March 5, 2026 · Przepis
Przepis na sernik Ube: Efektowny fioletowy deser
Kremowy, lekko kwaskowaty sernik z naturalnie fioletową górą z ube – deser, który skradnie show na każdym przyjęciu.
Sernik ube łączy bogatą, lekko kwaskowatą kremowość klasycznego sernika nowojorskiego ze słodkim, aromatycznym waniliowo-herbatnikowym smakiem ube. Rezultatem jest deser, który wygląda jak z ekskluzywnej cukierni, ale jest zaskakująco łatwy do przygotowania w domu.
Ten przewodnik obejmuje dwie metody (pieczony i bez pieczenia), wariant wegański oraz wszystkie wskazówki, których potrzebujesz, aby za każdym razem uzyskać doskonały wynik.
Zaktualizowano
Szybka odpowiedź
Kluczowe wnioski
- Dwie metody: pieczony (bogaty, gęsty) i bez pieczenia (lekki, jedwabisty)
- 100% naturalny fioletowy kolor z prawdziwego ube powder
- Spód z herbatników graham idealnie komponuje się ze smakiem ube
- Wersja wegańska doskonale sprawdza się z kremowym serem nerkowcowym
- 30 minut aktywnego przygotowania, 12 hojnych porcji
Dlaczego sernik Ube sprawdza się tak dobrze
Sernik i ube to naturalne połączenie. Lekko kwaskowata, bogata baza z kremowego sera stanowi idealne płótno dla słodkiego, aromatycznego smaku ube. Tam, gdzie zwykły sernik może wydawać się jednowymiarowy (słodki i cierpki), ube dodaje warstw złożoności: waniliowe ciepło, głębię herbatnika i delikatne wykończenie z białej czekolady.
Kolor to kolejny hit. Idealnie wykonany sernik ube ma gładką, równomiernie fioletową górę, która jest całkowicie naturalna – bez potrzeby użycia barwników spożywczych. Fiolet pochodzi z antocyjanów obecnych w ube, tych samych potężnych przeciwutleniaczy, które znajdują się w jagodach. Twój deser jest więc piękny, pyszny I odżywczy.
Spód z herbatników graham dodaje maślanego, lekko słonego chrupnięcia, które pięknie kontrastuje z kremowym nadzieniem ube. Niektórzy piekarze używają pokruszonych ciastek Biscoff lub kokosowych herbatników dla urozmaicenia – oba warianty sprawdzają się wspaniale.
Pieczony sernik Ube: Składniki
🍰 Pieczony sernik Ube - 12 porcji
Spód:
- • 200g herbatników graham, drobno pokruszonych
- • 80g (⅓ szklanki) niesolonego masła, roztopionego
- • 2 łyżki cukru
- • Szczypta soli
Nadzienie:
- • 500g (2 kostki) serka kremowego, zmiękczonego
- • 200g (1 szklanka) cukru granulowanego
- • 3 duże jajka, w temperaturze pokojowej
- • 200ml (¾ szklanki) kwaśnej śmietany
- • 4 łyżki ube powder
- • 3 łyżki ciepłej wody
- • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Metoda pieczenia: Krok po kroku
- Rozgrzej piekarnik do 165°C (325°F). Owiń zewnętrzną stronę tortownicy o średnicy 23 cm (9 cali) dwiema warstwami folii aluminiowej (do kąpieli wodnej).
- Przygotuj spód: Wymieszaj pokruszone herbatniki graham, roztopione masło, cukier i sól. Mocno wciśnij masę na dno i na około 1,2 cm (½ cala) w górę ścianek tortownicy. Piecz przez 10 minut, a następnie ostudź.
- Przygotuj pastę ube: Rozpuść 4 łyżki ube powder w 3 łyżkach ciepłej wody. Mieszaj, aż będzie całkowicie gładka.
- Ubij nadzienie: Używając miksera stojącego lub ręcznego na średnich obrotach, ubij kremowy ser i cukier, aż będą gładkie (około 3 minuty). Nie ubijaj zbyt długo – chcesz minimalnej ilości pęcherzyków powietrza.
- Dodaj jajka: Dodawaj jajka pojedynczo, mieszając na niskich obrotach tylko do momentu, aż każde się połączy.
- Dodaj ube: Wymieszaj kwaśną śmietanę, pastę ube i ekstrakt waniliowy na niskich obrotach, aż równomiernie się połączą. Ciasto powinno mieć jednolity fioletowy kolor.
