Ube dadar gulung: En filippinsk-indonesisk fusion av mjuka lila ube crepes fyllda med krämig ube halaya. Enkelt 45-minutersrecept med äkta ube powder.
UPP TILL 60 % RABATT + FRI LEVERANS FRÅN 349,00 kr
24 april 2026 · Recept
Ube Dadar Gulung: Filipino-indonesiska lila crêpes med Ube Halaya
En filippinsk-indonesisk fusion: Indonesiens ikoniska dadar gulung crêpes möter Filippinernas älskade ube halaya. Mjuka lila ube-crêpes inlindade runt en silkeslen ube halaya-kräm gjord med kokosmjölk, kondenserad mjölk och äkta ubepulver.
Dadar gulung är ett älskat indonesiskt gatuståndssnack: tunna pandan-gröna crêpes rullade runt söt kokos och palmsocker. Vi kopplade det till Filippinerna genom att byta ut pandan mot äkta ubepulver och ersätta den klassiska kokosfyllningen med en filippinsk ube halaya-kräm – en sann Filippinerna × Indonesien-fusion.
Resultatet är en mjuk, lätt söt lila crêpe med en tjock, glänsande ube halaya-fyllning som smälter i munnen. Två sydostasiatiska ikoner i en tugga: lätta att göra, vackra att se på, omöjliga att motstå.
Uppdaterad den
Snabbt svar
Ube dadar gulung är en filippinsk-indonesisk fusion-dessert: indonesiska rullade crêpes gjorda lila med äkta ubepulver, fyllda med en krämig filippinsk ube halaya gjord av kokosmjölk, kondenserad mjölk och ube. 20 minuter förberedelse, 25 minuter tillagning. Ger 8 crêpes för 4 personer. Ube Nolia säljer 100% rent ube-pulver från Dagupan och Urdaneta i Filippinerna, utan färgämnen, tillsatser eller tillsatt socker: en påse på 100 g räcker till 33 ube latte.
Letar du efter ube? Ube Nolia erbjuder 100% rent ube från Filippinerna, utan färgämnen, utan tillsatser och utan tillsatt socker.
Nyfiken på lila jams? Läs vår kompletta guide: Vad är ube? - ursprung, smak, fördelar och hur du använder ube-pulver från Ube Nolia.
En filippinsk-indonesisk fusion: Där Dadar Gulung möter Ube Halaya
Dadar gulung (bokstavligen "rullad pannkaka" på indonesiska) är en månghundraårig kue (småkakor) som säljs på pasar pagi-morgonmarknader från Jakarta till Bali. Den klassiska versionen får sin livfulla gröna färg från pandanbladssaft och fylls med "unti", en söt stuvning av riven kokos och palmsocker, känd som gula merah.
Detta recept är en sann Filippinerna × Indonesien-fusion: vi behåller den indonesiska rullade crêpes-tekniken men omtolkar både omslaget och fyllningen genom en filippinsk lins. Pandan blir ube, och kokos-palmsocker-unti blir ube halaya, den ikoniska filippinska lila yam-sylten gjord med kokosmjölk och kondenserad mjölk. Två sydostasiatiska ikoner omformade till en lila bit.
Varför detta Ube Dadar Gulung-recept fungerar
Traditionell dadar gulung använder pandan för sin gräsiga, vaniljlika arom. Ube delar samma milda vaniljkaraktär men lägger till rostade kexnoter och en fantastisk naturlig lila färg från antocyaniner.
Ube halaya-fyllningen ger djup: kondenserad mjölk karamelliseras lätt när den kokas, kokosmjölk ger tropisk rundhet, och ubepulver tjocknar den till en glänsande lila kräm som håller sig vackert inne i crêpesen.
Ubepulver: Använd 100% ren ubepulver (Dioscorea alata) utan tillsatser. Sikta den före blandning för att undvika klumpar.
Kokosmjölk: Fet (minst 60% kokosextrakt) ger den rikaste, krämigaste ube halaya.
Sötad kondenserad mjölk: Ryggraden i äkta filippinsk ube halaya. Ersätt inte med avdunstad mjölk – konsistensen blir för tunn.
Smör: Ger glans och en silkeslen finish. Använd osaltat för att kontrollera saltnivån.
Mjölk till smeten: Helmjölk ger en mjuk crêpe. Fet kokosmjölk gör dem rikare och mer tropiska.
Så här gör du Ube Dadar Gulung steg för steg
Steg 1: Gör Ube Crêpesmeten
Sikta mjölet och ubepulver tillsammans i en stor skål. Tillsätt socker och salt. I en separat skål, vispa ägget med mjölken och det smälta smöret. Häll den våta blandningen i de torra ingredienserna under kontinuerlig vispning tills den är slät. Låt smeten vila i 15 minuter så att ubepulver fullt ut hydreras och glutenet slappnar av.
