What is an ube crookie?

A crookie is the viral Parisian mash-up between a buttery croissant and a chunky cookie dough, originally created at Boulangerie Louvard in Paris. The ube crookie is our purple twist: an all-butter croissant is sliced open and stuffed with a raw ube and white chocolate chip cookie dough made with real Ube Nolia ube powder, then quickly baked so the outside stays flaky while the inside turns into a warm, gooey, deep purple cookie center.

Where does the crookie come from?

The crookie was invented in 2022 by Stephane Louvard at Boulangerie Louvard in Paris and went viral on TikTok in 2024. Our ube crookie recipe keeps the same idea (croissant + cookie dough) but adds real Filipino ube powder and white chocolate chips for a deep purple, subtly hazelnut-vanilla flavor.

Which croissants work best for ube crookies?

Use good-quality, all-butter bakery croissants that are one day old. Fresh croissants are too soft to stuff cleanly, while day-old croissants firm up slightly and hold the cookie dough perfectly. Avoid mini croissants or filled croissants (almond, chocolate) as they leave no room for the ube cookie dough.

Which cookie dough should I use for the ube crookie?

We use our own ube white chocolate chip cookie dough, exactly the same recipe as our Ube White Chocolate Cookies (muscovado sugar, real Ube Nolia ube powder, chopped white chocolate). It gives the deepest purple color, a fudgy texture, and the signature hazelnut-vanilla ube flavor. Half a batch is enough for 6 crookies.

What croissants work best for a crookie?

Store-bought, all-butter bakery croissants from a real boulangerie (croissant au beurre). Look for a deeply golden, flaky, buttery croissant, not a supermarket brioche-style one. Day-old croissants crisp up beautifully in the oven.

Do I need to bake the ube crookie?

Yes. The ube cookie dough is raw when you stuff it, so 10 to 12 minutes at 350F (180C) is essential: it cooks the cookie center, melts the white chocolate, and re-crisps the buttery croissant layers. The outside should shatter and the inside should stay molten.

Can I make the ube cookie dough ahead of time?

Absolutely. Follow our ube white chocolate cookie dough recipe, then keep it up to 3 days in an airtight container in the fridge (or 1 month in the freezer). Let it soften 10 minutes at room temperature before stuffing the croissants.

Is the ube crookie a healthy recipe?

The ube crookie is an indulgent viral pastry, so no, it is not a health food. But because the dough uses 100% pure Ube Nolia ube powder with no artificial dye or added sugar, the deep purple color and vanilla-hazelnut flavor come from a real Filipino ingredient rich in antioxidants (anthocyanins) rather than from food coloring.

July 17, 2026 · Przepis

Ube Crookie: Wirusowy Croissant Nadziewany Ciastem Ube White Chocolate Cookie Dough

Name: Ube Crookie: All-Butter Bakery Croissant Stuffed with Ube White Chocolate Cookie Dough
Prep time: 10 min
Cook time: 12 min
Total time: 22 min
Yield: 6 crookies
Cuisine: French-Filipino fusion
Ingredients: 6 all-butter bakery croissants (croissants au beurre, ideally 1 day old); About 450g of our ube white chocolate chip cookie dough (half a batch of the Ube Nolia ube white chocolate cookie recipe); Extra Ube Nolia ube powder, for dusting

Wirusowy paryski crookie, w odcieniu fioletu: maślany croissant z piekarni nadziewany naszym ciastem na ube white chocolate cookie dough, pieczony, aż z zewnątrz stanie się chrupiący, a w środku wypłynie roztopiony fioletowy krem.

Narodził się w Boulangerie Louvard w Paryżu i eksplodował na TikToku, crookie to hybryda wypieku, której wszyscy pragną: pół croissanta, pół ciastka, całość dekadencji. Nasz ube crookie to wersja na skróty: kup doskonałe gotowe, maślane croissanty z piekarni (croissants au beurre) i nadziewaj je naszym ciastem na ube white chocolate chip cookie dough, wykonanym z prawdziwego proszku Ube Nolia ube.

