What do ube Oreo cookies taste like?

They taste like a thick, fudgy cookie with sweet vanilla-biscuit notes from the ube, creamy white chocolate pockets, and crunchy Oreo pieces throughout. The contrast between the soft purple dough and the crispy cookie chunks is irresistible.

Can I use regular brown sugar instead of muscovado?

Yes. Dark brown sugar is the closest substitute. Muscovado gives a deeper, more complex molasses flavor, but dark brown sugar works well. Avoid light brown sugar as it's too mild for this recipe.

How much ube powder should I use?

25g of ube powder for this batch gives a strong purple color and full ube flavor. Reducing to 15g will give a more subtle tint and lighter taste.

Why do I need to freeze the cookie dough?

Freezing for 2 hours firms the butter and allows the flour to fully hydrate. This prevents the cookies from spreading too thin in the oven and creates the signature thick, crinkly top essential for New York-style cookies.

Can I use Double Stuf Oreos?

Absolutely. Double Stuf Oreos work great and add even more cream filling to the center. The extra cream melts slightly during baking, creating an even gooier center.

Why add lemon juice to cookie dough?

A splash of lemon juice activates the baking soda, creating lift and a slightly chewy texture. It also enhances the ube's natural flavor notes without making the cookies taste citrusy.

How do I prevent the Oreo on top from burning?

Press the whole Oreo on top immediately after removing from the oven, while the cookie is still hot and soft. The residual heat is enough to anchor it without over-baking.

What do ube Oreo cookies taste like?

They taste like a thick, fudgy cookie with sweet vanilla-biscuit notes from the ube, creamy white chocolate pockets, and crunchy Oreo pieces throughout. The contrast between the soft purple dough and the crispy cookie chunks is irresistible.

Can I use regular brown sugar instead of muscovado?

Yes. Dark brown sugar is the closest substitute. Muscovado gives a deeper, more complex molasses flavor, but dark brown sugar works well. Avoid light brown sugar as it's too mild for this recipe.

How much ube powder should I use?

25g of ube powder for this batch gives a strong purple color and full ube flavor. Reducing to 15g will give a more subtle tint and lighter taste.

Why do I need to freeze the cookie dough?

Freezing for 2 hours firms the butter and allows the flour to fully hydrate. This prevents the cookies from spreading too thin in the oven and creates the signature thick, crinkly top essential for New York-style cookies.

Can I use Double Stuf Oreos?

Absolutely. Double Stuf Oreos work great and add even more cream filling to the center. The extra cream melts slightly during baking, creating an even gooier center.

Why add lemon juice to cookie dough?

A splash of lemon juice activates the baking soda, creating lift and a slightly chewy texture. It also enhances the ube's natural flavor notes without making the cookies taste citrusy.

How do I prevent the Oreo on top from burning?

Press the whole Oreo on top immediately after removing from the oven, while the cookie is still hot and soft. The residual heat is enough to anchor it without over-baking.

Hoe smaken ube Oreo cookies?

Ze smaken naar een dikke, smeuïge cookie met zoete vanille-biscuitnoten van de ube, romige witte chocoladestukjes en knapperige Oreo-stukken erdoorheen. Het contrast tussen het zachte paarse deeg en de knapperige koekjesstukjes is onweerstaanbaar.

Kan ik gewone bruine suiker gebruiken in plaats van muscovado?

Ja. Donkere basterdsuiker is de dichtstbijzijnde vervanger. Muscovado geeft een diepere, complexere melasse-smaak, maar donkere basterdsuiker werkt goed. Vermijd lichte basterdsuiker, want die is te mild voor dit recept.

Hoeveel ube powder moet ik gebruiken?

25g ube powder voor deze batch geeft een sterke paarse kleur en volle ube-smaak. Vermindering tot 15g geeft een subtielere tint en lichtere smaak.

Waarom moet ik het koekjesdeeg invriezen?

Twee uur invriezen verstevigt de boter en zorgt ervoor dat de bloem volledig hydrateert. Dit voorkomt dat de koekjes te dun worden in de oven en creëert de kenmerkende dikke, gekreukelde bovenkant die essentieel is voor New York-style cookies.

Kan ik Double Stuf Oreos gebruiken?

