Augusti 27, 2026 · Recept
Ube Kokos Tres Leches: Lila Sockerkaka med Kokosgrädde
En mjuk, naturligt lila ube-sockerkaka dränkt i en kokos-tres leches-blandning och toppad med ett tjockt moln av kokosgrädde, söt kondenserad mjölk och rostad riven kokos.
Detta är den tropiska, mejeririka kusinen till vår klassiska ube tres leches. Istället för att förlita sig på artificiellt ube-extrakt, får kakan sin färg och vanilj-kex-smak från Ube Nolia ube-pulver, äkta lila jams från Filippinerna.
Blötläggningsvätskan är byggd kring kokosmjölk och kondenserad mjölk, sedan toppas hela kakan med vispad kokosgrädde sötad med mer kondenserad mjölk. Rostad riven kokos på toppen ger krispighet och får varje skiva att se ut som ett tropiskt bakverk i ett skyltfönster. Serverar 12, perfekt för sammankomster eller som förberedelse för en efterrätt.
Uppdaterad den
Ube kokos tres leches är en mjuk lila sockerkaka dränkt i kokosmjölk, kondenserad mjölk och grädde, toppad med vispad kokosgrädde och rostad riven kokos. Tillverkad med Ube Nolia rent ube-pulver, inget extrakt. 30 min förberedelse, 35 min gräddning, 2 timmars kylning. Serverar 12.
- Förberedelse
- 30 min
- Gräddning
- 35 min
- Kylning
- 2 tim min
- Totalt
- 3 tim 05
- Portioner
- 12 portioner
- Svårighetsgrad
- Enkel
- Äkta ube-pulver ger kakan dess naturliga lila färg och vanilj-kex-smak
- Kokosfylld blötläggning: kokosmjölk + kondenserad mjölk + grädde
- Vispad topping av kyld kokosgrädde + kondenserad mjölk
- Rostad riven kokos ger krispighet och arom på toppen
- Kan förberedas i förväg: smakar ännu bättre efter en natt i kylen
Vad är Ube Kokos Tres Leches?
Ube kokos tres leches är en filippinsk-inspirerad version av den latinamerikanska pastel de tres leches: en lätt sockerkaka dränkt i tre mjölksorter. Här är kakan färgad och smaksatt med ube (Dioscorea alata), den filippinska lila jamsen, och den klassiska blötläggningen är ombyggd kring kokosmjölk, sötad kondenserad mjölk och grädde.
Ube
Lila jams odlad i Filippinerna (Dagupan, Urdaneta). Naturligt violett, smakar vanilj och kex.
Ube-pulver
100% rent torkat och malet ube. Inget färgämne, inget tillsatt socker, inga tillsatser.
Tres leches
En blötlagd sockerkaka, traditionellt med kondenserad, avdunstad och helmjölk.
Kokos tres leches
Samma idé med kokosmjölk och kokosgrädde istället för mjölkprodukter.
Har du aldrig bakat med lila jams förut? Börja med vad är ube och hur man använder ube-pulver.
Varför Ube och Kokos fungerar så bra ihop i Tres Leches
Ubes naturliga smak ligger mellan vanilj, kex och vit choklad, en profil som älskar kokosmjölkens krämiga sötma. I en tres leches, där sockerkakan medvetet är mättad, tillför kokosmjölken fyllighet utan att kakan känns tung. Den kondenserade mjölken håller den rik, medan den vispade kokosgrädden på toppen håller varje tugga lätt.
Visuellt är kontrasten lika bra: en djupt lila kakbas, klarvit kokosgrädde och gyllene rostad riven kokos. Det är den typen av efterrätt folk fotograferar innan de äter den.
För en drickbar version av samma smakpar, prova vårt recept på ube kokosskum.
Ingredienser till Ube Kokos Tres Leches
Ube Kokos Tres Leches - Serverar 12
Lila ube-sockerkaka:
- • 180g vetemjöl
- • 150g strösocker
- • 4 stora ägg, rumstempererade
- • 120ml fet kokosmjölk
- • 80ml neutral olja eller smält smör
- • 20g Ube Nolia ube-pulver
- • 8g bakpulver
- • 1 nypa fint havssalt
- • 1 tsk vaniljextrakt
Kokos tres leches-blötläggning:
- • 240ml fet kokosmjölk
- • 200ml sötad kondenserad mjölk
- • 120ml vispgrädde (eller kokosgrädde)
- • 30g ube-pulver (för djupare färg)
Kokosgräddetopping:
- • 400ml kyld fet kokosgrädde
- • 60ml sötad kondenserad mjölk
- • 1 tsk vaniljextrakt
Garnering:
- • 50g rostad riven kokos
### Ingrediensanteckningar & substitutioner
Ingrediensanteckningar & substitutioner
- • Ube-pulver: använd 100% rent ube-pulver (Dioscorea alata) för både färg och smak. Ube-extrakt kommer att färga kakan men saknar det naturliga vanilj-kex-djupet.
