Wiralny paryski crookie staje się fioletowy: maślane rogaliki nadziewane ciepłym ciastem ube z białą czekoladą, pieczone do chrupiącej skórki i roztopionego.
Wirusowy paryski crookie, w kolorze fioletu: maślany croissant z piekarni, nadziewany naszym ciastem ciasteczkowym z ube i kawałkami białej czekolady, pieczony, aż z zewnątrz stanie się kruchy, a w środku roztopi się purpurowa masa.
Narodzony w Boulangerie Louvard w Paryżu i eksplodujący na TikToku, crookie to hybryda wypieku, za którą wszyscy szaleją: pół croissant, pół ciastko, w pełni dekadencki. Nasze ube crookie to wersja na skróty: weź świetne kupne maślane croissanty z piekarni (croissants au beurre) i nadziewaj je naszym ciastem ciasteczkowym z ube i kawałkami białej czekolady, przygotowanym z prawdziwego proszku Ube Nolia proszek ube.
Rezultat: z zewnątrz kruchy, łuszczący się croissant, w środku ciepłe, ciągnące się, intensywnie purpurowe serce ciasteczka, z kieszonkami roztopionej białej czekolady. Gotowe w około 20 minut, bez wymaganych umiejętności piekarniczych.
Zaktualizowano
Szybka odpowiedź
Ube Crookie to fioletowa wersja wirusowego paryskiego połączenia croissanta i ciasteczka. Weź świetne kupne maślane croissanty z piekarni, rozetnij je, nadziewaj naszym ciastem ciasteczkowym z ube i kawałkami białej czekolady (zrobionym z prawdziwego Ube Nolia proszek ube), a następnie piecz w temperaturze 180°C (350F) przez 10 do 12 minut. Wychodzi 6 crookies w około 20 minut.
Najważniejsze informacje
•Wirusowy paryski crookie w nowej odsłonie z prawdziwym filipińskim <a href='/pl/produkty/proszek-do-ube-latte'>proszek ube</a>
•Kupny croissant au beurre z piekarni + nasze autorskie ciasto ciasteczkowe z ube i białą czekoladą
•Tylko 2 rzeczy do przygotowania: ciasto (5 min) i nadzienie (5 min)
Szukasz ube? Ube Nolia oferuje 100% czyste ube w proszku z Filipin, bez barwników, bez dodatków i bez cukru.
Dopiero poznajesz fioletowy pochrzyn? Przeczytaj nasz kompletny przewodnik: Czym jest ube? - pochodzenie, smak, korzyści i zastosowanie ube w proszku Ube Nolia.
Czym jest Ube Crookie? Wirusowy paryski croissant w wersji z purpurowym ignamem
Crookie (croissant + cookie) to francuski wynalazek cukierniczy z Boulangerie Louvard w Paryżu, stworzony przez piekarza Stéphane'a Louvarda w 2022 roku i przekształcony w globalną obsesję na TikToku w 2024 roku. Koncepcja jest prosta: weź odpowiedni maślany croissant, rozetnij go, nadziewaj surowym ciastem ciasteczkowym z kawałkami czekolady, a następnie krótko upiecz, aby środek ciasteczka roztopił się w ciepłe, ciągnące się serce, podczas gdy croissant ponownie się zarumieni.
Nasze ube crookie czerpie z tego pomysłu i ubiera go w purpurę: zamiast klasycznego ciasta ciasteczkowego, robimy 5-minutowe ciasto ciasteczkowe z ube i kawałkami białej czekolady z prawdziwym proszkiem Ube Nolia proszek ube. Żywy purpurowy środek, tosty biszkoptowe i waniliowe nuty ube oraz słodki chrupiący smak białej czekolady tworzą idealny most smakowy między Paryżem a Manilą.