Rezultat: z zewnątrz kruchy, warstwowy croissant, w środku ciepłe, lepkie, żywo fioletowe wnętrze ciastka, z kieszonkami roztopionej białej czekolady. Gotowe w około 20 minut, bez wymaganych umiejętności cukierniczych.

Przepis Ube Crookie: Rogal z ciastem ube cookie | Ube Nolia

Szybka odpowiedź

Ube Crookie to fioletowa wersja wirusowego paryskiego połączenia croissanta i ciastka. Weź doskonałe gotowe, maślane croissanty z piekarni, rozetnij je, nadziewaj naszym ciastem na ube white chocolate chip cookie dough (zrobionym z prawdziwego proszku Ube Nolia ube), a następnie piecz w 180°C przez 10 do 12 minut. W ten sposób przygotujesz 6 crookies w około 20 minut.

Najważniejsze informacje

Wirusowy paryski crookie, na nowo odkryty z prawdziwym filipińskim proszkiem ube
Gotowy croissant z piekarni + nasze popisowe ciasto na ube white chocolate cookie dough
Tylko 2 rzeczy do przygotowania: ciasto (5 min) i nadzienie (5 min)
Głęboki naturalny fiolet ze 100% czystego proszku Ube Nolia ube (bez barwników)
Najlepiej podawać ciepłe, gdy biała czekolada jest jeszcze roztopiona
Działa z każdymi dobrej jakości, jednodniowymi, maślanymi croissantami z piekarni

Ube Nolia Powder

From1,68 zł / ube latte

Odkryj Ube Powder

Less than a coffee. Better than a matcha.

With the 5-pack subscription, you get 165 ube lattes at home. Cheaper than a café - and delivered to your door.

Co to jest Ube Crookie? Wirusowy Paryski Croissant, Edycja Fioletowego Yamu

Crookie (croissant + cookie) to francuski wynalazek cukierniczy z Boulangerie Louvard w Paryżu, stworzony przez piekarza Stephane'a Louvarda w 2022 roku i stał się globalną obsesją na TikToku w 2024 roku. Koncepcja jest prosta: weź odpowiedni maślany croissant, rozetnij go, nadziewaj surowym ciastem na ciastka z kawałkami czekolady, a następnie krótko upiecz, aby środek ciastka roztopił się w ciepłe, lepkie serce, podczas gdy croissant ponownie się skruszy.

Nasz ube crookie czerpie z tego pomysłu i ubiera go w fiolet: zamiast klasycznego ciasta na ciastka, robimy 5-minutowe ciasto na ube z białą czekoladą z prawdziwego proszku Ube Nolia ube. Żywo fioletowy środek, prażone nuty orzecha laskowego i wanilii z ube oraz słodki chrup białej czekolady tworzą idealny most smakowy między Paryżem a Manilą.

Jeśli lubisz hybrydy w stylu piekarniczym, spróbuj również naszego ube french toast tiramisu i ube white chocolate cookies.

Składniki na Ube Crookies (Croissanty z Piekarni + Ciasto na Ube White Chocolate Cookie)

Samo ciasto zawiera: masło niesolone, cukier muscovado, jasny cukier brązowy, 1 jajko, mąkę uniwersalną, proszek Ube Nolia ube, sodę oczyszczoną, sól, posiekaną białą czekoladę i odrobinę soku z cytryny. Pełny przepis i ilości znajdziesz w naszym poście o Ube White Chocolate Cookie.

