What are homemade ube Oreo cookies?

They are crisp purple sandwich cookies built like an Oreo, but coloured and flavoured with 100% pure ube (purple yam) powder instead of black cocoa. Two thin, snappy ube wafers are piped with a whipped white chocolate ganache instead of the classic powdered-sugar cream. The recipe makes about 22 sandwich cookies in roughly one hour.

Why is my ube cookie purple and not black like a real Oreo?

A packaged Oreo gets its near-black colour from black cocoa powder. Here the colour comes from real Filipino purple yam: 18 g of Ube Nolia ube powder in the dough gives a natural violet wafer, with only 15 g of Dutch-process cocoa for depth. Add more cocoa and the purple turns brown, so keep the cocoa low.

Do I need a kitchen scale for this recipe?

Yes, weigh the flour, cocoa and ube powder. Scooping flour with a cup can add 20 to 30 g of extra flour, which gives soft, dull cookies instead of the crisp snap that makes a homemade Oreo work. If you have no scale, spoon the flour into the cup and level it with a knife.

Can I reduce the sugar in the ube wafers?

No. Sugar is not only sweetness here: it makes the dough spread thinly and turn crisp as it bakes. Cutting the 150 g of sugar gives pale, cakey wafers that never develop the signature snap.

Why a white chocolate ganache instead of a buttercream filling?

The classic filling is butter plus powdered sugar, which is very sweet and slightly grainy. A whipped white chocolate ganache (white chocolate, cream, a little soft butter) sets firmer, slices cleanly, and its milky vanilla note is the perfect match for the biscuit-vanilla flavour of ube.

How thin should I roll the ube cookies?

About 3 mm (1/8 inch). Flatten each ball with a damp palm or roll the dough between two sheets of parchment and cut 5 cm (2 inch) rounds. Thicker discs stay soft in the middle, thinner ones burn at the edges.

Can I make the dough ahead of time?

Yes. The dough keeps 3 days wrapped in the fridge or 1 month in the freezer. Bake the wafers up to 2 days ahead and store them unfilled in an airtight container, then fill on the day you serve them so they keep their snap.

How do I store filled ube Oreo cookies?

In an airtight container in the fridge for up to 3 days, or 1 month in the freezer. Take them out 10 minutes before serving so the white chocolate ganache softens back to a creamy texture.

Is ube powder the same as taro or purple sweet potato?

No. Ube is a Filipino purple yam with a vanilla and toasted biscuit flavour, while taro is starchier and more savoury and purple sweet potato is milder and drier. See our ube vs taro comparison for the full breakdown.

What are homemade ube Oreo cookies?

They are crisp purple sandwich cookies built like an Oreo, but coloured and flavoured with 100% pure ube (purple yam) powder instead of black cocoa. Two thin, snappy ube wafers are piped with a whipped white chocolate ganache instead of the classic powdered-sugar cream. The recipe makes about 22 sandwich cookies in roughly one hour.

Why is my ube cookie purple and not black like a real Oreo?

A packaged Oreo gets its near-black colour from black cocoa powder. Here the colour comes from real Filipino purple yam: 18 g of Ube Nolia ube powder in the dough gives a natural violet wafer, with only 15 g of Dutch-process cocoa for depth. Add more cocoa and the purple turns brown, so keep the cocoa low.

Do I need a kitchen scale for this recipe?

Yes, weigh the flour, cocoa and ube powder. Scooping flour with a cup can add 20 to 30 g of extra flour, which gives soft, dull cookies instead of the crisp snap that makes a homemade Oreo work. If you have no scale, spoon the flour into the cup and level it with a knife.

Can I reduce the sugar in the ube wafers?

No. Sugar is not only sweetness here: it makes the dough spread thinly and turn crisp as it bakes. Cutting the 150 g of sugar gives pale, cakey wafers that never develop the signature snap.

Why a white chocolate ganache instead of a buttercream filling?

The classic filling is butter plus powdered sugar, which is very sweet and slightly grainy. A whipped white chocolate ganache (white chocolate, cream, a little soft butter) sets firmer, slices cleanly, and its milky vanilla note is the perfect match for the biscuit-vanilla flavour of ube.

How thin should I roll the ube cookies?

About 3 mm (1/8 inch). Flatten each ball with a damp palm or roll the dough between two sheets of parchment and cut 5 cm (2 inch) rounds. Thicker discs stay soft in the middle, thinner ones burn at the edges.

Can I make the dough ahead of time?

Yes. The dough keeps 3 days wrapped in the fridge or 1 month in the freezer. Bake the wafers up to 2 days ahead and store them unfilled in an airtight container, then fill on the day you serve them so they keep their snap.

