What are homemade ube Oreo cookies?

To chrupiące fioletowe ciasteczka kanapkowe, zbudowane jak Oreo, ale zabarwione i aromatyzowane 100% czystym proszkiem ube (fioletowy ignam) zamiast czarnego kakao. Dwa cienkie, chrupiące wafelki ube są nadziewane bitą czekoladową ganache zamiast klasycznego kremu z cukru pudru. Przepis pozwala na przygotowanie około 22 ciasteczek kanapkowych w ciągu mniej więcej godziny.

Dlaczego moje ciasteczko ube jest fioletowe, a nie czarne jak prawdziwe Oreo?

Oryginalne Oreo uzyskuje swój niemal czarny kolor z czarnego kakao w proszku. Tutaj kolor pochodzi z prawdziwego filipińskiego fioletowego ignamu: 18 g Ube Nolia proszek ube w cieście daje naturalny fioletowy wafelek, z dodatkiem tylko 15 g kakao holenderskiego dla głębi koloru. Dodanie większej ilości kakao sprawi, że fiolet zmieni się w brąz, dlatego utrzymuj niską zawartość kakao.

Czy potrzebuję wagi kuchennej do tego przepisu?

Tak, zważ mąkę, kakao i proszek ube. Nabieranie mąki kubkiem może dodać 20 do 30 g dodatkowej mąki, co daje miękkie, matowe ciasteczka zamiast chrupiącego trzasku, który sprawia, że domowe Oreo jest udane. Jeśli nie masz wagi, wsyp mąkę łyżką do kubka i wyrównaj nożem.

Czy mogę zmniejszyć ilość cukru w wafelkach ube?

Nie. Cukier to nie tylko słodycz: sprawia, że ciasto cienko się rozprowadza i staje się chrupiące podczas pieczenia. Zmniejszenie 150 g cukru daje blade, przypominające ciasto wafelki, które nigdy nie uzyskają charakterystycznej chrupkości.

Dlaczego ganache z białej czekolady zamiast kremu maślanego?

Klasyczne nadzienie to masło plus cukier puder, które jest bardzo słodkie i lekko ziarniste. Ubita ganache z białej czekolady (biała czekolada, śmietanka, odrobina miękkiego masła) twardnieje, czysto się kroi, a jej mleczna waniliowa nuta idealnie pasuje do biszkoptowo-waniliowego smaku ube.

Jak cienko powinienem rozwałkować ciasteczka ube?

Około 3 mm (1/8 cala). Spłaszcz każdą kulkę wilgotną dłonią lub rozwałkuj ciasto między dwoma arkuszami papieru do pieczenia i wytnij krążki o średnicy 5 cm (2 cale). Grubsze krążki pozostają miękkie w środku, cieńsze palą się na brzegach.

Czy mogę przygotować ciasto wcześniej?

Tak. Ciasto można przechowywać owinięte w lodówce przez 3 dni lub w zamrażarce przez 1 miesiąc. Upiecz wafelki do 2 dni wcześniej i przechowuj je nienadziewane w hermetycznym pojemniku, a następnie nadziej w dniu podania, aby zachowały chrupkość.

Jak przechowywać nadziewane ciasteczka ube Oreo?

W hermetycznym pojemniku w lodówce do 3 dni lub 1 miesiąc w zamrażarce. Wyjmij je 10 minut przed podaniem, aby ganache z białej czekolady zmiękło i wróciło do kremowej konsystencji.

Czy proszek ube to to samo co taro lub fioletowy słodki ziemniak?

Nie. Ube to filipiński fioletowy ignam o smaku wanilii i prażonych herbatników, podczas gdy taro jest bardziej skrobiowe i pikantne, a fioletowy słodki ziemniak jest łagodniejszy i bardziej suchy. Zobacz nasze porównanie ube vs taro, aby uzyskać pełne wyjaśnienie.

7 sierpnia 2026 · Przepis

Najlepsze domowe ciasteczka Ube Oreo: Fioletowe wafelki, ganache z białej czekolady (OREO x BTS)

Wszyscy chcą fioletowego Oreo od czasu premiery OREO x BTS. To jest faktycznie zrobione z ube: dwa chrupiące fioletowe wafelki, ubity ganache z białej czekolady i zero sztucznych barwników.

Kolor pochodzi z 18 g czystego filipińskiego proszku z fioletowego yam, a nie z barwnika, a nadzienie zastępuje klasyczny krem z cukru pudru ganache z białej czekolady, który zastyga, czysto się kroi i nawiązuje do waniliowo-herbatnikowego smaku ube. Ciekawi Cię wersja komercyjna? Przeczytaj, dlaczego fioletowe ciasteczko OREO x BTS nie jest z ube.

