Dlaczego Ube i Kokos To Idealne Połączenie
Ube i kokos rosną obok siebie na Filipinach i od pokoleń dzielą kuchnie. Naturalny profil smakowy Ube – wanilia, tostowany biszkopt i biała czekolada – pięknie komponuje się z kremową, lekko słodką bogactwem kokosa. Wiórki kokosowe dodają również delikatnej sprężystości, która kontrastuje z delikatnym wnętrzem keksa.
Wizualnie, głęboko fioletowe ciasto z białymi wiórkami kokosowymi i lśniącym lukrem z cukru kokosowego to prawdziwy showstopper. To rodzaj keksa, który wygląda, jakby wyszedł z witryny manilskiej piekarni.
Jeśli kochasz to połączenie, wypróbuj również nasz przepis na ube coconut foam dla schłodzonej wersji napoju o tych samych smakach.
Instrukcje krok po kroku
Krok 1: Rozgrzej piekarnik i przygotuj formę keksową do ciasta Ube
Rozgrzej piekarnik do 180°C (175°C / gaz znak 6). Obficie wysmaruj standardową formę keksową (około 22 x 10 cm) masłem lub wyłóż ją papierem do pieczenia, aby łatwiej wyjąć ciasto.
Krok 2: Utrzyj masło i cukry, aby uzyskać wilgotne ciasto keks
W dużej misce ubij zmiękczone masło z cukrem granulowanym i cukrem waniliowym, aż masa będzie jasna, lekka i puszysta. Zajmie to około 3 minut z mikserem elektrycznym. Ten krok wtłacza powietrze do ciasta i nadaje mu delikatną strukturę.
Krok 3: Dodaj jajka jedno po drugim, aby uzyskać gładkie ciasto Ube
Dodawaj jajka po jednym, dobrze ubijając po każdym dodaniu. Stopniowe dodawanie jajek zapobiega rozwarstwianiu się ciasta i utrzymuje keks puszysty.
Krok 4: Przesiej mąkę, proszek ube i proszek do pieczenia
W osobnej misce przesiej mąkę, proszek ube i proszek do pieczenia. Przesiewanie zapobiega tworzeniu się grudek ube i gwarantuje równomierny, żywy fioletowy kolor w całym keksie.
Wskazówka: Zawsze przesiewaj proszek ube z mąką. Jeśli dodasz go bezpośrednio do mokrych składników, ma tendencję do tworzenia małych fioletowych grudek, które nie rozpuszczają się całkowicie.
Krok 5: Połącz składniki mokre i suche, dodaj wiórki kokosowe i mleko
Dodaj suche składniki do masła, na przemian z mlekiem: zacznij od jednej trzeciej mieszanki mąki, następnie połowy mleka, kolejnej jednej trzeciej mąki, reszty mleka i zakończ ostatnią jedną trzecią mąki. Delikatnie mieszaj po każdym dodaniu.
Na koniec wmieszaj wiórki kokosowe szpatułką. Ciasto powinno być gęste, gładkie i mieć głęboki, równomierny fioletowy kolor.
Krok 6: Wlej do formy keksowej i upiecz ciasto Ube kokosowe
Wlej ciasto do wysmarowanej formy keksowej i wygładź wierzch szpatułką. Piecz w temperaturze 180°C (175°C) przez około 50 minut. Po 15 minutach pieczenia możesz naciąć płytką linię wzdłuż środka posmarowanym masłem nożem, aby kontrolować pęknięcie.
Sprawdź gotowość, wkładając czubek noża w środek: powinien wyjść czysty lub z kilkoma suchymi okruszkami. Jeśli wierzch zbyt szybko się zrumieni, luźno przykryj folią aluminiową.
Krok 7: Ostudź i polej śnieżnobiałą polewą z cukru kokosowego
Pozwól keksowi ostygnąć w formie przez 10 minut, następnie wyjmij go na kratkę i poczekaj, aż całkowicie ostygnie. Polewanie ciepłego ciasta spowoduje roztopienie cukru i utratę tekstury.
