Stwórz olśniewający ube lava cake z rozpływającym się centrum z białej czekolady i ube. 20 minut przygotowania, na 4 porcje. Najlepszy fioletowy deser, któ...
DO 60% ZNIŻKI + DARMOWA DOSTAWA OD 139,00 zł
31 marca 2026 · Przepis
Lawowe ciasto Ube: Rozpływający się fioletowy deser, którego musisz spróbować
Bogate, maślane ciasto z rozpływającym się środkiem z ube i białej czekolady, który wypływa w momencie krojenia.
Ciasto lawowe to już jeden z najbardziej imponujących deserów, jakie można przygotować w domu. Teraz wyobraź sobie je w żywym fiolecie, z ciągnącym się środkiem, który łączy białą czekoladę, masło i prawdziwy proszek ube. To właśnie lawowe ciasto ube.
Przygotowanie tego przepisu zajmuje 20 minut, pieczenie około 20 minut, a porcja wystarcza na 6 do 8 osób. Wszystko, czego potrzebujesz, to standardowa okrągła forma do ciasta o średnicy 20 cm i piekarnik.
Zaktualizowano
Szybka odpowiedź
Lawowe ciasto ube to rozpływający się deser pieczony w jednej okrągłej formie, z ciepłym, ciągnącym się środkiem wykonanym z białej czekolady, masła i prawdziwego proszek ube. Samo ciasto jest nasycone ube, co daje podwójną dawkę smaku i koloru. Bez sztucznych barwników. 20 minut przygotowania, 20 minut w piekarniku, porcja na 6-8 osób. Pokrój je przy stole i obserwuj, jak wypływa fioletowa lawa. Ube Nolia sprzedaje 100% czysty proszek ube z Dagupan i Urdanety na Filipinach, bez barwników, dodatków i cukru: jedna saszetka 100 g wystarcza na 33 ube latte.
Kluczowe wnioski
•Rozpływający się środek: biała czekolada + masło + proszek ube
•Ciasto również nasycone ube dla żywego fioletu w całym deserze
•20 minut przygotowania, 18-22 minuty pieczenia
•Jedno okrągłe ciasto 20 cm, porcja na 6-8 osób
•Pokrój przy stole, aby uzyskać spektakularne, rozpływające się ujawnienie
•100% naturalny fioletowy kolor z prawdziwego proszek ube
Szukasz ube? Ube Nolia oferuje 100% czyste ube w proszku z Filipin, bez barwników, bez dodatków i bez cukru.
Dopiero poznajesz fioletowy pochrzyn? Przeczytaj nasz kompletny przewodnik: Czym jest ube? - pochodzenie, smak, korzyści i zastosowanie ube w proszku Ube Nolia.
Co sprawia, że lawowe ciasto Ube jest najlepszym fioletowym deserem
Klasyczne ciasto lawowe działa dzięki kontrastowi między twardą skorupką a rozpływającym się wnętrzem. Dodanie ube rozwija tę koncepcję. Proszek ube rozpuszcza się w ciepłym środku z białej czekolady, tworząc fioletową, aksamitną lawę, która jest zarówno wizualnie oszałamiająca, jak i bogata w smak.
Biała czekolada jest tutaj idealnym połączeniem. Jej maślana słodycz wzmacnia naturalne waniliowo-biszkoptowe nuty ube, nie przytłaczając ich. Rezultat smakuje jak połączenie fondant au chocolat i kremowej ube halaya, ale w formie płynnej.
Kolor to kolejna atrakcja. Kiedy rozkroisz ciasto i ta żywa fioletowa lawa wypływa na talerz, jest to naprawdę oszałamiające. I jest w 100% naturalne - bez barwników, tylko czysty proszek ube.
Składniki lawowego ciasta Ube
Rozpływające się nadzienie Ube
120g białej czekolady, posiekanej | 60g niesolonego masła | 2 łyżki proszek ube. Ta mieszanka jest zamrażana w płaski dysk, który topi się podczas pieczenia, tworząc efekt lawy.
Krok 1: Przygotuj rozpływający się środek Ube (30 min wcześniej)
Roztop białą czekoladę i masło (120g + 60g) razem w żaroodpornej misce nad gotującą się wodą. Mieszaj do uzyskania gładkiej masy.
Dodaj 2 łyżki proszek ube i energicznie mieszaj, aż masa nabierze jednolitego fioletowego koloru.
Wyłóż małą miseczkę (o szerokości około 12 cm) folią spożywczą. Wlej masę i uformuj z niej dysk o grubości około 1,5 cm. Wstaw do lodówki na 30 minut.
Przenieś do zamrażarki na co najmniej 20 minut. Dysk musi być twardy.
Krok 2: Przygotuj ciasto Ube
Rozgrzej piekarnik do 220C (425F). Obficie posmaruj masłem okrągłą formę do ciasta o średnicy 20 cm i posyp mąką.
