Gruba brioszka moczona w kremie ube, zaprawiona kremem mascarpone, posypana ube powder i skąpana w słodkim mleku ube. Ciepły remiks tiramisu.
DO 60% ZNIŻKI + DARMOWA DOSTAWA OD 139,00 zł
20 kwietnia 2026 · Przepis
Tosty francuskie Ube w stylu Tiramisu: Brioche, Mascarpone & Purpurowy Pochrzyn
Gruba, skarmelizowana brioszka nasączona głęboko purpurowym kremem ube, zwieńczona puszystą bitą śmietaną mascarpone, oprószona czystym proszek ube i wykończona obfitym strumieniem słodkiego mleka ube. Ciepłe tiramisu, stworzone na nowo jako śniadanie.
Ten przepis wykorzystuje architekturę klasycznego włoskiego tiramisu (krem, posypka, kontrast) i przebudowuje ją na podstawie tostów francuskich z brioszki nasączonej kremem zbudowanym wokół naszego czystego proszek ube UBE NOLIA®. Wynik to coś pomiędzy paryskim śniadaniem w kawiarni a filipińskim deserem. Równie dobrze sprawdza się z mlekiem roślinnym (owsianym, migdałowym, sojowym), jeśli preferujesz bezmleczne nasączenie i polewę.
Każda warstwa jest zbudowana na zasadzie kontrastu: gorąca, chrupiąca brioszka, lodowate mascarpone, delikatna posypka z proszek ube i końcowy strumień mleka ube, który spływa jak glazura. To najbardziej fotogeniczny tost francuski, jaki kiedykolwiek zrobisz, a smakuje dokładnie tak, jak najlepsze tiramisu, jakie kiedykolwiek jadłeś.
Zaktualizowano
Szybka odpowiedź
Tiramisu z tostów francuskich ube to gruby plaster brioszki nasączony waniliowo-ube kremem (mleko, jajko, cukier, prawdziwy proszek ube), smażony na maśle, aż do skarmelizowania, a następnie pokryty szprycowaną bitą śmietaną mascarpone, oprószony czystym proszek ube jak kakao i wykończony słodkim strumieniem mleka ube. 15 minut przygotowania, 8 minut gotowania, porcja dla 2 osób. Ube Nolia sprzedaje 100% czysty proszek ube z Dagupan i Urdanety na Filipinach, bez barwników, dodatków i cukru: jedna saszetka 100 g wystarcza na 33 ube latte.
Najważniejsze informacje
•Architektura tiramisu: krem, posypka, kontrast, ale ciepłe i na brioszce
•Prawdziwy proszek ube w nasączeniu, posypce i polewie dla warstwowego smaku
•Bita śmietana mascarpone szprycowana jak wykończenie tiramisu, a nie generyczna bita polewa
•Słodki strumień mleka ube dla dramatycznego purpurowego spływu i ostatecznego uderzenia smaku
•Naturalnie purpurowe dzięki czystemu proszek ube, bez sztucznych barwników, bez ekstraktu
•Lekko czerstwa grubo krojona brioszka to sekret idealnej tekstury
Szukasz ube? Ube Nolia oferuje 100% czyste ube w proszku z Filipin, bez barwników, bez dodatków i bez cukru.
Dopiero poznajesz fioletowy pochrzyn? Przeczytaj nasz kompletny przewodnik: Czym jest ube? - pochodzenie, smak, korzyści i zastosowanie ube w proszku Ube Nolia.
Dlaczego Ube i Tiramisu Idealnie do Siebie Pasują
Tiramisu działa dzięki trzem kontrastom: gorycz kakao kontra słodycz mascarpone, wilgotna nasączona biszkopt kontra puszysty krem oraz zimna temperatura serwowania kontra bogaty tłuszcz. Ube idealnie pasuje do tej koncepcji: jego naturalny waniliowo-biszkoptowy smak zastępuje oś kakao-kawa bardziej gładkim, aromatycznym profilem.
Mascarpone jest naturalnie kremowe z subtelną nutą kwasowości, która doskonale równoważy słodycz ube. Głęboki fiolet czystego proszek ube oprószonego na białym kremie daje taki sam wizualny dramatyzm jak kakao na tiramisu, ale z bardziej uderzającą, nowoczesną estetyką.
