Tjock brioche indränkt i ube custard, toppad med mascarponekräm, pudrad med ube pulver och dränkt i söt ube mjölk. En varm tiramisu remix.
UPP TILL 60 % RABATT + FRI LEVERANS FRÅN 349,00 kr
20 april 2026 · Recept
Ube French Toast Tiramisu Style: Brioche, Mascarpone & Purple Yam
Tjock karamelliserad brioche dränkt i en djuplila ube-kräm, toppad med luftig mascarponegrädde, pudrad med rent ubepulver och avslutad med en generös hällning söt ube-mjölk. En varm tiramisu, omdesignad som frukost.
Detta recept tar arkitekturen av en klassisk italiensk tiramisu (kräm, puder, kontrast) och bygger om den ovanpå en french toast gjord på brioche dränkt i en kräm byggd runt vårt rena Ube Nolia powder. Resultatet är någonstans mellan en parisisk kaféfrukost och en filippinsk efterrätt. Fungerar lika bra med växtbaserad mjölk (havre, mandel, soja) om du föredrar en mjölkfri dränkning och topping.
Varje lager är byggt för kontrast: varm krispig brioche, iskall mascarpone, fint ubepulver-damm, och en slutlig hällning ube-mjölk som droppar som en glasyr. Det är den mest fotogeniska french toast du någonsin kommer att göra och den smakar exakt som den bästa tiramisu du någonsin har smakat.
Uppdaterad den
Snabbt svar
Ube French toast tiramisu är en tjock skiva brioche dränkt i en vanilj-ube-kräm (mjölk, ägg, socker, rent ubepulver), stekt i smör tills den är karamelliserad, sedan toppad med spritsad mascarponegrädde, pudrad med rent ubepulver som kakao, och avslutad med en söt hällning ube-mjölk. 15 min förberedelse, 8 min tillagning, serverar 2. Ube Nolia säljer 100% rent ube-pulver från Dagupan och Urdaneta i Filippinerna, utan färgämnen, tillsatser eller tillsatt socker: en påse på 100 g räcker till 33 ube latte.
Viktiga punkter
•Tiramisu-arkitektur: kräm, puder, kontrast, men varm och på brioche
•Rent ubepulver i dränkningen, pudringen och toppingen för lager av smak
•Mascarponegrädde spritsad som en tiramisu-finish, inte en generisk grädde
•Söt ube-mjölkhällning för den dramatiska lila droppen och sista smaksensationen
•Naturligt lila från rent ubepulver, inget konstgjort färgämne, inget extrakt
•Lätt gammal tjockskuren brioche är hemligheten bakom perfekt textur
Letar du efter ube? Ube Nolia erbjuder 100% rent ube från Filippinerna, utan färgämnen, utan tillsatser och utan tillsatt socker.
Nyfiken på lila jams? Läs vår kompletta guide: Vad är ube? - ursprung, smak, fördelar och hur du använder ube-pulver från Ube Nolia.
Varför Ube och Tiramisu är en Perfekt Match
Tiramisu fungerar tack vare tre kontraster: kakaoens bitterhet mot mascarponens sötma, den fuktiga indränkta kakan mot den luftiga krämen, och den kalla serveringstemperaturen mot det rika fettet. Ube passar exakt detta ramverk: dess naturliga vanilj-kexsmak ersätter kakao-kaffeaxeln med en mjukare, mer aromatisk profil.
Mascarpone är naturligt krämig med en subtil syrlighet som balanserar ubes sötma perfekt. Den djuplila färgen från rent ubepulver pudrat över vit kräm ger samma visuella dramatik som kakao på en tiramisu, men med en mer slående, modern estetik.
Genom att förvandla den indränkta kakan till en varm french toast lägger du till en fjärde kontrast: temperatur. Varm brioche under kall mascarpone, där grädden långsamt börjar smälta vid kanterna, är det som gör detta recept så beroendeframkallande.
Brioche: Använd en tjockskuren, lätt gammal brioche (en dag gammal). Smulan måste vara mjuk nog att absorbera ube-krämen men fast nog att behålla formen vid stekning.
Ubepulver: Använd 100% rent ubepulver från Dioscorea alata för både färg och autentisk vanilj-kexsmak. Inget extrakt, inget färgämne.
Mascarpone: Måste vara kall och fet. Italiensk mascarpone ger rätt syrlighet och densitet.
Vispgrädde: Minst 35% fett, mycket kall, för stabila vispade toppar.
Helmjölk: Fullfett är avgörande för dränkningen och toppingen. Växtbaserade versioner fungerar perfekt om du föredrar mjölkfritt: havremjölk är vårt toppval (krämigaste resultatet), soja och mandel fungerar också. För en helt vegansk version, byt ut mascarpone + grädde mot vispad kokosgrädde och använd ett linfröägg i dränkningen.
