What are homemade ube Oreo cookies?

They are crisp purple sandwich cookies built like an Oreo, but coloured and flavoured with 100% pure ube (purple yam) powder instead of black cocoa. Two thin, snappy ube wafers are piped with a whipped white chocolate ganache instead of the classic powdered-sugar cream. The recipe makes about 22 sandwich cookies in roughly one hour.

Why is my ube cookie purple and not black like a real Oreo?

A packaged Oreo gets its near-black colour from black cocoa powder. Here the colour comes from real Filipino purple yam: 18 g of Ube Nolia ube powder in the dough gives a natural violet wafer, with only 15 g of Dutch-process cocoa for depth. Add more cocoa and the purple turns brown, so keep the cocoa low.

Do I need a kitchen scale for this recipe?

Yes, weigh the flour, cocoa and ube powder. Scooping flour with a cup can add 20 to 30 g of extra flour, which gives soft, dull cookies instead of the crisp snap that makes a homemade Oreo work. If you have no scale, spoon the flour into the cup and level it with a knife.

Can I reduce the sugar in the ube wafers?

No. Sugar is not only sweetness here: it makes the dough spread thinly and turn crisp as it bakes. Cutting the 150 g of sugar gives pale, cakey wafers that never develop the signature snap.

Why a white chocolate ganache instead of a buttercream filling?

The classic filling is butter plus powdered sugar, which is very sweet and slightly grainy. A whipped white chocolate ganache (white chocolate, cream, a little soft butter) sets firmer, slices cleanly, and its milky vanilla note is the perfect match for the hazelnut-vanilla flavour of ube.

How thin should I roll the ube cookies?

About 3 mm (1/8 inch). Flatten each ball with a damp palm or roll the dough between two sheets of parchment and cut 5 cm (2 inch) rounds. Thicker discs stay soft in the middle, thinner ones burn at the edges.

Can I make the dough ahead of time?

Yes. The dough keeps 3 days wrapped in the fridge or 1 month in the freezer. Bake the wafers up to 2 days ahead and store them unfilled in an airtight container, then fill on the day you serve them so they keep their snap.

How do I store filled ube Oreo cookies?

In an airtight container in the fridge for up to 3 days, or 1 month in the freezer. Take them out 10 minutes before serving so the white chocolate ganache softens back to a creamy texture.

Is ube powder the same as taro or purple sweet potato?

No. Ube is a Filipino purple yam with a vanilla and toasted hazelnut flavour, while taro is starchier and more savoury and purple sweet potato is milder and drier. See our ube vs taro comparison for the full breakdown.

August 7, 2026 · Recept

De Bästa Hemgjorda Ube Oreo-kakorna: Lila Oblater, Vit Chokladganache (OREO x BTS)

Name: Homemade Ube Oreo Cookies with Whipped White Chocolate Ganache
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 1 h
Yield: 22 sandwich cookies
Cuisine: Filipino-American fusion
Ingredients: 205 g all-purpose flour; 18 g Ube Nolia ube (purple yam) powder; 15 g Dutch-process cocoa powder; 150 g granulated sugar; 3/4 tsp baking soda; 1/4 tsp baking powder; 1/2 tsp fine sea salt; 140 g cold unsalted butter, cubed; 1 large cold egg; 200 g white chocolate, finely chopped; 80 g heavy cream; 45 g soft unsalted butter; 1/2 tsp vanilla extract; 1 pinch fine sea salt

Alla vill ha en lila Oreo sedan OREO x BTS-släppet. Den här är faktiskt gjord med ube: två krispiga violetta oblater, en vispad vit chokladganache och noll artificiell färgning.

Färgen kommer från 18 g rent filippinskt ube pulver, inte från färgämne, och fyllningen byter ut den klassiska florsockergrädden mot en vit chokladganache som stelnar fast, skärs rent och återger vanilj-hasselnötssmaken av ube. Nyfiken på den kommersiella versionen? Läs varför den lila OREO x BTS-kakan inte är ube.