Steg 2: Stek Ube Crêpesen
Värm en nonstick-panna (ca 20cm) på medelvärme. Smörj lätt. Häll en liten slev smet och luta pannan för att sprida ut den tunt. Stek i 1 minut tills den stelnat, vänd sedan försiktigt och stek 30 sekunder på andra sidan. Stapla de stekta crêpesen på en tallrik, täckta med en ren handduk för att hålla dem mjuka.
Steg 3: Starta basen för Ube Halaya-fyllningen
I en nonstick-kastrull på medel-låg värme, vispa ihop kokosmjölken, den sötade kondenserade mjölken och en nypa salt. Värm försiktigt i 2-3 minuter tills det är varmt och slätt, men låt det inte koka.
Steg 4: Vispa i Ubepulver
Sikta ubepulver direkt i den varma mjölkblandningen medan du vispar konstant för att undvika klumpar. Blandningen kommer omedelbart att bli djuplila. Fortsätt vispa på medel-låg värme i 4-5 minuter tills den tjocknar till en glänsande ube halaya-kräm som täcker baksidan av en sked.
Steg 5: Avsluta med smör
Från värmen, rör ner smöret tills det smält helt och fyllningen är glänsande och silkeslen. Överför till en skål och låt svalna 10 minuter – den kommer att tjockna ytterligare till en bredbar, syltliknande ube halaya-kräm.
Steg 6: Spritsa Ube Halaya på varje Crêpe
Lägg en crêpe platt. Använd en spritspåse eller en sked och placera en generös rad ube halaya-fyllning nära ena kanten, lämna cirka 2 cm utrymme på varje sida. En spritspåse gör detta renare, men en sked fungerar också perfekt.
Steg 7: Rulla kuvert-stil
Vik in crêpens två sidokanter för att försegla fyllningen, rulla sedan tätt från den fyllda kanten mot den motsatta kanten. Kuvertvikningen förhindrar att fyllningen läcker ut på sidorna. Placera med sömmen nedåt på en tallrik.
Proffstips: Rulla crêpesen när de är lätt varma men inte heta. De är mer flexibla och ube halaya-fyllningen håller sig fint på plats.
Steg 8: Servera och njut
Servera de rullade crêpesen rumstempererade eller lätt uppvärmda så att ube halaya är krämig och ljuvlig. Skär en i hälften för att avslöja den silkeslena lila mitten. En drizzle kondenserad mjölk, en skopa vaniljglass eller en lätt pudring florsocker tar dem till nästa nivå.
Proffstips för perfekta lila Ube Crêpes
Sikta ubepulver: Sikta alltid för att undvika klumpar och få en jämn lila färg.
Låt smeten vila: Minst 15 minuter. Detta hydrerar ube och ger dig möra, flexibla crêpes.
Endast medelvärme: För varmt och crêpesen blir bruna och förlorar sin lila färg. Håll pannan på en mild medelvärme.
Överfyll inte: En generös linje är perfekt. För mycket fyllning gör rullningen kladdig och kan bryta crêpen.
Rulla medan varma: Lätt varma crêpes är flexibla. Kalla crêpes kan spricka när de viks.
Servera färska: Bäst att njuta inom en timme efter montering för den varma, smältande fyllningseffekten.
Ube Dadar Gulung Variationer: Vegansk, Glutenfri och Mini
När du har bemästrat grundreceptet, prova dessa populära anpassningar för att passa alla dieter eller tillfällen:
Vegansk ube dadar gulung: Ersätt ägget med 60ml extra kokosmjölk + 1 tsk majsstärkelse. Byt ut smör mot kokosolja. Använd vegansk kondenserad kokosmjölk istället för mejeribaserad kondenserad mjölk.
Glutenfria ube-crepes: Använd en glutenfri mjölblandning i förhållandet 1:1, eller rismjöl för en mer autentisk sydostasiatisk textur närmare traditionell indonesisk kue.
Mini ube dadar gulung: Använd en 12 cm stekpanna för att göra små, munsbitsstora crepes, perfekta för fester, babyshowers eller brickor för eftermiddagste.
Ube cheese dadar gulung: Rör ner 50g riven cheddarost i den varma ube halaya-krämen – en populär filippinsk "ube queso"-kombination.
Choklad-ube-version: Vispa ner 1 msk kakaopulver i fyllningen för en rikare, chokladigare lila kräm.
Klassisk kokosfyllningsvariant: Föredrar du den traditionella smaken? Byt ut ube halayan mot en snabb unti genom att koka 200g riven kokos med 100g palmsocker och 60ml vatten tills det blir sirapsliknande, rör sedan ner 10g ubepulver.
Hur man serverar Ube Dadar Gulung: Kombinationer och uppläggningsidéer
Ube dadar gulung är otroligt mångsidigt. Här är de bästa sätten att lägga upp och kombinera dem för maximal effekt:
Brunchuppläggning: Tre rullar på en skifferplatta, ringlade med kondenserad mjölk och ett puder florsocker. Lägg till färska bär för färgkontrast.
