What are Ube Tofu Fudge Brownies?

Ube Tofu Fudge Brownies are a guilt-free, high-protein version of classic ube fudge. They are made with silken tofu, one egg, a touch of rice flour, honey or maple syrup, and real Ube Nolia ube powder. No butter, no refined sugar, no oven needed. The tofu keeps them creamy and fudgy while adding plant protein.

Why are these brownies considered guilt-free and healthy?

Because they are naturally sweetened with honey or maple syrup, contain no butter and no refined sugar, and rely on silken tofu for a rich, fudgy texture and plant-based protein. Ube powder brings antioxidants (anthocyanins), fiber and a natural deep purple color, without any artificial dye or flavor.

Which tofu should I use for ube fudge brownies?

Use silken tofu (soft tofu), not firm tofu. Silken tofu blends into a perfectly smooth, creamy base with no lumps. Japanese-style silken tofu such as Ken-chan Tofu is especially easy to whisk. Avoid firm or extra-firm tofu, which will stay grainy.

Can I make Ube Tofu Fudge Brownies without a microwave?

Yes. You can bake the batter in a small parchment-lined dish at 350°F (180°C) for about 15-18 minutes, or steam it in a covered dish for 12-15 minutes. Microwaving at 600 W for 3 min 30 to 4 min is simply the fastest option.

How long do these ube tofu brownies keep?

Store them in an airtight container in the fridge for 2 to 3 days. They actually taste even better on day 2 once fully chilled, when the texture becomes denser and fudgier. Do not leave them at room temperature for long, as they contain fresh tofu and egg.

Can I make these ube brownies vegan?

Yes. Replace the egg with 1 flax egg (1 tbsp ground flax + 3 tbsp water, rested 5 minutes) and use maple syrup instead of honey. The texture will be slightly softer but still perfectly fudgy.

How much protein is in one serving?

With 160g of silken tofu and 1 large egg, the full recipe contains roughly 15-18g of protein depending on your tofu brand. Cut into 4 servings, that is around 4g of protein per fudge square, with very little added sugar and no butter.

July 13, 2026 · Recept

Ube Tofu Fudge Brownies: Schuldvrij & Eiwitrijk

Name: Ube Tofu Fudge Brownies (Guilt-Free & High Protein)
Prep time: 5 min
Cook time: 4 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 squares
Cuisine: Asian-inspired, healthy
Ingredients: 160g silken tofu; 1 large egg; 20g rice flour; 2 tbsp honey or maple syrup; 8g Ube Nolia ube powder

Een romige, fudgy paarse brownie gemaakt met silken tofu, honing en echt ube powder. Geen boter, geen geraffineerde suiker, rijk aan plantaardige eiwitten, en klaar in minder dan 10 minuten.

Dit is ons nieuwe favoriete schuldvrije dessert: een ube tofu fudge die zich gedraagt als een brownie maar eet als een gezonde snack. De basis is gladgeklopte silken tofu, verdikt met een vleugje rijstmeel, gezoet met alleen honing of ahornsiroop, en natuurlijk gekleurd met Ube Nolia ube powder.

Je kookt het in minder dan 4 minuten in de magnetron, koelt het een uur en snijdt het in dikke, dieppaarse fudge blokjes. Het blijft 2 tot 3 dagen goed in de koelkast, zodat je er zonder schuldgevoel van kunt genieten over meerdere porties.

Ube Tofu Fudge Brownies Recept (Gezond & Eiwitrijk) | Ube Nolia

Snel antwoord

Ube Tofu Fudge Brownies zijn een schuldvrij, eiwitrijk ube dessert gemaakt met slechts 5 ingrediënten: silken tofu, 1 ei, rijstmeel, honing of ahornsiroop, en echt Ube Nolia ube powder. Geen boter, geen geraffineerde suiker, geen oven. 5 minuten voorbereiding, minder dan 4 minuten in de magnetron, 1 uur koelen. Maakt 4 fudge blokjes. Blijft 2 tot 3 dagen goed in de koelkast.

Belangrijkste punten

Slechts 5 schone ingrediënten, allemaal gemakkelijk te vinden
Natuurlijk rijk aan plantaardige eiwitten dankzij silken tofu
Geen boter, geen geraffineerde suiker, geen oven nodig
Dieppaarse kleur van echt Ube Nolia ube powder (geen kunstmatige kleurstof)
Klaar in minder dan 10 minuten, plus 1 uur koelen
Blijft 2 tot 3 dagen goed in de koelkast, perfect voor meal prep snacks

Ube Nolia Powder

From0,39 € / ube latte

Ontdek Ube Poeder

Less than a coffee. Better than a matcha.