Przekształcając nasączony biszkopt w gorący tost francuski, dodajesz czwarty kontrast: temperaturę. Gorąca brioszka pod zimnym mascarpone, z kremem powoli topiącym się na brzegach, to właśnie sprawia, że ten przepis jest tak uzależniający.
Składniki na Tiramisu z Tostów Francuskich Ube
Tiramisu z Tostów Francuskich Ube - Porcja dla 2 Osób
Brioszka: Użyj grubo krojonej, lekko czerstwej brioszki (jednodniowej). Miąższ musi być wystarczająco miękki, aby wchłonął krem ube, ale wystarczająco jędrny, aby utrzymać kształt podczas smażenia.
Proszek ube: Użyj 100% czystego proszek ube z Dioscorea alata zarówno dla koloru, jak i autentycznego waniliowo-biszkoptowego smaku. Bez ekstraktu, bez barwnika.
Mascarpone: Musi być zimne i pełnotłuste. Włoskie mascarpone daje odpowiednią nutę kwasowości i gęstość.
Śmietana kremówka: Minimum 35% tłuszczu, bardzo zimna, dla stabilnych, sztywnych szczytów.
Mleko pełne: Pełnotłuste jest niezbędne do nasączenia i polewy. Wersje roślinne działają doskonale, jeśli preferujesz bezmleczne: mleko owsiane to nasz najlepszy wybór (najbardziej kremowy rezultat), sojowe i migdałowe również się sprawdzą. Aby uzyskać w pełni wegańską wersję, zamień mascarpone + śmietanę na ubitą śmietanę kokosową i użyj lnu zamiast jajka w nasączeniu.
Instrukcje Krok po Kroku
Krok 1: Nasącz Brioszkę w Kremie Ube
W płytkim naczyniu (rozmiaru plasterków brioszki) ubij mleko, jajko, cukier, proszek ube i ekstrakt waniliowy, aż będzie gładkie i uzyska głęboki, jednolity fiolet. Bez grudek. Zanurz każdy plasterek brioszki i pozostaw do nasiąknięcia na 60 do 90 sekund z każdej strony, aż będzie nasiąknięte, ale nadal będzie utrzymywać kształt po podniesieniu.
💡 Porada profesjonalisty: Jeśli brioszka jest bardzo świeża, najpierw lekko ją podgrzej w piekarniku przez 5 minut w temperaturze 150°C. To ją lekko wysuszy, dzięki czemu wchłonie nasączenie bez rozpadania się.
Krok 2: Usmaż Tosty Francuskie
Rozpuść masło na patelni nieprzywierającej na średnim ogniu. Gdy się spieni, umieść nasączone plasterki brioszki na patelni. Smaż 2 do 3 minut z każdej strony, aż powierzchnia będzie głęboko skarmelizowana na purpurowo-brązowy kolor, chrupiąca na zewnątrz i kremowa w środku. Nie spiesz się, powolna karmelizacja nadaje tostowi francuskiemu konsystencję biszkoptu tiramisu.
Krok 3: Ubij Krem Mascarpone i Szprycuj
W zimnej misce ubij zimne mascarpone, zimną śmietanę kremówkę, cukier puder i wanilię. Zacznij powoli, a następnie zwiększ prędkość, aż uzyskasz miękkie, stabilne szczyty. Nie ubijaj zbyt długo, bo mascarpone się rozwarstwi. Przełóż do rękawa cukierniczego z okrągłą końcówką. Szprycuj obfite, równoległe wstążki na wierzch ciepłych tostów francuskich, dokładnie tak jak w wykończeniu tiramisu.
💡 Porada profesjonalisty: Trzymaj krem w lodówce do ostatniej chwili. Kontrast między gorącą brioszką a zimnym kremem to serce tego przepisu.
Krok 4: Obficie Oprósz Czystym Proszek ube
Używając drobnego sitka, obficie oprósz czystym proszek ube krem mascarpone, dokładnie tak, jak kakao oprósza się klasyczne tiramisu. Drobny purpurowy proszek osadza się w zagłębieniach szprycowanego kremu i tworzy charakterystyczny kontrast: biały krem, głęboki purpurowy ube. Nie krępuj się, gruba warstwa posypki nadaje daniu jego tożsamość.
