett vatten, sjud sedan med 400 ml kokosmjölk under konstant omrörning tills marmeladen släpper från kastrullen. Den håller i två veckor i kylen, så en sats räcker till flera av desserterna på denna lista.

Ube halaya är bara så bra som yamen är, så använd Ube Nolia rent ube-pulver (100% ube, inget annat) istället för taro. Hitta äkta ube-smak här.

3. Ube biko: den klibbiga riskakan för firanden

Biko är den klibbiga riskakan för födelsedagar och fester: klibbigt ris kokat i kokosmjölk och farinsocker, pressat i en form och krönt med latik. Lägg till ube och det blir ube biko, en violett version som smakar kokos, karamell och den omisskännliga smaken av kex och vanilj. Vissa kockar lägger den i lager över en bas av halaya, andra rör in ube direkt i riset.

För att göra den med ube-pulver, återfukta 30 g pulver i kokosmjölken innan det kokta riset tillsätts, rör sedan på låg värme tills blandningen håller ihop. Pressa i en klädd form, toppa med latik och låt den stelna innan den skärs i kvadrater. Ett fullständigt steg-för-steg-recept på ube biko kommer snart till sajten; under tiden liknar tekniken våra andra kokos- och risdesserter.

Vispa Ube Nolia rent ube-pulver i kokosmjölken innan den möter riset för jämn färg och äkta ube-smak i din ube biko. Köp ditt ube-pulver nu.

4. Ube Flan Cake: Den ultrapopulära bageriklassikern

Ube flan cake är kakan som varje filippinskt bageri bedöms efter: en mjuk violett ube-chiffongkaka bakad under ett silkeslent lager leche flan, sedan vänd så att karamellpuddingen kröner sockerkakan och avslutas med ube-smörkräm. Det är kakan för födelsedagar och fester, och den som folk köar för. Gjord med rent ube-pulver, 30 g upplöst i den varma mjölken i chiffongkaksmeten, får sockerkakan sin färg enbart från jamsen, utan färgämne.

Två detaljer gör att den fungerar: baka flanen och chiffongkakan tillsammans i ett vattenbad så att puddingen förblir silkeslen, och kyl kakan minst fyra timmar innan den stjälps upp så att lagren håller ihop. Servera den kall, i tunna skivor, med karamellen rinnande ner längs sidorna.

Både sockerkakan och smörkrämen i ube flan cake tar Ube Nolia rent ube-pulver, som löser sig perfekt och behåller den naturliga lila färgen. Se vårt ube-pulver för bakning.

5. Ube-kakor: det enklaste bakverket på listan

Om du vill ha en filippinsk ube-dessert ikväll, baka kakor. Ube-kakor med vit choklad behöver bara en skål, ingen kylning och tio minuter i ugnen. Degen är en klassisk smörkaka berikad med 25 g ube-pulver, och sötman från vit choklad är den traditionella matchningen för jamsens smak av kex och vanilj.

De sprider ut sig till tjocka, mjuka kakor med krispiga kanter och en färg som inte behöver något matfärgämne. För en fylld version, tryck en liten sked halaya i mitten av varje boll innan gräddning.

Ube cookies avslöjar alla tillsatser, så Ube Nolia rent ube-pulver med sin kex- och vaniljsmak är det som får dem att smaka ube. Beställ Ube Nolia för dina kakor.

6. Ube-glass: lila, krämig och omisskännlig

Ube-glass är desserten som gjorde ube berömt utanför Filippinerna. Äkta ube-glass görs av själva jamsen, inte av smaksättning, och skillnaden är tydlig: en naturlig violett färg, en tät, nästan tuggig krämighet, och den där smaken av kex och vanilj. Vårt recept på ube-glass fungerar med eller utan glassmaskin, med 30 till 45 g ube-pulver blommat i den heta vaniljsåsbasen.

För den fullständiga filippinska upplevelsen, servera en klick över krossad is med jackfrukt, kokossträngar och en sked halaya: du har just byggt toppen av en halo-halo.

En bra källa till fiber, Ube Nolia rent ube-pulver som blommat i den varma gräddbasen ger en djup naturlig lila färg till ube ice cream. Utforska vårt ube-sortiment.

Fler filippinskt inspirerade ube-desserter att prova

När du har de sex klassikerna fortsätter ube att inspirera. Ube-cheesecake är det moderna konditorifavoritalternativet, ube-pannkakor gör frukosten violett på tjugo minuter, och ube tres leches är festkakan indränkt i tre sorters mjölk. Från Sydostasien i stort finns ube dadar gulung, rullade kokosfyllda crepes, och ube mango-rostat bröd parar jamsen med den andra filippinska ikonen, mogen mango. Det fullständiga indexet finns på sidan ube-recept. Och en annan klassiker förtjänar ett särskilt omnämnande: ube roll cake (en ljusviolett sockerkaka rullad runt vispad grädde).

Varför rent ube-pulver gör skillnad

Många pulver som säljs online är utblandade med taro, lila sötpotatis eller maltodextrin, och sedan korrigerade med färgämne. De löser sig dåligt, smakar platt och blir gråa vid uppvärmning, vilket förstör just de desserter som finns på denna sida. Ube Nolia-pulver är DNA-testat, 100 % Dioscorea alata odlad i Dagupan och Urdaneta på Filippinerna, utan färgämnen, utan tillsatser och utan tillsatt socker.

Den renheten är anledningen till att färgen överlever sjudning, gräddning och infrysning, och varför smaken förblir kex och vanilj snarare än mjölig. En 100 g-påse räcker till cirka 33 lattes, eller två satser halaya plus en glass. Om du jämför alternativ, läs märkesjämförelsen och köpguiden först.

En 100 g påse Ube Nolia räcker till 33 lattes eller flera desserter, malt från ube odlad i Dagupan och Urdaneta, utan bekämpningsmedel eller tillsatser. Köp rent ube-pulver för kvalitet.