August 27, 2026 · Przepis
Ube Kokosowy Tres Leches: Fioletowy Biszkopt z Kokosową Śmietanką
Miękki, naturalnie fioletowy biszkopt ube nasączony kokosową mieszanką tres leches i wykończony grubą warstwą kokosowej śmietanki, słodzonego mleka skondensowanego i prażonych wiórków kokosowych.
To tropikalny, bogaty w nabiał kuzyn naszego klasycznego ube tres leches. Zamiast polegać na sztucznym ekstrakcie ube, biszkopt zawdzięcza swój kolor i waniliowo-biszkoptowy smak proszkowi ube Ube Nolia, prawdziwemu fioletowemu jamowi z Filipin.
Płyn do nasączenia oparty jest na mleku kokosowym i mleku skondensowanym, a następnie całe ciasto jest przykryte bitą śmietaną kokosową, osłodzoną dodatkowym mlekiem skondensowanym. Prażone wiórki kokosowe na wierzchu dodają chrupkości i sprawiają, że każdy kawałek wygląda jak deser z tropikalnej cukierni. Porcja na 12 osób, idealna na spotkania lub jako deser przygotowany z wyprzedzeniem.
Zaktualizowano
Ube kokosowy tres leches to miękkie, fioletowe ciasto biszkoptowe nasączone mlekiem kokosowym, mlekiem skondensowanym i śmietanką, zwieńczone bitą śmietaną kokosową i prażonymi wiórkami kokosowymi. Przygotowane z czystego proszku ube Ube Nolia, bez ekstraktu. 30 min przygotowania, 35 min pieczenia, 2 godziny chłodzenia. Porcja na 12 osób.
- Przygotowanie
- 30 min
- Pieczenie
- 35 min
- Chłodzenie
- 2 godz. min
- Łącznie
- 3 godz. 05
- Porcje
- 12 porcji
- Trudność
- Łatwe
- Prawdziwy proszek ube nadaje biszkoptowi naturalny fioletowy kolor i waniliowo-biszkoptowy smak
- Kokosowe nasączenie: mleko kokosowe + mleko skondensowane + śmietanka
- Bita polewa z schłodzonej śmietanki kokosowej + mleko skondensowane
- Prażone wiórki kokosowe dodają chrupkości i aromatu na wierzchu
- Można przygotować z wyprzedzeniem: smakuje jeszcze lepiej po nocy w lodówce
Czym Jest Ube Kokosowy Tres Leches?
Ube kokosowy tres leches to inspirowana filipińskimi smakami wersja latynoamerykańskiego pastel de tres leches: lekkiego biszkoptu nasączonego trzema rodzajami mleka. Tutaj biszkopt jest barwiony i aromatyzowany ube (Dioscorea alata), filipińskim fioletowym jamem, a klasyczne nasączenie zostało przebudowane wokół mleka kokosowego, słodzonego mleka skondensowanego i śmietanki.
Ube
Fioletowy jam uprawiany na Filipinach (Dagupan, Urdaneta). Naturalnie fioletowy, o smaku wanilii i biszkoptów.
<a href='/pl/produkty/proszek-do-ube-latte'>Proszek ube</a>
100% czystego, odwodnionego i zmielonego ube. Bez barwników, bez dodatku cukru, bez dodatków.
Tres leches
Nasączony biszkopt, tradycyjnie z mlekiem odparowanym, skondensowanym i pełnym mlekiem.
Kokosowy tres leches
Ta sama idea z mlekiem kokosowym i śmietanką kokosową zamiast mleka krowiego.
Nigdy wcześniej nie piekłeś z fioletowym jamem? Zacznij od co to jest ube i jak używać proszku ube.
Dlaczego Ube i Kokos Pasują do Siebie w Tres Leches
Naturalny smak ube mieści się między wanilią, biszkoptem a białą czekoladą, a ten profil doskonale komponuje się z kremową słodyczą mleka kokosowego. W tres leches, gdzie biszkopt jest celowo nasycony, mleko kokosowe dodaje treści bez uczucia ciężkości ciasta. Mleko skondensowane utrzymuje bogactwo smaku, a bita śmietana kokosowa na wierzchu sprawia, że każdy kęs jest lekki.
