What does ube marble pound cake taste like?

Rich, buttery and moist, with a sweet vanilla-biscuit flavor coming from the ube. The vanilla batter tastes like a classic pound cake, while the purple swirl is creamier and slightly caramelized thanks to the homemade ube halaya.

Do I need ube extract for this recipe?

No. We never use artificial ube extract or coloring. The purple color and the flavor both come from real ube: 160g of homemade ube halaya plus 10g of 100% pure ube powder in the purple batter.

Can I use store-bought ube halaya?

Yes, but jarred halaya is usually much sweeter and often contains coloring. If you use it, reduce the sugar in the batter to 250g. Our homemade halaya takes 30 minutes and gives a cleaner, deeper ube flavor.

Why is my marble swirl muddy instead of defined?

You swirled too much. Two or three gentle passes with a chopstick or a butter knife in a figure-eight motion is enough. Over-swirling blends the two batters into a single greyish purple.

Which loaf pan should I use?

A metal 9x5-inch (23x13 cm) or standard 8.5x4.5-inch aluminum loaf pan. Metal conducts heat evenly and browns the crust properly. Glass and silicone pans bake slower and give a pale, soft crust.

How much ube powder should I add?

10g of ube powder in the purple batter, on top of the halaya. That intensifies the color and the flavor without drying out the crumb. Push to 15g for a deeper purple, but add 1 extra tablespoon of coconut milk to compensate.

Can I make this ube pound cake gluten-free or dairy-free?

Yes. For gluten-free, use a 1:1 gluten-free baking blend with xanthan gum. For dairy-free, replace the butter with the same weight of vegan block butter or softened coconut oil, and make the halaya with coconut milk and coconut condensed milk.

How do I get clean slices?

Cool the loaf completely to room temperature, then slice with a serrated knife in a gentle sawing motion. Slicing a warm pound cake compresses the crumb and makes it gummy.

How long does it keep?

3 days in an airtight container at room temperature, up to 5 days in the fridge (bring back to room temperature before eating), or 2 months in the freezer wrapped in film and foil.

August 18, 2026 · Recept

Den Bästa Ube Marble Pound Cake med Hemlagad Ube Halaya

Name: Ube Marble Pound Cake with Homemade Ube Halaya
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 1 loaf cake (12 slices)
Cuisine: Filipino-inspired
Ingredients: 170g unsalted butter, softened; 280g granulated sugar; 3 large eggs, room temperature; 250g all-purpose flour; 8g baking powder; 1/2 teaspoon fine salt; 120ml full-fat coconut milk, well shaken; 1 teaspoon vanilla extract; 160g homemade ube halaya; 10g Ube Nolia pure ube powder

En rik, smörig pound cake marmorerad med vaniljsmet och en djuplila ube-smet gjord på hemlagad ube halaya och 100% rent ube powder.

De flesta recept på ube pound cake förlitar sig på burkhalaya och några droppar konstgjort ube-extrakt för den neonglödande lila färgen. Vi gör det annorlunda: vi kokar vår egen ube halaya på 30 minuter, sedan förstärker vi den med rent ube powder. Resultatet är en mjukare, mer naturlig lila färg och en äkta vanilj- och kexaktig ube-smak.

Gjord med vårt 100% rena ube powder, utan färgämne och utan extrakt. 20 minuters förberedelse, 50 minuters bakning, 12 generösa skivor som är perfekta med en varm ube latte.

Skivad lila och vanilj ube marble pound cake gjord med Ube Nolia ube powder på en träbräda

Snabbt svar

Ube marble pound cake är en smörig limpkaka med en virvel av vaniljsmet och en lila ube-smet gjord på hemlagad ube halaya och Ube Nolia rent ube powder. 20 min förberedelse, 45-55 min vid 175°C / 350°F. 12 skivor. Inget ube-extrakt, inga konstgjorda färgämnen.

Viktiga punkter

Lila färgen kommer från äkta ube: halaya + 10g ube powder.
Hemlagad halaya på 30 min, mindre söt än burkvarianten.
Klassisk pound cake-konsistens: smörig, tät, saftig.
Marmorerad i 2-3 virvlar för rena lila band.
Variationer för glutenfritt och mjölkfritt ingår.

Ube Nolia Powder

From4,52 kr / ube latte

Upptäck Ube Pulver

Less than a coffee. Better than a matcha.

With the 5-pack subscription, you get 165 ube lattes at home. Cheaper than a café - and delivered to your door.

