What is an ube crookie?

A crookie is the viral Parisian mash-up between a buttery croissant and a chunky cookie dough, originally created at Boulangerie Louvard in Paris. The ube crookie is our purple twist: an all-butter croissant is sliced open and stuffed with a raw ube and white chocolate chip cookie dough made with real Ube Nolia ube powder, then quickly baked so the outside stays flaky while the inside turns into a warm, gooey, deep purple cookie center.

Where does the crookie come from?

The crookie was invented in 2022 by Stephane Louvard at Boulangerie Louvard in Paris and went viral on TikTok in 2024. Our ube crookie recipe keeps the same idea (croissant + cookie dough) but adds real Filipino ube powder and white chocolate chips for a deep purple, subtly hazelnut-vanilla flavor.

Which croissants work best for ube crookies?

Use good-quality, all-butter bakery croissants that are one day old. Fresh croissants are too soft to stuff cleanly, while day-old croissants firm up slightly and hold the cookie dough perfectly. Avoid mini croissants or filled croissants (almond, chocolate) as they leave no room for the ube cookie dough.

Which cookie dough should I use for the ube crookie?

We use our own ube white chocolate chip cookie dough, exactly the same recipe as our Ube White Chocolate Cookies (muscovado sugar, real Ube Nolia ube powder, chopped white chocolate). It gives the deepest purple color, a fudgy texture, and the signature hazelnut-vanilla ube flavor. Half a batch is enough for 6 crookies.

What croissants work best for a crookie?

Store-bought, all-butter bakery croissants from a real boulangerie (croissant au beurre). Look for a deeply golden, flaky, buttery croissant, not a supermarket brioche-style one. Day-old croissants crisp up beautifully in the oven.

Do I need to bake the ube crookie?

Yes. The ube cookie dough is raw when you stuff it, so 10 to 12 minutes at 350F (180C) is essential: it cooks the cookie center, melts the white chocolate, and re-crisps the buttery croissant layers. The outside should shatter and the inside should stay molten.

Can I make the ube cookie dough ahead of time?

Absolutely. Follow our ube white chocolate cookie dough recipe, then keep it up to 3 days in an airtight container in the fridge (or 1 month in the freezer). Let it soften 10 minutes at room temperature before stuffing the croissants.

Is the ube crookie a healthy recipe?

The ube crookie is an indulgent viral pastry, so no, it is not a health food. But because the dough uses 100% pure Ube Nolia ube powder with no artificial dye or added sugar, the deep purple color and vanilla-hazelnut flavor come from a real Filipino ingredient rich in antioxidants (anthocyanins) rather than from food coloring.

July 17, 2026 · Recept

Ube Crookie: Viral Croissant Fylld med Ube Vit Chokladkakdeg

Name: Ube Crookie: All-Butter Bakery Croissant Stuffed with Ube White Chocolate Cookie Dough
Prep time: 10 min
Cook time: 12 min
Total time: 22 min
Yield: 6 crookies
Cuisine: French-Filipino fusion
Ingredients: 6 all-butter bakery croissants (croissants au beurre, ideally 1 day old); About 450g of our ube white chocolate chip cookie dough (half a batch of the Ube Nolia ube white chocolate cookie recipe); Extra Ube Nolia ube powder, for dusting

Den virala parisiska crookien, lila-kodad: en smörbakad croissant fylld med vår kakdeg med ube och vit choklad, bakad tills utsidan smulas sönder och insidan svämmar över av smält lila.

Född på Boulangerie Louvard i Paris och exploderade på TikTok, är crookien den bakverkshybrid som alla jagar: hälften croissant, hälften kaka, all dekadens. Vår ube crookie är en genvägsversion: köp fantastiska färdigköpta smörcroissanter från ditt bageri (croissants au beurre) och fyll dem med vår ube vit chokladkakdeg gjord med äkta Ube Nolia ube pulver.

Resultatet: en smulande frasig croissant på utsidan, en varm, kladdig, levande lila kakmitt på insidan, med fickor av smält vit choklad. Klar på cirka 20 minuter, inga bagerikunskaper krävs.

Ube Crookie Recept: Croissant med ube cookie-deg | Ube Nolia

Snabbt svar

Ube Crookie är den lila versionen av Paris virala croissant + kaka mash-up. Ta fantastiska färdigköpta smörbakade croissanter, skär upp dem, fyll dem med vår ube vit chokladkakdeg (gjord med äkta Ube Nolia ube pulver), baka sedan i 180°C (350F) i 10 till 12 minuter. Ger 6 crookies på cirka 20 minuter.