Homemade ube Oreo cookies – purple ube wafers with white chocolate ganache | Ube Nolia

Snabbt svar

Hemgjorda ube Oreo-kakor är krispiga lila smörgåskakor gjorda med 18 g 100% ren Ube Nolia ube (lila yam) pulver i oblatdegen och fyllda med en vispad vit chokladganache. Grädda 3 mm oblater vid 190°C (375°F) i 9 till 10 minuter, fyll med 10 g ganache vardera, och kyl i 20 minuter. Ger 22 smörgåskakor på cirka 1 timme.

Viktiga punkter

Förberedelse: 25 min · Gräddning: 9-10 min vid 190°C / 375°F · Kylning: 20 min
Portioner: 22 smörgåskakor (ca 165 kcal vardera)
Naturlig violett färg från äkta lila yam, ingen matfärg och ingen svart kakao
Fyllning: vispad vit chokladganache istället för florsockergrädde
Kostnad för ube i en hel sats: under 1 EUR Ube Nolia pulver

Ube Nolia Powder

From4,52 kr / ube latte

Upptäck Ube Pulver

Less than a coffee. Better than a matcha.

With the 5-pack subscription, you get 165 ube lattes at home. Cheaper than a café - and delivered to your door.

Varför göra Ube Oreo-kakor istället för att köpa de lila?

En förpackad Oreo är svart på grund av svart kakaopulver, och de lila specialutgåvorna i butikshyllorna är färgade för varumärkes skull, inte smaksatta med yam. Att göra dem hemma låter dig använda den riktiga ingrediensen: ube, den filippinska lila yamen, vars naturliga antocyaniner ger en violett smula och vars smak ligger mellan vanilj, vit choklad och rostad hasselnöt.

Resultatet smakar ingenting som en stormarknadskaka: mindre sött, mer aromatiskt, med ett knäpp som krossas istället för att smula. Om du föredrar tjocka, sega kakor istället, baka våra New York style ube Oreo-kakor istället.

Ingredienser för Hemgjorda Ube Oreo-kakor

Lila ube-oblater - ger 44 oblater (22 smörgåsar)

• • 205 g vetemjöl
• • 18 g Ube Nolia ube pulver
• • 15 g holländskt kakaopulver
• • 150 g strösocker
• • 3/4 tsk bikarbonat
• • 1/4 tsk bakpulver
• • 1/2 tsk fint havssalt
• • 140 g kallt osaltat smör, tärnat
• • 1 stort kallt ägg

Vispad vit chokladganachefyllning

• • 200 g vit choklad, finhackad
• • 80 g vispgrädde
• • 45 g mjukt osaltat smör
• • 1/2 tsk vaniljextrakt
• • 1 nypa fint havssalt

Ingrediensanteckningar som ändrar resultatet

• Ube pulver: använd 100% rent filippinskt lila yam pulver. Ube Nolia pulver bär färgen och vanilj-hasselnötsaromen utan färgämne, socker eller tillsatser. Ube-extrakt kommer att färga degen men tillför fukt och mjukar upp knäppet.
• Kakao, men bara lite: 15 g holländskt kakaopulver fördjupar smaken utan att göra oblatet brunt. Svart kakao skulle ge dig ett äkta Oreo-utseende och helt ta bort det lila.
• Kallt smör och kallt ägg: degen görs i en matberedare och måste hållas sval så att oblaterna behåller sin tunna form i ugnen.
• Färska jäsningsmedel: bikarbonat och bakpulver förlorar kraft före sitt tryckta datum. Gamla jäsningsmedel ger tjocka, matta oblater utan spridning.
• Vit choklad: välj en kaka med minst 28% kakaosmör och hacka den fint, chokladknappar motstår smältning och bryter emulsionen.