Wizualnie kontrast jest równie dobry: ciemnofioletowa podstawa ciasta, jasnobiała śmietanka kokosowa i złociste prażone wiórki kokosowe. To deser, który ludzie fotografują, zanim go zjedzą.
Aby uzyskać wersję tego samego połączenia smaków do picia, wypróbuj nasz przepis na piankę kokosową ube.
Składniki na Ube Kokosowy Tres Leches
Ube Kokosowy Tres Leches - Porcja na 12 osób
Fioletowy biszkopt ube:
- • 180g mąki pszennej uniwersalnej
- • 150g cukru granulowanego
- • 4 duże jajka, w temperaturze pokojowej
- • 120ml pełnotłustego mleka kokosowego
- • 80ml neutralnego oleju lub roztopionego masła
- • 20g proszku ube Ube Nolia
- • 8g proszku do pieczenia
- • 1 szczypta drobnej soli morskiej
- • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Nasączenie kokosowe tres leches:
- • 240ml pełnotłustego mleka kokosowego
- • 200ml słodzonego mleka skondensowanego
- • 120ml śmietanki kremówki (lub śmietanki kokosowej)
- • 30g proszku ube (dla głębszego koloru)
Polewa z bitej śmietanki kokosowej:
- • 400ml schłodzonej pełnotłustej śmietanki kokosowej
- • 60ml słodzonego mleka skondensowanego
- • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Wykończenie:
- • 50g prażonych wiórków kokosowych
### Uwagi do składników i zamienniki
Uwagi do składników i zamienniki
- • Proszek ube: użyj 100% czystego proszku ube (Dioscorea alata) zarówno dla koloru, jak i smaku. Ekstrakt ube zabarwi biszkopt, ale brakuje mu naturalnej głębi waniliowo-biszkoptowej.
- • Mleko kokosowe: pełnotłuste mleko kokosowe z puszki daje najbogatsze nasączenie. Mleko kokosowe light działa, ale daje rzadszy rezultat.
- • Śmietanka kokosowa do polewy: schłodź puszkę pełnotłustej śmietanki kokosowej przez noc, a następnie zbierz tylko grubą, górną warstwę. Pozostałą wodę można wyrzucić lub użyć do koktajli.
- • Bez nabiału: zamień zwykłe mleko skondensowane na kokosowe mleko skondensowane i użyj śmietanki kokosowej zamiast śmietanki kremówki. Sam biszkopt jest już bezmleczny, jeśli użyjesz oleju.
- • Bezglutenowe: zastąp mąkę pszenną uniwersalną mieszanką do pieczenia bezglutenową 1:1 zawierającą gumę ksantanową.
- • Mniej słodkie: zmniejsz ilość mleka skondensowanego w nasączeniu o 50ml. Nie zmniejszaj cukru w biszkopcie, bo tekstura ucierpi.
Ube Kokosowy Tres Leches Krok po Kroku
Krok 1: Rozgrzej piekarnik i przygotuj formę do ciasta
Rozgrzej piekarnik do 175°C (350°F / gas mark 4). Posmaruj masłem i lekko obsyp mąką kwadratową formę o boku 20cm, lub wyłóż dno i boki papierem do pieczenia, aby ułatwić wyjęcie.
Krok 2: Przesiej suche składniki
W misce przesiej mąkę, proszek ube, proszek do pieczenia i sól. Przesiewanie jest szczególnie ważne w przypadku proszku ube, ponieważ ma tendencję do tworzenia grudek. Krótko wymieszaj, aby równomiernie rozprowadzić.
Wskazówka: Dodaj proszek ube do mąki, zanim jakikolwiek płyn jej dotknie. Zapobiega to tworzeniu się małych fioletowych grudek w cieście.
