Maślane ciasto marmurkowe z ciastem waniliowym i ube, domową halayą i 100% czystym proszkiem ube. Bez ekstraktu i barwników.
DO 60% ZNIŻKI + DARMOWA DOSTAWA OD 139,00 zł
18 sierpnia 2026 · Przepis
Najlepszy marmurkowy pound cake Ube z domową Ube Halaya
Bogaty, maślany pound cake marmurkowy z waniliowym ciastem i głęboko fioletowym ciastem ube, zrobiony z domowej ube halaya i 100% czystego proszku ube.
Większość przepisów na pound cake ube opiera się na halayi ze słoika i kilku kroplach sztucznego ekstraktu ube dla uzyskania neonowego fioletu. My robimy to inaczej: gotujemy własną ube halaya w 30 minut, a następnie wzbogacamy ją czystym proszkiem ube. Rezultatem jest bardziej miękki, naturalny fiolet i prawdziwy waniliowo-biszkoptowy smak ube.
Wykonany z naszego 100% czystego proszku ube, bez barwników i ekstraktów. 20 minut przygotowania, 50 minut pieczenia, 12 hojnych kromek, które są idealne z gorącym ube latte.
Zaktualizowano
Szybka odpowiedź
Ube marble pound cake to maślane ciasto w kształcie bochenka, łączące waniliowe ciasto z fioletowym ciastem ube, przygotowane z domowej ube halaya i Ube Nolia czystego proszku ube. 20 minut przygotowania, 45-55 minut w 175°C / 175°C. 12 kromek. Bez ekstraktu ube, bez sztucznych barwników.
Najważniejsze informacje
•Fiolet pochodzi z <strong>prawdziwego ube</strong>: halaya + 10g proszku ube.
•<strong>Domowa halaya</strong> w 30 min, mniej słodka niż ta ze słoika.
Szukasz ube? Ube Nolia oferuje 100% czyste ube w proszku z Filipin, bez barwników, bez dodatków i bez cukru.
Dopiero poznajesz fioletowy pochrzyn? Przeczytaj nasz kompletny przewodnik: Czym jest ube? - pochodzenie, smak, korzyści i zastosowanie ube w proszku Ube Nolia.
Co wyróżnia ten marmurkowy pound cake Ube
Pound cake (nazywany również quatre-quarts lub ciastem chlebowym) tradycyjnie był przygotowywany z jednego funta mąki, masła, cukru i jajek. Dziś oznacza po prostu ciasto maślane o delikatnej, gęstej i maślanej teksturze, pieczone w formie keksówki. Nasz zachowuje tę klasyczną strukturę, ale zastępuje zwykłe składniki na skróty prawdziwym ube: Dioscorea alata, filipińskim fioletowym jamem, uprawianym i suszonym w Dagupan i Urdaneta na Filipinach, a następnie mielonym na 100% czysty proszek ube.
Bez ekstraktu ube. Komercyjne ekstrakty to głównie aromat i fioletowy barwnik. Nasz kolor pochodzi z antocyjanów z prawdziwego fioletowego jamu.
Domowa halaya. Halaya ze słoika jest bardzo słodka i często barwiona. Przygotowanie jej samodzielnie pozwala kontrolować zarówno słodycz, jak i intensywność.
Nieco mniej cukru. 280g zamiast zwykłych 300g, ponieważ nasza halaya już wnosi słodycz z mleka skondensowanego.
Mleko kokosowe zamiast nabiału. Utrzymuje wilgotność ciasta i dopełnia waniliowo-biszkoptowe nuty ube.
Czym jest Ube Halaya i jak ją robimy
Ube halaya (nazywana również halayang ube lub dżemem ube) to filipińska pasta z fioletowego jamu, gotowana z mlekiem, masłem i cukrem, aż stanie się gęsta i lśniąca. Jest spożywana na zimno łyżką, rozsmarowywana na chlebie lub używana jako baza smakowa do ciast, pieczywa i lodów. W tym pound cake'u to właśnie ona odpowiada za kolor i kremowość fioletowej wstążki.