Domowe ciasteczka ube Oreo – fioletowe wafelki ube z ganache z białej czekolady | Ube Nolia

Szybka odpowiedź

Domowe ciasteczka ube Oreo to chrupiące fioletowe ciastka kanapkowe, wykonane z 18 g 100% czystego proszku ube (fioletowy yam) UBE NOLIA® w cieście na wafelki i wypełnione ubitym ganache z białej czekolady. Piecz wafelki o grubości 3 mm w temperaturze 190°C (190°C) przez 9 do 10 minut, wypełnij każdy 10 g ganache i schładzaj 20 minut. Daje 22 ciasteczka kanapkowe w około 1 godzinę.

Najważniejsze informacje

Przygotowanie: 25 min · Pieczenie: 9-10 min w 190°C / 190°C · Chłodzenie: 20 min
Wydajność: 22 ciasteczka kanapkowe (około 165 kcal każde)
Naturalny fioletowy kolor z prawdziwego fioletowego yam, bez barwników spożywczych i bez czarnego kakao
Nadzienie: ubity ganache z białej czekolady zamiast kremu z cukru pudru
Koszt ube w pełnej partii: poniżej 1 EUR proszku UBE NOLIA®

Przygotowanie: 25 min
Gotowanie: 10 min
Czas całkowity: 1 godz
Porcje: 22 ciastek z nadzieniem
Poziom trudności: Średni

Saszetka 100% czystego proszku ube Ube Nolia, naturalne ube z Filipin

Ube Nolia Powder

od 1,87 zł / ube latte

Odkryj Ube Powder

Taniej niż kawa. Lepiej niż matcha.

Z pakietem 5 saszetek przygotujesz w domu 165 ube latte. Taniej niż w kawiarni, z dostawą do domu.

Ten przepis przygotowujemy z ube w proszku od Ube Nolia, marki nr 1 naturalnego ube z Filipin. Poznaj nasze kup ube w proszku, 100% czyste: bez barwników, bez dodatków, bez cukru. Jedna torebka 100 g wystarcza na 33 ube latte.

Szukasz ube? Ube Nolia oferuje 100% czyste ube w proszku z Filipin, bez barwników, bez dodatków i bez cukru.

Dopiero poznajesz fioletowy pochrzyn? Przeczytaj nasz kompletny przewodnik: Czym jest ube? - pochodzenie, smak, korzyści i zastosowanie ube w proszku Ube Nolia.

Dlaczego warto zrobić ciasteczka Ube Oreo zamiast kupować te fioletowe?

Pakowane Oreo jest czarne z powodu czarnego kakao w proszku, a limitowane fioletowe, dostępne na półkach, są barwione ze względu na branding, a nie aromatyzowane yam. Robienie ich w domu pozwala użyć prawdziwego składnika: ube, filipińskiego fioletowego yam, którego naturalne antocyjany nadają fioletowy kolor miąższowi, a smak znajduje się między wanilią, białą czekoladą a opiekanym herbatnikiem.

Rezultat w smaku w niczym nie przypomina sklepowego ciasteczka kanapkowego: mniej słodkie, bardziej aromatyczne, z chrupkością, która kruszy się, zamiast się rozpadać. Jeśli wolisz grube, ciągnące się ciasteczka, upiecz nasze ciasteczka ube Oreo w stylu nowojorskim.

Składniki na domowe ciasteczka Ube Oreo

Fioletowe wafelki ube - na 44 wafelki (22 kanapki)

• • 205 g mąki pszennej uniwersalnej
• • 18 g proszku ube UBE NOLIA®
• • 15 g kakao w proszku (Dutch-process)
• • 150 g cukru granulowanego
• • 3/4 łyżeczki sody oczyszczonej
• • 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• • 1/2 łyżeczki drobnej soli morskiej
• • 140 g zimnego masła niesolonego, pokrojonego w kostkę
• • 1 duże zimne jajko

Ubite nadzienie z ganache z białej czekolady

• • 200 g białej czekolady, drobno posiekanej
• • 80 g śmietany kremówki
• • 45 g miękkiego masła niesolonego
• • 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• • 1 szczypta drobnej soli morskiej

Uwagi dotyczące składników, które zmieniają wynik

• Proszek ube: użyj 100% czystego filipińskiego proszku z fioletowego yam. Proszek UBE NOLIA® nadaje kolor i waniliowo-herbatnikowy aromat bez barwników, cukru i dodatków. Ekstrakt ube zabarwi ciasto, ale doda wilgoci i zmiękczy chrupkość.
• Kakao, ale tylko trochę: 15 g kakao w proszku (Dutch-process) pogłębia smak, nie brązowiejąc wafelka. Czarne kakao dałoby wygląd prawdziwego Oreo i całkowicie zniwelowałoby fiolet.
• Zimne masło i zimne jajko: ciasto jest przygotowywane w robocie i musi pozostać chłodne, aby wafelki zachowały swój cienki kształt w piekarniku.
• Świeże środki spulchniające: soda oczyszczona i proszek do pieczenia tracą moc przed upływem daty ważności. Stare środki spulchniające dają grube, matowe wafelki bez rozlewania się.
• Biała czekolada: wybierz tabliczkę z co najmniej 28% masła kakaowego i drobno ją posiekaj, dropsy opierają się topnieniu i niszczą emulsję.