Viktiga punkter

Den virala parisiska crookien återuppfunnen med äkta filippinskt ube pulver
Färdigköpt bagericroissant au beurre + vår signatur ube vit chokladkakdeg
Endast 2 saker att förbereda: degen (5 min) och fyllningen (5 min)
Djup naturlig lila färg från 100% rent Ube Nolia ube pulver (inget färgämne)
Serveras bäst varm, när den vita chokladen fortfarande är smält
Fungerar med alla bra, dagsgamla smörbakade croissanter

Ube Nolia Powder

From4,52 kr / ube latte

Upptäck Ube Pulver

Less than a coffee. Better than a matcha.

With the 5-pack subscription, you get 165 ube lattes at home. Cheaper than a café - and delivered to your door.

Vad är en Ube Crookie? Den virala parisiska Croissanten, Lila Sötpotatis-utgåvan

En crookie (croissant + kaka) är en fransk bakverksuppfinning från Boulangerie Louvard i Paris, skapad av bagaren Stephane Louvard 2022 och förvandlad till en global TikTok-besatthet 2024. Konceptet är enkelt: ta en riktig smörcroissant, skär upp den, fyll den med rå chokladkakdeg, baka den sedan kort så att kakmitten smälter till ett varmt, kladdigt hjärta medan croissanten blir krispig igen.

Vår ube crookie tar den idén och klär den i lila: istället för en klassisk kakdeg gör vi en 5-minuters ube och vit chokladkakdeg med äkta Ube Nolia ube pulver. Den livfulla lila mitten, de rostade hasselnöts- och vaniljtonerna från uben, och den söta knäckigheten från den vita chokladen bygger en perfekt smakbro mellan Paris och Manila.

Om du älskar hybrider i bageristil, prova även vår ube french toast tiramisu och ube vit chokladkakor.

Ingredienser till Ube Crookies (Bagericroissanter + Ube Vit Chokladkakdeg)

Själva degen innehåller: osaltat smör, muscovadosocker, ljust farinsocker, 1 ägg, vetemjöl, Ube Nolia ube pulver, bikarbonat, salt, hackad vit choklad och en skvätt citronsaft. Fullständigt recept och mängder finns i vår Ube White Chocolate Cookie inlägg.

Ube Crookies - Ger 6 Crookies

• • 6 smörbakade croissanter (croissants au beurre, helst 1 dag gamla)
• • Cirka 450g av vår ube vit chokladkakdeg (halv sats av vårt Ube White Chocolate Cookie recept)
• • Extra Ube Nolia ube pulver, för pudring

Viktiga ingrediensnoter: Bagericroissanter, Ube Pulver & Kakdeg

• Bagericroissanter: välj riktiga smörbakade croissanter från ett riktigt bageri (märkt "croissant au beurre" i Frankrike). Undvik brioche-liknande varianter från mataffären, de blir degiga i ugnen. Dagsgamla croissanter är idealiska, de blir fasta och krispiga vackert igen.
• Ube kakdeg: vi använder exakt samma deg som till våra Ube Vit Chokladkakor: muscovadosocker för karamelldjup, äkta Ube Nolia ube pulver för den djupa lila färgen och vanilj-hasselnötsnoter, och hackad vit choklad för smältande fickor.
• Ube pulver: använd 100% rent filippinskt ube pulver. Ube Nolia ube pulver ger den djupa naturliga lila färgen och autentiska vanilj-hasselnötsaromen, utan konstgjorda färgämnen eller smaker.
• Halvsatsstrategi: hela kakreceptet ger ca 900g deg. Halva är perfekt för 6 crookies; använd resten för att baka vanliga ube kakor bredvid.

Mini Recap: Vår Ube Vit Chokladkakdeg

Hjärtat i ube crookien är vår ube vit chokladkakdeg. Här är den korta versionen så att du kan göra den på 5 minuter utan att lämna denna sida – för fullständig metod, tips och kakbakningsinstruktioner, gå till hela receptet.

Halvera allt om du bara vill göra 6 crookies utan överbliven deg.