Kluczowe uwagi dotyczące składników: Croissanty z piekarni, Proszek ube i Ciasto ciasteczkowe
• Croissanty z piekarni: wybierz prawdziwe maślane croissanty z dobrej boulangerie (we Francji oznaczone jako „croissant au beurre”). Unikaj tych z supermarketu w stylu brioszki, ponieważ stają się rozmoczone w piekarniku. Jednodniowe croissanty są idealne, pięknie stwardnieją i ponownie się zarumienią.
• Ciasto ciasteczkowe Ube: używamy dokładnie tego samego ciasta co do naszych Ciasteczek Ube z białą czekoladą: cukier muscovado dla głębi karmelu, prawdziwy Ube Nolia proszek ube dla głębokiego purpurowego koloru i nut waniliowo-biszkoptowych, oraz posiekana biała czekolada dla roztopionych kieszonek.
• Proszek ube: użyj 100% czystego filipińskiego proszek ube. Ube Nolia proszek ube zapewnia głęboki naturalny purpurowy kolor i autentyczny waniliowo-biszkoptowy aromat, bez sztucznych barwników i aromatów.
• Strategia połowy porcji: pełny przepis na ciasteczka daje około 900g ciasta. Połowa jest idealna na 6 crookies; resztę wykorzystaj do upieczenia zwykłych ciasteczek ube.
Mini podsumowanie: Nasze ciasto ciasteczkowe z ube i białą czekoladą
Sercem ube crookie jest nasze ciasto ciasteczkowe z ube i kawałkami białej czekolady. Oto skrócona wersja, którą możesz zrobić w 5 minut bez opuszczania tej strony - po pełną metodę, wskazówki i instrukcje pieczenia ciasteczek, przejdź do pełnego przepisu.
Podziel wszystko na pół, jeśli chcesz zrobić tylko 6 crookies bez resztek ciasta.
Ciasto ciasteczkowe z ube i kawałkami białej czekolady - Cała porcja (~900g, wystarczy na 6 crookies + blachę ciasteczek)
• 225g niesolonego masła, zmiękczonego (nie roztopionego)
Metoda przygotowania ciasta ciasteczkowego Ube w 4 krokach
Czas chłodzenia, wielkość ciasteczek, temperatura pieczenia i wskazówki profesjonalistów dotyczące uzyskania spękanej skórki ciasteczka znajdziesz w pełnym przepisie na ciasteczka ube z białą czekoladą.
Utrzyj tłuszcze z cukrami: ubij zmiękczone masło z cukrem muscovado i jasnym brązowym cukrem, aż masa będzie jasna i kremowa.
Dodaj mokre składniki: wlej jajko i sok z cytryny, i ubij, aż masa będzie gładka.
Wmieszaj suche składniki: przesiej mąkę, Ube Nolia proszek ube, sodę oczyszczoną i sól na wierzch, a następnie wmieszaj szpatułką, aż uzyskasz żywe, jednolite purpurowe ciasto.
Wmieszaj czekoladę: wmieszaj posiekaną białą czekoladę. Ciasto jest gotowe do nadziewania croissantów od razu, lub możesz je schłodzić do 3 dni.
Jak zrobić Ube Crookie: Przepis krok po kroku na purpurowe croissantowe ciasteczko
Krok 1: Utrzyj masło z cukrami
W dużej szklanej misce ubij zmiękczone masło, cukier muscovado i jasny brązowy cukier, aż masa będzie jasna i kremowa. Dodaj jajko i odrobinę soku z cytryny, a następnie ponownie ubij, aż masa będzie gładka.
Krok 2: Dodaj Proszek ube i wymieszaj na głęboko purpurowe ciasto
Przesiej mąkę i Ube Nolia proszek ube z sodą oczyszczoną i solą. Wymieszaj szpatułką, aż uzyskasz gładkie, żywo purpurowe ciasto ciasteczkowe, a następnie wmieszaj posiekaną białą czekoladę. Użyj około połowy ciasta (450g) na 6 crookies, a resztę zachowaj na ciasteczka.
