15 april 2026 · Recept
Ube Rulltårta: Den Mjukaste Lila Swissrullen Du Någonsin Kommer Att Göra
En molnlik ube chiffongtårta rullad med lätt sötad ube grädde - vacker som från ett bageri, överraskande enkel.
Rulltårtor är en av de mest tillfredsställande desserterna att göra. Förhållandet mellan kaka och grädde är idealiskt: varje tugga levererar en munsbit av fluffig sockerkaka och silkeslen fyllning. Lägg till ubepulver i ekvationen och du får en naturligt livfull lila kaka med en söt, kex-vanilj-arom som är omöjlig att motstå.
Detta recept använder en chiffongtårtsbas – lättare och mer flexibel än en vanlig sockerkaka – så den rullar ihop utan att spricka. Inga stabiliseringsmedel, inga konstgjorda färger, bara äkta ube-smak rakt igenom.
Uppdaterad den
Snabbt svar
Viktiga punkter
- Chiffongbas: mjukare, mer flexibel, rullar utan att spricka
- Naturlig lila färg från äkta ube - inga konstgjorda färgämnen
- Att förrulla medan den är varm är nyckeln till ett sprickfritt resultat
- Kan förberedas 1-2 dagar i förväg - smakerna förbättras över natten
- 55 minuters aktivt arbete, ger 8 skivor
- Förberedelse
- 55 min
- Tillagning
- 13 min
- Total tid
- 4 tim 15
- Portioner
- 8 bitar
- Svårighetsgrad
- Medel
- Kost
- Glutenfritt alternativ
Varför Ube Rulltårta Är Värt Att Göra
Om du någonsin har ätit en japansk rulltårta från ett asiatiskt bageri vet du attraktionen: otroligt lätt sockerkaka, precis lagom mycket grädde och en ren spiral som ser professionell ut. Ube gör detta format ännu bättre. Den naturliga lila färgen skapar en fantastisk visuell kontrast med den ljusare gräddfyllningen, och den kex-vaniljsmaken av ube passar vackert med vispad grädde.
Till skillnad från lagertårtor som kräver stapling, smulbeläggning och glasyr, bakas en rulltårta i en platt plåt och monteras på några minuter. Chiffongmetoden - att separera ägg och vika in vispade vitor i smeten - ger en kaka som är både luftig och tillräckligt robust för att rulla utan att spricka.
Den lila färgen kommer helt från antocyaniner i ube, samma antioxidanter som finns i blåbär och lila druvor. Så din imponerande dessert är också fullpackad med naturliga växtföreningar.
Ingredienser till Ube Rulltårta
Ube Chiffongtårta
- 5 stora ägg, separerade
- 1/4 tsk vinsten
- 140g strösocker (95g + 45g)
- 55g helmjölk
- 45g neutral olja (raps eller druvkärneolja)
- 2 msk ubepulver + 2 msk varmt vatten (blandas till en pasta)
- 1 tsk vaniljextrakt
- 115g kakmjöl, siktat
Ube Vispad Grädde
- 380g kall vispgrädde (min. 30% fett)
- 35g florsocker
- 1 msk ubepulver + 1 msk vatten (blandas till en pasta)
- 1/2 tsk vaniljextrakt
Ube Rulltårta: Steg-för-Steg Instruktioner
Steg 1: Förbered din ube-kakaform
Värm ugnen till 175C (350F). Klä en ugnsplåt med kant, 30x43 cm (12x17 tum), med bakplåtspapper endast i botten - smörj inte sidorna. Kakan behöver fästa vid kanterna för att jäsa ordentligt.
Steg 2: Vispa ube-marängen
Separera äggvitorna och gulorna i två stora skålar. Tillsätt vinsten till vitorna och vispa med en elvisp på medelhastighet tills det är skummigt. Strö gradvis i 95g socker, en matsked i taget. Fortsätt vispa tills du når styva toppar - marängen ska hålla formen när du lyfter visparna.
Steg 3: Gör ube-äggulesmeten
Tillsätt 45g socker, mjölk, olja, ubepulver pastan och vanilj till äggulorna. Vispa tills det är slätt. Sikta i kakmjölet och blanda precis tills det är kombinerat – övermixa inte. Smeten ska vara en livfull lila färg.
Steg 4: Vik och häll ube-smeten
Tillsätt cirka en tredjedel av marängen till äggulesmeten och vik försiktigt för att göra den lättare. Tillsätt sedan resten av marängen och vik tills inga vita ränder finns kvar. Var försiktig – du vill behålla så mycket luft som möjligt. Häll i den förberedda formen och bred ut jämnt med en palettkniv.
Steg 5: Grädda ube-chiffongen
Grädda i 12-13 minuter. Kakan är klar när kanterna är lätt gyllene och ytan fjädrar tillbaka när den trycks försiktigt. Lite övergräddning är bättre än undergräddning – en undergräddad chiffong kommer att sjunka ihop och bli tät.
Steg 6: Vänd och förrulla ube-kakan
Låt kakan svalna i formen i exakt 5 minuter. Dra en spatel runt kanterna. Lägg ett galler ovanpå, vänd och ta bort formen. Dra av bakplåtspapperet. Lägg ett nytt bakplåtspapper på kakan, vänd igen så den fina sidan ligger nedåt. Börja från den ena kortsidan och rulla ihop kakan med bakplåtspapperet inuti. Låt den svalna helt i denna rullade form - detta "tränar" kakan att behålla sin kurva.
Steg 7: Vispa ube-gräddfyllningen
I en stor kall skål, blanda vispgrädde, florsocker, ubepulver pastan och vanilj. Vispa på låg-medel hastighet tills grädden tjocknar till fasta toppar. Övervispa inte, annars blir den grynig.
Steg 8: Fyll och rulla ube-kakan
Rulla försiktigt upp den kylda kakan. Bred ut ube-vispgrädden i ett generöst, jämnt lager över ytan, lämna cirka 5 cm (2 tum) av kakan bar i den bortre änden. Börja från den kortsida som är närmast dig, rulla ihop kakan tätt (utan bakplåtspapperet denna gång). Använd en palettkniv för att torka bort grädde som pressas ut.
Steg 9: Kyl och skär ube-rullen
Slå in rullen tätt i plastfolie, vrid ändarna för att försegla. Kyl i kylskåpet i minst 3 timmar (över natten är idealiskt). Innan servering, trimma cirka 1 cm från varje ände för att avslöja den vackra spiralen. Skiva i 8 jämna bitar med en vass kniv.
Steg 10: Dekorera ube-rulltårtan
För en professionell finish, spara lite ube-vispgrädde och överför den till en spritspåse utrustad med en stjärntyll. Spritsa dekorativa rosetter längs toppen av rullen. Du kan också pudra lätt med florsocker eller lägga till några färska bär för färgkontrast.
Billigare än en kaffe. Bättre än en matcha.
Med 5-packen får du 165 ube lattes hemma. Billigare än på café, levererat till dörren.
Det här receptet görs med ube-pulver från Ube Nolia, det ledande varumärket för naturligt ube från Filippinerna. Upptäck vårt köpa ube pulver, 100% rent: utan färgämnen, utan tillsatser, utan tillsatt socker. En påse på 100 g räcker till 33 ube latte.
Letar du efter ube? Ube Nolia erbjuder 100% rent ube från Filippinerna, utan färgämnen, utan tillsatser och utan tillsatt socker.
Nyfiken på lila jams? Läs vår kompletta guide: Vad är ube? - ursprung, smak, fördelar och hur du använder ube-pulver från Ube Nolia.