Absoluut. Double Stuf Oreos werken geweldig en voegen nog meer roomvulling toe aan het midden. De extra room smelt lichtjes tijdens het bakken, wat zorgt voor een nog smeuïger midden.

Waarom citroensap toevoegen aan koekjesdeeg?

Een scheutje citroensap activeert de bakpoeder, wat zorgt voor luchtigheid en een licht taaie textuur. Het versterkt ook de natuurlijke smaaktonen van de ube zonder dat de koekjes naar citrus smaken.

Hoe voorkom ik dat de Oreo bovenop aanbrandt?

Druk de hele Oreo er direct na het uit de oven halen bovenop, terwijl de cookie nog heet en zacht is. De restwarmte is voldoende om hem te verankeren zonder te veel te bakken.

April 8, 2026 · Recept

Ube Oreo Koekjes: Chunky New York Style met Witte Chocolade

Name: Ube Oreo Cookies New York Style
Prep time: 20 min
Cook time: 14 min
Total time: 2 h 35 min
Yield: 10 cookies
Cuisine: Filipino-inspired, American
Ingredients: 145g unsalted butter, softened; 90g muscovado sugar; 90g light brown sugar (cassonade); 1 large egg; 230g all-purpose flour; 25g ube powder; 2g baking soda; 2g fine salt; 120g white chocolate, roughly chopped; 1 splash of lemon juice; 10 whole Oreo cookies (for stuffing); 6 Oreo cookies, roughly crushed (for mixing into dough); 10 whole Oreo cookies (for topping)

Dikke, chunky paarse koekjes gevuld met een hele Oreo, boordevol verkruimelde Oreo stukjes en witte chocolade, afgemaakt met nog een Oreo die erin gedrukt is terwijl ze nog warm zijn. Absoluut over-the-top.

Dit zijn geen doorsnee koekjes. Geïnspireerd op de beroemde chunky koekjes in New York-stijl, hebben we ons ube witte chocolade koekjesrecept genomen en zijn we volledig losgegaan met Oreos. Een hele Oreo verborgen binnenin, verkruimelde Oreo stukjes door het hele deeg, en een laatste hele Oreo er bovenop gedrukt direct uit de oven.

Het resultaat? Een giga-indulgent koekje met een dieppaarse gerimpelde buitenkant, een zacht midden met gesmolten witte chocolade en een complete Oreo verrassing, en een knapperige Oreo kroon erbovenop. Dit is het koekje dat je meeneemt naar een feestje en iedereen vraagt om het recept.

Ube Oreo koekjes – New York style paarse yam gevulde koekjes recept | Ube Nolia

Bijgewerkt op 8 april 2026

Snel antwoord

Ube Oreo koekjes zijn dikke, chunky koekjes in New York-stijl, gemaakt met echte ube powder, gevuld met een hele Oreo koekje, boordevol verkruimelde Oreo stukjes en witte chocolade chunks, en afgewerkt met een hele Oreo die erin gedrukt is terwijl ze nog warm zijn. 20 minuten voorbereiding, 2 uur vriezen, 12-14 minuten bakken. Maakt 10 gigantische koekjes.

Belangrijkste Punten

Hele Oreo verborgen in elk koekje voor een verrassend midden
Verkruimelde Oreo stukjes door het deeg voor textuur bij elke hap
Nog een hele Oreo er direct na het bakken bovenop gedrukt
Witte chocolade chunks smelten tot onweerstaanbaar zachte zakjes
Natuurlijk paars door echte ube powder, geen kunstmatige kleurstoffen
Het invriezen van het deeg is essentieel voor dikke, New York-style koekjes

Ube Nolia Powder

From 0,44 € / ube latte

Ontdek Ube Poeder

Less than a coffee. Better than a matcha.

With the 5-pack subscription, you get 165 ube lattes at home. Cheaper than a café - and delivered to your door.

Dit recept wordt gemaakt met ube poeder van Ube Nolia, het nummer 1 merk in natuurlijke ube uit de Filipijnen. Ontdek ons ube poeder kopen, 100% puur: zonder kleurstoffen, zonder additieven, zonder toegevoegde suiker. Eén zak van 100 g is goed voor 33 ube lattes.

Waarom Ube, Oreo en Witte Chocolade Goed Samenwerken

Het natuurlijke smaakprofiel van Ube omvat vanille, geroosterd biscuit en witte chocolade tonen. De donkere cacao bitterheid van Oreo koekjes creëert een prachtig contrast met de zoetheid van ube, terwijl de witte chocolade beide smaken verbindt met romige, smeltende zakjes.

