What is an ube mango toast?

Ube mango toast is a bright, breakfast-style tartine: a slice of sourdough or brioche toast spread with a thick layer of purple ube halaya (Filipino purple yam jam) made with real Ube Nolia ube powder, topped with fresh ripe mango slices and a sprinkle of coconut flakes. It is inspired by the classic Filipino mango-and-sticky-rice flavor combo, served on toast.

Which bread works best for ube mango toast?

A thick slice of country sourdough, brioche or milk bread works best. The bread should be sturdy enough to hold a generous layer of ube halaya without going soggy. Toast it lightly first for a crunchy contrast with the creamy halaya.

Do I need to make ube halaya from scratch?

Yes, and it is easier than it sounds. Our ube halaya recipe uses Ube Nolia ube powder, condensed milk and coconut milk. It takes about 40 minutes on the stove and keeps 2 weeks in the fridge, so one batch gives you many mango toasts.

Which mango should I use?

Use a very ripe, fragrant yellow mango: Ataulfo (Champagne), Alphonso, or Filipino Carabao mango are ideal. They are naturally sweet, low in fiber and slice cleanly. Avoid unripe green mangoes: they will be too tart against the sweet ube halaya.

Is ube mango toast healthy?

It is a wholesome breakfast when balanced: real fruit, fibre-rich sourdough and 100% pure Ube Nolia ube powder (rich in anthocyanin antioxidants, no coloring, no added sugar in the powder itself). The sweetness comes mostly from the halaya and the mango, so use a moderate layer of halaya to keep it light.

Yes. Prepare the ube halaya with coconut condensed milk and coconut oil instead of butter and dairy condensed milk. Use a vegan bread. The mango and coconut flakes are naturally plant-based.

How far in advance can I prep it?

Make the ube halaya up to 2 weeks ahead and keep it in a sterilized jar in the fridge. Slice the mango and assemble the toast just before serving so the bread stays crisp and the mango stays juicy.

What toppings pair well with ube and mango?

Toasted coconut flakes are the classic finish (they echo the coconut milk in the halaya). You can also add a drizzle of coconut cream, a pinch of flaky sea salt, black sesame seeds, or a few edible flowers for a brunch-worthy plate.

July 22, 2026 · Recept

Ube Mango Toast met Kokosvlokken: De Filipijnse Halaya Tartine

Name: Ube Mango Toast with Coconut Flakes: Filipino-Inspired Halaya Tartine
Prep time: 5 min
Cook time: 40 min
Total time: 45 min
Yield: 2 toasts
Cuisine: Filipino fusion
Ingredients: 2 thick slices of sourdough or brioche bread; About 4 tbsp ube halaya (Filipino purple yam jam, homemade with Ube Nolia ube powder); 1 large ripe mango (Ataulfo, Alphonso or Carabao), thinly sliced; 1 to 2 tbsp coconut flakes (unsweetened, lightly toasted); Optional: pinch of flaky sea salt, drizzle of coconut cream

Een levendige, Filipijns-geïnspireerde tartine: goudbruin zuurdesem belegd met zelfgemaakte ube halaya, bedekt met rijpe mangoschijfjes en afgewerkt met een laagje geroosterde kokosvlokken.

Deze ube mango toast herinterpreteert de iconische mango en kleefrijst combinatie als een moderne ontbijttartine. De basis is onze romige ube halaya, bereid van 100% pure UBE NOLIA® ube powder, gecondenseerde melk en kokosmelk. Rijpe mangoschijfjes zorgen voor sappige zoetheid, kokosvlokken voor textuur, en het zuurdesem brengt het geheel samen.

Paars, geel, wit: een driekleurige toast die prachtig fotografeert en slechts 5 minuten kost om te maken zodra de halaya klaar is.