Przygotuj halayę dzień wcześniej, jeśli to możliwe. Schłodzona przez noc, staje się bardziej zwarta i jeszcze lepiej marmurkuje się w cieście.
Nasza domowa ube halaya (wytwarza ~300g, tutaj potrzebujesz 160g)
Wymieszaj proszek ube z mlekiem kokosowym w rondelku, aż będzie całkowicie gładkie, dodaj mleko skondensowane, masło, wanilię i sól, a następnie gotuj na średnim ogniu, ciągle mieszając, przez 20-30 minut. Jest gotowa, gdy masa zacznie odchodzić od ścianek rondelka. Całkowicie ostudź przed użyciem w cieście, w przeciwnym razie rozpuści masło.
Sprzęt: metalowa forma do chleba 23 x 13 cm (9x5 cali), mikser stojący lub ręczny mikser elektryczny, pałeczka lub nóż do masła do marmurkowania, nóż z ząbkami do krojenia
Uwagi do składników i zamienniki
• Proszek ube: 100% czystego fioletowego jamu (Dioscorea alata). 10g w fioletowym cieście pogłębia kolor i smak poza to, co daje sama halaya.
• Masło: zmiękczone, nigdy roztopione. Musi utrzymać powietrze, gdy jest ubijane z cukrem.
• Mleko kokosowe: pełnotłuste, z puszki, dobrze wstrząśnięte. Mleko pełnotłuste również działa, ale ciasto jest nieco mniej bogate.
• Cukier: 280g to już ilość umiarkowana. Jeśli używasz halayi ze sklepu, zmniejsz do 250g.
• Bezglutenowe: bezglutenowa mieszanka do pieczenia 1:1 z gumą ksantanową, ta sama waga.
• Bez nabiału: wegańskie masło w kostce lub zmiękczony olej kokosowy, plus kokosowe mleko skondensowane w halayi.
Instrukcje krok po kroku
Krok 1: Przygotuj Ube Halaya i ostudź ją
Ugotuj halayę zgodnie z powyższym opisem (lub poprzedniego wieczoru) i pozwól jej ostygnąć do temperatury pokojowej. Ciepła halaya zmiękczy ubitą masę maślaną i spłaszczy ciasto.
Krok 2: Rozgrzej piekarnik i wyłóż formę do chleba
Rozgrzej piekarnik do 175°C (175°C). Wyłóż metalową formę do chleba o wymiarach 23 x 13 cm papierem do pieczenia, tak aby papier wystawał poza dwie dłuższe krawędzie, a następnie obficie posmaruj masłem. Metalowe formy równomiernie przypiekają skórkę; szklane i silikonowe nie.
Krok 3: Utrzyj masło z cukrem
Używając końcówki płaskiej, utrzyj zmiękczone masło z cukrem na średniej prędkości przez około 3 minuty, aż masa będzie gładka i lekko jasna. To napowietrzanie nadaje pound cake'owi jego delikatną, zbitą strukturę.
Krok 4: Dodawaj jajka jedno po drugim
Na niskiej prędkości dodawaj jajka jedno po drugim, czekając, aż każde zostanie całkowicie wmiksowane. Zeskrobuj boki misy między dodawaniem, aby ciasto pozostało zemulgowane i nie rozwarstwiło się.
Krok 5: Naprzemiennie dodawaj suche składniki i mleko kokosowe
W osobnej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i sól. Na niskiej prędkości dodawaj je w trzech partiach, naprzemiennie z pełnotłustym mlekiem kokosowym: mąka, mleko kokosowe, mąka, mleko kokosowe, mąka. Przestań, gdy tylko nie będzie już suchych smug. Zbyt długie mieszanie rozwija gluten i sprawia, że ciasto staje się gumowate.
Krok 6: Podziel ciasto, a następnie przygotuj ciasto ube
Odważ około 250g ciasta (mniej więcej jedną trzecią) do osobnej miski i wmieszaj ekstrakt waniliowy. Do ciasta pozostałego w misce miksera dodaj 160g schłodzonej ube halaya i 10g proszku ube, a następnie mieszaj na średniej prędkości przez 30 sekund, aż uzyska głęboki i jednolity fioletowy kolor.
