What does ube marble pound cake taste like?

Rich, buttery and moist, with a sweet vanilla-biscuit flavor coming from the ube. The vanilla batter tastes like a classic pound cake, while the purple swirl is creamier and slightly caramelized thanks to the homemade ube halaya.

Do I need ube extract for this recipe?

No. We never use artificial ube extract or coloring. The purple color and the flavor both come from real ube: 160g of homemade ube halaya plus 10g of 100% pure ube powder in the purple batter.

Can I use store-bought ube halaya?

Yes, but jarred halaya is usually much sweeter and often contains coloring. If you use it, reduce the sugar in the batter to 250g. Our homemade halaya takes 30 minutes and gives a cleaner, deeper ube flavor.

Why is my marble swirl muddy instead of defined?

You swirled too much. Two or three gentle passes with a chopstick or a butter knife in a figure-eight motion is enough. Over-swirling blends the two batters into a single greyish purple.

Which loaf pan should I use?

A metal 9x5-inch (23x13 cm) or standard 8.5x4.5-inch aluminum loaf pan. Metal conducts heat evenly and browns the crust properly. Glass and silicone pans bake slower and give a pale, soft crust.

How much ube powder should I add?

10g of ube powder in the purple batter, on top of the halaya. That intensifies the color and the flavor without drying out the crumb. Push to 15g for a deeper purple, but add 1 extra tablespoon of coconut milk to compensate.

Can I make this ube pound cake gluten-free or dairy-free?

Yes. For gluten-free, use a 1:1 gluten-free baking blend with xanthan gum. For dairy-free, replace the butter with the same weight of vegan block butter or softened coconut oil, and make the halaya with coconut milk and coconut condensed milk.

How do I get clean slices?

Cool the loaf completely to room temperature, then slice with a serrated knife in a gentle sawing motion. Slicing a warm pound cake compresses the crumb and makes it gummy.

How long does it keep?

3 days in an airtight container at room temperature, up to 5 days in the fridge (bring back to room temperature before eating), or 2 months in the freezer wrapped in film and foil.

August 18, 2026 · Przepis

Najlepszy marmurkowy pound cake Ube z domową Ube Halaya

Name: Ube Marble Pound Cake with Homemade Ube Halaya
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 1 loaf cake (12 slices)
Cuisine: Filipino-inspired
Ingredients: 170g unsalted butter, softened; 280g granulated sugar; 3 large eggs, room temperature; 250g all-purpose flour; 8g baking powder; 1/2 teaspoon fine salt; 120ml full-fat coconut milk, well shaken; 1 teaspoon vanilla extract; 160g homemade ube halaya; 10g Ube Nolia pure ube powder

Bogaty, maślany pound cake marmurkowy z waniliowym ciastem i głęboko fioletowym ciastem ube, zrobiony z domowej ube halaya i 100% czystego proszku ube.

Większość przepisów na pound cake ube opiera się na halayi ze słoika i kilku kroplach sztucznego ekstraktu ube dla uzyskania neonowego fioletu. My robimy to inaczej: gotujemy własną ube halaya w 30 minut, a następnie wzbogacamy ją czystym proszkiem ube. Rezultatem jest bardziej miękki, naturalny fiolet i prawdziwy waniliowo-biszkoptowy smak ube.

Wykonany z naszego 100% czystego proszku ube, bez barwników i ekstraktów. 20 minut przygotowania, 50 minut pieczenia, 12 hojnych kromek, które są idealne z gorącym ube latte.

Pokrojony fioletowo-waniliowy marmurkowy pound cake ube, wykonany z proszku Ube Nolia ube, na drewnianej desce

Szybka odpowiedź

Ube marble pound cake to maślane ciasto w kształcie bochenka, łączące waniliowe ciasto z fioletowym ciastem ube, przygotowane z domowej ube halaya i Ube Nolia czystego proszku ube. 20 minut przygotowania, 45-55 minut w 175°C / 350°F. 12 kromek. Bez ekstraktu ube, bez sztucznych barwników.