Snel antwoord

Ube Mango Toast is een Filipijns-geïnspireerde ontbijttartine: zuurdesem- of briochetoast belegd met zelfgemaakte ube halaya (paarse yamjam) gemaakt met 100% pure UBE NOLIA® ube powder, gegarneerd met verse rijpe mangoschijfjes en geroosterde kokosvlokken. Klaar in 5 minuten zodra de halaya is gemaakt. Opbrengst 2 toasts.

Belangrijkste punten

Filipijns mango-kokos-ube smaaktrio op een sneetje toast
Zelfgemaakte ube halaya gemaakt met 100% pure UBE NOLIA® ube powder
Klaar in 5 minuten zodra de halaya gereed is
Natuurlijk diep paars, geen kleurstof en geen toegevoegde suiker in het poeder
Het lekkerst op dik zuurdesem of brioche, licht geroosterd
Perfect voor brunch, ontbijt of een lichte zoete snack

Ube Nolia Powder

From0,39 € / ube latte

Ontdek Ube Poeder

Less than a coffee. Better than a matcha.

With the 5-pack subscription, you get 165 ube lattes at home. Cheaper than a café - and delivered to your door.

Wat is Ube Mango Toast? Een Filipijns Smaaktrio op Zuurdesem

Ube, mango en kokos zijn de heilige drie-eenheid van Filipijnse desserts: denk aan halo-halo, mango sticky rice met kokosroom, ube halaya op pandesal. Deze ube mango toast haalt dat trio uit de dessertkom en maakt er een heldere, Instagram-ready ontbijttartine van op een sneetje goed brood.

De paarse basis is onze ube halaya, gekookt van echte UBE NOLIA® ube powder, wat het zijn diepe natuurlijke kleur en zijn kenmerkende vanille- en hazelnoottonen geeft. De verse mango voegt sappige zoetheid toe, en de geroosterde kokosvlokken echoën de kokosmelk die in de halaya is gekookt voor een coherente, gelaagde smaak.

Als je van ube op brood houdt, probeer dan ook onze ube pandesal en onze ube French toast tiramisu.

Ingrediënten voor Ube Mango Toast (2 Toasts)

UBE NOLIA® Ube Mango Toast - Maakt 2 Toasts

• • 2 dikke sneetjes zuurdesem of briochebrood
• • Ongeveer 4 eetlepels zelfgemaakte ube halaya (met UBE NOLIA® ube powder)
• • 1 grote rijpe mango (Ataulfo, Alphonso of Carabao), dun gesneden
• • 1 tot 2 eetlepels ongesuikerde kokosvlokken (licht geroosterd)
• • Optioneel: snufje zeezoutvlokken, scheutje kokosroom

Belangrijke ingrediënten: Brood, Ube Halaya, Mango & Kokos

• Brood: een dikke, stevige snee is essentieel. Zuurdesem geeft een lichte pittigheid die de zoete halaya in balans brengt, terwijl brioche luxueuzer is. Vermijd dun, slap sandwichbrood.
• Ube halaya: de ster van de toast. Gemaakt met 30g UBE NOLIA® ube powder, gecondenseerde melk en kokosmelk. Diep paars, dik en smeerbaar, met een natuurlijke vanille-hazelnootsmaak.
• Mango: kies een zeer rijpe, geurige gele mango. Ataulfo, Alphonso en Filipijnse Carabao zijn de beste combinaties voor ube omdat ze zijdezacht, vezelarm en honingzoet zijn.
• Kokosvlokken: gebruik ongesuikerde, brede kokosvlokken en rooster ze 2 minuten in een droge pan voor een lichte crunch en een nootachtig aroma.

Stap 1: Kook de Ube Halaya (Paarse Yamjam)

Begin met de ube halaya. Klop 30 g UBE NOLIA® ube powder met kokosmelk, gecondenseerde melk en een klontje boter op middelhoog-laag vuur tot het een glanzende, dieppaarse jam wordt die loskomt van de zijkanten van de pan. De volledige methode en hoeveelheden in ons speciale ube halaya recept. Laat het iets afkoelen terwijl je de toast voorbereidt.