With the 5-pack subscription, you get 165 ube lattes at home. Cheaper than a café - and delivered to your door.

Waarom deze Ube Tofu Fudge (Paarse Yam Brownie) een echt Schuldvrij Dessert Is

De meeste fudge- en brownierecepten zijn afhankelijk van boter, room en geraffineerde suiker. Deze ube tofu fudge kiest de tegenovergestelde benadering: silken tofu vervangt de boter en room, honing of ahornsiroop vervangt de geraffineerde suiker, en rijstmeel houdt het van nature glutenvrij.

Het resultaat is een dessert dat romig en fudgy blijft, maar echte voeding levert: plantaardige eiwitten uit de tofu, vezels en anthocyanine antioxidanten uit de ube, en een natuurlijke, ongeraffineerde zoetheid. Het is het soort traktatie dat je bij je middagkoffie kunt eten zonder je dag te verpesten.

Voor meer informatie over waarom echt ube powder een plek verdient in je voorraadkast, zie onze gids over voordelen van ube powder en onze vergelijking van ube powder vs. siroop vs. extract.

Ingrediënten voor Ube (Paarse Yam) Tofu Fudge Brownies

Ube Tofu Fudge Brownies - Maakt 4 Blokjes

• • 160g silken tofu
• • 1 groot ei
• • 20g rijstmeel
• • 2 el honing of ahornsiroop
• • 8g Ube Nolia ube powder, plus extra om te bestrooien

Belangrijke ingrediëntennotities: Silken Tofu & Filipijns Ube Powder

Silken tofu: gebruik silken (zachte) tofu, niet stevige. Het klopt tot een perfect gladde basis. Een zeer gladde Japanse-stijl tofu zoals Ken-chan Tofu is bijzonder gemakkelijk te mengen.
Ube powder: gebruik 100% puur ube powder van een betrouwbare bron. Ube Nolia ube powder geeft de natuurlijke dieppaarse kleur en authentieke vanille- en geroosterde hazelnootsmaak, zonder kunstmatige kleurstof.
Rijstmeel: houdt de fudge van nature glutenvrij en geeft een zachte, malse kruimel. Tarwebloem werkt ook als je geen glutenvrije versie nodig hebt.
Zoetstof: honing zorgt voor bloemige warmte, ahornsiroop voor karamelnoten. Beide werken prachtig. Gebruik ahornsiroop voor een volledig veganistische versie (plus een lijnzaadei).
Ei: bindt de tofu en geeft structuur. Voor een veganistische versie, vervang door 1 lijnzaadei.

Hoe maak je Ube Tofu Fudge Brownies: Stap-voor-stap Paarse Yam Recept

Stap 1: Klop de Silken Tofu Perfect Glad

Doe de silken tofu in een middelgrote kom. Prak het met een vork en klop vervolgens energiek tot de textuur volledig glad en klontervrij is. Dit is de belangrijkste stap voor een fudgy, romig eindresultaat. Een zeer gladde tofu zoals Ken-chan Tofu maakt dit bijna moeiteloos.

Silken tofu wordt gladgeklopt in een glazen kom voor een gezond ube (Filipijns paarse yam) fudge brownie recept van Ube Nolia

Stap 2: Voeg het Ei, Rijstmeel en Honing (of Ahornsiroop) Toe

Voeg het ei, rijstmeel en 2 eetlepels honing of ahornsiroop toe aan de geklopte tofu. Klop opnieuw tot je een glad, licht beslag krijgt zonder zichtbare bloemklontjes. Niet te veel mengen zodra de bloem erin zit, net genoeg om volledig te incorporeren.

Honing gedruppeld over silken tofu en rijstmeel voor een schuldvrije Ube Nolia paarse yam (ube) tofu fudge brownie beslag

Stap 3: Zeef de Ube Nolia Paarse Yam Powder erdoorheen

Zeef 8g Ube Nolia ube powder over het beslag. Zeven voorkomt klontjes en helpt de kleur gelijkmatig te ontwikkelen. Klop eerst voorzichtig, daarna steviger, tot het beslag een rijke, dieppaarse kleur krijgt zonder strepen.

Pro Tip: zeef altijd het ube powder in natte beslagen. Het is de snelste manier om die levendige, uniforme paarse kleur te krijgen zonder droge poederzakjes.

