What are homemade ube Oreo cookies?

They are crisp purple sandwich cookies built like an Oreo, but coloured and flavoured with 100% pure ube (purple yam) powder instead of black cocoa. Two thin, snappy ube wafers are piped with a whipped white chocolate ganache instead of the classic powdered-sugar cream. The recipe makes about 22 sandwich cookies in roughly one hour.

Why is my ube cookie purple and not black like a real Oreo?

A packaged Oreo gets its near-black colour from black cocoa powder. Here the colour comes from real Filipino purple yam: 18 g of Ube Nolia ube powder in the dough gives a natural violet wafer, with only 15 g of Dutch-process cocoa for depth. Add more cocoa and the purple turns brown, so keep the cocoa low.

Do I need a kitchen scale for this recipe?

Yes, weigh the flour, cocoa and ube powder. Scooping flour with a cup can add 20 to 30 g of extra flour, which gives soft, dull cookies instead of the crisp snap that makes a homemade Oreo work. If you have no scale, spoon the flour into the cup and level it with a knife.

Can I reduce the sugar in the ube wafers?

No. Sugar is not only sweetness here: it makes the dough spread thinly and turn crisp as it bakes. Cutting the 150 g of sugar gives pale, cakey wafers that never develop the signature snap.

Why a white chocolate ganache instead of a buttercream filling?

The classic filling is butter plus powdered sugar, which is very sweet and slightly grainy. A whipped white chocolate ganache (white chocolate, cream, a little soft butter) sets firmer, slices cleanly, and its milky vanilla note is the perfect match for the hazelnut-vanilla flavour of ube.

How thin should I roll the ube cookies?

About 3 mm (1/8 inch). Flatten each ball with a damp palm or roll the dough between two sheets of parchment and cut 5 cm (2 inch) rounds. Thicker discs stay soft in the middle, thinner ones burn at the edges.

Can I make the dough ahead of time?

Yes. The dough keeps 3 days wrapped in the fridge or 1 month in the freezer. Bake the wafers up to 2 days ahead and store them unfilled in an airtight container, then fill on the day you serve them so they keep their snap.

How do I store filled ube Oreo cookies?

In an airtight container in the fridge for up to 3 days, or 1 month in the freezer. Take them out 10 minutes before serving so the white chocolate ganache softens back to a creamy texture.

Is ube powder the same as taro or purple sweet potato?

No. Ube is a Filipino purple yam with a vanilla and toasted hazelnut flavour, while taro is starchier and more savoury and purple sweet potato is milder and drier. See our ube vs taro comparison for the full breakdown.

August 7, 2026 · Przepis

Najlepsze domowe Ube Oreo Cookies: Fioletowe wafelki, biały ganache czekoladowy (OREO x BTS)

Name: Homemade Ube Oreo Cookies with Whipped White Chocolate Ganache
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 1 h
Yield: 22 sandwich cookies
Cuisine: Filipino-American fusion
Ingredients: 205 g all-purpose flour; 18 g Ube Nolia ube (purple yam) powder; 15 g Dutch-process cocoa powder; 150 g granulated sugar; 3/4 tsp baking soda; 1/4 tsp baking powder; 1/2 tsp fine sea salt; 140 g cold unsalted butter, cubed; 1 large cold egg; 200 g white chocolate, finely chopped; 80 g heavy cream; 45 g soft unsalted butter; 1/2 tsp vanilla extract; 1 pinch fine sea salt

Wszyscy chcą fioletowych Oreo od czasu premiery OREO x BTS. Te są naprawdę zrobione z ube: dwa chrupiące fioletowe wafelki, ubity ganache z białej czekolady i zero sztucznych barwników.

Kolor pochodzi z 18 g czystego filipińskiego proszku z fioletowego yamu, a nie z barwnika, a nadzienie zastępuje klasyczny krem z cukru pudru ganache z białej czekolady, który zastyga, łatwo się kroi i nawiązuje do waniliowo-orzechowego smaku ube. Ciekawi Cię wersja komercyjna? Przeczytaj, dlaczego fioletowe ciasteczka OREO x BTS to nie ube.