Pro Tip: maak van tevoren een hele batch halaya en bewaar deze in een gesteriliseerde pot in de koelkast - je krijgt 2 weken ube toasts van één keer koken.

Ube Mango Toast Recept – Vers gekookte ube halaya: dikke, glanzende paarse yamjam gemaakt met echt ube powder, die | Ube Nolia

Stap 2: Toast het Brood en Smeer de Ube Halaya

Rooster twee dikke sneetjes zuurdesem of brioche tot ze goudbruin en knapperig zijn aan de randen, maar nog steeds zacht van binnen. Gebruik een lepel of een kleine offset spatel en smeer een royale laag warme ube halaya (ongeveer 2 eetlepels per toast) helemaal tot aan de korst, creëer een decoratieve paarse zwier op het oppervlak.

Ube Mango Toast Recept – Een royale laag paarse ube (paarse yam) halaya wordt met een gouden lepel gesmeerd op een | Ube Nolia

Stap 3: Snijd de Mango en Spreid Deze op de Toast

Schil een zeer rijpe mango en snijd deze in dunne, gelijkmatige schijfjes met een scherp mes. Spreid de schijfjes diagonaal over de ube halaya, lichtjes overlappend zodat ze het grootste deel van de paarse laag bedekken, terwijl de halaya het fruit nog steeds omlijst.

Stap 4: Werk Af met Geroosterde Kokosvlokken

Strooi een royale snuf ongesuikerde kokosvlokken over de mango, voeg eventueel een snufje zeezoutvlokken toe om de smaken te versterken, en serveer onmiddellijk terwijl de toast nog warm is en de halaya glanzend.

Ube Mango Toast Recept – Twee ube mango toasts naast elkaar: zuurdesem met paarse ube halaya, uitgespreide gele | Ube Nolia

Pro Tips voor de Perfecte Ube Mango Toast

Vlak voor serveren in elkaar zetten: de mango laat snel vocht los. Snijd en beleg de toast vlak voor het serveren om het brood knapperig te houden.

Rooster de kokosvlokken: 2 minuten in een droge pan tot ze licht goud zijn, versterkt hun smaak.

Verwarm de halaya licht: een zachte, warme halaya smeert gemakkelijker en ziet er glanzender uit op het brood.

Gebruik een mes of lepel om de mangowangen te snijden: voor dunne, gelijkmatige plakjes snijd je de twee wangen van de mangopit af, snijd je vervolgens met een scherp mes of schep je ze eruit met een grote lepel.

Zout is niet optioneel: een klein snufje zeezoutvlokken erbovenop laat de smaken van ube en mango knallen.

Bewaar- & Voorbereidingsgids

Ube halaya: blijft 2 weken goed in een gesteriliseerde pot in de koelkast, of 3 maanden in de vriezer. Ontdooi een nacht in de koelkast en verwarm zachtjes voor het smeren.

Geroosterde kokosvlokken: bewaar in een luchtdichte pot op kamertemperatuur tot 1 maand.

Samengestelde toast: eet binnen 15 minuten. Dit is een vers bereide toast, geen vooraf te bereiden ontbijt.

Mango: vers snijden. Voorgesneden mango verliest binnen een uur sap en versheid.

Waarom echt Ube (Paarse Yam) Poeder gebruiken in je Halaya?

De kleur en smaak van je ube mango toast hangen volledig af van het ube powder dat je in de halaya kookt. Veel producten op de markt vertrouwen op kleurstoffen of extracten. UBE NOLIA® ube powder is 100% puur, single-origin ube uit de Filipijnen, zonder toevoegingen:

Natuurlijke dieppaarse kleur van anthocyanen, plantaardige antioxidanten. Authentieke smaak met natuurlijke vanille- en geroosterde hazelnoottonen. Duurzaam product: geen kunstmatige kleurstof, geen smaakstoffen, geen toegevoegde suiker. Consistente kleur en smaak in elke batch halaya, ideaal voor foto-perfecte toasts.

Lees meer over hoe ube smaakt en de voedingsvoordelen van ube powder.