Ube Vit Chokladkakdeg - Full Sats (~900g, räcker till 6 crookies + en plåt kakor)

• 225g osaltat smör, mjukt (ej smält)
• 180g muscovadosocker
• 100g ljust farinsocker
• 1 stort ägg
• 1 tsk citronsaft
• 300g vetemjöl
• 30g Ube Nolia ube pulver
• 1 tsk bikarbonat
• 1/2 tsk fint salt
• 200g vit choklad, grovhackad

Ube Kakdeg Metod i 4 Steg

För kyltid, kakstorlek, bakningstemperatur och proffstips för att få den knapriga kakyta, följ det fullständiga ube vit chokladkakreceptet.

Rör ihop fett och socker: vispa det mjukgjorda smöret med muscovado- och ljust farinsocker tills det är ljust och krämigt.
Tillsätt de våta ingredienserna: vispa in ägg och citronsaft tills det är slätt.
Blanda in de torra ingredienserna: sikta över mjölet, Ube Nolia ube pulver, bikarbonat och salt, blanda sedan med en spatel tills du får en livlig, jämn lila deg.
Rör i chokladen: vänd ner den hackade vita chokladen. Degen är redo att fyllas i croissanterna direkt, eller så kan du kyla den i upp till 3 dagar.

Hur man gör en Ube Crookie: Steg-för-steg Lila Croissant Kakrecept

Steg 1: Vispa Smör och Socker

I en stor glasskål, vispa ihop det mjukgjorda smöret, muscovadosockret och det ljusa farinsockret tills det är ljust och krämigt. Tillsätt ägget och en skvätt citronsaft och vispa igen tills det är slätt.

Vispa mjukt smör med muscovadosocker och farinsocker i en glasskål för att starta ube crookie kakdeg med Ube Nolia lila sötpotatis (ube) pulver

Steg 2: Tillsätt Ube-pulvret och blanda till en djuplila deg

Sikta ner mjölet och Ube Nolia ube pulver tillsammans med bikarbonat och salt. Vik med en spatel tills du får en slät, livfull lila kakdeg, rör sedan ner den hackade vita chokladen. Använd ungefär hälften av degen (450g) för 6 crookies och spara resten till kakor.

Djuplila ube kakdeg viks med en vit spatel efter tillsats av Ube Nolia ube pulver

Steg 3: Fyll bagericroissanterna med Ube kakdeg

Förvärm ugnen till 180°C (350F) och klä en bakplåt med bakplåtspapper. Med en sågtandad kniv, skär varje smörbakad croissant horisontellt cirka tre fjärdedelar av vägen igenom, så att baksidan förblir fäst som ett gångjärn. Skopa en generös portion ube kakdeg (cirka 50g) i mitten av varje croissant, pressa sedan en mindre skopa (cirka 25g) ovanpå för den signatur crookie-kronan. Lägg till några extra vita chokladbitar ovanpå.

Sprider Ube Nolia lila ube (lila sötpotatis) vit chokladkakdegsscoops inuti en skivad smörbakad croissant för att göra en ube crookie

Steg 4: Grädda tills gyllene, krispigt och smält inuti

Lägg de fyllda croissanterna på den bakplåtspappersklädda plåten och grädda i 10 till 12 minuter, tills den övre ube kakdegen har stelnat och croissanten är djupt gyllene och krispig i kanterna.

Plåt med Ube Nolia ube crookies nygräddade ur ugnen med gyllene croissantskikt och lila ube (lila sötpotatis) kaktopp med vita chokladbitar

Steg 5: Servera varm med en smält lila kärna

Låt ube crookies vila i 2 till 3 minuter på plåten, dra sedan isär en: den lila ube kakdegen ska rinna med smält vit choklad. Pudra med extra Ube Nolia ube pulver och servera omedelbart, medan mitten fortfarande är varm och kladdig.

Nybakade Ube Nolia ube crookies dras isär för att avslöja en smält lila ube (lila sötpotatis) vit chokladkakskärna som rinner ut mellan gyllene croissantskikt

💡 Pro Tip: Att sikta ube-pulvret med mjölet ger en enhetlig, livlig lila deg utan klumpar.