Ube Crookies - na 6 Crookies

• • 6 maślanych croissantów z piekarni (croissants au beurre, najlepiej jednodniowe)
• • Około 450g naszego ciasta na ube white chocolate chip cookie dough (połowa porcji z naszego przepisu na Ube White Chocolate Cookie)
• • Dodatkowy proszek Ube Nolia ube, do posypania

Kluczowe Uwagi do Składników: Croissanty z Piekarni, Proszek Ube & Ciasto na Ciastka

• Croissanty z piekarni: wybierz prawdziwe maślane croissanty z porządnej boulangerie (we Francji oznaczone „croissant au beurre”). Unikaj tych z supermarketu w stylu brioszki, ponieważ stają się rozmoczone w piekarniku. Jednodniowe croissanty są idealne, pięknie się utwardzają i ponownie kruszą.
• Ciasto na ube cookie: używamy dokładnie tego samego ciasta co w naszych ciastkach Ube White Chocolate: cukier muscovado dla głębi karmelu, prawdziwy proszek Ube Nolia ube dla głębokiego fioletowego koloru i nut waniliowo-orzechowych, oraz posiekana biała czekolada dla roztopionych kieszonek.
• Proszek Ube: użyj 100% czystego filipińskiego proszku ube. Proszek Ube Nolia ube zapewnia głęboki naturalny fioletowy kolor i autentyczny aromat waniliowo-orzechowy, bez sztucznych barwników i aromatów.
• Strategia połowy partii: cały przepis na ciastka daje ~900g ciasta. Połowa jest idealna na 6 crookies; resztę wykorzystaj do upieczenia zwykłych ciastek ube.

Mini Podsumowanie: Nasze Ciasto na Ube White Chocolate Chip Cookie

Sercem ube crookie jest nasze ciasto na ube white chocolate chip cookie. Oto krótka wersja, dzięki której przygotujesz je w 5 minut, nie opuszczając tej strony - aby uzyskać pełną metodę, wskazówki i instrukcje pieczenia ciastek, przejdź do pełnego przepisu.

Zredukuj wszystko o połowę, jeśli chcesz zrobić tylko 6 crookies bez resztek ciasta.

Ciasto na Ube White Chocolate Chip Cookie - Pełna porcja (~900g, wystarczająco na 6 crookies + blacha ciastek)

• 225g masła niesolonego, zmiękczonego (nie roztopionego)
• 180g cukru muscovado
• 100g jasnego cukru brązowego
• 1 duże jajko
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 300g mąki uniwersalnej
• 30g proszku Ube Nolia ube
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1/2 łyżeczki drobnej soli
• 200g białej czekolady, grubo posiekanej

Metoda Przygotowania Ciasta na Ube Cookie w 4 Krokach

Dla czasu chłodzenia, rozmiaru ciastek, temperatury pieczenia i profesjonalnych wskazówek dotyczących uzyskania chrupiącej wierzchu ciastka, postępuj zgodnie z pełnym przepisem na ube white chocolate cookie.

Utrzyj tłuszcze i cukry: ubij zmiękczone masło z cukrem muscovado i jasnym brązowym cukrem, aż masa będzie jasna i puszysta.
Dodaj mokre składniki: wmieszaj jajko i sok z cytryny, aż masa będzie gładka.
Wmieszaj suche składniki: przesiej mąkę, proszek Ube Nolia ube, sodę oczyszczoną i sól na wierzch, a następnie wmieszaj szpatułką, aż uzyskasz żywe, jednolite fioletowe ciasto.
Wmieszaj czekoladę: wmieszaj posiekaną białą czekoladę. Ciasto jest gotowe do nadziewania croissantów od razu, lub możesz je schłodzić do 3 dni.

Jak zrobić Ube Crookie: Przepis krok po kroku na fioletowe ciastko z croissantem

Krok 1: Utrzyj masło z cukrami

W dużej szklanej misce ubij zmiękczone masło, cukier muscovado i jasny brązowy cukier, aż masa będzie jasna i kremowa. Dodaj jajko i odrobinę soku z cytryny i ponownie ubij, aż masa będzie gładka.

Ubijanie zmiękczonego masła z cukrem muscovado i brązowym cukrem w szklanej misce, aby rozpocząć przygotowanie ciasta na ube crookie z fioletowym jamem (ube) w proszku Ube Nolia

Krok 2: Dodaj proszek Ube i wymieszaj na głęboko fioletowe ciasto

Przesiej mąkę i proszek Ube Nolia ube z sodą oczyszczoną i solą. Delikatnie wymieszaj szpatułką, aż uzyskasz gładkie, intensywnie fioletowe ciasto na ciasteczka, a następnie wmieszaj posiekaną białą czekoladę. Użyj około połowy porcji (450g) na 6 crookies, a resztę zachowaj na ciasteczka.