Krok 3: Nadziewaj croissanty z piekarni ciastem ciasteczkowym Ube
Rozgrzej piekarnik do 180°C (350F) i wyłóż blachę papierem do pieczenia. Ostrym nożem rozetnij każdy maślany croissant z piekarni poziomo na około trzy czwarte długości, pozostawiając tył połączony jak zawias. Włóż sporą porcję ciasta ciasteczkowego ube (około 50g) do wnętrza każdego croissanta, a następnie wciśnij mniejszą porcję (około 25g) na wierzch, aby uzyskać charakterystyczną "koronę" crookie. Dodaj kilka dodatkowych kawałków białej czekolady na wierzch.
Krok 4: Piecz, aż będzie złociste, chrupiące i płynne w środku
Umieść nadziewane croissanty na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piecz przez 10 do 12 minut, aż wierzch ciasta ciasteczkowego ube się zetnie, a croissant będzie głęboko złocisty i chrupiący na brzegach.
Krok 5: Podawaj na ciepło z płynnym purpurowym środkiem
Pozwól ube crookies odpocząć przez 2 do 3 minut na blasze, a następnie rozerwij jedno: purpurowe ciasto ciasteczkowe ube powinno wyciekać roztopioną białą czekoladą. Posyp dodatkowym Ube Nolia proszek ube i podawaj natychmiast, póki środek jest jeszcze ciepły i ciągnący.
💡 Porada profesjonalisty: przesiewanie proszek ube z mąką daje jednolite, żywe purpurowe ciasto bez grudek.
Profesjonalne wskazówki dla idealnego Ube Crookie
Użyj jednodniowych croissantów: lepiej się chrupią i utrzymują ciasto ciasteczkowe ube bez zapadania się.
Zmiękcz masło, nie top go: roztopione masło daje tłusty, rozlewający się środek ciasteczka zamiast zwięzłego.
Przesiej Proszek ube z mąką: dla jednolitego, głęboko purpurowego ciasta bez grudek.
Nie nadziewaj za dużo: zbyt dużo ciasta, a ciastko pozostanie surowe w środku. Trzymaj się około 60g ciasta na crookie.
Uważnie obserwuj piekarnik: 10 do 12 minut to idealny czas między chrupiącą skorupką a płynnym środkiem.
Podawaj natychmiast: ube crookie jest najlepsze w ciągu pierwszych 10 minut po wyjęciu z piekarnika.
Przechowywanie i podgrzewanie Ube Crookies
Ciasto ciasteczkowe (z wyprzedzeniem): surowe ciasto ciasteczkowe ube przechowuje się przez 3 dni w lodówce w szczelnym pojemniku. Pozostaw je do zmiękczenia przez 10 minut w temperaturze pokojowej przed nadziewaniem.
Upieczone crookies (tego samego dnia): najlepiej spożyć w ciągu 4 godzin. Podgrzej przez 3 do 4 minut w temperaturze 150°C (300F), aby przywrócić chrupiącą skórkę i płynny środek.
Temperatura pokojowa: trzymaj przykryte i z dala od bezpośredniego światła słonecznego; croissant szybko traci chrupkość w wilgotnym powietrzu.
Zamrażanie: możesz zamrozić surowe ciasto ciasteczkowe na okres do 1 miesiąca. Nie zamrażaj już upieczonych ube crookies, tekstura croissanta na tym ucierpi.
Wirusowy przepis zasługuje na składnik, który dorównuje szumowi. Wiele fioletowych wypieków opiera się na barwnikach spożywczych, ale prawdziwe doświadczenie ube pochodzi z prawdziwego filipińskiego fioletowego jamu (Dioscorea alata). Proszek Ube Nolia ube to 100% czyste ube, pochodzące z jednego źródła z Filipin, bez dodatków:
Ube, czyli fioletowy yam (Dioscorea alata), to bulwa pochodząca z Filipin, gdzie znana jest również jako 'ubi' lub 'ube halaya'. Jej intensywny fioletowy kolor pochodzi z naturalnych antocyjanów, które są również przeciwutleniaczami. Ube Nolia oferuje charakterystyczny smak, który można opisać jako połączenie nut herbatnikowych i waniliowych.