Proffstips för den perfekta Ube Crookie

Använd dagsgamla croissanter: de blir krispigare och håller ube-kakdegen utan att kollapsa.
Mjukgör smöret, smält det inte: smält smör ger en fet, utspridd kakmitt istället för en fudgy.
Sikta ube-pulvret med mjölet: för en jämn, djuplila deg utan klumpar.
Överfyll inte: för mycket deg och kakan förblir rå i mitten. Håll dig till cirka 60g deg per crookie.
Håll ett öga på ugnen: 10 till 12 minuter är den perfekta tiden för ett krispigt skal och en smältande kärna.
Servera omedelbart: ube crookien är som bäst de första 10 minuterna efter att den kommit ut ur ugnen.

Förvarings- och Uppvärmningsguide för Ube Crookies

Kakdeg (i förväg): den råa ube kakdegen håller 3 dagar i kylen i en lufttät behållare. Låt den mjukna 10 minuter i rumstemperatur innan den fylls.
Bakade crookies (samma dag): äts bäst inom 4 timmar. Värm upp 3 till 4 minuter i 150°C (300F) för att återfå den krispiga utsidan och smältande mitten.
Rumstemperatur: förvara övertäckt och utom direkt solljus; croissanten förlorar sin krispighet snabbt i fuktig luft.
Frysning: du kan frysa den råa kakdegen i upp till 1 månad. Frys inte redan bakade ube crookies, croissantens konsistens försämras.

Varför använda äkta Ube (Purple Yam) pulver till din Ube Crookie

Ett viralt recept förtjänar en ingrediens som matchar hajpen. Många lila bakverk förlitar sig på livsmedelsfärgämnen, men den sanna ube-upplevelsen kommer från äkta filippinsk lila sötpotatis (Dioscorea alata). Ube Nolia ube powder är 100% rent, single-origin ube från Filippinerna utan tillsatser:

Läs mer om hur ube smakar och näringsfördelarna med ube powder.

Naturlig djuplila färg från antocyaniner, kraftfulla växtantioxidanter
Autentisk smak med naturliga vanilj- och rostade hasselnötsnoter
Ren etikett: ingen konstgjord färg, ingen smaksättning, inget tillsatt socker
Konsekvent färg och smak i varje batch, perfekt för virala bakverk

Fler Ube-recept att prova efter Crookie

Vanliga frågor: Ube Crookie, Kakdeg & Croissantbakning

Ube Nolia Powder

From4,52 kr / ube latte

Upptäck Ube Pulver

Less than a coffee. Better than a matcha.

With the 5-pack subscription, you get 165 ube lattes at home. Cheaper than a café - and delivered to your door.

Ube Crookie: Viral Croissant Fylld med Ube Vit Chokladkakdeg

Less than a coffee. Better than a matcha.

Vad är en Ube Crookie? Den virala parisiska Croissanten, Lila Sötpotatis-utgåvan

Ingredienser till Ube Crookies (Bagericroissanter + Ube Vit Chokladkakdeg)

Ube Crookies - Ger 6 Crookies

Viktiga ingrediensnoter: Bagericroissanter, Ube Pulver & Kakdeg

Mini Recap: Vår Ube Vit Chokladkakdeg

Ube Vit Chokladkakdeg - Full Sats (~900g, räcker till 6 crookies + en plåt kakor)

Ube Kakdeg Metod i 4 Steg

Hur man gör en Ube Crookie: Steg-för-steg Lila Croissant Kakrecept

Steg 1: Vispa Smör och Socker

Steg 2: Tillsätt Ube-pulvret och blanda till en djuplila deg

Steg 3: Fyll bagericroissanterna med Ube kakdeg

Steg 4: Grädda tills gyllene, krispigt och smält inuti

Steg 5: Servera varm med en smält lila kärna

Proffstips för den perfekta Ube Crookie

Förvarings- och Uppvärmningsguide för Ube Crookies

Varför använda äkta Ube (Purple Yam) pulver till din Ube Crookie

Fler Ube-recept att prova efter Crookie

Vanliga frågor: Ube Crookie, Kakdeg & Croissantbakning

Vad är en ube crookie?

Varifrån kommer crookie?

Vilka croissanter fungerar bäst för ube crookies?

Vilken kakdeg ska jag använda till ube crookie?

Vilka croissanter fungerar bäst för en crookie?

Behöver jag baka ube crookie?

Kan jag förbereda ube-kakdegen i förväg?

Är ube crookie ett hälsosamt recept?

Less than a coffee. Better than a matcha.

Läs vidare: hela ube-biblioteket