De muscovadosuiker voegt een diepe karamel en melasse ruggengraat toe die alles samenbrengt. Wanneer je door de knapperige paarse buitenkant bijt, de verkruimelde Oreo chunks en witte chocolade raakt, en dan het hele Oreo midden bereikt met zijn licht verzachte crèmevulling door het bakken, is de combinatie echt van een hoger niveau.

Visueel is de dwarsdoorsnede spectaculair: dieppaars deeg, donkere Oreo lagen, witte chocolade strepen en crèmevulling. Dit is een koekje dat ontworpen is om doormidden te breken en te fotograferen.

Ube Oreo Koekjes Ingrediënten

Ingrediënten Notities

Oreos: Gebruik originele Oreos (geen Golden of gearomatiseerde). De donkere cacao schelp creëert het beste visuele en smaakcontrast met het paarse ube deeg. Verkruimel 6 koekjes in grove stukken (geen fijne kruimels) voor textuur.

Muscovadosuiker: Hoog melassegehalte zorgt voor een taaie textuur en karamelrijkdom. Donkerbruine suiker werkt als een substituut.

Ube powder: Gebruik 100% pure ube powder (Dioscorea alata) zonder toevoegingen. Ube powder geeft kleur, smaak en voedingsstoffen.

Witte chocolade: Hak een blok grof voor onregelmatige stukken die smelten tot zachte zakjes.

Boter: Moet zacht zijn (niet gesmolten) voor de juiste creaming techniek.

Stap-voor-Stap Instructies

Stap 1: Klop de Boter en Suikers

Klop in een grote kom de zachte boter met de muscovadosuiker en bruine suiker romig en licht, ongeveer 3 minuten op gemiddelde snelheid. Schraap halverwege de zijkanten schoon.

Stap 2: Voeg Ei en Citroensap Toe

Voeg het ei en een scheutje citroensap toe. Mix op lage snelheid tot alles volledig is opgenomen.

Stap 3: Zeef en Combineer Droge Ingrediënten

Zeef in een aparte kom de bloem en ube powder samen. Voeg bakpoeder en zout toe. Klop om te combineren. Zeven voorkomt ube klontjes en zorgt voor een gelijkmatige paarse kleur.

Stap 4: Mix het Deeg

Voeg de droge ingrediënten toe aan het natte mengsel. Mix op lage snelheid tot er geen bloemstrepen meer zichtbaar zijn. Niet te veel mixen.

Stap 5: Spatel Witte Chocolade en Verkruimelde Oreos erdoor

Spatel de grof gehakte witte chocolade en de verkruimelde Oreo chunks er handmatig doorheen met een spatel. Je wilt grote, zichtbare stukken door het deeg, geen fijne kruimels. De chunks moeten ongeveer een kwart-Oreo formaat hebben voor maximaal textuurcontrast.

Optioneel: je kunt melkchocolade chips toevoegen bovenop de witte chocolade voor extra verwennerij. De melkchocolade voegt een rijkere, diepere smaak toe die prachtig combineert met de ube en Oreo.

Ube Oreo koekjesdeeg New York style met witte chocolade chunks en verkruimelde Oreo stukjes in een mengkom

Stap 6: Vul elk Koekje met een Hele Oreo

Neem ongeveer 90g deeg en druk het plat tot een schijf in je handpalm. Plaats een hele Oreo in het midden. Wikkel het deeg volledig om de Oreo en sluit de randen. Rol voorzichtig tot een bal. De Oreo moet volledig omsloten zijn. Herhaal dit voor alle 10 koekjes.

Pro Tip: Als het deeg te zacht is om mee te werken, koel het dan 15 minuten voordat je het vult. Het deeg moet stevig genoeg zijn om de Oreo te omwikkelen zonder te scheuren.

New York style ube koekje opengemaakt met de hele Oreo erin gestopt in het paarse deeg

Stap 7: Vries Minimaal 2 Uur In

Plaats de gevulde deegballen op een met bakpapier beklede bakplaat en vries ze minimaal 2 uur in. Deze stap is niet onderhandelbaar: bevroren deeg bakt tot dikke, hoge koekjes in plaats van platte. De vriezer verstevigt ook het Oreo-midden.