Najważniejsze informacje

Fiolet pochodzi z prawdziwego ube: halaya + 10g proszku ube.
Domowa halaya w 30 min, mniej słodka niż ta ze słoika.
Klasyczna struktura pound cake'a: maślana, gęsta, wilgotna.
Marmurkowanie w 2-3 zawijasach dla czystych fioletowych wstążek.
Wersje bezglutenowe i bezmleczne w zestawie.

Ube Nolia Powder

From1,68 zł / ube latte

Odkryj Ube Powder

Less than a coffee. Better than a matcha.

With the 5-pack subscription, you get 165 ube lattes at home. Cheaper than a café - and delivered to your door.

Co wyróżnia ten marmurkowy pound cake Ube

Pound cake (nazywany również quatre-quarts lub ciastem chlebowym) tradycyjnie był przygotowywany z jednego funta mąki, masła, cukru i jajek. Dziś oznacza po prostu ciasto maślane o delikatnej, gęstej i maślanej teksturze, pieczone w formie keksówki. Nasz zachowuje tę klasyczną strukturę, ale zastępuje zwykłe składniki na skróty prawdziwym ube: Dioscorea alata, filipińskim fioletowym jamem, uprawianym i suszonym w Dagupan i Urdaneta na Filipinach, a następnie mielonym na 100% czysty proszek ube.

Jeśli nigdy wcześniej nie pracowałeś z fioletowym jamem, zacznij od co to jest ube i jak używać proszku ube.

Bez ekstraktu ube. Komercyjne ekstrakty to głównie aromat i fioletowy barwnik. Nasz kolor pochodzi z antocyjanów z prawdziwego fioletowego jamu.
Domowa halaya. Halaya ze słoika jest bardzo słodka i często barwiona. Przygotowanie jej samodzielnie pozwala kontrolować zarówno słodycz, jak i intensywność.
Nieco mniej cukru. 280g zamiast zwykłych 300g, ponieważ nasza halaya już wnosi słodycz z mleka skondensowanego.
Mleko kokosowe zamiast nabiału. Utrzymuje wilgotność ciasta i dopełnia waniliowo-biszkoptowe nuty ube.

Czym jest Ube Halaya i jak ją robimy

Ube halaya (nazywana również halayang ube lub dżemem ube) to filipińska pasta z fioletowego jamu, gotowana z mlekiem, masłem i cukrem, aż stanie się gęsta i lśniąca. Jest spożywana na zimno łyżką, rozsmarowywana na chlebie lub używana jako baza smakowa do ciast, pieczywa i lodów. W tym pound cake'u to właśnie ona odpowiada za kolor i kremowość fioletowej wstążki.

Przygotuj halayę dzień wcześniej, jeśli to możliwe. Schłodzona przez noc, staje się bardziej zwarta i jeszcze lepiej marmurkuje się w cieście.

Nasza domowa ube halaya (wytwarza ~300g, tutaj potrzebujesz 160g)

Wymieszaj proszek ube z mlekiem kokosowym w rondelku, aż będzie całkowicie gładkie, dodaj mleko skondensowane, masło, wanilię i sól, a następnie gotuj na średnim ogniu, ciągle mieszając, przez 20-30 minut. Jest gotowa, gdy masa zacznie odchodzić od ścianek rondelka. Całkowicie ostudź przed użyciem w cieście, w przeciwnym razie rozpuści masło.