Krok 3: Ubij jajka i cukier na puszysty biszkopt
W dużej misce ubij jajka i cukier granulowany mikserem elektrycznym na wysokich obrotach przez około 5 minut, aż mieszanka będzie blada, gęsta i potroił objętość. Ta ubita piana nadaje biszkoptowi tres leches jego strukturę po dodaniu płynu do nasączenia.
Krok 4: Delikatnie wymieszaj mokre składniki i suchą mieszankę
Dodaj mleko kokosowe, olej (lub roztopione masło) i ekstrakt waniliowy do ubitych jajek. Delikatnie wymieszaj szpatułką. Następnie dodaj przesianą suchą mieszankę w dwóch partiach, mieszając tylko do połączenia. Nie mieszaj za długo, kilka smug mąki jest w porządku.
Krok 5: Upiecz biszkopt ube
Wlej ciasto do przygotowanej formy i wygładź powierzchnię. Piecz przez 30-35 minut, aż wierzch ciasta sprężynuje przy delikatnym naciśnięciu, a patyczek włożony w środek wyjdzie czysty lub z kilkoma suchymi okruchami.
Pozostaw ciasto do ostygnięcia w formie przez 10 minut. Lekko opadnie, to normalne i tworzy miejsce na nasączenie.
Krok 6: Nakłuj i wlej kokosową mieszankę Tres Leches
Gdy biszkopt jest jeszcze ciepły, użyj widelca lub patyczka, aby nakłuć całą jego powierzchnię, w odstępach około 2cm. W dzbanku ubij mleko kokosowe, mleko skondensowane, śmietankę i dodatkowy proszek ube do uzyskania gładkości. Powoli wylej mieszankę na ciepły biszkopt, pozwalając każdej porcji wsiąknąć, zanim dodasz kolejną.
Krok 7: Schłodź ciasto
Przykryj szczelnie formę i wstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny, najlepiej na noc. Niska temperatura utwardza biszkopt i pozwala mu wchłonąć całą ilość płynu. Ciasto powinno być wilgotne i gęste, a nie rozmokłe.
Krok 8: Ubij polewę z bitej śmietanki kokosowej
Włóż gęstą, schłodzoną śmietankę kokosową do miski. Dodaj mleko skondensowane i ekstrakt waniliowy, a następnie ubij mikserem elektrycznym, aż mieszanka utworzy miękkie szczyty. Nie ubijaj za długo, bo może stać się ziarnista.
Krok 9: Pokryj bitą śmietaną kokosową i prażonym kokosem
Rozprowadź ubitą śmietanę kokosową równomiernie na schłodzonym cieście. Upraż wiórki kokosowe na suchej patelni na średnim ogniu, aż będą złociste, a następnie obficie posyp nimi wierzch. Pokrój na kwadraty i podawaj schłodzone.
Wskazówka: Praż kokos tuż przed podaniem. Pozostaje chrupiący i uwalnia więcej aromatu, gdy jest świeżo uprażony.
Wskazówki Piekarza dla Idealnego Ube Kokosowego Tres Leches
- Jajka w temperaturze pokojowej: ubijają się na większą objętość, co nadaje biszkoptowi strukturę, której potrzebuje przed nasączeniem.
- Wlewaj płyn powoli: pośpiech tworzy basen na dnie zamiast równomiernego wchłaniania.
- Używaj pełnotłustej śmietanki kokosowej: wersje o obniżonej zawartości tłuszczu nie ubijają się dobrze i będą puszczać wodę na ciasto.
- Schłodź najlepiej na noc: smak i tekstura poprawiają się dramatycznie po 8-12 godzinach.
- Praż kokos na bieżąco: kupiony uprażony kokos szybko traci chrupkość.
- Krój ciepłym nożem: zanurz ostrze w gorącej wodzie i wyczyść je między cięciami, aby uzyskać schludne kwadraty.