Głęboko fioletowe ciasto ube cookie mieszane białą szpatułką po dodaniu proszku Ube Nolia ube

Krok 3: Nadziej croissanty z piekarni ciastem Ube Cookie

Rozgrzej piekarnik do 180°C (350F) i wyłóż blachę do pieczenia papierem do pieczenia. Ostrym nożem przetnij każdy maślany croissant z piekarni poziomo na około trzy czwarte długości, pozostawiając tył połączony jak zawias. Włóż sporą porcję ciasta na ube cookie (około 50g) do wnętrza każdego croissanta, a następnie nałóż mniejszą porcję (około 25g) na wierzch, aby uzyskać charakterystyczną koronę crookie. Dodaj kilka dodatkowych kawałków białej czekolady na wierzch.

Rozkładanie fioletowego ciasta na Ube Nolia (fioletowy yam) z kawałkami białej czekolady wewnątrz pokrojonego maślanego croissanta z piekarni, aby zrobić ube crookie

Krok 4: Piecz, aż będzie złocisty, chrupiący i roztopiony w środku

Umieść nadziewane croissanty na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piecz przez 10 do 12 minut, aż wierzchnie ciasto na ube cookie się zrumieni, a croissant będzie głęboko złocisty i chrupiący na brzegach.

Taca Ube Nolia ube crookies świeżo wyjętych z piekarnika ze złotymi warstwami croissanta i fioletową ube (fioletowy jam) posypką z ciasteczek z kawałkami białej czekolady

Krok 5: Podawaj ciepłe z roztopionym fioletowym środkiem

Pozwól ube crookies odpocząć przez 2 do 3 minut na blasze, a następnie rozdziel jeden: fioletowe ciasto na ube cookie powinno wypływać z roztopionej białej czekolady. Posyp dodatkowym proszkiem Ube Nolia ube i podawaj natychmiast, póki środek jest jeszcze ciepły i lepki.

Świeżo upieczone Ube Nolia ube crookies rozdzielone, aby odsłonić roztopione fioletowe centrum ciasteczka ube (fioletowy jam) z białą czekoladą, wypływające między złotymi warstwami croissanta

💡 Pro Tip: przesianie proszku ube z mąką daje jednolite, żywo fioletowe ciasto bez grudek.

Profesjonalne wskazówki dla idealnego Ube Crookie

Używaj jednodniowych croissantów: lepiej się chrupią i utrzymują ciasto ube cookie bez zapadania się.
Zmiękcz masło, nie rozpuszczaj: roztopione masło daje tłusty, rozlewający się środek ciastka zamiast miękkiego.
Przesiej proszek ube z mąką: dla jednolitego, głęboko fioletowego ciasta bez grudek.
Nie nadziewaj za dużo: zbyt dużo ciasta, a ciastko pozostanie surowe w środku. Trzymaj się około 60g ciasta na crookie.
Uważnie obserwuj piekarnik: 10 do 12 minut to idealny czas między chrupiącą skorupką a roztopionym środkiem.
Podawaj natychmiast: ube crookie jest najlepsze w pierwszych 10 minutach po wyjęciu z piekarnika.

Przechowywanie i Ponowne Podgrzewanie Ube Crookies

Ciasto na ciastka (z wyprzedzeniem): surowe ciasto na ube cookie można przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku przez 3 dni. Przed nadziewaniem pozostaw je na 10 minut w temperaturze pokojowej, aby zmiękło.
Upieczone crookies (tego samego dnia): najlepiej spożyć w ciągu 4 godzin. Podgrzewać przez 3 do 4 minut w 150°C (300F), aby przywrócić chrupiącą skórkę i roztopiony środek.
Temperatura pokojowa: przechowywać pod przykryciem i z dala od bezpośredniego światła słonecznego; croissant szybko traci chrupkość w wilgotnym powietrzu.
Zamrażanie: surowe ciasto na ciasteczka można zamrażać do 1 miesiąca. Nie zamrażaj już upieczonych ube crookies, tekstura croissanta na tym cierpi.