Krok 5: Polej Słodkim Mlekiem Ube
W małym rondelku delikatnie podgrzej mleko z proszek ube i cukrem, ciągle mieszając przez około 2 minuty, aż będzie gładkie i lekko zgęstnieje, jak rzadki krem. Obficie polej nim oprószone mascarpone tuż przed podaniem. Gorące mleko ube powoli spływa po kremie, glazurowa brioszkę i tworzy charakterystyczne, dramatyczne wykończenie.
💡 Porada profesjonalisty: Polej przy stole, aby uzyskać maksymalny efekt. Spływ mleka ube to moment, w którym całe danie ożywa, zarówno wizualnie, jak i smakowo.
Wskazówki dla Idealnego Tiramisu z Tostów Francuskich Ube
Użyj lekko czerstwej brioszki: Jednodniowa brioszka doskonale wchłania nasączenie, nie rozpadając się. Świeża brioszka zamieni się w papkę.
Dokładnie ubij nasączenie: Zawsze przesiej proszek ube do mieszanki mleczno-jajecznej, aby uniknąć grudek i zapewnić jednolity purpurowy kolor.
Średni ogień, nigdy wysoki: Brioszka musi karmelizować się powoli, aby środek ugotował się, zanim zewnętrzna część się spali.
Krem musi być zimny: Zimne mascarpone, zimna śmietana, zimna miska. To jedyny sposób na uzyskanie stabilnych, nadających się do szprycowania szczytów.
Oprósz w ostatniej chwili: Proszek ube wchłania wilgoć z kremu. Oprósz tuż przed podaniem, aby pozostał sypki i efektowny.
Polej mleko ube ciepłe, nie gorące: Zbyt gorące i krem się zapadnie. Celuj w temperaturę ciała, jak mleko do latte.
Wariacje i Przewodnik Przygotowania Z Wyprzedzeniem
Wersja wegańska: Mleko owsiane do nasączenia, tofu jedwabiste zamiast jajka, bita śmietana kokosowa zamiast mascarpone, polewa ube z mleka owsianego. Ta sama architektura, w pełni roślinna.
Wersja tiramisu z alkoholem: Dodaj 1 łyżkę marsali lub amaretto do kremu mascarpone, aby uzyskać deser tylko dla dorosłych.
Krem mascarpone: Można przygotować do 24 godzin wcześniej, przechowywać przykryty w lodówce. Delikatnie ubij ponownie przed szprycowaniem.
Słodkie mleko ube: Można przygotować dzień wcześniej. Delikatnie podgrzej i ubij przed polaniem.
Same tosty francuskie: Muszą być gotowane à la minute. Nie gotuj wcześniej i nie podgrzewaj, stracą teksturę.
Serwowanie pojedynczych porcji: Użyj jednego plasterka na osobę i ułóż dwa z kremem między nimi, aby uzyskać prawdziwą architekturę tiramisu.
Dlaczego Warto Używać Prawdziwego Proszek ube do Tego Przepisu
Cały przepis opiera się na trzykrotnym zastosowaniu ube: w kremowym nasączeniu, posypce na kremie i podgrzanym w mleku. Sztuczne ekstrakty ube i barwniki spożywcze dają płaski, cukierkowy smak, który całkowicie mija się z celem. Czysty proszek ube (z Dioscorea alata, filipińskiego fioletowego pochrzynu) zapewnia:
Naturalny głęboki fioletowy kolor z antocyjanów, silnych przeciwutleniaczy
Autentyczny smak z nutami wanilii, prażonych herbatników i białej czekolady, idealny profil tiramisu
Wartość odżywcza: błonnik, mangan, żelazo i przeciwutleniacze
Czysta etykieta: bez sztucznych barwników, bez aromatów, tylko czyste ube
Ube, czyli Dioscorea alata, to jadalny pochrzyn o charakterystycznej fioletowej barwie, znany również jako igname fioletowe. Jego naturalny, żywy kolor pochodzi od antocyjanów, tych samych pigmentów, które nadają barwę borówkom czy czerwonej kapuście. Ube NOLIA, pochodzące z Dagupan i Urdaneta na Filipinach, oferuje sproszkowane ube o subtelnym smaku herbatników i wanilii, idealne do wzbogacania zarówno słodkich, jak i wytrawnych potraw, takich jak ten francuski tost z ube w stylu tiramisu.