Vad som gör denna Ube Marble Pound Cake annorlunda

En pound cake (även kallad quatre-quarts eller loaf cake) gjordes traditionellt med ett pund vardera av mjöl, smör, socker och ägg. Idag betyder det helt enkelt en finstrukturerad, tät och smörig smörkaka bakad i en brödform. Vår behåller den klassiska konsistensen men ersätter de vanliga genvägsingredienserna med äkta ube: Dioscorea alata, den filippinska lila yamen, odlad och torkad i Dagupan och Urdaneta på Filippinerna, sedan mald till 100% rent ube powder.

Om du aldrig har arbetat med lila yam tidigare, börja med vad är ube och hur man använder ube powder.

Inget ube-extrakt. Kommersiella extrakt är mestadels smaksättning och lila färgämne. Vår färg kommer från antocyaniner i äkta lila yam.
Hemlagad halaya. Burkhalaya är väldigt söt och ofta färgad. Att laga den själv låter dig kontrollera både sötma och intensitet.
Något mindre socker. 280g istället för de vanliga 300g, eftersom vår halaya redan bidrar med sötma från kondenserad mjölk.
Kokosmjölk istället för mjölkprodukter. Den håller kakan saftig och rundar av ube-smakens vanilj- och kexaktiga toner.

Vad är Ube Halaya, och hur vi gör vår

Ube halaya (även kallad halayang ube eller ube jam) är en filippinsk lila yampuré som kokas med mjölk, smör och socker tills den är tjock och glansig. Den äts kall med en sked, breds på bröd eller används som bas för smaksättning av kakor, bröd och glass. I denna pound cake är det den som ger både färgen och krämigheten till det lila bandet.

Gör halayan dagen innan om du kan. Kyld över natten stelnar den och marmorerar ännu renare in i smeten.

Vår hemlagade ube halaya (ger ca 300g, du behöver 160g här)

Vispa ube powder i kokosmjölken i en kastrull tills det är helt slätt, tillsätt kondenserad mjölk, smör, vanilj och salt, koka sedan på medel-låg värme under ständig omrörning i 20-30 minuter. Den är klar när blandningen släpper från sidorna av kastrullen. Kyl helt innan du använder den i kaksmöret, annars smälter den smöret.

Fullständigt ube halaya recept, steg för steg →

6 msk Ube Nolia ube powder
200ml kokosmjölk (eller helmjölk)
100ml sötad kondenserad mjölk
50g smör (eller kokosolja)
1 tsk vaniljextrakt + en nypa salt

Ube Marble Pound Cake Ingredienser

• 170g osaltat smör, rumstempererat
• 280g strösocker
• 3 stora ägg, rumstempererade
• 250g vetemjöl
• 8g bakpulver
• 1/2 tsk fint salt
• 120ml fyllig kokosmjölk, väl skakad
• 1 tsk vaniljextrakt (vanilj tredje)
• 160g kyld hemlagad ube halaya
• 10g ube powder

Utrustning: 23 x 13 cm (9x5-inch) metallbrödform, Köksmaskin eller elektrisk handmixer, Ätpinnar eller smörkniv för virvling, Tandad kniv för skivning

Ingrediensanteckningar & Byten

• Ube powder: 100% ren lila yam (Dioscorea alata). 10g i den lila smeten fördjupar färgen och smaken bortom vad halaya ensam ger.
• Smör: mjukt, aldrig smält. Det måste kunna hålla luft när det rörs ihop med sockret.
• Kokosmjölk: burk med fullfetthalt, väl skakad. Helmölk fungerar men kakan blir något mindre fyllig.
• Socker: 280g är redan åt det återhållsamma hållet. Om du använder färdigköpt halaya, minska till 250g.
• Glutenfritt: 1:1 glutenfri bakmix med xantangummi, samma vikt.
• Mjölkfritt: vegansk blocksmör eller mjukgjord kokosolja, plus kokosmjölkskondensat i halayan.

Steg-för-steg-instruktioner

Steg 1: Förbered Ube Halaya och låt den svalna

Koka halayan enligt ovan (eller kvällen innan) och låt den svalna till rumstemperatur. Varm halaya mjukar upp det krämiga smöret och gör kakan platt.

Steg 2: Förvärm ugnen och förbered brödformen

Förvärm till 175°C (350°F). Klä en 23 x 13 cm metallbrödform med bakplåtspapper, låt pappret hänga över de två långsidorna, och smöra sedan formen generöst. Metallformar ger en jämn och fin brun yta; glas och silikon gör det inte.

Steg 3: Vispa smör och socker krämigt

Med en degkrok, vispa det mjuka smöret och sockret på medelhastighet i cirka 3 minuter, tills det är slätt och lite blekt. Denna luftning är vad som ger en pound cake dess fina, täta konsistens.