Roztop 200g białej czekolady ze 150g masła. Pozostaw do lekkiego ostygnięcia.
Przygotuj pastę ube: Rozpuść 3 łyżki proszek ube w 2 łyżkach ciepłej wody.
Ubijać jajka: Ubij 4 całe jajka + 3 żółtka z cukrem, aż będą gęste, jasne i podwoją swoją objętość.
Połącz: Delikatnie wmieszaj roztopioną mieszankę czekoladowo-maślaną do jajek. Dodaj pastę ube. Przesiej mąkę i sól, delikatnie mieszając.
Krok 3: Złożenie i pieczenie lawowego ciasta Ube
Wlej połowę ciasta do przygotowanej formy.
Umieść zamrożony dysk ube na środku ciasta.
Przykryj pozostałym ciastem, upewniając się, że dysk jest całkowicie zakryty.
Piecz przez 18-22 minuty. Brzegi powinny być ścięte, środek lekko drżeć.
Odstaw na 2 minuty, a następnie ostrożnie przejedź nożem wokół brzegu. Odwróć na talerz.
Podaj w całości i pokrój przed gośćmi.
💡 Porada profesjonalisty: Każdy piekarnik jest inny. Jeśli środek jest nadal płynny po przekrojeniu, to znaczy, że się udało. Jeśli jest całkowicie ścięty, następnym razem skróć czas pieczenia o 2-3 minuty.
Dlaczego to rozpływające się ciasto Ube działa: Nauka
Ciasta lawowe działają na prostej zasadzie: zewnętrzna warstwa piecze się szybciej niż wewnętrzna. Wysoka temperatura piekarnika (220C/425F) szybko ścina zewnętrzną warstwę, podczas gdy zamrożony środek pozostaje płynny.
Żółtka zapewniają bogactwo i tworzą charakterystyczną gęstą, krówkową teksturę. Ilość mąki jest niewielka (80g) – wystarczająca do zapewnienia struktury, ale nie na tyle, aby ciasto stało się zbyt puszyste.
Biała czekolada topi się w niższej temperaturze niż ciemna czekolada i tworzy bardziej kremową, płynną konsystencję. W połączeniu z masłem i proszek ube, tworzy tę wspaniałą fioletową lawę.
Wariacje lawowego ciasta Ube
Lawowe ciasto Ube z ciemnej czekolady
Zastąp białą czekoladę w cieście i środku czekoladą gorzką 70%. Fioletowy kolor ube będzie mniej widoczny, ale połączenie smaków jest głęboko satysfakcjonujące.
Lawowe ciasto Ube kokosowe
Dodaj 2 łyżki śmietanki kokosowej do mieszanki na rozpływający się środek przed zamrożeniem. Tworzy to nieco lżejszą, tropikalną lawę. Posyp prażonymi płatkami kokosowymi.
Ciasto Matcha i Ube: Zieleń spotyka fiolet
Zastąp proszek ube w cieście 1 łyżką matcha powder, aby uzyskać zieloną zewnętrzną warstwę z fioletowym rozpływającym się środkiem. Kontrast wizualny jest spektakularny.
Jak podawać lawowe ciasto Ube
Zawsze podawaj natychmiast po wyjęciu z formy. Środek lawowy zaczyna zastygać, gdy ciasto ostygnie. Przygotuj talerz i pokrój przed gośćmi, aby uzyskać maksymalny efekt.
Klasyczne podanie
Posypane cukrem pudrem
Gałka lodów waniliowych
Świeże maliny lub borówki
Skropione mlekiem skondensowanym
Eleganckie podanie
Lody ube (podwójny fiolet)
Wiórki białej czekolady
Prażone płatki kokosowe
Jadalne złoto w płatkach
Czy lawowe ciasto Ube można przygotować wcześniej?
Do 24 godzin wcześniej: Przygotuj ciasto i wlej je do formy z zamrożonym dyskiem ube w środku. Szczelnie przykryj i wstaw do lodówki. Piecz prosto z lodówki, dodając 3-4 minuty do czasu pieczenia.
Zamrożony dysk ube: Może być przygotowany do 1 tygodnia wcześniej. Szczelnie owiń i przechowuj w zamrażarce.
Po upieczeniu: Lawowe ciasto ube nie nadaje się do ponownego podgrzewania. Rozpływający się środek zastyga po ostygnięciu. Zawsze piecz świeże.
Rozwiązywanie problemów z lawowym ciastem Ube
Środek nie jest płynny: Przepiekłeś. Skróć czas pieczenia o 2-3 minuty.
Ciasto zapadło się po wyjęciu z formy: Zewnętrzna warstwa nie była wystarczająco ścięta. Upewnij się, że brzegi są twarde.
