What are homemade ube Oreo cookies?

De är spröda lila dubbla kakor byggda som en Oreo, men färgade och smaksatta med 100% rent ube (lila yam)-pulver istället för svart kakao. Två tunna, knapriga ube-kakor spritsas med en vispad vit chokladganache istället för den klassiska florsocker-krämen. Receptet ger cirka 22 dubbla kakor på ungefär en timme.

Varför är min ube-kaka lila och inte svart som en riktig Oreo?

En förpackad Oreo får sin nästan svarta färg från svart kakaopulver. Här kommer färgen från äkta filippinsk lila yam: 18 g Ube Nolia ubepulver i degen ger en naturligt violett kaka, med endast 15 g holländsk-processad kakao för djup. Tillsätt mer kakao och det lila blir brunt, så håll kakaomängden låg.

Behöver jag en köksvåg för detta recept?

Ja, väg mjöl, kakao och ubepulver. Att mäta mjöl med en kopp kan lägga till 20 till 30 g extra mjöl, vilket ger mjuka, tråkiga kakor istället för den spröda knäppen som gör en hemlagad Oreo lyckad. Om du inte har en våg, skeda mjölet i koppen och jämna till med en kniv.

Kan jag minska sockret i ube-kakorna?

Nej. Socker är inte bara sötma här: det gör att degen sprider sig tunt och blir spröd när den bakas. Att skära ner på 150 g socker ger bleka, kakiga kakor som aldrig utvecklar den karaktäristiska knäppen.

Varför en vit chokladganache istället för en smörkrämsfyllning?

Den klassiska fyllningen är smör plus florsocker, vilket är mycket sött och något grynigt. En vispad vit chokladganache (vit choklad, grädde, lite mjukt smör) stelnar fastare, skärs rent, och dess mjölkiga vaniljton är den perfekta matchningen för ube:s kex- och vaniljsmak.

Hur tunt ska jag kavla ube-kakorna?

Cirka 3 mm. Platta till varje boll med en fuktig handflata eller kavla degen mellan två bakplåtspapper och stansa ut 5 cm runda kakor. Tjockare skivor förblir mjuka i mitten, tunnare bränns i kanterna.

Kan jag förbereda degen i förväg?

Ja. Degen håller sig i 3 dagar inlindad i kylen eller 1 månad i frysen. Grädda kakorna upp till 2 dagar i förväg och förvara dem ofyllda i en lufttät behållare, fyll dem sedan den dag du serverar dem så att de behåller sin knäpp.

Hur förvarar jag fyllda ube Oreo-kakor?

I en lufttät behållare i kylen i upp till 3 dagar, eller 1 månad i frysen. Ta ut dem 10 minuter före servering så att den vita chokladganachen mjuknar till en krämig konsistens igen.

Är ubepulver samma sak som taro eller lila sötpotatis?

Nej. ube är en filippinsk lila jams med en smak av vanilj och rostad kex, medan taro är stärkelseigare och mer smakrik, och lila sötpotatis är mildare och torrare. Se vår jämförelse av ube vs taro för hela uppdelningen.

7 augusti 2026 · Recept

De Bästa Hemgjorda Ube Oreo-kakorna: Lila Wafers, Vit Chokladganache (OREO x BTS)

Alla vill ha en lila Oreo sedan OREO x BTS släpptes. Denna är faktiskt gjord med ube: två krispiga violetta wafers, en vispad vit chokladganache och ingen konstgjord färg alls.

Färgen kommer från 18 g rent filippinskt lila jamsmjöl, inte från färgämne, och fyllningen ersätter den klassiska florsockerkrämen med en vit chokladganache som stelnar fast, skärs rent och påminner om ube-smakens vanilj-kexkaraktär. Nyfiken på den kommersiella versionen? Läs varför den lila OREO x BTS-kakan inte är ube.

Hemgjorda ube Oreo-kakor – lila ube wafers med vit chokladganache | Ube Nolia

Snabbt svar

Hemgjorda ube Oreo-kakor är krispiga lila smörgåskakor gjorda med 18 g 100% rent Ube Nolia ube (lila yam) pulver i waferdegen och fyllda med en vispad vit chokladganache. Grädda 3 mm wafers vid 190°C (190°C) i 9 till 10 minuter, fyll med 10 g ganache vardera och kyl i 20 minuter. Ger 22 smörgåskakor på cirka 1 timme.

Viktiga punkter

Förberedelse: 25 min · Grädda: 9-10 min vid 190°C / 190°C · Kyl: 20 min
Utbyte: 22 smörgåskakor (ca 165 kcal vardera)
Naturlig violett färg från äkta lila yam, inget färgämne och ingen svart kakao
Fyllning: vispad vit chokladganache istället för florsockerkräm
Kostnaden för ube i en full sats: under 1 EUR för Ube Nolia-pulver

Förberedelse: 25 min
Tillagning: 10 min
Total tid: 1 tim
Portioner: 22 fyllda kakor
Svårighetsgrad: Medel

Påse med 100% rent ube-pulver från Ube Nolia, naturligt ube från Filippinerna

Ube Nolia Powder

från 5,02 kr / ube latte

Upptäck Ube Pulver

Billigare än en kaffe. Bättre än en matcha.