Hur man gör Ube Oreo-kakor steg för steg

Steg 1: Kör den lila degen

Värm ugnen till 190°C (375°F) och klä två plåtar med bakplåtspapper. I en matberedare med S-blad, eller en köksmaskin med paddel, pulsera mjöl, ube pulver, kakao, socker, bikarbonat, bakpulver och salt. Tillsätt det kalla smöret några kuber i taget medan du pulserar, sedan ägget. Fortsätt i cirka 1 minut tills degen samlas till en enda violett massa.

Ube Oreo cookie dough – violet dough in a food processor with ube powder, flour, cocoa and butter | Ube Nolia

Steg 2: Forma 3 mm oblater

Skopa upp 14 g portioner, rulla dem till bollar och placera dem med 5 cm mellanrum. Fukta din handflata och pressa varje boll till cirka 3 mm tjocklek. För perfekt runda Oreo-liknande skivor, rulla hela degen mellan två bakplåtspapper och skär ut 5 cm runda med en utstickare, rulla om resterna en gång.

Ube Oreo wafers – hands pressing purple ube dough into thin 3 mm rounds on parchment | Ube Nolia

Steg 3: Kyl, grädda sedan 9 till 10 minuter

Kyl varje plåt i 12 minuter innan den går in i ugnen, detta förhindrar att oblaterna sprider sig ojämnt. Grädda i 9 till 10 minuter, rotera en gång, tills de doftar rostat och känns helt satta. De förblir något mjuka direkt ur ugnen och blir krispiga när de svalnar, så låt dem ligga kvar på plåten.

Baked ube Oreo wafers – purple ube cookie discs cooling on a baking tray | Ube Nolia

Steg 4: Vispa den vita chokladganachen

Värm grädden tills den ångar, häll den över den finhackade vita chokladen och vänta 2 minuter. Rör från mitten och utåt tills den är glansig, låt sedan ganachen svalna till rumstemperatur. Tillsätt det mjuka smöret, vaniljen och saltet och vispa i 2 minuter tills den håller en mjuk topp och kan spritsas rent.

White chocolate ganache for ube Oreo cookies – whipped ganache with cream and chopped white chocolate | Ube Nolia

Steg 5: Fyll, pressa, kyl

Spritsa cirka 10 g ganache i mitten av hälften av oblaterna, täck med en matchande oblat och pressa tills fyllningen når kanten. Kyl i 20 minuter så att ganachen stelnar, servera sedan. För en dubbelfylld version, spritsa 20 g per kaka och gör 15 smörgåsar istället för 22.

Filling ube Oreo cookies – piping white chocolate ganache onto purple ube wafers | Ube Nolia

Tips för perfekta lila oblater

Väg allt. Mjöl, kakao och ube pulver är de tre vikterna som bestämmer färg och knäpp.
Minska inte sockret. Det driver spridningen och krispigheten, inte bara sötman.
Håll dem i samma storlek. Matchande par pressas jämnt och fyllningen stannar centrerad.
Kyl helt innan fyllning. Varma oblater smälter ganachen och smörgåsen glider isär.
Vill du ha dem mini? Använd 8 g portioner och grädda 7 till 8 minuter för små lila Oreos.

Förvaring och förberedelse i förväg

Deg: 3 dagar inlindad i kylen, 1 månad i frysen.
Ofyllda oblater: 2 dagar i en lufttät behållare i rumstemperatur, de mjuknar i fuktigt väder.
Fyllda kakor: upp till 3 dagar i kylen, 1 månad i frysen. Låt dem vila 10 minuter i rumstemperatur innan du äter.

De Bästa Hemgjorda Ube Oreo-kakorna: Lila Oblater, Vit Chokladganache (OREO x BTS)

Less than a coffee. Better than a matcha.

Varför göra Ube Oreo-kakor istället för att köpa de lila?

Ingredienser för Hemgjorda Ube Oreo-kakor