💡 Porada profesjonalisty: przesiej 10g proszku ube przed dodaniem. Wrzucany bezpośrednio do mokrego ciasta ma tendencję do tworzenia małych fioletowych grudek, które nigdy całkowicie się nie rozpuszczają.
Krok 7: Marmurkowanie dwóch rodzajów ciasta
Używając łyżki do ciastek, naprzemiennie układaj kropki ciasta waniliowego i ciasta ube do wyłożonej formy, warstwa po warstwie, jak w szachownicy. Następnie przeciągnij pałeczką lub nożem do masła przez ciasto dwa lub trzy razy, wykonując powolne ruchy w kształcie ósemki. Zatrzymaj się tutaj: zbyt intensywne marmurkowanie zamieni marmur w jednolity szaro-fioletowy kolor.
Uderz wypełnioną formą kilka razy mocno o blat, aby usunąć pęcherzyki powietrza uwięzione między dwoma rodzajami ciasta.
Krok 8: Pieczenie, chłodzenie i krojenie
Piecz przez 45 do 55 minut, aż patyczek wbity w środek wyjdzie czysty. Jeśli wierzch zbyt szybko się przypieka około 35 minuty, luźno przykryj folią. Studź w formie przez 10 minut, następnie wyjmij ciasto za pomocą papieru i całkowicie ostudź na kratce.
Krój dopiero, gdy ciasto osiągnie temperaturę pokojową, używając noża z ząbkami delikatnym ruchem piły. To jest największa różnica między czystym kawałkiem z piekarni a kruchym.
Wskazówki dotyczące pieczenia idealnego marmurkowego pound cake'a Ube
Wszystko w temperaturze pokojowej: masło, jajka, mleko kokosowe i halaya. Zimne składniki powodują krzepnięcie ciasta.
Zważ podział: 250g ciasta waniliowego w stosunku do reszty sprawia, że fiolet jest dominujący, a marmur czytelny.
Tylko dwa lub trzy zawijasy. Mniej znaczy więcej.
Metalowa forma. Aluminium najlepiej przewodzi ciepło; szkło i silikon dają blade, miękkie boki.
Nacięcie wierzchu nożem posmarowanym masłem po 15 minutach, jeśli chcesz uzyskać czyste, piekarnicze pęknięcie.
Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 30 minut, bo bochenek opadnie w środku.
Jak przechowywać ciasto Ube Marble Pound Cake (i wykorzystać resztki)
Temperatura pokojowa: 3 dni w szczelnym pojemniku lub szczelnie owinięte folią.
Lodówka: do 5 dni. Przed podaniem odstawić na 30 minut do temperatury pokojowej.
Zamrażarka: 2 miesiące, owinięte folią, a następnie folią aluminiową. Rozmrażać w temperaturze pokojowej.
Dlaczego prawdziwy Proszek ube bije na głowę ekstrakt Ube
Ekstrakt ube to zasadniczo aromat plus fioletowy barwnik spożywczy. Daje intensywny, lekko sztuczny fiolet i słodkawy aromat. Prawdziwy proszek ube, mielony z filipińskiego purpurowego ignamu, daje łagodniejszy, bardziej naturalny fiolet i prawdziwy profil smakowy ube: słodki, kremowy, z wyraźnymi nutami wanilii i herbatników.
Ube: Fioletowy Skarb Filipin w Marmurkowym Cieście
Ube, znane również jako fioletowy pochrzyn lub Dioscorea alata, to bulwa pochodząca z Filipin, ceniona za swój charakterystyczny, żywy fioletowy kolor i delikatny smak. W kuchni filipińskiej jest podstawą wielu deserów, oferując smak, który można opisać jako połączenie nut herbatnikowych i waniliowych. Jego naturalny fioletowy odcień pochodzi od antocyjanów, tych samych pigmentów, które nadają kolor borówkom i czerwonej kapuście. UBE NOLIA dostarcza 100% czystego proszku ube z Dagupan i Urdaneta na Filipinach, bez sztucznych barwników czy aromatów, co gwarantuje autentyczny smak i kolor w każdym wypieku.