Pełny przepis na ube halaya, krok po kroku →

6 łyżek proszku Ube Nolia ube
200ml mleka kokosowego (lub mleka pełnotłustego)
100ml słodzonego mleka skondensowanego
50g masła (lub oleju kokosowego)
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego + szczypta soli

Składniki na marmurkowy pound cake Ube

• 170g niesolonego masła, zmiękczonego
• 280g cukru granulowanego
• 3 duże jajka, w temperaturze pokojowej
• 250g mąki pszennej uniwersalnej
• 8g proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki drobnej soli
• 120ml pełnotłustego mleka kokosowego, dobrze wstrząśniętego
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (waniliowa trzecia część)
• 160g schłodzonej domowej ube halaya
• 10g ube powder

Sprzęt: metalowa forma do chleba 23 x 13 cm (9x5 cali), mikser stojący lub ręczny mikser elektryczny, pałeczka lub nóż do masła do marmurkowania, nóż z ząbkami do krojenia

Uwagi do składników i zamienniki

• Proszek ube: 100% czystego fioletowego jamu (Dioscorea alata). 10g w fioletowym cieście pogłębia kolor i smak poza to, co daje sama halaya.
• Masło: zmiękczone, nigdy roztopione. Musi utrzymać powietrze, gdy jest ubijane z cukrem.
• Mleko kokosowe: pełnotłuste, z puszki, dobrze wstrząśnięte. Mleko pełnotłuste również działa, ale ciasto jest nieco mniej bogate.
• Cukier: 280g to już ilość umiarkowana. Jeśli używasz halayi ze sklepu, zmniejsz do 250g.
• Bezglutenowe: bezglutenowa mieszanka do pieczenia 1:1 z gumą ksantanową, ta sama waga.
• Bez nabiału: wegańskie masło w kostce lub zmiękczony olej kokosowy, plus kokosowe mleko skondensowane w halayi.

Instrukcje krok po kroku

Krok 1: Przygotuj Ube Halaya i ostudź ją

Ugotuj halayę zgodnie z powyższym opisem (lub poprzedniego wieczoru) i pozwól jej ostygnąć do temperatury pokojowej. Ciepła halaya zmiękczy ubitą masę maślaną i spłaszczy ciasto.

Krok 2: Rozgrzej piekarnik i wyłóż formę do chleba

Rozgrzej piekarnik do 175°C (350°F). Wyłóż metalową formę do chleba o wymiarach 23 x 13 cm papierem do pieczenia, tak aby papier wystawał poza dwie dłuższe krawędzie, a następnie obficie posmaruj masłem. Metalowe formy równomiernie przypiekają skórkę; szklane i silikonowe nie.

Krok 3: Utrzyj masło z cukrem

Używając końcówki płaskiej, utrzyj zmiękczone masło z cukrem na średniej prędkości przez około 3 minuty, aż masa będzie gładka i lekko jasna. To napowietrzanie nadaje pound cake'owi jego delikatną, zbitą strukturę.

Krok 4: Dodawaj jajka jedno po drugim

Na niskiej prędkości dodawaj jajka jedno po drugim, czekając, aż każde zostanie całkowicie wmiksowane. Zeskrobuj boki misy między dodawaniem, aby ciasto pozostało zemulgowane i nie rozwarstwiło się.

Krok 5: Naprzemiennie dodawaj suche składniki i mleko kokosowe

W osobnej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i sól. Na niskiej prędkości dodawaj je w trzech partiach, naprzemiennie z pełnotłustym mlekiem kokosowym: mąka, mleko kokosowe, mąka, mleko kokosowe, mąka. Przestań, gdy tylko nie będzie już suchych smug. Zbyt długie mieszanie rozwija gluten i sprawia, że ciasto staje się gumowate.

Krok 6: Podziel ciasto, a następnie przygotuj ciasto ube

Odważ około 250g ciasta (mniej więcej jedną trzecią) do osobnej miski i wmieszaj ekstrakt waniliowy. Do ciasta pozostałego w misce miksera dodaj 160g schłodzonej ube halaya i 10g proszku ube, a następnie mieszaj na średniej prędkości przez 30 sekund, aż uzyska głęboki i jednolity fioletowy kolor.

Gotowa domowa ube halaya, waniliowe ciasto i porcje fioletowego ciasta ube w formie do chleba obok opakowania proszku Ube Nolia ube

Porcje fioletowego ciasta ube i waniliowego ciasta naprzemiennie układane w wyłożonej papierem formie do chleba na marmurkowy pound cake Ube Nolia ube

💡 Pro Tip: przesiej 10g proszku ube przed dodaniem. Wrzucany bezpośrednio do mokrego ciasta ma tendencję do tworzenia małych fioletowych grudek, które nigdy całkowicie się nie rozpuszczają.

