20 minuter förberedelse, 4 portioner. Baka en fantastisk UBE NOLIA® ube lava cake med en smält vit choklad- och ube-fyllning. Den ultimata lila.
UPP TILL 60 % RABATT + FRI LEVERANS FRÅN 349,00 kr
31 mars 2026 · Recept
Ube Lava Cake: Den Smälta Lila Desserten Du Måste Prova
En rik, smörig kaka med en smält ube- och vit chokladkärna som rinner ut så fort du skär i den.
Lava cake är redan en av de mest imponerande desserterna du kan göra hemma. Tänk dig nu den i livfull lila, med en klibbig kärna som kombinerar vit choklad, smör och äkta ubepulver. Det är ube lava cake.
Detta recept tar 20 minuter att förbereda, cirka 20 minuter att baka, och serverar 6 till 8 personer. Allt du behöver är en standard 20 cm (8-tums) rund kakform och en ugn.
Uppdaterad den
Snabbt svar
Ube lava cake är en smält dessert bakad i en enda rund form, med en varm, klibbig kärna gjord på vit choklad, smör och äkta ubepulver. Smörsmeten är även den smaksatt med ube för en dubbel dos av smak och färg. Inga artificiella färgämnen. 20 minuters förberedelse, 20 minuter i ugnen, serverar 6-8. Skär i den vid bordet och se den lila lavan flöda. Ube Nolia säljer 100% rent ube-pulver från Dagupan och Urdaneta i Filippinerna, utan färgämnen, tillsatser eller tillsatt socker: en påse på 100 g räcker till 33 ube latte.
Viktiga Punkter
•Smält kärna: vit choklad + smör + ubepulver
•Smeten också smaksatt med ube för livfull lila färg rakt igenom
•20 minuter förberedelse, 18-22 minuter bakning
•En 20 cm (8-tums) rund kaka, serverar 6-8
•Skär vid bordet för en imponerande smält uppenbarelse
Letar du efter ube? Ube Nolia erbjuder 100% rent ube från Filippinerna, utan färgämnen, utan tillsatser och utan tillsatt socker.
Nyfiken på lila jams? Läs vår kompletta guide: Vad är ube? - ursprung, smak, fördelar och hur du använder ube-pulver från Ube Nolia.
Vad Gör Ube Lava Cake till den Ultimata Lila Desserten
Klassisk lava cake fungerar tack vare kontrasten mellan den fasta utsidan och den smälta insidan. Att lägga till ube tar detta koncept längre. Ubepulver löser sig i den varma vita chokladkärnan och skapar en lila, sammetslen lava som är både visuellt slående och smakrik.
Vit choklad är den idealiska kombinationen här. Dess smöriga sötma förstärker ubes naturliga vanilj-kexnoter utan att överväldiga dem. Resultatet smakar som en korsning mellan en fondant au chocolat och en krämig ube halaya, men i smält form.
Färgen är den andra attraktionen. När du bryter upp kakan och den livfulla lila lavan flyter ut över tallriken är det verkligen showstoppande. Och det är 100% naturligt - ingen matfärg, bara rent ubepulver.
Ingredienser till Ube Lava Cake
Smält Ube-fyllning
120g vit choklad, hackad | 60g osaltat smör | 2 matskedar ubepulver. Denna blandning fryses till en platt skiva som smälter under bakningen för att skapa lavaeffekten.
Ube-kaksmörsmet
200g vit choklad, hackad | 150g osaltat smör | 4 stora ägg + 3 stora äggulor | 80g strösocker | 3 matskedar ubepulver | 2 matskedar varmt vatten | 80g vetemjöl | Nypa salt
Så här Gör Du Ube Lava Cake: Steg-för-Steg
Steg 1: Förbered den Smälta Ube-kärnan (30 minuter i förväg)
Smält den vita chokladen och smöret (120g + 60g) tillsammans i en värmetålig skål över sjudande vatten. Rör tills det är slätt.
Tillsätt 2 matskedar ubepulver och rör kraftigt tills blandningen blir jämnt lila.
Klä en liten skål (ca 12 cm bred) med plastfolie. Häll i blandningen och platta till den till en skiva, ca 1,5 cm tjock. Kyl i 30 minuter.