Med 5-packen får du 165 ube lattes hemma. Billigare än på café, levererat till dörren.

Det här receptet görs med ube-pulver från Ube Nolia, det ledande varumärket för naturligt ube från Filippinerna. Upptäck vårt köpa ube pulver, 100% rent: utan färgämnen, utan tillsatser, utan tillsatt socker. En påse på 100 g räcker till 33 ube latte.

Letar du efter ube? Ube Nolia erbjuder 100% rent ube från Filippinerna, utan färgämnen, utan tillsatser och utan tillsatt socker.

Nyfiken på lila jams? Läs vår kompletta guide: Vad är ube? - ursprung, smak, fördelar och hur du använder ube-pulver från Ube Nolia.

Varför göra Ube Oreo-kakor istället för att köpa de lila?

En förpackad Oreo är svart på grund av svart kakaopulver, och de lila i begränsad upplaga på hyllorna är färgade för varumärkes skull, inte smaksatta med yam. Att göra dem hemma låter dig använda den riktiga ingrediensen: ube, den filippinska lila yamen, vars naturliga antocyaniner ger en violett smula och vars smak ligger mellan vanilj, vit choklad och rostad kex.

Resultatet smakar ingenting som en stormarknads smörgåskaka: mindre sött, mer aromatiskt, med ett knäpp som krossas istället för att smulas sönder. Om du föredrar tjocka, sega kakor istället, baka våra New York style ube Oreo-kakor istället.

Ingredienser för hemgjorda Ube Oreo-kakor

Lila ube wafers - ger 44 wafers (22 smörgåskakor)

• • 205 g vetemjöl
• • 18 g Ube Nolia ube pulver
• • 15 g holländskbearbetat kakaopulver
• • 150 g strösocker
• • 3/4 tsk bakpulver (baking soda)
• • 1/4 tsk bakpulver (baking powder)
• • 1/2 tsk fint havssalt
• • 140 g kallt osaltat smör, tärnat
• • 1 stort kallt ägg

Vispad vit chokladganache fyllning

• • 200 g vit choklad, finhackad
• • 80 g vispgrädde
• • 45 g mjukt osaltat smör
• • 1/2 tsk vaniljextrakt
• • 1 nypa fint havssalt

Ingrediensanteckningar som ändrar resultatet

• Ube pulver: använd 100% rent filippinskt lila jamsmjöl. UBE NOLIA pulver ger färg och vanilj-kexarom utan färgämne, socker eller tillsatser. Ube extrakt färgar degen men tillför fukt och mjukar upp krispigheten.
• Kakao, men bara lite: 15 g holländskbearbetad kakao fördjupar smaken utan att göra wafern brun. Svart kakao skulle ge ett riktigt Oreo-utseende och helt eliminera den lila färgen.
• Kallt smör och kallt ägg: degen görs i en matberedare och behöver hålla sig kall så att wafers behåller sin tunna form i ugnen.
• Färska jäsmedel: bakpulver (baking soda) och bakpulver (baking powder) förlorar sin styrka före utgångsdatumet. Gamla jäsmedel ger tjocka, matta wafers utan spridning.
• Vit choklad: välj en chokladkaka med minst 28% kakaosmör och hacka den fint, chokladknappar motstår smältning och bryter emulsionen.

Hur man gör Ube Oreo-kakor steg för steg

Steg 1: Mixa den lila degen

Värm ugnen till 190°C (190°C) och klä två plåtar med bakplåtspapper. I en matberedare med S-blad, eller en stående mixer med paddel, pulsa mjöl, ube pulver, kakao, socker, bakpulver (baking soda), bakpulver (baking powder) och salt. Tillsätt det kalla smöret några tärningar åt gången medan du pulserar, sedan ägget. Fortsätt i cirka 1 minut tills degen samlas till en enda violett massa.

Ube Oreo kakdeg – violett deg i en matberedare med ube pulver, mjöl, kakao och smör | Ube Nolia

Steg 2: Forma 3 mm wafers

Skopa upp 14 g portioner, rulla dem till bollar och placera dem med 5 cm mellanrum. Fukta din handflata och pressa varje boll till ungefär 3 mm tjocklek. För perfekt runda Oreo-liknande skivor, kavla ut hela degen mellan två ark bakplåtspapper och skär ut 5 cm runda skivor med en utstickare, kavla om resterna en gång.