Steg-för-steg-instruktioner
Steg 1: Dränk briochen i ube-kräm
I en grund form (storleken på dina briocheskivor), vispa ihop mjölk, ägg, socker, ubepulver och vaniljextrakt tills det är slätt och en djup, jämn lila färg. Inga klumpar. Sänk ner varje briocheskiva och låt den dra i 60 till 90 sekunder per sida tills den är mättad men fortfarande håller formen när den lyfts.
💡 Proffstips: Om din brioche är mycket färsk, rosta den lätt i ugnen i 5 minuter vid 150°C först. Detta torkar den något så att den absorberar dränkningen utan att falla sönder.
Steg 2: Stek French Toasten
Smält smöret i en non-stick panna över medelvärme. När det skummar, lägg de dränkta briocheskivorna i pannan. Stek 2 till 3 minuter per sida tills ytan är djupt karamelliserad purpurbrun, krispig på utsidan och krämig på insidan. Ha inte bråttom, den långsamma karamelliseringen är det som ger French toasten dess tiramisu-känsliga konsistens.
Steg 3: Vispa Mascarponekrämen och Spritsa
I en kall skål, vispa ihop den kalla mascarponen, kalla vispgrädden, florsockret och vaniljen. Börja långsamt, öka sedan hastigheten tills du får mjuka, stabila toppar. Övervispa inte, annars kommer mascarponen att dela sig. Överför till en spritspåse med en rund tyll. Spritsa generösa parallella band över toppen av den varma French toasten, precis som en spritsad tiramisu-finish.
💡 Proffstips: Håll grädden kall fram till sista ögonblicket. Kontrasten mellan varm brioche och kall grädde är hjärtat i detta recept.
Steg 4: Pudra Generöst med Rent Ubepulver
Använd en fin sil och pudra generöst med rent ubepulver över mascarponekrämen, precis som kakao pudras över en klassisk tiramisu. Det fina lila pulvret fastnar i den spritsade gräddens åsar och skapar den karakteristiska kontrasten: vit grädde, djuplila ube. Var inte blyg, en tjock pudring ger rätten dess identitet.
Steg 5: Häll den söta Ube-mjölktoppningen
I en liten kastrull, värm försiktigt mjölken med ubepulver och socker, vispa konstant i cirka 2 minuter tills det är slätt och lätt förtjockat, som en tunn kräm. Häll det generöst över den pudrade mascarponen precis före servering. Den varma ube-mjölken droppar sakta ner över grädden, glaserar briochekanterna och skapar den karakteristiska dramatiska finishen.
💡 Proffstips: Häll vid bordet för maximal effekt. Ube-mjölksdroppet är ögonblicket då hela rätten kommer till liv, både visuellt och i smak.
Tips för Perfekt Ube French Toast Tiramisu
Använd lätt gammal brioche: En dag gammal brioche absorberar dränkningen perfekt utan att falla sönder. Färsk brioche blir till mos.
Vispa dränkningen slät: Sikta alltid ubepulver i mjölk-äggblandningen för att undvika klumpar och säkerställa en jämn lila färg.
Medelvärme, aldrig hög: Briochen behöver karamelliseras långsamt så att insidan tillagas innan utsidan bränns.
Grädden måste vara kall: Kall mascarpone, kall grädde, kall skål. Detta är det enda sättet att få stabila, spritsbara toppar.
Pudra i sista sekunden: Ubepulver absorberar fukt från grädden. Pudra precis före servering så att det förblir fint och dramatiskt.
Häll ube-mjölken varm, inte het: För het och grädden kollapsar. Sikta på kroppstemperatur-varm, som latte-mjölk.
Variationer och Förberedelseguide
Vegansk version: Havremjölk till dränkningen, silken tofu istället för ägg, vispad kokosgrädde istället för mascarpone, havremjölk ube-topping. Samma arkitektur, helt växtbaserad.
Boozy tiramisu-version: Tillsätt 1 msk marsala eller amaretto till mascarponekrämen för en vuxen efterrättsversion.
Mascarponekräm: Kan göras upp till 24 timmar i förväg, förvaras täckt i kylen. Vispa försiktigt igen före spritsning.
Söt ube-mjölk: Kan göras dagen innan. Värm försiktigt och vispa före hällning.
French toasten själv: Måste tillagas à la minute. Förkoka inte och värm inte upp igen, texturen går förlorad.
Enportionsservering: Använd en skiva per person och stapla två med kräm emellan för en sann tiramisu-arkitektur.