Ube Nolia paarse yam (ube) powder gezeefd in een tofu en honing beslag voor eiwitrijke Filipijnse ube fudge brownies

Stap 4: Klop tot een Dieppaars Ube Beslag

Blijf kloppen tot het beslag volledig glad, glanzend en gelijkmatig dieppaars is. Het moet schenkbaar maar licht dik zijn, vergelijkbaar met een dun pannenkoekenbeslag. Als het er bleek uitziet, voeg dan een klein extra snufje ube powder toe en klop opnieuw.

Dieppaars Ube Nolia ube (Filipijns paarse yam) tofu fudge brownie beslag volledig geklopt in een glazen kom

Stap 5: Magnetron, Koel en Serveer Je Ube Fudge Blokjes

Giet het beslag in een kleine schaal bekleed met bakpapier. Magnetron op 600 W gedurende 3 min 30 tot 4 min. Als het beslag aan het einde nog te vloeibaar lijkt, voeg dan nog 20 tot 30 seconden toe. Zelfs als het oppervlak nog een beetje zacht aanvoelt uit de magnetron, zal het blijven stollen door de restwarmte.

Laat het afkoelen op kamertemperatuur, en zet het dan minstens 1 uur in de koelkast. Goed koelen is wat die dichte, moelleuze, fudgy textuur geeft. Eenmaal koud, uit de vorm halen, de bovenkant bestrooien met een beetje extra Ube Nolia ube powder ter decoratie, en in 4 blokjes snijden.

Pro Tip: deze fudge smaakt nog beter op dag 2. Maak het de avond ervoor voor een dessert de volgende dag of een eiwitrijke snack.

Afgemaakte Ube Nolia ube tofu fudge brownies (Filipijnse paarse yam fudge) gesneden op een wit bord met een gouden vork

Pro Tips voor Perfecte Ube (Paarse Yam) Tofu Fudge Brownies

Klop de tofu echt glad: eventuele klontjes in dit stadium blijven in de afgewerkte fudge. Een zeer gladde silken tofu zoals Ken-chan Tofu maakt het gemakkelijk.
Zeef de ube powder: voor een uniforme, levendige paarse kleur zonder droge plekken.
Sla het koelen niet over: zelfs als de fudge een beetje zacht lijkt uit de magnetron, creëert de koelkast de dichte, fudgy textuur.
Pas de kooktijd aan: magnetrons variëren. 3 min 30 tot 4 min op 600 W is een startpunt. Voeg kleine stoten van 20 seconden toe als het midden nog vloeibaar is.
Bestrooi met extra ube powder: een lichte finishing dust van Ube Nolia ube powder erop voor het snijden is een mooie, moeiteloze presentatie.
Snijd met een schoon mes: veeg het mes schoon tussen de sneden door voor fotogenieke randen.

Opslag & Voorbereidingsgids voor Ube Tofu Fudge

Koelkast: bewaar in een luchtdichte container in de koelkast voor 2 tot 3 dagen. Geniet ervan over meerdere porties zonder schuldgevoel.
Het beste de volgende dag: de textuur wordt merkbaar dichter en fudgier na een hele nacht in de koelkast.
Niet op kamertemperatuur laten: vanwege de verse tofu en het ei, gekoeld bewaren tussen de porties door.
Invriezen: niet aanbevolen. De tofu-textuur verandert na invriezen en ontdooien.
Maaltijdvoorbereiding snack: perfect om mee te nemen in een lunchbox voor een eiwitrijke, suikerarme middag pick-me-up.

Waarom Echt Ube Powder (Filipijnse Paarse Yam) Gebruiken voor Deze Gezonde Fudge

Een schuldvrij recept verdient een schone ingrediëntenlijst, en dat begint met echte ube. Veel "ube gearomatiseerde" producten zijn voornamelijk kunstmatige kleur- en smaakstoffen. Echt Ube Nolia ube powder is 100% pure Filipijnse paarse yam (Dioscorea alata), zonder toevoegingen:

Natuurlijke dieppaarse kleur van anthocyanen, krachtige plantaardige antioxidanten
Authentieke smaak met natuurlijke vanille- en geroosterde hazelnoottonen
Echte voedingswaarde: vezels, mangaan, ijzer en kalium
Schoon etiket: geen kunstmatige kleurstof, geen smaakstoffen, geen toegevoegde suiker

Meer leren over hoe ube smaakt en de beste ube merkvergelijking.