Rozwiązywanie Problemów z Ube Kokosowym Tres Leches
Pięć problemów, z którymi piekarze faktycznie się spotykają przy nasączonym fioletowym biszkopcie, i sposoby na ich rozwiązanie.
| Problem | Przyczyna | Rozwiązanie |
|---|---|---|
| Ciasto jest rozmokłe, a nie wilgotne | Płyn wylany za szybko, lub biszkopt za zimny | Wlej w 3 partiach na ciepły biszkopt, czekając 5 minut między każdym dodaniem |
| Fiolet wygląda na szary lub brązowy | Za dużo proszku do pieczenia, lub ekstrakt ube zamiast proszku | Trzymaj się 8 g proszku do pieczenia i użyj 100% czystego proszku ube; łyżeczka soku z cytryny utrzymuje antocyjany w fiolecie |
| Fioletowe grudki w cieście | Proszek ube dodany do płynów bez przesiewania | Przesiej proszek z mąką, zanim jakikolwiek płyn go dotknie |
| Polewa kokosowa pozostaje płynna | Śmietanka kokosowa o niskiej zawartości tłuszczu, lub puszka za krótko schłodzona | Użyj pełnotłustej śmietanki kokosowej schłodzonej przez noc i zbierz tylko grubą, górną warstwę |
| Smak jest płaski | Za mało ube, lub zbyt słodkie nasączenie, które to maskuje | Zachowaj 20 g ube w biszkopcie plus 30 g w nasączeniu i zmniejsz o 50 ml ilość mleka skondensowanego |
Jak Przechowywać Ube Kokosowy Tres Leches
- Lodówka: przechowywać pod przykryciem do 4 dni. Ciasto pozostaje wilgotne, a śmietanka kokosowa lekko twardnieje.
- Zamrażarka (bez polewy): szczelnie owiń nasączony biszkopt i zamroź do 1 miesiąca. Rozmroź przez noc w lodówce, a następnie dodaj świeżą śmietankę kokosową i prażone wiórki kokosowe przed podaniem.
- Przygotuj z wyprzedzeniem: upiecz i nasącz ciasto do 2 dni wcześniej. Ubić i nałożyć polewę z bitej śmietanki kokosowej w dniu podania.
Dlaczego Prawdziwy Proszek Ube Jest Ważny dla Deserów
Wiele komercyjnych deserów ube wykorzystuje fioletowe barwniki spożywcze i syntetyczne aromaty. Prawdziwy proszek ube, wykonany z jamów Dioscorea alata uprawianych na Filipinach, zapewnia:
- Naturalny fioletowy kolor z antocyjanów
- Autentyczny smak: wanilia, biszkopt i nuta białej czekolady
- Błonnik pokarmowy, który wspomaga zdrowy układ trawienny
- Czysty skład: bez dodatków, barwników i cukru
Dowiedz się więcej o tym, jak smakuje ube i jaki produkt ube wybrać do pieczenia.
Więcej Deserów Ube do Wypróbowania
- Klasyczne Ciasto Ube Tres Leches - oryginalna wersja bez kokosa
- Ciasto Chlebowe Ube Kokosowe - maślane, glazurowane kokosem ciasto chlebowe
- Przepis na Sernik Ube - kremowy, pieczony fioletowy sernik
- Przepis na Ciasto Lawowe Ube - z płynnym środkiem, gotowe w 20 minut
- Przepis na Piankę Ube Kokosową - schłodzona wersja napoju
- Wszystkie Przepisy Ube
Najczęściej Zadawane Pytania: Ube Kokosowy Tres Leches
Less than a coffee. Better than a matcha.
With the 5-pack subscription, you get 165 ube lattes at home. Cheaper than a café - and delivered to your door.
Ten przepis przygotowujemy z ube w proszku od Ube Nolia, marki nr 1 naturalnego ube z Filipin. Poznaj nasze kup ube w proszku, 100% czyste: bez barwników, bez dodatków, bez cukru. Jedna torebka 100 g wystarcza na 33 ube latte.
