Smörig marmorkaka med vanilj- och ubesmet, hemmagjord ube halaya och 100% rent ubepulver. Utan extrakt och färgämnen.
UPP TILL 60 % RABATT + FRI LEVERANS FRÅN 349,00 kr
18 augusti 2026 · Recept
Den Bästa Ube Marble Pound Cake med Hemlagad Ube Halaya
En rik, smörig pound cake marmorerad med vaniljsmet och en djuplila ube-smet gjord på hemlagad ube halaya och 100% rent ubepulver.
De flesta recept på ube pound cake förlitar sig på burkhalaya och några droppar konstgjort ube-extrakt för den neonglödande lila färgen. Vi gör det annorlunda: vi kokar vår egen ube halaya på 30 minuter, sedan förstärker vi den med rent ubepulver. Resultatet är en mjukare, mer naturlig lila färg och en äkta vanilj- och kexaktig ube-smak.
Gjord med vårt 100% rena ubepulver, utan färgämne och utan extrakt. 20 minuters förberedelse, 50 minuters bakning, 12 generösa skivor som är perfekta med en varm ube latte.
Uppdaterad den
Snabbt svar
Ube marble pound cake är en smörig limpkaka med en virvel av vaniljsmet och en lila ube-smet gjord på hemlagad ube halaya och Ube Nolia rent ubepulver. 20 min förberedelse, 45-55 min vid 175°C / 175°C. 12 skivor. Inget ube-extrakt, inga konstgjorda färgämnen.
Viktiga punkter
•Lila färgen kommer från <strong>äkta ube</strong>: halaya + 10g ubepulver.
•<strong>Hemlagad halaya</strong> på 30 min, mindre söt än burkvarianten.
Letar du efter ube? Ube Nolia erbjuder 100% rent ube från Filippinerna, utan färgämnen, utan tillsatser och utan tillsatt socker.
Nyfiken på lila jams? Läs vår kompletta guide: Vad är ube? - ursprung, smak, fördelar och hur du använder ube-pulver från Ube Nolia.
Vad som gör denna Ube Marble Pound Cake annorlunda
En pound cake (även kallad quatre-quarts eller loaf cake) gjordes traditionellt med ett pund vardera av mjöl, smör, socker och ägg. Idag betyder det helt enkelt en finstrukturerad, tät och smörig smörkaka bakad i en brödform. Vår behåller den klassiska konsistensen men ersätter de vanliga genvägsingredienserna med äkta ube: Dioscorea alata, den filippinska lila yamen, odlad och torkad i Dagupan och Urdaneta på Filippinerna, sedan mald till 100% rent ubepulver.
Inget ube-extrakt. Kommersiella extrakt är mestadels smaksättning och lila färgämne. Vår färg kommer från antocyaniner i äkta lila yam.
Hemlagad halaya. Burkhalaya är väldigt söt och ofta färgad. Att laga den själv låter dig kontrollera både sötma och intensitet.
Något mindre socker. 280g istället för de vanliga 300g, eftersom vår halaya redan bidrar med sötma från kondenserad mjölk.
Kokosmjölk istället för mjölkprodukter. Den håller kakan saftig och rundar av ube-smakens vanilj- och kexaktiga toner.
Vad är Ube Halaya, och hur vi gör vår
Ube halaya (även kallad halayang ube eller ube jam) är en filippinsk lila yampuré som kokas med mjölk, smör och socker tills den är tjock och glansig. Den äts kall med en sked, breds på bröd eller används som bas för smaksättning av kakor, bröd och glass. I denna pound cake är det den som ger både färgen och krämigheten till det lila bandet.
Gör halayan dagen innan om du kan. Kyld över natten stelnar den och marmorerar ännu renare in i smeten.
Vår hemlagade ube halaya (ger ca 300g, du behöver 160g här)
Vispa ubepulver i kokosmjölken i en kastrull tills det är helt slätt, tillsätt kondenserad mjölk, smör, vanilj och salt, koka sedan på medel-låg värme under ständig omrörning i 20-30 minuter. Den är klar när blandningen släpper från sidorna av kastrullen. Kyl helt innan du använder den i kaksmöret, annars smälter den smöret.