- • Kokosmjölk: fet kokosmjölk på burk ger den rikaste blötläggningen. Lätt kokosmjölk fungerar men ger ett tunnare resultat.
- • Kokosgrädde till toppingen: kyl en burk fet kokosgrädde över natten, skopa sedan bara det tjocka övre lagret. Vattnet som blir över kan kasseras eller användas i smoothies.
- • Mjölkfritt: byt ut vanlig kondenserad mjölk mot kokoskondenserad mjölk och använd kokosgrädde istället för vispgrädde. Själva kakan är redan mjölkfri om du använder olja.
- • Glutenfritt: ersätt vetemjölet med en 1:1 glutenfri bakblandning som innehåller xantangummi.
- • Mindre söt: minska den kondenserade mjölken i blötläggningen med 50ml. Minska inte sockret i kakan, annars kommer konsistensen att försämras.
Steg-för-steg Ube Kokos Tres Leches
Steg 1: Värm ugnen och förbered bakformen
Värm ugnen till 175°C (350°F / gasmärke 4). Smörj och mjöla lätt en 20 cm fyrkantig bakform, eller klä botten och sidorna med bakplåtspapper för enkel borttagning.
Steg 2: Sikta de torra ingredienserna
I en skål, sikta samman mjöl, ube-pulver, bakpulver och salt. Siktning är särskilt viktigt med ube-pulver eftersom det tenderar att klumpa sig. Vispa kort för att fördela jämnt.
Proffstips: Tillsätt ube-pulvret till mjölet innan någon vätska rör vid det. Detta förhindrar att små lila klumpar bildas i smeten.
Steg 3: Vispa ägg och socker för en lätt sockerkaka
I en stor skål, vispa äggen och strösockret med en elvisp på hög hastighet i cirka 5 minuter, tills blandningen är blek, tjock och har tredubblats i volym. Detta vispade skum är det som ger tres leches-kakan dess struktur när blötläggningsvätskan tillsätts.
Steg 4: Vänd ner de våta ingredienserna och den torra blandningen
Tillsätt kokosmjölken, oljan (eller smält smör) och vaniljextraktet till de vispade äggen. Vänd försiktigt ner med en spatel. Tillsätt sedan de siktade torra ingredienserna i två omgångar, vänd ner tills de precis har blandats. Överblanda inte, några strimmor mjöl är okej.
Steg 5: Grädda ube-kakan
Häll smeten i den förberedda formen och jämna ut ytan. Grädda i 30-35 minuter, tills toppen fjädrar tillbaka när den lätt trycks ner och en sticka insatt i mitten kommer ut ren eller med några torra smulor.
Låt kakan svalna i formen i 10 minuter. Den kommer att sjunka ihop något, detta är normalt och gör plats för blötläggningen.
Steg 6: Gör hål och häll över kokos-tres leches-blandningen
Medan kakan fortfarande är varm, använd en gaffel eller sticka för att göra hål över hela ytan, med cirka 2 cm mellanrum. Vispa i en kanna samman kokosmjölken, den kondenserade mjölken, grädden och extra ube-pulver tills det är slätt. Häll långsamt blandningen över den varma kakan, låt varje tillsats absorberas innan du tillsätter mer.
Steg 7: Kyl kakan
Täck formen ordentligt och kyl i minst 2 timmar, helst över natten. Den kalla temperaturen gör kakan fastare och låter den absorbera hela vätskemängden. Kakan ska kännas fuktig och tät, inte blöt.
Steg 8: Vispa kokosgräddetoppingen
Skopa den tjocka kylda kokosgrädden i en skål. Tillsätt den kondenserade mjölken och vaniljextraktet, vispa sedan med en elvisp tills blandningen bildar mjuka toppar. Vispa inte för mycket, annars kan den bli grynig.