Dlaczego warto używać prawdziwego proszku ube (fioletowego ignamu) do swojego Ube Crookie

Wirusowy przepis zasługuje na składnik, który dorównuje szumowi. Wiele fioletowych wypieków opiera się na barwnikach spożywczych, ale prawdziwe doświadczenie ube pochodzi z prawdziwego filipińskiego fioletowego ignamu (Dioscorea alata). Proszek ube UBE NOLIA® jest w 100% czystym, jednorodnym ube z Filipin, bez dodatków:

Dowiedz się więcej o tym, jak smakuje ube oraz o korzyściach zdrowotnych proszku ube.

Naturalny głęboki fioletowy kolor pochodzący z antocyjanów, silnych roślinnych przeciwutleniaczy
Autentyczny smak z naturalnymi nutami wanilii i prażonych orzechów laskowych
Czysta etykieta: bez sztucznych barwników, bez aromatów, bez dodatku cukru
Spójny kolor i smak w każdej partii, idealny do wirusowych wypieków

Więcej przepisów na Ube do wypróbowania po Crookie

FAQ: Ube Crookie, ciasto na ciasteczka i pieczenie croissantów

Ube Nolia Powder

From1,68 zł / ube latte

Odkryj Ube Powder

Less than a coffee. Better than a matcha.

With the 5-pack subscription, you get 165 ube lattes at home. Cheaper than a café - and delivered to your door.

Ube Crookie: Wirusowy Croissant Nadziewany Ciastem Ube White Chocolate Cookie Dough

Less than a coffee. Better than a matcha.

Co to jest Ube Crookie? Wirusowy Paryski Croissant, Edycja Fioletowego Yamu

Składniki na Ube Crookies (Croissanty z Piekarni + Ciasto na Ube White Chocolate Cookie)

Ube Crookies - na 6 Crookies

Kluczowe Uwagi do Składników: Croissanty z Piekarni, Proszek Ube & Ciasto na Ciastka

Mini Podsumowanie: Nasze Ciasto na Ube White Chocolate Chip Cookie

Ciasto na Ube White Chocolate Chip Cookie - Pełna porcja (~900g, wystarczająco na 6 crookies + blacha ciastek)

Metoda Przygotowania Ciasta na Ube Cookie w 4 Krokach

Jak zrobić Ube Crookie: Przepis krok po kroku na fioletowe ciastko z croissantem

Krok 1: Utrzyj masło z cukrami

Krok 2: Dodaj proszek Ube i wymieszaj na głęboko fioletowe ciasto

Krok 3: Nadziej croissanty z piekarni ciastem Ube Cookie

Krok 4: Piecz, aż będzie złocisty, chrupiący i roztopiony w środku

Krok 5: Podawaj ciepłe z roztopionym fioletowym środkiem

Profesjonalne wskazówki dla idealnego Ube Crookie

Przechowywanie i Ponowne Podgrzewanie Ube Crookies

Dlaczego warto używać prawdziwego proszku ube (fioletowego ignamu) do swojego Ube Crookie

Więcej przepisów na Ube do wypróbowania po Crookie

FAQ: Ube Crookie, ciasto na ciasteczka i pieczenie croissantów

Czym jest ube crookie?

Skąd pochodzi crookie?

Które croissanty najlepiej nadają się do ube crookies?

Jakiego ciasta na ciasteczka powinienem użyć do ube crookie?

Jakie croissanty najlepiej nadają się do crookie?

Czy muszę piec ube crookie?

Czy mogę przygotować ciasto na ciasteczka z ube wcześniej?

Czy przepis na ube crookie jest zdrowy?

Less than a coffee. Better than a matcha.

Czytaj dalej: pełna biblioteka ube