Najlepsze Lody Ube z Ciastkiem - Bez Maszyny

Dwa elementy

• • Kokosowe lody ube bez maszynki: ubita pełnotłusta śmietanka kokosowa, słodzone mleko skondensowane i proszek ube. Mleko skondensowane obniża temperaturę zamarzania, dlatego lody dają się nakładać, a nie zamarzają na kamień.
• • Ciasteczka ube z białą czekoladą: nasz oryginalny przepis, z cukrem muscovado i siekaną białą czekoladą, mrożone przed pieczeniem dla uzyskania grubego środka.

Krok 1: Rozpuść proszek Ube

Podgrzej 60ml mleka kokosowego, aż będzie gorące, ale nie wrzące, a następnie wmieszaj 30g proszku ube, aż uzyskasz całkowicie gładką, gęstą fioletową pastę. Pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej. Ten krok odróżnia jedwabiste lody od ziarnistych.

Wskazówka: Nigdy nie dodawaj suchego proszku ube prosto do zimnej mieszanki. Nawadnia się powoli i pozostawia drobne fioletowe grudki, które będą wyczuwalne na języku.

Krok 2: Stwórz bazę z mleka skondensowanego

Wlej słodzone mleko skondensowane do ostudzonej pasty ube, dodaj ekstrakt waniliowy i szczyptę soli, i mieszaj, aż cała mieszanka uzyska jednolity, głęboki fioletowy kolor. Sól jest drobnym, ale kluczowym dodatkiem: zapobiega mdłemu smakowi mleka skondensowanego.

Krok 3: Ubij śmietankę kokosową

Przełóż gęstą, schłodzoną śmietankę kokosową do zimnej miski i ubijaj mikserem elektrycznym przez około 2 minuty, aż utworzy miękkie wierzchołki. Przestań ubijać, gdy tylko utrzyma kształt; zbyt długie ubijanie sprawi, że śmietanka kokosowa stanie się ziarnista i później się rozwarstwi.

Krok 4: Wymieszaj i zamroź

Delikatnie wmieszaj bazę z ube i mleka skondensowanego do ubitej śmietanki kokosowej w trzech partiach, używając szpatułki i lekkiej ręki. Powietrze, które w ten sposób zachowasz, zastępuje pracę maszynki. Przelej do keksówki lub płytkiego pojemnika, wygładź wierzch, przykryj folią spożywczą dociśniętą do powierzchni i mroź co najmniej 6 godzin, a najlepiej przez całą noc.

Wskazówka: Mroź lody w płytkim pojemniku, a nie w głębokim. Szybciej i równomierniej stężeją, co ułatwi późniejsze formowanie idealnych gałek.

Po 6 godzinach konsystencja powinna być gładka i idealna do nakładania, dokładnie jak na zdjęciach powyżej. Jeśli lody są lodowate, oznacza to, że śmietanka kokosowa nie została wystarczająco ubita lub folia spożywcza nie dotykała powierzchni.

Krok 5: Utrzyj masło z cukrami

Ucieraj zmiękczone masło z cukrem muscovado i jasnobrązowym cukrem przez około 3 minuty, aż masa będzie blada i puszysta. Muscovado wnosi karmelowo-melasową głębię, która dobrze komponuje się ze zimnym, słodkim nadzieniem.

Krok 6: Dodaj jajko i sok z cytryny

Wbij jajko o temperaturze pokojowej i dodaj odrobinę soku z cytryny, miksując do pełnego połączenia. Kwas aktywuje sodę oczyszczoną, zapewniając spulchnienie i bardziej ciągnącą się konsystencję, bez cytrusowego posmaku.

Krok 7: Przesiej i wmieszaj suche składniki

Przesiej mąkę razem z 25g proszku ube, a następnie dodaj sodę oczyszczoną i sól. Wmieszaj suche składniki do mokrej masy i przestań mieszać, gdy tylko nie będzie widać suchej mąki. Zbyt długie mieszanie sprawi, że ciasteczka będą twarde.

Krok 8: Wmieszaj białą czekoladę i zamroź ciasto

Wmieszaj grubo posiekaną białą czekoladę, a następnie uformuj 12 kulek o wadze około 75g każda. Mroź je przez co najmniej 2 godziny. Ten odpoczynek sprawia, że masło twardnieje, a mąka się nawadnia, dzięki czemu ciasteczka pieką się grube, z pomarszczonym wierzchem, zamiast rozpływać się na płasko.