How do I store filled ube Oreo cookies?

In an airtight container in the fridge for up to 3 days, or 1 month in the freezer. Take them out 10 minutes before serving so the white chocolate ganache softens back to a creamy texture.

Is ube powder the same as taro or purple sweet potato?

No. Ube is a Filipino purple yam with a vanilla and toasted biscuit flavour, while taro is starchier and more savoury and purple sweet potato is milder and drier. See our ube vs taro comparison for the full breakdown.

Wat zijn zelfgemaakte ube Oreo koekjes?

Het zijn knapperige paarse sandwichkoekjes, opgebouwd als een Oreo, maar gekleurd en op smaak gebracht met 100% puur ube (purple yam) powder in plaats van zwarte cacao. Twee dunne, knapperige ube wafels worden bespoten met een opgeklopte witte chocolade ganache in plaats van de klassieke poedersuikerroom. Het recept levert ongeveer 22 sandwichkoekjes op in ongeveer een uur.

Waarom is mijn ube koekje paars en niet zwart zoals een echte Oreo?

Een verpakte Oreo krijgt zijn bijna zwarte kleur van zwart cacaopoeder. Hier komt de kleur van echte Filipijnse purple yam: 18 g Ube Nolia ube powder in het deeg geeft een natuurlijke violette wafel, met slechts 15 g Dutch-processed cacao voor diepte. Voeg meer cacao toe en het paars wordt bruin, dus houd de cacao laag.

Heb ik een keukenweegschaal nodig voor dit recept?

Ja, weeg de bloem, cacao en ube powder af. Het scheppen van bloem met een kopje kan 20 tot 30 g extra bloem toevoegen, wat zachte, doffe koekjes oplevert in plaats van de knapperigheid die een zelfgemaakte Oreo goed maakt. Als je geen weegschaal hebt, schep dan de bloem in de kop en strijk het glad met een mes.

Kan ik de suiker in de ube wafels verminderen?

Nee. Suiker is hier niet alleen voor de zoetheid: het zorgt ervoor dat het deeg dun uitspreidt en knapperig wordt tijdens het bakken. Het weglaten van de 150 g suiker resulteert in bleke, cake-achtige wafels die nooit de kenmerkende knapperigheid ontwikkelen.

Waarom een witte chocoladeganache in plaats van een botercrèmevulling?

De klassieke vulling is boter plus poedersuiker, wat erg zoet en licht korrelig is. Een opgeklopte witte chocoladeganache (witte chocolade, room, een beetje zachte boter) wordt steviger, snijdt netjes en de melkachtige vanilletoets past perfect bij de koekjes-vanillesmaak van ube.

Hoe dun moet ik de ube koekjes uitrollen?

Ongeveer 3 mm (1/8 inch). Druk elke bal plat met een vochtige handpalm of rol het deeg uit tussen twee vellen bakpapier en snijd rondjes van 5 cm (2 inch). Dikkere schijven blijven zacht in het midden, dunnere verbranden aan de randen.

Kan ik het deeg van tevoren maken?

Ja. Het deeg is 3 dagen houdbaar verpakt in de koelkast of 1 maand in de vriezer. Bak de wafels tot 2 dagen van tevoren en bewaar ze ongevuld in een luchtdichte container, vul ze dan op de dag dat je ze serveert zodat ze hun knapperigheid behouden.

Hoe bewaar ik gevulde ube Oreo cookies?

In een luchtdichte container in de koelkast voor maximaal 3 dagen, of 1 maand in de vriezer. Haal ze 10 minuten voor het serveren eruit zodat de witte chocoladeganache weer zacht wordt tot een romige textuur.

Is ube powder hetzelfde als taro of paarse zoete aardappel?

Nee. Ube is een Filipijnse paarse yam met een vanille- en geroosterde koekjessmaak, terwijl taro zetmeelrijker en hartiger is en paarse zoete aardappel milder en droger. Zie onze ube vs taro vergelijking voor de volledige uitleg.

August 7, 2026 · Recept

De Beste Zelfgemaakte Ube Oreo Koekjes: Paarse Wafels, Witte Chocolade Ganache (OREO x BTS)

Name: Homemade Ube Oreo Cookies with Whipped White Chocolate Ganache
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 1 h
Yield: 22 sandwich cookies
Cuisine: Filipino-American fusion
Ingredients: 205 g all-purpose flour; 18 g Ube Nolia ube (purple yam) powder; 15 g Dutch-process cocoa powder; 150 g granulated sugar; 3/4 tsp baking soda; 1/4 tsp baking powder; 1/2 tsp fine sea salt; 140 g cold unsalted butter, cubed; 1 large cold egg; 200 g white chocolate, finely chopped; 80 g heavy cream; 45 g soft unsalted butter; 1/2 tsp vanilla extract; 1 pinch fine sea salt

Iedereen wil een paarse Oreo sinds de OREO x BTS lancering. Deze is echt gemaakt met ube: twee knapperige violette wafels, een opgeklopte witte chocolade ganache, en nul kunstmatige kleurstoffen.