Krok 7: Marmurkowanie dwóch rodzajów ciasta

Używając łyżki do ciastek, naprzemiennie układaj kropki ciasta waniliowego i ciasta ube do wyłożonej formy, warstwa po warstwie, jak w szachownicy. Następnie przeciągnij pałeczką lub nożem do masła przez ciasto dwa lub trzy razy, wykonując powolne ruchy w kształcie ósemki. Zatrzymaj się tutaj: zbyt intensywne marmurkowanie zamieni marmur w jednolity szaro-fioletowy kolor.

Uderz wypełnioną formą kilka razy mocno o blat, aby usunąć pęcherzyki powietrza uwięzione między dwoma rodzajami ciasta.

Fioletowe i waniliowe ciasto wymieszane w marmurkowy wzór w formie do chleba na marmurkowy pound cake Ube Nolia ube

Krok 8: Pieczenie, chłodzenie i krojenie

Piecz przez 45 do 55 minut, aż patyczek wbity w środek wyjdzie czysty. Jeśli wierzch zbyt szybko się przypieka około 35 minuty, luźno przykryj folią. Studź w formie przez 10 minut, następnie wyjmij ciasto za pomocą papieru i całkowicie ostudź na kratce.

Krój dopiero, gdy ciasto osiągnie temperaturę pokojową, używając noża z ząbkami delikatnym ruchem piły. To jest największa różnica między czystym kawałkiem z piekarni a kruchym.

Upieczony marmurkowy pound cake ube, przekrojony, ukazujący fioletowy i waniliowy wir, wykonany z proszku Ube Nolia ube

Wskazówki dotyczące pieczenia idealnego marmurkowego pound cake'a Ube

Wszystko w temperaturze pokojowej: masło, jajka, mleko kokosowe i halaya. Zimne składniki powodują krzepnięcie ciasta.
Zważ podział: 250g ciasta waniliowego w stosunku do reszty sprawia, że fiolet jest dominujący, a marmur czytelny.
Tylko dwa lub trzy zawijasy. Mniej znaczy więcej.
Metalowa forma. Aluminium najlepiej przewodzi ciepło; szkło i silikon dają blade, miękkie boki.
Nacięcie wierzchu nożem posmarowanym masłem po 15 minutach, jeśli chcesz uzyskać czyste, piekarnicze pęknięcie.
Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 30 minut, bo bochenek opadnie w środku.

Jak przechowywać ciasto Ube Marble Pound Cake (i wykorzystać resztki)

Ręka trzymająca kawałek ciasta Ube Marble Pound Cake z fioletowo-waniliowym wzorem, upieczonego z Ube Nolia ube powder

Temperatura pokojowa: 3 dni w szczelnym pojemniku lub szczelnie owinięte folią.
Lodówka: do 5 dni. Przed podaniem odstawić na 30 minut do temperatury pokojowej.
Zamrażarka: 2 miesiące, owinięte folią, a następnie folią aluminiową. Rozmrażać w temperaturze pokojowej.
Pomysł na resztki: zamień grube plastry w ube French toast lub podawaj ciepłe z gałką ube ice cream.

Dlaczego prawdziwy Ube Powder bije na głowę ekstrakt Ube

Ekstrakt ube to zasadniczo aromat plus fioletowy barwnik spożywczy. Daje intensywny, lekko sztuczny fiolet i słodkawy aromat. Prawdziwy ube powder, mielony z filipińskiego purpurowego ignamu, daje łagodniejszy, bardziej naturalny fiolet i prawdziwy profil smakowy ube: słodki, kremowy, z wyraźnymi nutami wanilii i herbatników.

Więcej na ten temat w jak smakuje ube i które ube wybrać.