Jak zrobić ciasteczka Ube Oreo krok po kroku

Krok 1: Zblenduj fioletowe ciasto

Rozgrzej piekarnik do 190°C (190°C) i wyłóż dwie blachy papierem do pieczenia. W robocie kuchennym z ostrzem S lub w mikserze planetarnym z łopatką, pulsacyjnie wymieszaj mąkę, proszek ube, kakao, cukier, sodę oczyszczoną, proszek do pieczenia i sól. Dodawaj zimne masło po kilka kostek naraz, pulsacyjnie, a następnie jajko. Kontynuuj przez około 1 minutę, aż ciasto połączy się w jednolitą fioletową masę.

Ciasto na ciasteczka Ube Oreo – fioletowe ciasto w robocie kuchennym z proszkiem ube, mąką, kakao i masłem | Ube Nolia

Krok 2: Uformuj wafelki o grubości 3 mm

Odłóż 14 g porcje, zwiń je w kulki i rozmieść w odstępach 5 cm. Zwilż dłoń i dociśnij każdą kulkę na grubość około 3 mm. Aby uzyskać idealnie okrągłe krążki w stylu Oreo, rozwałkuj całe ciasto między dwoma arkuszami pergaminu i wytnij krążki o średnicy 5 cm za pomocą wykrawaczki, raz ponownie wałkując resztki.

Wafelki Ube Oreo – ręce dociskające fioletowe ciasto ube do cienkich 3 mm krążków na pergaminie | Ube Nolia

Krok 3: Schładzaj, a następnie piecz 9 do 10 minut

Schładzaj każdą blachę przez 12 minut przed włożeniem do piekarnika, co zapobiega nierównomiernemu rozpływaniu się wafelków. Piecz przez 9 do 10 minut, obracając raz, aż zaczną pachnieć opieczonym i będą całkowicie zastygłe. Po wyjęciu z piekarnika pozostają lekko miękkie i kruszą się w miarę stygnięcia, więc pozostaw je na blasze.

Upieczone wafelki Ube Oreo – fioletowe krążki ciasteczek ube studzące się na blasze | Ube Nolia

Krok 4: Ubij ganache z białej czekolady

Podgrzej śmietanę, aż zacznie parować, zalej nią drobno posiekaną białą czekoladę i poczekaj 2 minuty. Mieszaj od środka na zewnątrz, aż będzie błyszcząca, a następnie pozwól ganache ostygnąć do temperatury pokojowej. Dodaj miękkie masło, wanilię i sól i ubijaj przez 2 minuty, aż utworzy miękkie szczyty i będzie się czysto wyciskać.

Ganache z białej czekolady do ciasteczek ube Oreo – ubity ganache ze śmietaną i posiekaną białą czekoladą | Ube Nolia

Krok 5: Napełnij, dociśnij, schładzaj

Wyciskaj około 10 g ganache na środek połowy wafelków, przykryj pasującym wafelkiem i dociśnij, aż nadzienie dotrze do krawędzi. Schładzaj przez 20 minut, aby ganache stwardniało, a następnie podawaj. Aby uzyskać wersję z podwójnym nadzieniem, wyciskaj 20 g na ciasteczko i zrób 15 kanapek zamiast 22.

Napełnianie ciasteczek ube Oreo – wyciskanie ganache z białej czekolady na fioletowe wafelki ube | Ube Nolia

Wskazówki dla idealnych fioletowych wafelków

Waż wszystko. Mąka, kakao i proszek ube to trzy wagi, które decydują o kolorze i chrupkości.
Nie zmniejszaj ilości cukru. To on odpowiada za rozpływanie się i chrupkość, nie tylko słodycz.
Zachowaj ten sam rozmiar. Pasujące pary równomiernie się dociskają, a nadzienie pozostaje na środku.
Całkowicie ostudź przed nadziewaniem. Ciepłe wafelki topią ganache, a kanapka się rozsuwa.
Chcesz mini? Użyj 8 g porcji i piecz 7 do 8 minut, aby uzyskać fioletowe Oreo na jeden kęs.