De kleur komt van 18 g puur Filipijns ube powder, niet van kleurstof, en de vulling vervangt de klassieke poedersuikerroom door een witte chocolade ganache die stevig wordt, netjes snijdt en de vanille-biscuit smaak van ube nabootst. Nieuwsgierig naar de commerciële versie? Lees waarom de paarse OREO x BTS koekjes geen ube bevatten.

Zelfgemaakte ube Oreo koekjes – paarse ube wafels met witte chocolade ganache | Ube Nolia

Snel antwoord

Zelfgemaakte ube Oreo koekjes zijn knapperige paarse sandwichkoekjes gemaakt met 18 g 100% puur Ube Nolia ube (purple yam) powder in het wafelbeslag en gevuld met een opgeklopte witte chocolade ganache. Bak wafels van 3 mm dik op 190°C (375°F) gedurende 9 tot 10 minuten, vul ze elk met 10 g ganache en koel 20 minuten. Goed voor 22 sandwichkoekjes in ongeveer 1 uur.

Belangrijkste punten

Voorbereiden: 25 min · Bakken: 9-10 min op 190°C / 375°F · Koelen: 20 min
Opbrengst: 22 sandwichkoekjes (ongeveer 165 kcal per stuk)
Natuurlijke violette kleur van echte purple yam, geen kleurstof en geen zwarte cacao
Vulling: opgeklopte witte chocolade ganache in plaats van poedersuikerroom
Kosten van de ube in een volle batch: minder dan 1 EUR aan Ube Nolia powder

Ube Nolia Powder

From 0,44 € / ube latte

Ontdek Ube Poeder

Less than a coffee. Better than a matcha.

With the 5-pack subscription, you get 165 ube lattes at home. Cheaper than a café - and delivered to your door.

Dit recept wordt gemaakt met ube poeder van Ube Nolia, het nummer 1 merk in natuurlijke ube uit de Filipijnen. Ontdek ons ube poeder kopen, 100% puur: zonder kleurstoffen, zonder additieven, zonder toegevoegde suiker. Eén zak van 100 g is goed voor 33 ube lattes.

Waarom Ube Oreo Koekjes Maken in Plaats van de Paarse Kopen?

Een verpakte Oreo is zwart door het zwarte cacaopoeder, en de gelimiteerde paarse versies in de winkels zijn gekleurd voor branding, niet op smaak gebracht met yam. Door ze zelf te maken, kun je het echte ingrediënt gebruiken: ube, de Filipijnse purple yam, waarvan de natuurlijke anthocyanen een violette kruimel geven en waarvan de smaak tussen vanille, witte chocolade en geroosterde biscuit ligt.

Het resultaat smaakt in niets naar een supermarkt sandwichkoekje: minder suikerig, aromatischer, met een knapperigheid die afbrokkelt in plaats van verbrokkelt. Als je liever dikke, kleverige koekjes hebt, bak dan in plaats daarvan onze New York style ube Oreo koekjes.

Ingrediënten voor Zelfgemaakte Ube Oreo Koekjes

Paarse ube wafels - maakt 44 wafels (22 sandwiches)

• • 205 g bloem voor alle doeleinden
• • 18 g Ube Nolia ube powder
• • 15 g cacaopoeder (Dutch-processed)
• • 150 g kristalsuiker
• • 3/4 theelepel zuiveringszout
• • 1/4 theelepel bakpoeder
• • 1/2 theelepel fijn zeezout
• • 140 g koude ongezouten boter, in blokjes
• • 1 groot koud ei

Opgeklopte witte chocolade ganache vulling

• • 200 g witte chocolade, fijngehakt
• • 80 g slagroom
• • 45 g zachte ongezouten boter
• • 1/2 theelepel vanille-extract
• • 1 snufje fijn zeezout

Opmerkingen over Ingrediënten die het Resultaat Veranderen

• Ube powder: gebruik 100% puur Filipijns ube powder. Ube Nolia powder draagt de kleur en het vanille-biscuit aroma zonder kleurstof, suiker en toevoegingen. Ube-extract kleurt het deeg, maar voegt vocht toe en verzacht de knapperigheid.
• Cacao, maar een klein beetje: 15 g Dutch-processed cacao verdiept de smaak zonder de wafel bruin te maken. Zwarte cacao zou je een echt Oreo-uiterlijk geven en het paars volledig tenietdoen.
• Koude boter en koud ei: het deeg wordt gemaakt in een keukenmachine en moet koel blijven zodat de wafels hun dunne vorm behouden in de oven.
• Verse rijsmiddelen: zuiveringszout en bakpoeder verliezen hun kracht vóór de houdbaarheidsdatum. Oude rijsmiddelen geven dikke, doffe wafels zonder spreiding.
• Witte chocolade: kies een reep met minstens 28% cacaoboter en hak deze fijn; chocolaatjes smelten moeilijker en verbreken de emulsie.