Utrustning: 23 x 13 cm (9x5-inch) metallbrödform, Köksmaskin eller elektrisk handmixer, Ätpinnar eller smörkniv för virvling, Tandad kniv för skivning
Ingrediensanteckningar & Byten
• Ubepulver: 100% ren lila yam (Dioscorea alata). 10g i den lila smeten fördjupar färgen och smaken bortom vad halaya ensam ger.
• Smör: mjukt, aldrig smält. Det måste kunna hålla luft när det rörs ihop med sockret.
• Kokosmjölk: burk med fullfetthalt, väl skakad. Helmölk fungerar men kakan blir något mindre fyllig.
• Socker: 280g är redan åt det återhållsamma hållet. Om du använder färdigköpt halaya, minska till 250g.
• Glutenfritt: 1:1 glutenfri bakmix med xantangummi, samma vikt.
• Mjölkfritt: vegansk blocksmör eller mjukgjord kokosolja, plus kokosmjölkskondensat i halayan.
Steg-för-steg-instruktioner
Steg 1: Förbered Ube Halaya och låt den svalna
Koka halayan enligt ovan (eller kvällen innan) och låt den svalna till rumstemperatur. Varm halaya mjukar upp det krämiga smöret och gör kakan platt.
Steg 2: Förvärm ugnen och förbered brödformen
Förvärm till 175°C (175°C). Klä en 23 x 13 cm metallbrödform med bakplåtspapper, låt pappret hänga över de två långsidorna, och smöra sedan formen generöst. Metallformar ger en jämn och fin brun yta; glas och silikon gör det inte.
Steg 3: Vispa smör och socker krämigt
Med en degkrok, vispa det mjuka smöret och sockret på medelhastighet i cirka 3 minuter, tills det är slätt och lite blekt. Denna luftning är vad som ger en pound cake dess fina, täta konsistens.
Steg 4: Tillsätt äggen ett i taget
På låg hastighet, tillsätt äggen ett i taget, vänta tills varje är helt inarbetat. Skrapa ner sidorna av bunken mellan varje tillsats så att smeten förblir emulgerad och inte skär sig.
Steg 5: Varva torra ingredienser och kokosmjölk
Vispa ihop mjöl, bakpulver och salt i en separat skål. På låg hastighet, tillsätt dem i tre omgångar, alternerande med den fylliga kokosmjölken: mjöl, kokosmjölk, mjöl, kokosmjölk, mjöl. Sluta så fort det inte finns några torra streck kvar. Överblandning utvecklar gluten och gör kakan seg.
Steg 6: Dela smeten, bygg sedan ube-smeten
Väg upp cirka 250g smet (ungefär en tredjedel) i en separat skål och rör ner vaniljextraktet. I den smet som är kvar i mixerskålen, tillsätt 160g kyld ube halaya och 10g ubepulver, blanda sedan på medelhastighet i 30 sekunder tills den är djupt och jämnt lila.
💡 Proffstips: sikta de 10g ubepulver innan du tillsätter det. Om det droppas rakt i en blöt smet tenderar det att bilda små lila klumpar som aldrig löses upp helt.
Steg 7: Marmorera de två smetarna
Använd en kakskopa och varva klickar av vaniljsmet och ube-smet i den fodrade formen, lager för lager, som ett schackbräde. Dra sedan en ätpinne eller en smörkniv genom smeten i två eller tre långsamma åttaformade rörelser. Stanna där: för mycket virvlande förvandlar marmoreringen till en enhetlig gråaktig lila färg.
Slå den fyllda formen bestämt mot bänken några gånger för att slå ut luftfickor som fastnat mellan de två smetarna.
Steg 8: Grädda, kyl och skiva
Grädda i 45 till 55 minuter, tills en sticka insatt i mitten kommer ut ren. Om toppen får för mycket färg runt minut 35, täck den löst med folie. Låt svalna i formen i 10 minuter, lyft sedan ut limpan med bakplåtspappret och låt svalna helt på ett galler.
Skiva först när kakan är rumstempererad, använd en tandad kniv med en försiktig sågande rörelse. Detta är den enskilt största skillnaden mellan en ren bageriskiva och en smulig skiva.
Baktips för en perfekt Ube Marble Pound Cake
Allt rumstempererat: smör, ägg, kokosmjölk och halaya. Kalla ingredienser stelnar smeten.
Väg uppdelningen: 250g vaniljsmet mot resten håller det lila dominerande och marmoreringen tydlig.
Bara två eller tre virvlar. Mindre är mer.