Steg 4: Tillsätt äggen ett i taget

På låg hastighet, tillsätt äggen ett i taget, vänta tills varje är helt inarbetat. Skrapa ner sidorna av bunken mellan varje tillsats så att smeten förblir emulgerad och inte skär sig.

Steg 5: Varva torra ingredienser och kokosmjölk

Vispa ihop mjöl, bakpulver och salt i en separat skål. På låg hastighet, tillsätt dem i tre omgångar, alternerande med den fylliga kokosmjölken: mjöl, kokosmjölk, mjöl, kokosmjölk, mjöl. Sluta så fort det inte finns några torra streck kvar. Överblandning utvecklar gluten och gör kakan seg.

Steg 6: Dela smeten, bygg sedan ube-smeten

Väg upp cirka 250g smet (ungefär en tredjedel) i en separat skål och rör ner vaniljextraktet. I den smet som är kvar i mixerskålen, tillsätt 160g kyld ube halaya och 10g ube powder, blanda sedan på medelhastighet i 30 sekunder tills den är djupt och jämnt lila.

Färdig hemlagad ube halaya, vaniljsmet och skopor av lila ube-smet i en brödform bredvid en påse Ube Nolia ube powder

Skopor av lila ube-smet och vaniljsmet varvade i en fodrad brödform för Ube Nolia ube marble pound cake

💡 Pro Tip: sikta de 10g ube powder innan du tillsätter det. Om det droppas rakt i en blöt smet tenderar det att bilda små lila klumpar som aldrig löses upp helt.

Steg 7: Marmorera de två smetarna

Använd en kakskopa och varva klickar av vaniljsmet och ube-smet i den fodrade formen, lager för lager, som ett schackbräde. Dra sedan en ätpinne eller en smörkniv genom smeten i två eller tre långsamma åttaformade rörelser. Stanna där: för mycket virvlande förvandlar marmoreringen till en enhetlig gråaktig lila färg.

Slå den fyllda formen bestämt mot bänken några gånger för att slå ut luftfickor som fastnat mellan de två smetarna.

Lila och vaniljsmet virvlad ihop till ett marmormönster i brödformen för Ube Nolia ube marble pound cake

Steg 8: Grädda, kyl och skiva

Grädda i 45 till 55 minuter, tills en sticka insatt i mitten kommer ut ren. Om toppen får för mycket färg runt minut 35, täck den löst med folie. Låt svalna i formen i 10 minuter, lyft sedan ut limpan med bakplåtspappret och låt svalna helt på ett galler.

Skiva först när kakan är rumstempererad, använd en tandad kniv med en försiktig sågande rörelse. Detta är den enskilt största skillnaden mellan en ren bageriskiva och en smulig skiva.

Bakad ube marble pound cake uppskuren som visar den lila och vaniljvirveln, gjord med Ube Nolia ube powder

Baktips för en perfekt Ube Marble Pound Cake

Allt rumstempererat: smör, ägg, kokosmjölk och halaya. Kalla ingredienser stelnar smeten.
Väg uppdelningen: 250g vaniljsmet mot resten håller det lila dominerande och marmoreringen tydlig.
Bara två eller tre virvlar. Mindre är mer.
Metallform. Aluminium leder värme bäst; glas och silikon ger bleka, mjuka sidor.
Skåra toppen med en smörad kniv efter 15 minuter om du vill ha en ren spricka i bageristil.
Öppna inte ugnen under de första 30 minuterna, annars kommer kakan att sjunka i mitten.

Hur man förvarar Ube Marble Pound Cake (och använder rester)

Hand håller en skiva ube marble pound cake med en lila och vaniljswirl, bakad med UBE NOLIA® ube powder

Rumstemperatur: 3 dagar i en lufttät behållare eller tätt inslagen i plastfilm.
Kylskåp: upp till 5 dagar. Låt den återgå till rumstemperatur 30 minuter före servering.
Frys: 2 månader, inslagen i plastfilm och sedan folie. Tina i rumstemperatur.
Restidé: förvandla tjocka skivor till ube French toast, eller servera varm med en skopa ube ice cream.

Varför äkta ube powder är bättre än ube extrakt

Ube extrakt är i huvudsak smaksättning plus lila karamellfärg. Det ger en intensiv, något konstgjord violett färg och en godisliknande arom. Äkta ube powder, malen från filippinsk lila yam, ger en mjukare, mer naturlig lila färg och den sanna smakprofilen av ube: söt, krämig, med tydliga noter av vanilj och kex.

Mer om detta i hur ube smakar och vilken ube du ska välja.