Historia ube na Filipinach jest głęboko zakorzeniona w kulturze kulinarnej. Termin „halaya” pochodzi od hiszpańskiego słowa „jalea”, co świadczy o wpływach kolonialnych. W XX wieku, wraz z pojawieniem się skondensowanego i odparowanego mleka, ube halaya zyskało popularność. Ube jest kluczowym składnikiem tradycyjnych deserów, takich jak halo-halo i sapin-sapin, a obecnie przeżywa globalny renesans, stając się symbolem innowacyjnej kuchni filipińskiej, co widać w przepisach takich jak Ube Crookie.
Nazwa botaniczna
Dioscorea alata
Pochodzenie
Filipiny (Dagupan, Urdaneta)
Smak
Herbatnikowo-waniliowy
Pigment
Naturalne antocyjany
Rozwiązywanie problemów z Ube Crookie
Problem
Przyczyna
Rozwiązanie
Ciasto jest zbyt twarde lub suche.
Nadmierne ubijanie mąki lub zbyt mała ilość płynu.
Dodaj odrobinę mleka lub soku z cytryny, aby uzyskać odpowiednią konsystencję.
Croissanty są rozmoczone lub niedopieczone w środku.
Zbyt duża ilość ciasta w środku lub za niska temperatura piekarnika.
Użyj mniejszej ilości ciasta (około 50g na środek) i upewnij się, że piekarnik jest odpowiednio nagrzany.
Ciasto na wierzchu szybko się przypala.
Zbyt długi czas pieczenia lub zbyt wysoka temperatura.
Skróć czas pieczenia lub obniż temperaturę piekarnika o 5-10°C.
Croissanty nie są chrupiące.
Niewystarczający czas pieczenia lub słaba jakość croissantów.
Piecz dłużej, aż croissanty będą głęboko złociste i chrupiące; użyj świeżych, wysokiej jakości croissantów.
15+ sposobów na wykorzystanie Ube Nolia w pieczeniu
Ube Nolia w wypiekach śniadaniowych
Dodaj do ciasta na naleśniki lub gofry dla fioletowego koloru i smaku.
Wymieszaj z masą na babeczki lub muffiny.
Posyp owsiankę lub jogurt z granolą.
Użyj do przygotowania ube-cynamonowych bułeczek.
Desery z Ube Nolia
Włącz do kremów do ciast i tart.
Przygotuj fioletowe lody lub sorbety.
Wzbogać smak serników i panna cotty.
Użyj jako barwnik i aromat do makaroników.
Innowacyjne zastosowania Ube Nolia
Stwórz fioletowe pieczywo, takie jak brioszki czy bułki.
Dodaj do domowych batoników energetycznych.
Wymieszaj z masłem orzechowym do kanapek.
Użyj do przygotowania ube-matcha latte.
Ube Nolia w słodyczach
Zrób domowe pralinki z ube i białą czekoladą.
Dodaj do masy na trufle czekoladowe.
Wykorzystaj do nadzienia w pierniczkach.
Przygotuj ube-kokosowe kuleczki mocy.
FAQ: Ube Crookie, Ciasto na Ciastka i Pieczenie Croissantów
Szukasz ube? Ube Nolia oferuje 100% czyste ube w proszku z Filipin, bez barwników, bez dodatków i bez cukru.
Dopiero poznajesz fioletowy pochrzyn? Przeczytaj nasz kompletny przewodnik: Czym jest ube? - pochodzenie, smak, korzyści i zastosowanie ube w proszku Ube Nolia.
