Ube kokoslimpa: Saftig lila kaka med snöig kokosglasyr

Steg 1: Förvärm Ugnen och Förbered Limpformen för Ube Kaka

Förvärm ugnen till 180°C (175°C / gasmärke 6). Smörj en standard limpform (cirka 22 x 10 cm) rikligt eller klä den med bakplåtspapper för enkel borttagning.

Steg 2: Vispa Smör och Socker för en Saftig Limpa

I en stor skål, vispa det mjuka smöret med strösockret och vaniljsockret tills det är ljust, lätt och fluffigt. Detta tar cirka 3 minuter med en elektrisk visp. Detta steg införlivar luft i smeten och är det som ger limpan dess möra smula.

Steg 3: Tillsätt Äggen Ett i Taget för en Jämn Ube Smet

Tillsätt äggen ett i taget, vispa väl mellan varje tillsats. Att tillsätta dem gradvis förhindrar att smeten skär sig och håller limpan luftig.

Steg 4: Sikta Mjöl, Ubepulver och Bakpulver

I en separat skål, sikta samman mjölet, ubepulver och bakpulver. Siktning förhindrar ube-klumpar och garanterar en jämn, livlig lila färg i hela limpan.

Proffstips: Sikta alltid ubepulver med mjölet. Om du tillsätter det direkt till våta ingredienser, tenderar det att bilda små lila klumpar som inte löser upp sig helt.

Steg 5: Kombinera Vått och Torrt, Tillsätt Riven Kokos och Mjölk

Tillsätt de torra ingredienserna till smörblandningen, varvat med mjölken: börja med en tredjedel av mjölblandningen, sedan hälften av mjölken, ytterligare en tredjedel av mjöl, resten av mjölken, och avsluta med den sista tredjedelen av mjöl. Rör försiktigt efter varje tillsats.

Till sist, vänd ner den rivna kokosen med en spatel. Smeten ska vara tjock, slät och en djup, jämn lila färg.

Steg 6: Häll i Limpformen och Baka Ube Kokoskakan

Häll smeten i den smorda limpformen och jämna till toppen med en spatel. Baka vid 180°C (175°C) i cirka 50 minuter. Efter 15 minuters bakning kan du göra en grund skåra mitt på med en smörad kniv för att kontrollera sprickan.

Kontrollera att den är färdig genom att sticka in spetsen på en kniv i mitten: den ska komma ut ren eller med bara några torra smulor. Om toppen blir brun för snabbt, täck löst med folie.

Steg 7: Kyl och Glasera med Snöig Kokossockerglasyr

Låt limpan svalna i formen i 10 minuter, vänd sedan ut den på ett galler och låt den svalna helt. Att glasera en varm kaka smälter sockret och förlorar sin textur.

I en liten skål, vispa florsockret med 1-2 teskedar kokosmjölk tills du får en tjock men hällbar glasyr. Ringla rikligt över toppen av limpan och låt det droppa ner längs sidorna. Strö omedelbart den rivna kokosen ovanpå så att den fastnar på den våta glasyren och skapar en snöig, glansig finish.

Proffstips: För en extra glansig finish, tillsätt 1/4 tesked ubepulver i glasyren för en mjukt lila-tonad ringling ovanpå den vita rivna kokosen. Kontrasten är fantastisk.

• Rumstempererade ingredienser: smör, ägg och mjölk ska alla vara rumstempererade för en jämn, mör smula.
• Blanda inte för mycket: när mjölet har tillsatts, blanda bara precis tillräckligt för att kombinera. Överblandning utvecklar gluten och gör limpan seg.
• Sikta ubepulver: sikta det alltid med mjölet för att undvika lila klumpar.
• Använd kokosmjölk: att byta ut vanlig mjölk mot fet kokosmjölk fördjupar kokossmaken dramatiskt.
• Skåra toppen: en smörad knivlinje mitt på efter 15 minuter garanterar en ren, bageri-stil spricka.
• Kyl innan glasering: kakan måste vara helt kall, annars smälter glasyren och förlorar sin textur.
• Strö kokos på våt glasyr: tillsätt den rivna kokosen direkt efter ringlingen så att den fäster jämnt.

• Rumstemperatur: inlindad i plastfolie eller förvarad i en lufttät behållare håller kakan i 3-4 dagar och förblir saftig tack vare smöret och kokosen.
• Kylskåp: upp till 1 vecka i en lufttät behållare. Låt den stå i rumstemperatur 30 minuter före servering för bästa konsistens.
• Frys: linda in den oglaserade kakan i plastfolie och aluminiumfolie, frys upp till 2 månader. Tina i rumstemperatur och glasera sedan före servering.
• Förbered i förväg: baka kakan dagen innan, förvara inlindad i rumstemperatur och glasera precis före servering för maximal färskhet.

• Naturlig lila färg från antocyaniner, kraftfulla antioxidanter
• Autentisk smak med toner av vanilj, rostad kex och vit choklad
• Näringsvärde: fiber, mangan, järn och antioxidanter
• Ren märkning: inga konstgjorda färgämnen, inga tillsatser, bara ren ube

• Ube Coconut Foam Recept - den kylda dryckesversionen av denna smakparning
• Ube Rulltårta: Mjuk Lila Chiffong Swiss Roll
• Ube Tres Leches Tårta Recept
• Ube Cheesecake Recept
• Ube Lava Cake Recept
• Hur man gör Ube Latte
• Alla Ube Recept