Homemade ube Oreo cookies – purple ube wafers with white chocolate ganache | Ube Nolia

Szybka odpowiedź

Domowe Ube Oreo cookies to chrupiące fioletowe ciasteczka kanapkowe wykonane z 18 g 100% czystego proszku Ube Nolia ube (fioletowego yamu) w cieście na wafelki i wypełnione ubitym ganache z białej czekolady. Piecz 3 mm wafelki w 190°C (375°F) przez 9 do 10 minut, napełnij każdy 10 g ganache i chłodź przez 20 minut. Wychodzi 22 ciasteczka kanapkowe w około 1 godzinę.

Najważniejsze informacje

Przygotowanie: 25 min · Pieczenie: 9-10 min w 190°C / 375°F · Chłodzenie: 20 min
Wydajność: 22 ciasteczka kanapkowe (około 165 kcal każde)
Naturalny fioletowy kolor z prawdziwego fioletowego yamu, bez barwników spożywczych i czarnego kakao
Nadzienie: ubity ganache z białej czekolady zamiast kremu z cukru pudru
Koszt ube w pełnej porcji: poniżej 1 EUR proszku Ube Nolia

Ube Nolia Powder

From1,68 zł / ube latte

Odkryj Ube Powder

Less than a coffee. Better than a matcha.

With the 5-pack subscription, you get 165 ube lattes at home. Cheaper than a café - and delivered to your door.

Dlaczego warto robić ciasteczka Ube Oreo zamiast kupować fioletowe?

Zapakowane Oreo jest czarne z powodu czarnego kakao w proszku, a limitowane edycje fioletowych na półkach są barwione ze względów marketingowych, a nie aromatyzowane yamem. Robiąc je w domu, możesz użyć prawdziwego składnika: ube, filipińskiego fioletowego yamu, którego naturalne antocyjany nadają fioletowy kolor i którego smak oscyluje między wanilią, białą czekoladą a prażonym orzechem laskowym.

Rezultat w smaku wcale nie przypomina ciastek kanapkowych ze supermarketu: są mniej słodkie, bardziej aromatyczne, z chrupkością, która pęka, zamiast się kruszyć. Jeśli wolisz grube, ciągnące się ciasteczka, upiecz nasze ciasteczka Ube Oreo w stylu nowojorskim.

Składniki na domowe Ube Oreo Cookies

Fioletowe wafelki ube - wychodzi 44 wafelków (22 kanapki)

• • 205 g mąki pszennej uniwersalnej
• • 18 g proszku Ube Nolia ube
• • 15 g kakao w proszku Dutch-process
• • 150 g cukru granulowanego
• • 3/4 łyżeczki sody oczyszczonej
• • 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• • 1/2 łyżeczki drobnej soli morskiej
• • 140 g zimnego, niesolonego masła, pokrojonego w kostkę
• • 1 duże zimne jajko

Bite nadzienie z białej czekolady ganache

• • 200 g białej czekolady, drobno posiekanej
• • 80 g śmietany kremówki
• • 45 g miękkiego, niesolonego masła
• • 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• • 1 szczypta drobnej soli morskiej

Uwagi do składników, które zmieniają wynik

• Proszek ube: użyj 100% czystego filipińskiego proszku z fioletowego yamu. Proszek Ube Nolia niesie ze sobą kolor i aromat waniliowo-orzechowy bez barwników, cukru i dodatków. Ekstrakt ube zabarwi ciasto, ale doda wilgoci i zmiękczy chrupkość.
• Kakao, ale tylko trochę: 15 g kakao w proszku Dutch-process pogłębia smak, nie brązowiąc wafelka. Czarne kakao dałoby prawdziwy wygląd Oreo i całkowicie zniwelowałoby fiolet.
• Zimne masło i zimne jajko: ciasto jest robione w malakserze i musi pozostać chłodne, aby wafelki zachowały swój cienki kształt w piekarniku.
• Świeże środki spulchniające: soda oczyszczona i proszek do pieczenia tracą moc przed datą wydrukowaną. Nieswieże środki spulchniające dają grube, matowe wafelki bez rozpływania się.
• Biała czekolada: wybierz tabliczkę z co najmniej 28% masła kakaowego i drobno ją posiekaj; chipsy opierają się topieniu i przerywają emulsję.