Krok 9: Upiecz i całkowicie ostudź

Piecz w 190°C (190°C) przez 10 do 12 minut, aż brzegi będą ścięte, ale środki wciąż będą wyglądać na miękkie. Zostaw je na blasze na 5 minut, a następnie całkowicie ostudź na kratce. Ciepłe ciasteczko roztopi lody przy kontakcie, więc pozwól im osiągnąć temperaturę pokojową, a następnie schłodź je w lodówce przez 15 minut przed podaniem.

Krok 10: Nałóż lody i podaj z ciastkiem

Wyjmij lody z zamrażarki 5 minut przed podaniem. Nałóż kilka gałek lodów do schłodzonej miseczki. Oprzyj o nie jedno ostudzone ciasteczko. Podawaj natychmiast.

Wskazówka: Aby uzyskać idealne gałki, zanurz łyżkę do lodów w gorącej wodzie i wytrzyj ją przed nabraniem każdej porcji.

Wskazówka: Przed podaniem możesz posypać lody prażonymi wiórkami kokosowymi lub wiórkami z białej czekolady dla dodatkowej tekstury.

Oto gotowy rezultat: głęboko fioletowe gałki lodów, które trzymają kształt, i miękkie ciasteczko ube z widoczną białą czekoladą, gotowe do podania.

Ciesz się swoim deserem Ube

Podawaj lody z ciastkiem natychmiast po przygotowaniu. Odstawienie deseru na 2 minuty w temperaturze pokojowej sprawi, że lody lekko zmiękną, a ciasteczko stanie się jeszcze bardziej ciągnące. Ten głęboki fioletowy kolor pochodzi wyłącznie z prawdziwego proszku z fioletowego pochrzynu (ube), nigdy z barwnika spożywczego.

• • Użyj gorącej łyżki do lodów: Zanurz łyżkę do lodów w gorącej wodzie i wytrzyj ją przed nabraniem każdej porcji, aby uzyskać idealnie gładkie gałki.
• • Schłodź miseczki: Wstaw miseczki do serwowania do zamrażarki na 15 minut przed podaniem. Lody będą topnieć wolniej.
• • Całkowicie ostudź ciasteczka: Upewnij się, że ciasteczka są w temperaturze pokojowej lub chłodne, zanim oprzesz je o lody, aby nie roztopiły ich zbyt szybko.
• • Podawaj natychmiast: Ten deser najlepiej smakuje od razu po złożeniu, gdy lody są jeszcze zmrożone, a ciasteczko miękkie.
• • Odpoczynek przed jedzeniem: Krótki, 2-minutowy odpoczynek w temperaturze pokojowej sprawi, że ciasteczko odzyska swoją idealną, ciągnącą się konsystencję.

• • Upieczone ciasteczka: Przechowuj w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 3 dni lub zamroź do 1 miesiąca.
• • Same lody: przechowują się przez 1 miesiąc w szczelnym pojemniku z folią spożywczą dociśniętą do powierzchni.
• • Ciasto na ciasteczka: uformowane kulki można mrozić do 3 miesięcy. Piecz prosto z zamrażarki, dodając 1 do 2 minut.
• • Plan przygotowania z wyprzedzeniem: zamroź lody i kulki ciasta dzień wcześniej, a upiecz ciasteczka w dniu podania. Składaj deser tuż przed serwowaniem.

• • Naturalny fioletowy kolor od antocyjanów
• • Autentyczny smak — wanilia, herbatniki i nuta białej czekolady, dlatego ciasteczka z białą czekoladą tak dobrze pasują
• • Błonnik pokarmowy, który wspiera zdrowy układ trawienny
• • Czysty skład — bez dodatków, bez barwników, bez dodanego cukru

• • Przepis na ciasteczka Ube z białą czekoladą - ciasteczko użyte w tym deserze
• • Przepis na lody Ube - wersja samych lodów, podawana w miseczce
• • Przepis na Ube Crookie - połączenie croissanta z ciasteczkiem
• • Ube kokosowe Tres Leches - fioletowy biszkopt nasączony mlekiem kokosowym
• • Przepis na Ube Halaya - klasyczny dżem z fioletowego pochrzynu
• • Wszystkie przepisy z Ube