Historia ube jest głęboko zakorzeniona w kulturze filipińskiej. Tradycyjna ube halaya, gęsty dżem z ube, jest prekursorem wielu współczesnych deserów. Słowo „halaya” wywodzi się od hiszpańskiego „jalea”, świadcząc o wpływach kolonialnych. W XX wieku, wraz z pojawieniem się skondensowanego i odparowanego mleka, ube halaya ewoluowała, stając się jeszcze bardziej kremowa i popularna. Dziś ube jest kluczowym składnikiem w klasycznych filipińskich deserach, takich jak halo-halo i sapin-sapin, a jego unikalny smak i kolor zyskują globalne uznanie, inspirując innowacyjne wypieki, takie jak to marmurkowe ciasto z ube.
Nazwa botaniczna
Dioscorea alata
Smak
Herbatnikowy i waniliowy
Pochodzenie
Filipiny (Dagupan, Urdaneta)
Rodzaj
Pochrzyn (igname)
Rozwiąż problemy z marmurkowym ciastem z ube
Problem
Przyczyna
Rozwiązanie
Ciasto jest suche i kruche.
Zbyt długie mieszanie mąki lub zbyt wysoka temperatura pieczenia.
Mieszaj ciasto tylko do połączenia składników. Sprawdź temperaturę piekarnika termometrem.
Marmurkowy wzór jest niewyraźny lub zanika.
Zbyt intensywne mieszanie ciasta po połączeniu smaków lub zbyt rzadkie ciasto.
Delikatnie "zawiruj" ciasto 2-3 razy. Upewnij się, że ube halaya jest gęsta i chłodna.
Ciasto opada w środku po upieczeniu.
Zbyt wczesne wyjęcie z piekarnika lub zbyt dużo proszku do pieczenia.
Piecz ciasto do czystego patyczka. Użyj dokładnie odmierzonej ilości proszku do pieczenia.
Ube halaya nie łączy się równomiernie z ciastem.
Ube halaya jest zbyt zimna i twarda lub nie została wystarczająco wymieszana.
Upewnij się, że ube halaya jest w temperaturze pokojowej. Mieszaj przez 30 sekund do uzyskania jednolitego koloru.
4 sposoby na wykorzystanie marmurkowego ciasta z ube
Śniadanie i Brunch ☀️
Podawaj z filiżanką świeżo parzonej kawy lub herbaty.
Ogrzej plasterek i posmaruj cienką warstwą masła.
Pokrój w grube plastry i podawaj z bitą śmietaną i świeżymi jagodami.
Użyj jako bazy do francuskich tostów z syropem klonowym.
Deser & Poczęstunek 🍰
Podawaj z gałką lodów waniliowych lub kokosowych.
Udekoruj polewą z białej czekolady lub lukrem serowym.
Pokrój w małe kwadraty na elegancki poczęstunek.
Zaserwuj z sosem karmelowym lub czekoladowym.
Uroczystości i Spotkania 🎉
Przygotuj jako centralny punkt stołu z deserami.
Zapakuj pojedyncze plasterki w ozdobne torebki na upominki dla gości.
Podawaj na przyjęciach urodzinowych lub rocznicowych.
Użyj jako bazę do mini deserów warstwowych w szklankach.
Kreatywne Wariacje ✨
Dodaj do ciasta posiekane orzechy makadamia lub białą czekoladę.
Zrób mini babeczki z tego samego ciasta, skracając czas pieczenia.
Wykorzystaj okruszki ciasta jako posypkę do lodów lub jogurtu.
Przygotuj ciasto w foremce na babkę, aby uzyskać inny kształt.
Szukasz ube? Ube Nolia oferuje 100% czyste ube w proszku z Filipin, bez barwników, bez dodatków i bez cukru.
Dopiero poznajesz fioletowy pochrzyn? Przeczytaj nasz kompletny przewodnik: Czym jest ube? - pochodzenie, smak, korzyści i zastosowanie ube w proszku Ube Nolia.