Steg 9: Toppa med vispad kokosgrädde och rostad kokos
Bred ut den vispade kokosgrädden jämnt över den kylda kakan. Rosta den rivna kokosen i en torr panna över medelvärme tills den är gyllene, strö sedan rikligt över toppen. Skär i fyrkanter och servera kall.
Proffstips: Rosta kokosen precis före servering. Den håller sig krispigare och släpper mer arom när den är nyrostad.
Baktips för den perfekta Ube Kokos Tres Leches
- Rumstempererade ägg: de vispas till större volym, vilket ger kakan den struktur den behöver innan blötläggning.
- Häll blötläggningen långsamt: om du hastar skapas en pöl i botten istället för en jämn absorption.
- Använd fet kokosgrädde: fettsnåla versioner vispas inte bra och kommer att läcka på kakan.
- Kyl över natten om möjligt: smaken och konsistensen förbättras dramatiskt efter 8-12 timmar.
- Rosta kokosen på beställning: köpt rostad kokos förlorar sin krispighet snabbt.
- Skär med en varm kniv: doppa bladet i varmt vatten och torka det rent mellan skärningarna för snygga fyrkanter.
Felsökning av Ube Kokos Tres Leches
De fem problem som bagare faktiskt stöter på med en blötlagd lila sockerkaka, och lösningen för varje.
| Problem | Orsak | Lösning |
|---|---|---|
| Kakan är blöt, inte fuktig | Blötläggningen hälldes för snabbt, eller kakan var för kall | Häll i 3 omgångar på en varm kaka, vänta 5 minuter mellan varje |
| Lila ser grått eller brunt ut | För mycket bakpulver, eller ube-extrakt istället för pulver | Håll dig till 8 g bakpulver och använd 100% rent ube-pulver; en tesked citronsaft håller antocyaninerna violetta |
| Lila klumpar i smeten | Ube-pulver tillsattes till vätskor utan siktning | Sikta pulvret med mjölet innan någon vätska rör vid det |
| Kokostoppingen förblir flytande | Fettsnål kokosgrädde, eller burken kyld för kort tid | Använd fet kokosgrädde kyld över natten och skopa bara det tjocka topplagret |
| Smaken känns platt | Inte tillräckligt med ube, eller överdrivet söt blötläggning maskerar smaken | Behåll 20 g ube i kakan plus 30 g i blötläggningen, och skär bort 50 ml kondenserad mjölk |
Hur man förvarar Ube Kokos Tres Leches
- Kylskåp: förvara täckt i upp till 4 dagar. Kakan förblir fuktig och kokosgrädden stelnar något.
- Frys (utan topping): linda den blötlagda kakan tätt och frys i upp till 1 månad. Tina över natten i kylen, tillsätt sedan färsk kokosgrädde och rostad kokos före servering.
- Förbered i förväg: baka och blötlägg kakan upp till 2 dagar i förväg. Vispa och applicera kokosgräddetoppingen på serveringsdagen.
Varför Äkta Ube-pulver är viktigt för desserter
Många kommersiella ube-desserter använder lila matfärg och syntetisk smaksättning. Äkta ube-pulver, tillverkat av Dioscorea alata-jams odlade i Filippinerna, ger dig:
- Naturlig lila färg från antocyaniner
- Autentisk smak: vanilj, kex och en antydan av vit choklad
- Kostfiber som stödjer ett hälsosamt matsmältningssystem
- Ren ingredienslista: inga tillsatser, färgämnen eller tillsatt socker
Lär dig mer om vad ube smakar och vilken ube-produkt du ska välja för bakning.
Fler Ube-desserter att prova härnäst
- Klassiskt Ube Tres Leches-recept - originalversionen utan kokos
- Ube Kokoslimpa - en smörig, kokosglaserad limpa
- Ube Cheesecake-recept - krämig bakad lila cheesecake
- Ube Lava Cake-recept - flytande kärna, klar på 20 minuter
- Ube Kokosskum-recept - den kylda dryckesversionen
- Alla Ube-recept
Vanliga frågor: Ube Kokos Tres Leches
Less than a coffee. Better than a matcha.
With the 5-pack subscription, you get 165 ube lattes at home. Cheaper than a café - and delivered to your door.
Det här receptet görs med ube-pulver från Ube Nolia, det ledande varumärket för naturligt ube från Filippinerna. Upptäck vårt köpa ube pulver, 100% rent: utan färgämnen, utan tillsatser, utan tillsatt socker. En påse på 100 g räcker till 33 ube latte.