Varför Använda Rent Ubepulver till Detta Recept
Hela receptet bygger på att ube läggs i lager tre gånger: i vaniljsåsblötläggningen, pudrad på grädden och värmd i mjölken. Artificiella ube-extrakt och livsmedelsfärger ger en platt, godisliknande smak som helt missar poängen. Rent ubepulver (från Dioscorea alata, filippinsk lila sötpotatis) ger:
Naturlig djuplila färg från antocyaniner, kraftfulla antioxidanter
Autentisk smak med toner av vanilj, rostad kex och vit choklad, den perfekta tiramisuprofilen
Näringsvärde: fiber, mangan, järn och antioxidanter
Ren märkning: inga artificiella färgämnen, inga smakämnen, bara ren ube
Ube, vetenskapligt känd som Dioscorea alata, är en lila yam som har sina rötter i Sydostasien, särskilt på Filippinerna. Dess namn härstammar från det tagalogiska ordet för yam. Denna rotfrukt är känd för sin distinkta lila färg, som kommer från naturliga antocyaniner, samma pigment som finns i blåbär och rödkål. Ube har en unik smakprofil som bäst beskrivs som en blandning av kex och vanilj, vilket ger en mild sötma och en behaglig arom. Den är en utmärkt källa till fibrer, vilket bidrar till en hälsosam matsmältning.
Ube har en rik historia på Filippinerna, där den har varit en stapelvara i århundraden. Under den spanska kolonialtiden introducerades nya kulinariska tekniker, och ordet ”jalea” (gelé) blev förknippat med ube, vilket ledde till den populära efterrätten ube halaya. På 1900-talet, med introduktionen av kondenserad och evaporerad mjölk, utvecklades fler ube-baserade desserter som halo-halo och sapin-sapin. Denna Ube French Toast Tiramisu Style-receptet är en modern tolkning som hedrar ubes traditionella användning samtidigt som den omfamnar en global kulinarisk trend, där ube har blivit en älskad ingrediens över hela världen för sin färg och smak.
Botanisk namn
Dioscorea alata
Ursprung
Dagupan, Urdaneta, Filippinerna
Smakprofil
Kex & vanilj
Näring
Rik på fibrer
Felsökning: Ube French Toast Tiramisu Style
Problem
Orsak
Lösning
French toast är blöt och faller isär.
Briochen har blötlagts för länge eller är för tunn.
Blötlägg varje skiva i max 90 sekunder per sida. Använd tjocka (3 cm) och lätt gammal brioche för bättre struktur.
Ube-custarden har en ojämn färg.
Ube-pulvret har inte vispats ordentligt i äggblandningen.
Vispa ube-pulvret noggrant med mjölk, ägg, socker och vanilj tills blandningen är helt slät och jämnt lila.
Mascarponekrämen blir rinnig.
Ingredienserna var inte tillräckligt kalla eller övervispades.
Använd kylskåpskall mascarpone och grädde. Vispa bara tills mjuka toppar bildas, inte mer.
Ube-mjölken är klumpig eller för tunn.
Ube-pulvret har inte vispats ordentligt i mjölken, eller blandningen har inte värmts tillräckligt.
Värm mjölken med ube-pulver och socker i en kastrull under konstant vispning tills den är slät och lätt tjocknar (ca 2 minuter).
15+ sätt att använda UBE NOLIA Ube-pulver
Frukostfavoriter
Blanda i pannkakssmet för lila ube-pannkakor med kex- och vaniljsmak.
Rör ner i havregrynsgröt eller chiapudding för en näringsrik start på dagen.
Använd som smaksättare i yoghurt eller smoothies för en krämig, färgglad twist.
Strö över flingor eller granola för extra fibrer och en hint av sötma.
Bakalternativ
Införliva i muffins, kakor eller bröd för en unik färg och smak.
Använd i deg för att skapa lila ube-bullar eller kanelsnurror.
Blanda med mjöl och socker för att baka ube-kakor eller kex.
Gör en ube-cheesecakebotten genom att blanda pulvret med krossade kex.
Dessertdrömmar
Gör hemgjord ube-glass eller sorbet för en uppfriskande efterrätt.
Blanda i vaniljsås eller pudding för en krämig och färgglad konsistens.
Använd som fyllning i filippinska desserter som sapin-sapin eller biko.
Skapa en ube-mousse eller panna cotta för en elegant avslutning på måltiden.
Drycker & Toppings
Tillsätt i varma eller kalla mjölkbaserade drycker som lattes eller milkshakes.
Gör en ube-sirap för att ringla över pannkakor, våfflor eller glass.
Använd som en naturlig färg- och smaksättare i cocktails eller mocktails.
Blanda med florsocker för en lila glasyr eller frosting till bakverk.