Paarse ube Oreo koekjesdeegballen op bakpapier klaar om in te vriezen voor New York style chunky koekjes

Stap 8: Bak op 190°C (375°F)

Verwarm je oven voor op 190°C (375°F). Plaats de bevroren deegballen op een met bakpapier beklede bakplaat, 6 cm uit elkaar (dit zijn grote koekjes). Bak 12-14 minuten. De koekjes zijn gaar als de randen stevig zijn, maar de centra er nog zacht en onvoldoende gaar uitzien.

Stap 9: Druk een Hele Oreo Erbovenop

Dit is de kenmerkende zet. Direct na het verwijderen uit de oven, terwijl de koekjes nog warm en zacht zijn, druk je een hele Oreo stevig bovenop elk koekje. De hitte zal de crèmevulling licht smelten, waardoor de Oreo op zijn plaats blijft terwijl het koekje afkoelt.

Pro Tip: Voor een extra decadente afwerking, voeg een klein kloddertje gesmolten witte chocolade onder de Oreo toe voordat je deze aandrukt. Dit creëert een zichtbare witte chocolade "lijm" die er ongelooflijk uitziet.

Gebakken ube Oreo koekjes New York style met hele Oreos erop gedrukt en witte chocolade die druipt

Tips voor Perfecte Ube Oreo Koekjes

De Beste Ube Oreo Koekjes – Ube Oreo chunky New York style koekjes ube powder zak en witte chocolade die druipt | Ube Nolia

Ingrediënten op kamertemperatuur: Boter en ei moeten op kamertemperatuur zijn voor een gelijkmatige menging en een goede deegstructuur.
Sla het invriezen niet over: Minimaal 2 uur. Een nacht is nog beter. Het bevroren deeg voorkomt uitlopen en creëert de hoge, chunky vorm.
Verbrijzel, verpulver niet: Je wilt zichtbare Oreo-chunks in het deeg, geen zwart poeder. Breek ze in grove kwarten met de hand of doe ze in een zak en tik een paar keer.
Bak lichtjes te kort: Haal de koekjes eruit als de centra er nog zacht uitzien. Ze worden steviger naarmate ze afkoelen. Een te gaar gebakken koekje verliest het zachte Oreo-midden.
Druk de bovenste Oreo er onmiddellijk op: Het koekje moet warm en zacht zijn zodat de Oreo er lichtjes in zinkt en vastzit. Wacht je te lang, dan blijft hij niet plakken.
Zeef de ube: Zeef altijd ube powder met de bloem om klontjes te voorkomen en een gelijkmatige paarse kleur te garanderen.

Bewaren en Voorbereiden Gids

Kamertemperatuur: Gebakken koekjes blijven 3-4 dagen goed in een luchtdichte container. De Oreo binnenin blijft iets zachter dan de knapperige erbovenop.
Koelkast: Gebakken koekjes blijven tot 1 week goed. Breng ze op kamertemperatuur voor het serveren.
Deeg invriezen: Gevulde deegballen kunnen tot 3 maanden worden ingevroren. Bak direct vanuit de vriezer, voeg 2-3 extra minuten baktijd toe.
Gebakken koekjes invriezen: Vries tot 2 maanden in. Ontdooi op kamertemperatuur gedurende 30 minuten.
Opwarmen: 10-15 seconden in de magnetron herstelt het zachte, warme midden. De Oreo binnenin wordt perfect zacht.

Waarom Echte Ube Powder Gebruiken voor Koekjes

Niet alle ube producten zijn gelijk. Veel "ube gearomatiseerde" producten gebruiken kunstmatige kleurstof en synthetische smaakstoffen. Echte ube powder (van Dioscorea alata, de Filipijnse paarse yam) biedt:

De Beste Ube Oreo Koekjes – Dwarsdoorsnede van gestapelde ube Oreo New York style koekjes die hele Oreo midden laten zien, wit | Ube Nolia

Natuurlijke paarse kleur van anthocyanen, krachtige antioxidanten
Authentieke smaak met tonen van vanille, geroosterd biscuit en witte chocolade
Voedingswaarde: vezels, mangaan, ijzer en antioxidanten
Clean label: geen kunstmatige kleurstoffen, geen additieven, gewoon pure ube