- Wlej i piecz: Wlej nadzienie na schłodzony spód. Umieść tortownicę w większej brytfannie i wlej gorącą wodę do połowy wysokości boków. Piecz przez 55-60 minut, aż brzegi będą ścięte, ale środek będzie jeszcze lekko drżał.
- Stopniowo studź: Wyłącz piekarnik, uchyl drzwiczki i pozwól sernikowi ostygnąć w środku przez 1 godzinę. To zapobiega pękaniu.
- Schłodź: Przykryj i schłodź w lodówce przez co najmniej 4 godziny (najlepiej przez noc) przed wyjęciem z formy i krojeniem.
💡 Pro Tip: Przeciągnij nożem wokół krawędzi tortownicy zaraz po wyjęciu z piekarnika. To uwalnia napięcie i pomaga zapobiec pęknięciom, gdy ciasto kurczy się podczas stygnięcia.
Sernik Ube bez pieczenia
Wolisz nie włączać piekarnika? Wersja bez pieczenia jest lżejsza, bardziej jedwabista i równie olśniewająca. Idealna na lato lub gdy chcesz uzyskać pewny efekt.
Dodatkowe składniki do sernika bez pieczenia:
- • 300ml (1¼ szklanki) zimnej śmietanki kremówki
- • 2 łyżeczki żelatyny w proszku (lub 1 łyżeczka agaru-agaru dla wegan)
- • 3 łyżki zimnej wody (do namoczenia żelatyny)
- Przygotuj spód jak powyżej i wciśnij do formy. Schłodź w lodówce, podczas gdy przygotowujesz nadzienie.
- Namocz żelatynę: Posyp żelatynę zimną wodą w małej miseczce. Odstaw na 5 minut, a następnie podgrzewaj w mikrofalówce przez 15 sekund, aż się rozpuści.
- Ubij nadzienie: Ubij kremowy ser, cukier, pastę ube i wanilię, aż będą gładkie.
- Dodaj żelatynę: Wlej rozpuszczoną żelatynę do mieszanki serowej, mieszając na niskich obrotach.
- Ubij i wmieszaj: Ubij śmietankę kremówkę na miękkie szczyty, a następnie delikatnie wmieszaj ją do masy ube.
- Schłodź: Wlej na spód i schłodź w lodówce przez co najmniej 4 godziny (zalecane na noc).
Wegański sernik Ube
Całkowicie roślinna wersja, która jest równie kremowa i piękna:
- Kremowy ser → Surowe orzechy nerkowca (moczone 4 godziny) zmiksowane ze śmietanką kokosową lub kupny wegański kremowy ser
- Kwaśna śmietana → Jogurt kokosowy
- Jajka → Niepotrzebne (użyj metody bez pieczenia z agarem-agarem)
- Masło w spodzie → Olej kokosowy
- Herbatniki graham → Sprawdź opcje wegańskie lub użyj daktyli + mąki migdałowej
Wersja na bazie nerkowców ma szczególnie piękną teksturę – jedwabistą, gęstą i idealnie utrzymuje czyste kawałki.
🎨 Elegancki
- Rozetki z bitej śmietany ube
- Jadalne kwiaty (bratki, fiołki)
- Płatki złota jadalnego
- Świeże jagody (maliny, borówki)
🍪 Rozpustny
- Polewa z białej czekolady ganache
- Pokruszone Oreo lub kruszonka graham
- Prażone płatki kokosowe
- Polewa ze skondensowanego mleka
Wskazówki dotyczące przechowywania
- Lodówka: Do 5 dni, szczelnie przykryty lub w hermetycznym pojemniku
- Zamrażarka: Do 1 miesiąca. Zamroź w całości lub w pojedynczych kawałkach owiniętych folią spożywczą. Rozmrażaj przez noc w lodówce.
- Wskazówka dotycząca krojenia: Użyj cienkiego, ostrego noża zanurzonego w gorącej wodzie między każdym kawałkiem, aby uzyskać czyste cięcie
- Transport: Przechowuj sernik na spodzie formy do ciasta i transportuj na zimno. Kolor ube jest stabilny i nie rozleje się.
Więcej przepisów na Ube
FAQ: Sernik Ube
Less than a coffee. Better than a matcha.
With the 5-pack subscription, you get 165 ube lattes at home. Cheaper than a café - and delivered to your door.
Ten przepis przygotowujemy z ube w proszku od Ube Nolia, marki nr 1 naturalnego ube z Filipin. Poznaj nasze kup ube w proszku, 100% czyste: bez barwników, bez dodatków, bez cukru. Jedna torebka 100 g wystarcza na 33 ube latte.