Fioletowy kolor jest zbyt blady: Użyj więcej proszek ube lub nieco zmniejsz ilość białej czekolady.
Ciasto przywarło do formy: Dokładnie posmaruj masłem i posyp mąką. Powoli przejedź nożem wokół brzegu.
Szukasz ube? Ube Nolia oferuje 100% czyste ube w proszku z Filipin, bez barwników, bez dodatków i bez cukru.
Dopiero poznajesz fioletowy pochrzyn? Przeczytaj nasz kompletny przewodnik: Czym jest ube? - pochodzenie, smak, korzyści i zastosowanie ube w proszku Ube Nolia.
Ube Lava Cake: Fuzja Smaków
Ube, znane również jako igname viola lub Dioscorea alata, to fioletowy pochrzyn pochodzący z Filipin. Jego charakterystyczny, naturalny fioletowy kolor pochodzi od antocyjanów – naturalnych pigmentów roślinnych. Ube ma delikatny smak, który można opisać jako połączenie nut herbatnikowych i waniliowych, co czyni go idealnym składnikiem do deserów takich jak Ube Lava Cake.
Ube jest głęboko zakorzenione w filipińskiej kulturze kulinarnej, a jego popularność wzrosła w okresie hiszpańskiej kolonizacji, kiedy to powstała słynna ube halaya (dżem z ube). W XX wieku, wraz z pojawieniem się mleka skondensowanego i zagęszczonego, ube stało się kluczowym składnikiem wielu tradycyjnych deserów, takich jak halo-halo i sapin-sapin. Współczesny trend globalny wyniósł ube na międzynarodową scenę, celebrując jego unikalny smak i barwę w innowacyjnych przepisach, takich jak ten lawowy tort, który łączy filipińskie dziedzictwo z nowoczesnym cukiernictwem.
Nazwa botaniczna
Dioscorea alata
Pochodzenie
Filipiny (Dagupan, Urdaneta)
Smak
Herbatnikowo-waniliowy
Pigment
Antocyjany
Unikaj tych błędów podczas przygotowywania Ube Lava Cake
Problem
Przyczyna
Rozwiązanie
Lawowy środek nie jest płynny.
Dysk z ube i białej czekolady nie zamarzł wystarczająco lub ciasto było pieczone zbyt długo.
Upewnij się, że dysk z ube jest dobrze schłodzony lub częściowo zamrożony. Skróć czas pieczenia o 1-2 minuty, aby środek pozostał płynny.
Ciasto jest suche i zbite.
Zbyt długie pieczenie lub nadmierne mieszanie mąki, co rozwija gluten.
Piecz tylko do momentu, gdy brzegi się zetną, a środek będzie jeszcze lekko drżał. Delikatnie wmieszaj mąkę, tylko do połączenia składników.
Ciasto nie chce wyjść z formy.
Forma nie została odpowiednio natłuszczona i oprószona mąką.
Dokładnie wysmaruj formę masłem i oprósz mąką, upewniając się, że pokryte są wszystkie zakamarki.
Smak ube jest słaby lub niewyczuwalny.
Niewystarczająca ilość proszku ube lub niska jakość składnika.
Upewnij się, że używasz wysokiej jakości proszku ube UBE NOLIA. Możesz dodać szczyptę więcej proszku do ciasta, jeśli preferujesz intensywniejszy smak.
15+ sposobów na wykorzystanie proszku ube UBE NOLIA
Desery na co dzień 🍰
Dodaj do porannej owsianki lub jogurtu dla koloru i smaku.
Wymieszaj z ciastem na naleśniki lub gofry, aby stworzyć fioletowe śniadanie.
Użyj do przygotowania domowych lodów lub sorbetu o smaku ube.
Posyp ube proszkiem bitą śmietanę lub lukier na babeczkach.
Wypieki i ciasta 🎂
Włącz do przepisów na babeczki, muffiny lub chlebek bananowy.
Przygotuj fioletowe makaroniki lub bezy z dodatkiem ube.
Stwórz krem do tortów lub nadzienie do pączków o smaku ube.
Dodaj do ciasta na kruche ciasteczka lub herbatniki.
Napoje i koktajle 🍹
Zmieszaj z mlekiem roślinnym, aby uzyskać fioletowe ube latte.
Dodaj do smoothie z owocami i warzywami, wzbogacając je o błonnik.
Przygotuj orzeźwiający koktajl mleczny z ube i wanilią.
Użyj do barwienia i aromatyzowania domowych syropów do napojów.
Innowacyjne zastosowania ✨
Wzbogać domowe budynie lub kisiele o unikalny smak i kolor.
Wykorzystaj do przygotowania fioletowego ryżu kleistego (np. z mango).
Dodaj do domowej granoli lub batonów energetycznych.
Stwórz fioletowe, domowe pasty orzechowe lub kremy do smarowania.
