15 kwietnia 2026 · Przepis
Rolada Ube: Najdelikatniejszy fioletowy biszkopt, jaki kiedykolwiek zrobisz
Puszysty biszkopt ube chiffon zawinięty w lekko słodzoną bitą śmietanę ube - piękny jak z piekarni, zaskakująco prosty.
Rolady biszkoptowe to jeden z najbardziej satysfakcjonujących deserów. Stosunek ciasta do kremu jest idealny: każdy kęs to puchata gąbka i jedwabiste nadzienie. Dodaj proszek ube do równania, a otrzymasz naturalnie żywo fioletowe ciasto o słodkim, biszkoptowo-waniliowym aromacie, któremu nie sposób się oprzeć.
Ten przepis wykorzystuje bazę z ciasta chiffon - lżejszego i bardziej elastycznego niż standardowy biszkopt - dzięki czemu zwija się bez rozrywania. Bez stabilizatorów, bez sztucznych barwników, tylko prawdziwy smak ube.
Zaktualizowano
Szybka odpowiedź
Najważniejsze informacje
- Baza chiffon: bardziej miękka, elastyczna, zwija się bez pękania
- Naturalny fioletowy kolor z prawdziwego ube - bez sztucznych barwników
- Wstępne zwijanie na ciepło to klucz do idealnej, bezpęknięciowej powierzchni
- Można przygotować 1-2 dni wcześniej - smaki poprawiają się przez noc
- 55 minut aktywnej pracy, 8 kawałków
- Przygotowanie
- 55 min
- Gotowanie
- 13 min
- Czas całkowity
- 4 godz 15
- Porcje
- 8 kawałków
- Poziom trudności
- Średni
- Dieta
- Opcja bezglutenowa
Dlaczego warto zrobić roladę Ube
Jeśli kiedykolwiek jadłeś roladę biszkoptową w stylu japońskim z azjatyckiej piekarni, znasz jej urok: niewiarygodnie lekki biszkopt, wystarczająco dużo kremu i czysta spirala, która wygląda profesjonalnie. Ube sprawia, że ten format jest jeszcze lepszy. Naturalny fioletowy kolor tworzy oszałamiający wizualnie kontrast z jaśniejszym kremowym nadzieniem, a biszkoptowo-waniliowy smak ube pięknie komponuje się z bitą śmietaną.
W przeciwieństwie do tortów warstwowych, które wymagają układania, wstępnego tynkowania i glazurowania, rolada biszkoptowa jest pieczona na jednej płaskiej blasze i składana w kilka minut. Metoda chiffon – oddzielanie jajek i wkładanie ubitych białek do ciasta – daje ciasto, które jest zarówno przewiewne, jak i wystarczająco wytrzymałe, aby zwinąć je bez pękania.
Fioletowy kolor pochodzi w całości z antocyjanów zawartych w ube, tych samych przeciwutleniaczy, które znajdują się w jagodach i fioletowych winogronach. Dzięki temu Twój spektakularny deser jest również pełen naturalnych związków roślinnych.
Składniki na roladę Ube
Biszkopt Ube Chiffon
- 5 dużych jajek, oddzielone białka i żółtka
- 1/4 łyżeczki kamienia winnego
- 140g cukru granulowanego (95g + 45g)
- 55g mleka pełnego
- 45g oleju neutralnego (rzepakowego lub z pestek winogron)
- 2 łyżki proszek ube + 2 łyżki ciepłej wody (wymieszane na pastę)
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 115g mąki tortowej, przesianej
Bita Śmietana Ube
- 380g zimnej śmietany do ubijania (min. 30% tłuszczu)
- 35g cukru pudru
- 1 łyżka proszek ube + 1 łyżka wody (wymieszane na pastę)
- 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
Rolada Ube: Instrukcje krok po kroku
Krok 1: Przygotuj blaszkę do ciasta ube
Rozgrzej piekarnik do 175°C (350F). Wyłóż blaszkę o wymiarach 12x17 cali (30x43 cm) papierem do pieczenia tylko na dnie – nie smaruj boków. Ciasto musi przylegać do brzegów, aby prawidłowo wyrosło.
Krok 2: Ubij bezę ube
Oddziel białka i żółtka do dwóch dużych misek. Do białek dodaj kamień winny i ubijaj mikserem elektrycznym na średnich obrotach, aż będą spienione. Stopniowo, po jednej łyżce, wsypuj 95g cukru. Kontynuuj ubijanie, aż uzyskasz sztywne szczyty - beza powinna utrzymać kształt po podniesieniu trzepaczek.