Metallform. Aluminium leder värme bäst; glas och silikon ger bleka, mjuka sidor.
Skåra toppen med en smörad kniv efter 15 minuter om du vill ha en ren spricka i bageristil.
Öppna inte ugnen under de första 30 minuterna, annars kommer kakan att sjunka i mitten.
Hur man förvarar Ube Marble Pound Cake (och använder rester)
Rumstemperatur: 3 dagar i en lufttät behållare eller tätt inslagen i plastfilm.
Kylskåp: upp till 5 dagar. Låt den återgå till rumstemperatur 30 minuter före servering.
Frys: 2 månader, inslagen i plastfilm och sedan folie. Tina i rumstemperatur.
Ube extrakt är i huvudsak smaksättning plus lila karamellfärg. Det ger en intensiv, något konstgjord violett färg och en godisliknande arom. Äkta ubepulver, malen från filippinsk lila yam, ger en mjukare, mer naturlig lila färg och den sanna smakprofilen av ube: söt, krämig, med tydliga noter av vanilj och kex.
Ube, eller Dioscorea alata, är en lila jamsrot som är djupt rotad i filippinsk matkultur. Dess levande purpurfärg kommer från naturliga antocyaniner, samma pigment som finns i blåbär och rödkål. Smaken är unikt komplex, med toner av kex och vanilj, vilket gör den till en eftertraktad ingrediens i både söta och salta rätter. Denna marmorerade sockerkaka kombinerar den rika smaken av ube med klassisk vanilj, förstärkt av hemlagad ube halaya och 100% ren ube-pulver från UBE NOLIA.
Ube halaya, en söt jamsdessert, har en lång historia på Filippinerna, där namnet "halaya" härstammar från det spanska ordet "jalea". Dess popularitet växte under 1900-talet med introduktionen av kondenserad och förångad mjölk, vilket gav dess krämiga konsistens. Idag är ube en global sensation, känd från traditionella filippinska desserter som halo-halo och sapin-sapin till moderna bakverk. Denna sockerkaka är en hyllning till ube-jamsens mångsidighet och dess plats i det filippinska köket, med rötter i Dagupan och Urdaneta, Filippinerna.
Botanisk namn
Dioscorea alata
Ursprung
Filippinerna (Dagupan, Urdaneta)
Huvudsmakprofil
Kex och vanilj
Näringsegenskaper
Rik på fibrer
Felsökning: Ube Marmorerad Sockerkaka
Problem
Orsak
Lösning
Kakan är torr och smulig.
Överblandning av smeten eller för mycket mjöl.
Blanda bara tills inga torra stråk syns. Mät ingredienser noggrant.
Ube-smeten är inte jämnt lila.
Ube halaya och ube-pulver är inte ordentligt inarbetade.
Blanda ube halaya och ube-pulver i minst 30 sekunder tills färgen är jämn.
Kakan sjunker ihop i mitten efter gräddning.
Kakan är inte helt genomgräddad eller ugnen öppnades för tidigt.
Grädda tills en träpinne kommer ut ren. Undvik att öppna ugnen under de första 30 minuterna.
Marmoreringen är otydlig eller för blandad.
Smeten har blandats för mycket vid virvlingen.
Virvla endast två till tre gånger med en ätpinne eller smörkniv för tydliga mönster.
15+ sätt att använda Ube Marmorerad Sockerkaka
Frukost och Brunch ☀️
Servera en skiva med en kopp kaffe eller te.
Toppa med en klick vispad kokosgrädde och färska bär.
Grilla tunna skivor lätt och servera med lönnsirap.
Använd som bas för en ube-brödpudding.
Dessert och Fika 🍰
Njut som den är, en perfekt avslutning på en måltid.
Servera med en skopa vaniljglass eller ube-glass.
Skär i tärningar och använd i en trifle med vaniljkräm och frukt.
Doppa i smält vit choklad för en extra lyxig touch.
Kreativa Användningar ✨
Smula kakan och använd som topping på yoghurt eller gröt.
Gör små cake pops genom att blanda smulor med gräddostfrosting.
Skär i små bitar och blanda ner i en fruktsallad.
Använd som lager i en tårta med ube-frosting.
Present och Delikatess 🎁
Slå in en hel kaka vackert som en gåva.
Packa individuella skivor i cellofan för en presentkorg.
Ta med som en uppskattad fika till en sammankomst.