Dessertstil: Servera varma med en kula vanilj- eller kokosglass som smälter ovanpå de fortfarande varma crepesen.
Eftermiddagste: Skär varje rulle diagonalt och arrangera på ett tårtfat tillsammans med macarons och matcha-kakor.
Dryckesparningar: Bäst med vår hemlagade ube latte, varm kokosmjölk, jasminte eller ett single-origin svart kaffe.
Högtidsvariant: Strö över rostade kokosflingor och ätbart bladguld för en mittpunkt på dessertbordet vid kinesiskt nyår eller jul.
Hur man förvarar och förbereder Ube Dadar Gulung i förväg
Crepes: Tillagade crepes håller 2 dagar i kylen, staplade mellan bakplåtspapper. Värm kort i en stekpanna eller mikrovågsugn innan montering.
Fyllning: Ube halaya-krämen håller 4 dagar i kylen i en lufttät behållare. Värm försiktigt med en skvätt kokosmjölk för att mjuka upp.
Monterade: Äts bäst samma dag. Kylda rullar kan värmas i 15-20 sekunder i mikrovågsugn för att få tillbaka den silkiga fyllningen.
Frysning: Tillagade ofyllda crepes fryser väl i upp till 1 månad, separerade av bakplåtspapper.
Klassisk Pandan Dadar Gulung vs Ube Dadar Gulung Jämfört
Element
Classic Dadar Gulung
Ube Dadar Gulung
Color
Bright green
Deep purple
Crepe flavor
Pandan, vanilla-grassy
Vanilla, biscuit
Filling
Coconut + palm sugar (unti)
Ube halaya cream (coconut + condensed milk + ube)
Origin
Indonesia / Malaysia
Indonesian-Filipino fusion
Best with
Black coffee, tea
Ube latte, vanilla ice cream
Varför äkta Ubepulver är viktigt för autentisk Dadar Gulung
Många "ube"-produkter använder konstgjord färg och smak. Äkta ubepulver från Dioscorea alata, den filippinska lila yamen, ger dig autentisk smak och naturlig färg från antocyaniner (samma antioxidanter som finns i blåbär).
Ube, eller Dioscorea alata, är en lila jamsrot som är ursprunglig i Filippinerna. Dess distinkta färg kommer från naturliga antocyaniner, samma pigment som finns i blåbär. Ube har en unik smakprofil som bäst beskrivs som kex- och vaniljaktig, vilket ger en sofistikerad ton till både söta och salta rätter. Denna Ube Dadar Gulung är en filippinsk-inspirerad tolkning av den traditionella indonesiska desserten, där ube-pulver infuserar crêpes och fyllning med sin karaktäristiska färg och smak.
Ube halaya, den krämiga fyllningen i denna Dadar Gulung, är en filippinsk klassiker vars namn, 'halaya' eller 'jalea', härstammar från spanskans ord för gelé eller sylt, ett arv från den spanska koloniseringen. Dess popularitet ökade under 1900-talet med tillgången till kondenserad och förångad mjölk. Ube halaya är en central komponent i många filippinska desserter som halo-halo och sapin-sapin, och dess unika smak och färg har bidragit till en global trend för ube i modern matlagning.
Botanisk namn
Dioscorea alata
Ursprung
Filippinerna (Dagupan, Urdaneta)
Smakprofil
Kex & vanilj
Huvudnäringsämne
Fibrer för hälsosam matsmältning
4 sätt att använda Ube Halaya-fyllningen
Klassiska desserter 🇵🇭
Fyll traditionella filippinska pandesal (bröd) för en söt frukost.
Varva med krossad is, sötade bönor och frukt i halo-halo.
Använd som fyllning i sapin-sapin, en skiktad rispudding.
Bred på rostat bröd eller kex som ett unikt pålägg.
Bakverk & kakor 🍰
Fyll rulltårtor eller schweizerrullar för en livfull presentation.
Använd som fyllning i makaroner eller whoopie pies.
Blanda i muffins eller cupcakesmet för en fuktig, lila kaka.
Spritsa mellan kaklager som en krämig fyllning.
Frukost & snacks 🥞
Bred på pannkakor, våfflor eller franska toast.
Rör ner i havregrynsgröt eller yoghurt för en smakrik twist.
Använd som fyllning i söta empanadas eller turnovers.
Servera som ett tillbehör till ostbrickan, särskilt med milda ostar.
Drycker & glass 🍦
Blanda i milkshakes eller smoothies för en krämig, lila dryck.
Använd som topping på vanilj- eller kokosglass.
Rör ner en sked i varm mjölk för en lugnande ube latte.
Gör hemgjord ube-glass genom att blanda halaya med grädde och sötad kondenserad mjölk.