Krok 3: Zrób ciasto żółtkowe ube
Do żółtek dodaj 45g cukru, mleko, olej, pastę z proszek ube i wanilię. Ubijaj, aż będzie gładkie. Przesiej mąkę tortową i wymieszaj tylko do połączenia - nie rozrabiaj zbyt długo. Ciasto powinno być intensywnie fioletowe.
Krok 4: Delikatnie wymieszaj i wylej ciasto ube
Dodaj około jednej trzeciej bezy do ciasta żółtkowego i delikatnie wymieszaj, aby je rozluźnić. Następnie dodaj pozostałą bezę i mieszaj, aż nie będzie widocznych białych smug. Bądź delikatny - chcesz zatrzymać jak najwięcej powietrza. Wlej do przygotowanej formy i równomiernie rozprowadź szpatułką.
Krok 5: Upiecz biszkopt ube chiffon
Piecz przez 12-13 minut. Ciasto jest gotowe, gdy brzegi są lekko złociste, a powierzchnia sprężynuje po delikatnym naciśnięciu. Lekkie przegotowanie jest lepsze niż niedopieczenie - niedopieczony biszkopt opadnie i stanie się gęsty.
Krok 6: Odwróć i wstępnie zwiń ciasto ube
Pozostaw ciasto do ostygnięcia w blaszce na dokładnie 5 minut. Obwiedź szpatułką brzegi. Na wierzchu połóż kratkę do studzenia, odwróć i usuń blaszkę. Zdejmij papier do pieczenia. Połóż świeży arkusz papieru do pieczenia na cieście, odwróć ponownie tak, aby ładna strona była na dole. Zaczynając od krótszego końca, zwiń ciasto z papierem do pieczenia w środku. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia w tej zwiniętej formie - to „uczy” ciasto, aby zachowało swój kształt.
Krok 7: Ubij krem ube do nadzienia
W dużej, zimnej misce połącz śmietanę do ubijania, cukier puder, pastę z proszek ube i wanilię. Ubijaj na niskich lub średnich obrotach, aż śmietana zgęstnieje i utworzy sztywne szczyty. Nie ubijaj zbyt długo, bo stanie się ziarnista.
Krok 8: Napełnij i zwiń ciasto ube
Ostrożnie rozwiń schłodzone ciasto. Rozsmaruj bitą śmietanę ube grubą, równomierną warstwą po całej powierzchni, pozostawiając około 5 cm (2 cale) niepokrytego ciasta na dalszym końcu. Zaczynając od najbliższego krótkiego końca, zwiń ciasto z powrotem ciasno (tym razem bez papieru). Użyj szpatułki, aby usunąć nadmiar kremu, który wycieknie.
Krok 9: Schłodź i pokrój roladę ube
Szczelnie owiń roladę folią spożywczą, skręcając końce, aby ją zamknąć. Schładzaj w lodówce przez co najmniej 3 godziny (idealnie przez noc). Przed podaniem odetnij około 1 cm z każdego końca, aby odsłonić piękną spiralę. Pokrój na 8 równych kawałków ostrym nożem.
Krok 10: Udekoruj roladę ube
Aby uzyskać profesjonalny wygląd, odłóż trochę bitej śmietany ube i przełóż ją do rękawa cukierniczego z końcówką w kształcie gwiazdki. Wyciskaj dekoracyjne rozetki wzdłuż wierzchu rolady. Możesz również delikatnie posypać cukrem pudrem lub dodać kilka świeżych owoców jagodowych dla kontrastu kolorystycznego.
Taniej niż kawa. Lepiej niż matcha.
Z pakietem 5 saszetek przygotujesz w domu 165 ube latte. Taniej niż w kawiarni, z dostawą do domu.
Ten przepis przygotowujemy z ube w proszku od Ube Nolia, marki nr 1 naturalnego ube z Filipin. Poznaj nasze kup ube w proszku, 100% czyste: bez barwników, bez dodatków, bez cukru. Jedna torebka 100 g wystarcza na 33 ube latte.
Szukasz ube? Ube Nolia oferuje 100% czyste ube w proszku z Filipin, bez barwników, bez dodatków i bez cukru.
Dopiero poznajesz fioletowy pochrzyn? Przeczytaj nasz kompletny przewodnik: Czym jest ube? - pochodzenie, smak, korzyści i zastosowanie ube w proszku Ube Nolia.