Flytta till frysen i minst 20 minuter. Skivan måste vara fast.
Steg 2: Gör Ube-kaksmörsmeten
Värm ugnen till 220°C (425F). Smörj en 20 cm rund kakform rikligt och pudra med mjöl.
Smält 200g vit choklad med 150g smör. Låt svalna något.
Gör ube-pastan: Lös upp 3 matskedar ubepulver i 2 matskedar varmt vatten.
Vispa äggen: Vispa 4 hela ägg + 3 äggulor med socker tills det är tjockt, blekt och fördubblat i volym.
Blanda: Vänd försiktigt ner den smälta choklad- och smörblandningen i äggen. Tillsätt ube-pastan. Sikta i mjöl och salt, och vänd försiktigt.
Steg 3: Montera och Baka Din Ube Lava Cake
Häll halva smeten i den förberedda kakformen.
Placera den frysta ube-skivan i mitten av smeten.
Täck med resterande smet, och se till att skivan är helt omsluten.
Grädda i 18-22 minuter. Kanterna ska vara fasta, mitten ska darra lite.
Låt vila i 2 minuter, kör sedan en kniv runt kanten. Vänd upp på en tallrik.
Bär den hel till bordet och skär upp framför dina gäster.
💡 Proffstips: Varje ugn är annorlunda. Om mitten fortfarande är flytande när du skär i den, har du lyckats. Om den är helt fast, minska gräddningstiden med 2-3 minuter nästa gång.
Varför Denna Smälta Ube-kaka Fungerar: Vetenskapen
Lava cakes bygger på en enkel princip: utsidan gräddas snabbare än insidan. Den höga ugnstemperaturen (220°C) stelnar utsidan snabbt medan den frysta kärnan förblir smält.
Äggulorna ger fyllighet och skapar den karaktäristiska täta, fudgiga konsistensen. Mängden mjöl hålls låg (80g) - tillräckligt för struktur men inte så mycket att det blir kakigt.
Vit choklad smälter vid en lägre temperatur än mörk choklad och skapar en krämigare, mer rinnande konsistens. Kombinerat med smör och ubepulver ger det den vackra lila lavan.
Variationer på Ube Lava Cake
Mörk Choklad Ube Lava Cake
Ersätt den vita chokladen i både smeten och kärnan med 70% mörk choklad. Den lila ube-färgen blir mindre synlig, men smakkombinationen är djupt tillfredsställande.
Kokos Ube Lava Cake
Tillsätt 2 matskedar kokosgrädde till den smälta kärnblandningen innan frysning. Detta skapar en något lättare, tropisk lava. Toppa med rostade kokosflingor.
Matcha och Ube-kaka: Grönt Möter Lila
Ersätt ubepulver i smeten med 1 matsked matcha powder för en grön utsida med en lila smält kärna. Den visuella kontrasten är spektakulär.
Hur Man Serverar Ube Lava Cake
Servera alltid omedelbart efter att den tagits ur formen. Lavakärnan börjar stelna när kakan svalnar. Ha din tallrik redo och skär framför dina gäster för maximal effekt.
Klassisk Servering
Pudra med florsocker
En kula vaniljglass
Färska hallon eller blåbär
En skvätt kondenserad mjölk
Förfinad Servering
Ube-glass (dubbelt lila)
Vit chokladspån
Rostade kokosflingor
Ätbart bladguld
Kan Man Förbereda Ube Lava Cake i Förväg?
Upp till 24 timmar i förväg: Förbered smeten och häll den i kakformen med den frysta ube-skivan inuti. Täck tätt och kyl. Grädda direkt från kylen, lägg till 3-4 minuter.
Fryst ube-skiva: Kan göras upp till 1 vecka i förväg. Slå in tätt och förvara i frysen.
Efter gräddning: Ube lava cake värms inte bra. Den smälta kärnan stelnar när den svalnar. Baka alltid färskt.
Felsökning av Ube Lava Cake
Kärnan är inte smält: Du har gräddat den för länge. Minska tiden med 2-3 minuter.