Ube Oreo wafers – händer som pressar lila ube-deg till tunna 3 mm runda skivor på bakplåtspapper | Ube Nolia

Steg 3: Kyl, grädda sedan i 9 till 10 minuter

Kyl varje plåt i 12 minuter innan den går in i ugnen, detta förhindrar att wafers sprider sig ojämnt. Grädda i 9 till 10 minuter, vänd en gång, tills de doftar rostat och känns helt färdiga. De förblir något mjuka direkt från ugnen och blir krispiga när de svalnar, så låt dem ligga kvar på plåten.

Bakade ube Oreo wafers – lila ube kakskivor som svalnar på en bakplåt | Ube Nolia

Steg 4: Vispa den vita chokladganachen

Värm grädden tills den ångar, häll den över den finhackade vita chokladen och vänta 2 minuter. Rör från mitten och utåt tills den är glansig, låt sedan ganachen svalna till rumstemperatur. Tillsätt det mjuka smöret, vaniljen och saltet och vispa i 2 minuter tills den håller en mjuk topp och kan spritsas rent.

Vit chokladganache för ube Oreo-kakor – vispad ganache med grädde och hackad vit choklad | Ube Nolia

Steg 5: Fyll, pressa, kyl

Spritsa cirka 10 g ganache i mitten av hälften av wafers, lägg på en matchande wafer och pressa tills fyllningen når kanten. Kyl i 20 minuter så att ganachen stelnar, servera sedan. För en dubbelfylld version, spritsa 20 g per kaka och gör 15 smörgåskakor istället för 22.

Fyller ube Oreo-kakor – spritsar vit chokladganache på lila ube wafers | Ube Nolia

Tips för perfekta lila wafers

Väg allt. Mjöl, kakao och ube-pulver är de tre vikterna som avgör färg och sprödhet.
Minska inte sockret. Det driver spridningen och krispigheten, inte bara sötman.
Håll dem i samma storlek. Matchande par pressas jämnt och fyllningen håller sig centrerad.
Kyl helt innan fyllning. Varma wafers smälter ganachen och smörgåsen glider isär.
Vill du ha dem mini? Använd 8 g portioner och grädda 7 till 8 minuter för lila Oreos i lagom storlek för en tugga.

Förvaring och förberedelse i förväg

Deg: 3 dagar inplastad i kylen, 1 månad i frysen.
Ofyllda wafers: 2 dagar i en lufttät behållare i rumstemperatur, de mjuknar i fuktigt väder.
Fyllda kakor: upp till 3 dagar i kylen, 1 månad i frysen. Låt dem vila 10 minuter i rumstemperatur innan de äts.

Fler lila recept att baka härnäst

Ube Oreo Cookies: En filippinsk-amerikansk fusion

Ube, eller Dioscorea alata, är en lila jamsrot, även känd som lila igname. Denna rotfrukt, som är en stapelvara i det filippinska köket, utmärker sig med sin livfulla violetta färg, som kommer från naturliga antocyaniner. Ube Nolia ube (lila jams) pulver, som används i detta recept, kommer från Dagupan och Urdaneta i Filippinerna och ger kakorna en distinkt smakprofil av kex och vanilj.

Ube har en rik historia i Filippinerna, där den under den spanska kolonialtiden blev en populär ingrediens i sötsaker som jalea (sylt). På 1900-talet, med introduktionen av kondenserad och förångad mjölk, blomstrade ube-desserter som halo-halo och sapin-sapin. Idag har ube fått global uppmärksamhet, och detta recept på Ube Oreo Cookies är ett perfekt exempel på hur den traditionella filippinska ingrediensen möter moderna bakverk i en filippinsk-amerikansk fusion.

Botanisk namn

Dioscorea alata

Ursprung

Filippinerna (Dagupan, Urdaneta)

Smakprofil

Kex & vanilj

Färgkälla

Naturliga antocyaniner

Felsökning för Ube Oreo Cookies

Problem	Orsak	Lösning
Kakorna sprider ut sig för mycket	Smöret var för varmt eller degen kyldes inte tillräckligt.	Se till att smöret är kallt och degen kyls i minst 12 minuter före gräddning.
Kakorna är torra och smuliga	För mycket mjöl eller för länge gräddade.	Mät ingredienserna noggrant och grädda bara 9-10 minuter tills kakorna är precis färdiga.
Ganachen är rinnig och svår att spritsa	Chokladen var inte tillräckligt kyld eller vispades för kort tid.	Låt ganachen svalna till rumstemperatur och vispa i minst 2 minuter tills den är lätt och fluffig.
Ube-färgen är svag	För lite Ube Nolia ube (lila jams) pulver eller låg kvalitet på pulvret.	Använd den angivna mängden Ube Nolia ube pulver för att säkerställa en livfull violett färg.

De Bästa Hemgjorda Ube Oreo-kakorna: Lila Wafers, Vit Chokladganache (OREO x BTS)

Billigare än en kaffe. Bättre än en matcha.

Varför göra Ube Oreo-kakor istället för att köpa de lila?

Ingredienser för hemgjorda Ube Oreo-kakor