Ube od wieków jest podstawą kuchni filipińskiej, a jego popularność wzrosła po hiszpańskiej kolonizacji, kiedy to słowo „jalea” (galaretka) zaczęło być używane do opisania słodkich przetworów z ube. W XX wieku, dzięki dostępności mleka skondensowanego i zagęszczonego, powstały takie desery jak halo-halo i sapin-sapin, w których ube odgrywa kluczową rolę. Współcześnie ube przeżywa globalny renesans, stając się symbolem innowacyjnej kuchni filipińskiej, co widać w tym kreatywnym połączeniu francuskiego tostu z włoskim tiramisu.
Nazwa botaniczna
Dioscorea alata
Pochodzenie
Filipiny (Dagupan, Urdaneta)
Smak
Herbatnikowy i waniliowy
Korzyści
Dobre źródło błonnika pokarmowego
Rozwiązywanie problemów z francuskim tostem ube
Problem
Przyczyna
Rozwiązanie
Tost jest zbyt mokry/rozpada się
Zbyt długie namaczanie lub zbyt cienkie kromki
Namaczaj każdą stronę przez 60-90 sekund; użyj kromek brioszki o grubości 3 cm.
Tost jest przypalony na zewnątrz, surowy w środku
Zbyt wysoka temperatura patelni
Smaż na średnim ogniu, aby równomiernie ugotować i uzyskać chrupiącą skórkę.
Krem mascarpone jest rzadki/nie ubija się
Składniki lub miska nie były wystarczająco zimne
Upewnij się, że mascarpone, śmietanka i miska są schłodzone przed ubijaniem.
Sos ube jest grudkowaty/za rzadki
Niedostateczne mieszanie lub niewłaściwe proporcje
Dokładnie ubijaj mleko, proszek ube i cukier na małym ogniu, aż będzie gładki i lekko zgęstnieje.
4 kreatywne zastosowania Ube NOLIA w Twojej kuchni
Desery i wypieki 🍰
Dodaj do ciasta na naleśniki lub gofry dla fioletowego koloru i smaku herbatników z wanilią.
Użyj jako naturalnego barwnika i wzmacniacza smaku w lukrach, kremach maślanych i sernikach.
Włącz do domowych lodów lub sorbetów, aby uzyskać egzotyczny, kremowy deser.
Wymieszaj z ciastem na babeczki lub muffinki, aby stworzyć unikalne, kolorowe wypieki.
Napoje i koktajle 💜
Przygotuj fioletowe latte, dodając szczyptę ube w proszku do spienionego mleka.
Wzbogać koktajle mleczne lub smoothie, aby uzyskać dodatkowy błonnik i piękny kolor.
Użyj do stworzenia syropu ube do drinków, herbat lub kawy.
Dodaj do gorącej czekolady, aby uzyskać zaskakującą, fioletową odmianę klasycznego napoju.
Śniadania i brunche 🥞
Wymieszaj z owsianką lub jogurtem, aby nadać im fioletowy kolor i subtelny smak.
Dodaj do ciasta na racuchy lub placuszki, aby uzyskać kolorowe i pożywne śniadanie.
Użyj jako składnika do domowych dżemów lub konfitur z ube.
Włącz do farszu do słodkich pierogów lub naleśników.
Innowacyjne kulinarne kreacje ✨
Eksperymentuj z sosem ube do polania słodkich ziemniaków lub pieczonych warzyw.
Przygotuj fioletowy hummus, dodając ube w proszku do ciecierzycy.
Wykorzystaj jako naturalny barwnik do domowego makaronu lub ryżu.
Stwórz pikantny dip z ube, łącząc go z serkiem śmietankowym i przyprawami.
Szukasz ube? Ube Nolia oferuje 100% czyste ube w proszku z Filipin, bez barwników, bez dodatków i bez cukru.
Dopiero poznajesz fioletowy pochrzyn? Przeczytaj nasz kompletny przewodnik: Czym jest ube? - pochodzenie, smak, korzyści i zastosowanie ube w proszku Ube Nolia.