Przechowywanie i przygotowanie z wyprzedzeniem

Ciasto: 3 dni owinięte w folii w lodówce, 1 miesiąc w zamrażarce.
Nienadziewane wafelki: 2 dni w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej, miękną w wilgotnej pogodzie.
Nadziewane ciasteczka: do 3 dni w lodówce, 1 miesiąc w zamrażarce. Odstaw je na 10 minut w temperaturze pokojowej przed spożyciem.

Więcej fioletowych przepisów do upieczenia w następnej kolejności

Ube Nolia: Fioletowy Yam (Dioscorea alata)

Ube, czyli fioletowy yam, znany również jako igname viola, to bulwa pochodząca z tropikalnej Azji. W języku filipińskim nazywany jest 'ube' lub 'ubi'. Jego intensywny fioletowy kolor pochodzi od naturalnych antocyjanów, tych samych pigmentów, które nadają barwę jagodom i czerwonej kapuście. Ube Nolia ube (fioletowy yam) w proszku, użyty w tych domowych ciasteczkach Ube Oreo, oferuje delikatny smak herbatników i wanilii.

Historia ube na Filipinach jest głęboko zakorzeniona w kulturze kulinarnej. Termin „jalea” (galaretka), często używany w odniesieniu do ube halaya, pochodzi z czasów kolonizacji hiszpańskiej. W XX wieku, wraz z pojawieniem się mleka skondensowanego i zagęszczonego, ube halaya ewoluowała, stając się podstawą wielu filipińskich deserów. Ube jest kluczowym składnikiem tradycyjnych przysmaków, takich jak halo-halo (mieszany deser z lodem) i sapin-sapin (warstwowe ciasto ryżowe). Współczesny globalny trend ube, napędzany jego unikalnym kolorem i smakiem, sprawił, że składnik ten stał się gwiazdą innowacyjnych wypieków, takich jak te ciasteczka Ube Oreo, które łączą filipińskie dziedzictwo z nowoczesnymi smakami.

Nazwa botaniczna

Dioscorea alata

Pochodzenie

Filipiny (Dagupan, Urdaneta)

Smak

Herbatniki i wanilia

Naturalny pigment

Antocyjany

Rozwiązywanie problemów z ciasteczkami Ube Oreo

Problem	Przyczyna	Rozwiązanie
Ciasteczka są suche i kruche.	Zbyt długie pieczenie lub zbyt mało wilgoci w cieście.	Piec krócej, tylko do momentu, gdy ciasteczka będą pachnące i lekko miękkie.	Ciasteczka nie mają intensywnego fioletowego koloru.	Niewystarczająca ilość proszku ube lub użycie proszku niskiej jakości.	Użyj dokładnie 18 g Ube Nolia ube (fioletowego yamu) w proszku, który nie zawiera sztucznych barwników.	Ganache jest zbyt płynne lub ziarniste.	Czekolada nie została odpowiednio rozpuszczona lub ganache nie zostało wystarczająco schłodzone.	Upewnij się, że czekolada jest drobno posiekana i dokładnie rozpuszczona; schłodź ganache do temperatury pokojowej przed ubijaniem.	Ciasteczka nie są chrupiące po upieczeniu.	Zbyt grube ciasteczka lub zbyt krótki czas chłodzenia.	Rozwałkuj ciasto na grubość około 3 mm; pozwól ciasteczkom całkowicie ostygnąć na blasze, aby nabrały chrupkości.

4 kreatywne sposoby na wykorzystanie Ube Nolia w proszku

Wypieki i desery 🍰

Dodaj do ciasta na naleśniki lub gofry dla uzyskania fioletowego koloru i smaku.
Wymieszaj z masą na babeczki lub muffiny, aby stworzyć wyjątkowe fioletowe wypieki.
Użyj jako składnika do domowych lodów ube lub sorbetu.
Wzbogać smak i kolor serników lub tart owocowych.

Napoje i koktajle 🥤

Zmieszaj z mlekiem roślinnym, aby przygotować fioletowe ube latte.
Dodaj do smoothie z bananem i mlekiem kokosowym.
Użyj jako naturalnego barwnika i wzmacniacza smaku w koktajlach mlecznych.
Stwórz orzeźwiający napój ube z wodą gazowaną i syropem.

Śniadania i przekąski 🥣

Posyp owsiankę lub jogurt, aby nadać im egzotycznego smaku i koloru.
Włącz do domowych batonów zbożowych lub energetycznych.
Przygotuj fioletowy pudding chia z dodatkiem proszku ube.
Wzbogać domowe granole lub musli.

Innowacyjne dania 🧪

Dodaj do ciasta na domowy makaron lub pierogi, aby uzyskać fioletowy kolor.
Użyj w sosach lub dressingach, aby nadać im unikalny wygląd.
Włącz do słodkich farszów do bułeczek lub pączków.
Eksperymentuj z ube w słonych potrawach, takich jak purée ziemniaczane z nutą ube.