Kakan kollapsade när den togs ur formen: Utsidan var inte tillräckligt fast. Se till att kanterna är fasta.
Lila färgen är för svag: Använd mer ubepulver eller minska mängden vit choklad något.
Kakan fastnade i formen: Smörj och mjöla noggrant. Kör kniven långsamt runt kanten.
Letar du efter ube? Ube Nolia erbjuder 100% rent ube från Filippinerna, utan färgämnen, utan tillsatser och utan tillsatt socker.
Nyfiken på lila jams? Läs vår kompletta guide: Vad är ube? - ursprung, smak, fördelar och hur du använder ube-pulver från Ube Nolia.
Ube Lava Cake: En Filipinsk-inspirerad Sensation
Ube, eller Dioscorea alata, är en lila jamsrot som är djupt rotad i filippinsk matkultur. Denna rotfrukt är känd för sin distinkta, milda smakprofil som påminner om kex och vanilj. Dess slående lila färg kommer från naturliga antocyaniner, samma pigment som finns i blåbär och rödkål, vilket gör den till ett visuellt tilltalande inslag i desserter som denna Ube Lava Cake. Ube odlas i Filippinerna, bland annat i regionerna Dagupan och Urdaneta.
Ube har en lång historia i Filippinerna, med rötter som sträcker sig tillbaka till tiden före den spanska koloniseringen. Ordet "jalea" (gelé) som ofta förknippas med ube-desserter, är ett arv från det spanska inflytandet. Under 1900-talet, med introduktionen av kondenserad och förångad mjölk, blomstrade ube-baserade desserter som den ikoniska halo-halo och sapin-sapin. Idag har ube upplevt en global renässans, där dess unika smak och färg har gjort den till en trendig ingrediens i allt från bakverk till glass, vilket exemplifieras av denna moderna Ube Lava Cake.
Botanisk namn
Dioscorea alata
Smakprofil
Kex & vanilj
Ursprung
Filippinerna (Dagupan, Urdaneta)
Svenskt namn
Lila jams
Felsökning för Ube Lava Cake
Problem
Orsak
Lösning
Kakan är för rinnig i mitten
Kakan bakades inte tillräckligt länge eller ugnstemperaturen var för låg.
Förläng baktiden med 2-3 minuter eller kontrollera ugnstemperaturen med en termometer.
Kakan är torr och inte "lava-aktig"
Kakan bakades för länge, vilket gjorde att mitten stelnade helt.
Minska baktiden med 2-3 minuter; mitten ska fortfarande vara dallrande när den tas ut ur ugnen.
Ube-disken i mitten smälte ut helt
Ube-disken var inte tillräckligt kall eller fast när den placerades i smeten.
Se till att ube-disken har stelnat i kylskåp i minst 30 minuter, eller längre om den känns mjuk.
Kakan fastnar i formen
Formen var inte tillräckligt smord och mjölad.
Smörj formen noggrant med smör och pudra sedan med mjöl, knacka ut överflödigt mjöl.
15+ sätt att använda Ube NOLIA i bakning och desserter
Krämiga fyllningar & glasyrer
Blanda i cream cheese-frosting för en livfull tårtglasyr.
Använd som fyllning i makaroner eller whoopie pies.
Rör ner i vaniljsås eller pudding för en unik twist.
Skapa en ube-curd för tårtor och pajer.
Bakverk & bröd
Tillsätt i pannkakssmet för lila frukostpannkakor.
Blanda i muffins eller scones för extra smak och färg.
Använd i deg för att baka vibrerande ube-bröd eller bullar.
Gör ube-kakor eller kex med en hint av kex och vanilj.
Kalla desserter & drycker
Införliva i hemmagjord glass eller sorbet.
Blanda i smoothies eller milkshakes för en krämig konsistens.
Använd som smaksättare i yoghurt eller chiapudding.
Gör en uppfriskande ube-latte eller varm choklad.
Dekoration & garnityr
Pudra över desserter som en vacker garnityr.
Blanda med florsocker för en färgstark glasyr.
Använd för att färga marsipan eller sockerpasta.
Skapa en ube-sirap att ringla över våfflor eller glass.