Jak zrobić Ube Oreo Cookies krok po kroku

Krok 1: Zmiksować fioletowe ciasto

Rozgrzej piekarnik do 190°C (375°F) i wyłóż dwie blachy papierem do pieczenia. W malakserze z ostrzem S lub w mikserze stojącym z płaskim mieszadłem zmiksuj mąkę, proszek ube, kakao, cukier, sodę oczyszczoną, proszek do pieczenia i sól. Dodawaj zimne masło po kilka kostek naraz, miksując, następnie jajko. Kontynuuj przez około 1 minutę, aż ciasto zbierze się w jednolitą fioletową masę.

Ube Oreo cookie dough – violet dough in a food processor with ube powder, flour, cocoa and butter | Ube Nolia

Krok 2: Uformować 3 mm wafelki

Nabierz porcje po 14 g, zroluj je w kulki i ułóż w odstępach 5 cm. Zwilż dłoń i spłaszcz każdą kulkę do grubości około 3 mm. Aby uzyskać idealnie okrągłe krążki w stylu Oreo, rozwałkuj całe ciasto między dwoma arkuszami papieru do pieczenia i wytnij krążki o średnicy 5 cm foremką, ponownie rozwałkowując resztki ciasta raz.

Ube Oreo wafers – hands pressing purple ube dough into thin 3 mm rounds on parchment | Ube Nolia

Krok 3: Schłodzić, następnie piec 9 do 10 minut

Każdą blachę schłodź przez 12 minut, zanim włożysz ją do piekarnika, to zapobiega nierównomiernemu rozpływaniu się wafelków. Piecz przez 9 do 10 minut, obracając raz, aż zaczną pachnieć tostowo i będą całkowicie zastygłe. Po wyjęciu z piekarnika pozostają lekko miękkie i stają się chrupiące, gdy ostygną, więc zostaw je na blasze.

Baked ube Oreo wafers – purple ube cookie discs cooling on a baking tray | Ube Nolia

Krok 4: Ubij ganache z białej czekolady

Podgrzej śmietanę, aż zacznie parować, zalej nią drobno posiekaną białą czekoladę i odczekaj 2 minuty. Mieszaj od środka na zewnątrz, aż będzie błyszcząca, a następnie pozwól ganache ostygnąć do temperatury pokojowej. Dodaj miękkie masło, wanilię i sól i ubijaj przez 2 minuty, aż będzie utrzymywać miękki szczyt i da się czysto wyciskać.

White chocolate ganache for ube Oreo cookies – whipped ganache with cream and chopped white chocolate | Ube Nolia

Krok 5: Napełnić, docisnąć, schłodzić

Wyciśnij około 10 g ganache na środek połowy wafelków, przykryj pasującym wafelkiem i dociśnij, aż nadzienie dotrze do krawędzi. Chłodź przez 20 minut, aby ganache stwardniał, a następnie podawaj. Aby uzyskać wersję z podwójnym nadzieniem, wyciśnij 20 g na każde ciasteczko i zrób 15 kanapek zamiast 22.

Filling ube Oreo cookies – piping white chocolate ganache onto purple ube wafers | Ube Nolia

Wskazówki dla idealnych fioletowych wafelków

Waż wszystko. Mąka, kakao i proszek ube to trzy wagi, które decydują o kolorze i chrupkości.
Nie zmniejszaj ilości cukru. To on odpowiada za rozpływanie się i chrupkość, nie tylko za słodycz.
Zachowaj ten sam rozmiar. Pasujące pary dociskają się równomiernie, a nadzienie pozostaje wyśrodkowane.
Całkowicie ostudź przed nadziewaniem. Ciepłe wafelki roztapiają ganache, a kanapka się rozsuwa.
Chcesz je w wersji mini? Użyj porcji po 8 g i piecz 7 do 8 minut, aby uzyskać fioletowe Oreo na jeden kęs.

Przechowywanie i przygotowanie z wyprzedzeniem

Ciasto: 3 dni owinięte w folii w lodówce, 1 miesiąc w zamrażarce.
Nienadziewane wafelki: 2 dni w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej, w wilgotnej pogodzie miękną.
Nadziewane ciasteczka: do 3 dni w lodówce, 1 miesiąc w zamrażarce. Przed jedzeniem odstaw na 10 minut w temperaturze pokojowej.