W małej miseczce ubij cukier puder z 1-2 łyżeczkami mleka kokosowego, aż uzyskasz gęstą, ale lejącą się polewę. Obficie polej nią wierzch keksa, pozwalając, aby spływała po bokach. Natychmiast posyp wiórkami kokosowymi, aby przylgnęły do mokrej polewy i stworzyły śnieżnobiałe, lśniące wykończenie.
Wskazówka: Aby uzyskać dodatkowy blask, dodaj 1/4 łyżeczki proszek ube do polewy, aby uzyskać delikatnie fioletowy lukier na wierzchu białych wiórków kokosowych. Kontrast jest oszałamiający.
Dlaczego warto używać prawdziwego proszek ube do ciast
Wiele produktów „o smaku ube” dostępnych na rynku opiera się na sztucznych barwnikach i syntetycznych aromatach. W przypadku ciasta w formie bochenka, gdzie fioletowy kolor jest całą wizualną atrakcją, naprawdę chcesz mieć coś autentycznego. Prawdziwy proszek ube (z Dioscorea alata, filipińskiego fioletowego yam) zapewnia:
- Naturalny fioletowy kolor z antocyjanów, silnych przeciwutleniaczy
- Autentyczny smak z nutami wanilii, prażonego herbatnika i białej czekolady
- Wartość odżywcza: błonnik, mangan, żelazo i przeciwutleniacze
- Czysta etykieta: bez sztucznych barwników, bez dodatków, po prostu czyste ube
Learn more about what ube tastes like and which ube product to choose for baking.
Ube Kokosowy Chlebek – Smak Filipin w Twojej Kuchni
Ube (Dioscorea alata), znane również jako fioletowy pochrzyn, igname lub igname viola, to bulwa pochodząca z Filipin, która nadaje temu chlebkowi jego charakterystyczny, naturalnie żywy fioletowy kolor. Ten intensywny odcień pochodzi od antocyjanów, naturalnych pigmentów roślinnych. Ube wyróżnia się delikatnym smakiem, który można opisać jako połączenie nut herbatnikowych i waniliowych, doskonale komponującym się z kokosem w tym przepisie.
Fioletowy pochrzyn ube od wieków jest podstawą kuchni filipińskiej, a jego popularność wzrosła w okresie kolonizacji hiszpańskiej, kiedy to powstała ube halaya (dżem ube), często nazywana „jalea”. W XX wieku, wraz z pojawieniem się mleka skondensowanego i zagęszczonego, ube zaczęło być wykorzystywane w deserach takich jak halo-halo czy sapin-sapin. Obecnie, dzięki swojemu unikalnemu smakowi i barwie, ube przeżywa globalny renesans, stając się symbolem innowacyjnej kuchni filipińskiej, a UBE NOLIA z Dagupan i Urdaneta na Filipinach dostarcza jego autentyczny smak.
Pochodzenie
Filipiny (Dagupan, Urdaneta)
Taniej niż kawa. Lepiej niż matcha.
Z pakietem 5 saszetek przygotujesz w domu 165 ube latte. Taniej niż w kawiarni, z dostawą do domu.
Ten przepis przygotowujemy z ube w proszku od Ube Nolia, marki nr 1 naturalnego ube z Filipin. Poznaj nasze kup ube w proszku, 100% czyste: bez barwników, bez dodatków, bez cukru. Jedna torebka 100 g wystarcza na 33 ube latte.
Szukasz ube? Ube Nolia oferuje 100% czyste ube w proszku z Filipin, bez barwników, bez dodatków i bez cukru.
Dopiero poznajesz fioletowy pochrzyn? Przeczytaj nasz kompletny przewodnik: Czym jest ube? - pochodzenie, smak, korzyści i zastosowanie ube w proszku Ube Nolia.