Hoe Maak je Ube Oreo Koekjes Stap voor Stap

Stap 1: Mix het Paarse Deeg

Verwarm de oven voor op 190°C (375°F) en bekleed twee bakplaten met bakpapier. Pulseer in een keukenmachine met S-mes, of een standmixer met de platte klopper, de bloem, ube powder, cacao, suiker, zuiveringszout, bakpoeder en zout. Voeg de koude boter blokje voor blokje toe terwijl je pulseert, daarna het ei. Blijf ongeveer 1 minuut mixen totdat het deeg samenkomt tot één violette massa.

Ube Oreo koekjesdeeg – violet deeg in een keukenmachine met ube powder, bloem, cacao en boter | Ube Nolia

Stap 2: Vorm 3 mm Wafels

Schep porties van 14 g, rol ze tot balletjes en leg ze 5 cm uit elkaar. Maak je handpalm vochtig en druk elk balletje tot ongeveer 3 mm dik. Voor perfect ronde schijfjes in Oreo-stijl, rol je het hele deeg tussen twee vellen bakpapier en snijd je cirkels van 5 cm uit met een uitsteekvorm, waarbij je de restjes één keer opnieuw rolt.

Ube Oreo wafels – handen die paars ube deeg tot dunne schijfjes van 3 mm op bakpapier drukken | Ube Nolia

Stap 3: Koelen, Dan 9 tot 10 Minuten Bakken

Koel elke bakplaat 12 minuten voordat deze de oven ingaat; dit voorkomt dat de wafels ongelijkmatig uitzakken. Bak 9 tot 10 minuten, draai ze één keer om, totdat ze geroosterd ruiken en volledig gaar aanvoelen. Ze blijven iets zacht uit de oven en worden knapperig als ze afkoelen, dus laat ze op de bakplaat liggen.

Gebakken ube Oreo wafels – paarse ube koekschijfjes koelen op een bakplaat | Ube Nolia

Stap 4: Klop de Witte Chocolade Ganache

Verwarm de room tot deze stoomt, giet het over de fijngehakte witte chocolade en wacht 2 minuten. Roer vanuit het midden naar buiten totdat het glanzend is, en laat de ganache dan afkoelen tot kamertemperatuur. Voeg de zachte boter, vanille en zout toe en klop 2 minuten totdat het een zachte piek vormt en schoon spuitbaar is.

Witte chocolade ganache voor ube Oreo koekjes – opgeklopte ganache met room en gehakte witte chocolade | Ube Nolia

Stap 5: Vullen, Drukken, Koelen

Spuit ongeveer 10 g ganache in het midden van de helft van de wafels, dek af met een bijpassende wafel en druk aan totdat de vulling de rand bereikt. Koel 20 minuten zodat de ganache stevig wordt, serveer daarna. Voor een dubbelgevulde versie, spuit 20 g per koekje en maak 15 sandwiches in plaats van 22.

Ube Oreo koekjes vullen – witte chocolade ganache op paarse ube wafels spuiten | Ube Nolia

Tips voor Perfecte Paarse Wafels

Weeg alles. Bloem, cacao en ube powder zijn de drie gewichten die kleur en knapperigheid bepalen.
Verminder de suiker niet. Het bepaalt de spreiding en de knapperigheid, niet alleen de zoetheid.
Houd ze even groot. Bijpassende paren drukken gelijkmatig aan en de vulling blijft gecentreerd.
Volledig afkoelen voordat je vult. Warme wafels laten de ganache smelten en de sandwich glijdt uit elkaar.
Wil je ze mini? Gebruik porties van 8 g en bak 7 tot 8 minuten voor paarse Oreos ter grootte van een hapje.

Bewaren en Voorbereiden

Deeg: 3 dagen in folie gewikkeld in de koelkast, 1 maand in de vriezer.
Ongevulde wafels: 2 dagen in een luchtdichte container op kamertemperatuur, ze worden zacht bij vochtig weer.
Gevulde koekjes: tot 3 dagen in de koelkast, 1 maand in de vriezer. Laat ze 10 minuten op kamertemperatuur rusten voor het eten.