What are Ube Tofu Fudge Brownies?

Ube Tofu Fudge Brownies are a guilt-free, high-protein version of classic ube fudge. They are made with silken tofu, one egg, a touch of rice flour, honey or maple syrup, and real Ube Nolia ube powder. No butter, no refined sugar, no oven needed. The tofu keeps them creamy and fudgy while adding plant protein.

Why are these brownies considered guilt-free and healthy?

Because they are naturally sweetened with honey or maple syrup, contain no butter and no refined sugar, and rely on silken tofu for a rich, fudgy texture and plant-based protein. Ube powder brings antioxidants (anthocyanins), fiber and a natural deep purple color, without any artificial dye or flavor.

Which tofu should I use for ube fudge brownies?

Use silken tofu (soft tofu), not firm tofu. Silken tofu blends into a perfectly smooth, creamy base with no lumps. Japanese-style silken tofu such as Ken-chan Tofu is especially easy to whisk. Avoid firm or extra-firm tofu, which will stay grainy.

Can I make Ube Tofu Fudge Brownies without a microwave?

Yes. You can bake the batter in a small parchment-lined dish at 350°F (180°C) for about 15-18 minutes, or steam it in a covered dish for 12-15 minutes. Microwaving at 600 W for 3 min 30 to 4 min is simply the fastest option.

How long do these ube tofu brownies keep?

Store them in an airtight container in the fridge for 2 to 3 days. They actually taste even better on day 2 once fully chilled, when the texture becomes denser and fudgier. Do not leave them at room temperature for long, as they contain fresh tofu and egg.

Can I make these ube brownies vegan?

Yes. Replace the egg with 1 flax egg (1 tbsp ground flax + 3 tbsp water, rested 5 minutes) and use maple syrup instead of honey. The texture will be slightly softer but still perfectly fudgy.

How much protein is in one serving?

With 160g of silken tofu and 1 large egg, the full recipe contains roughly 15-18g of protein depending on your tofu brand. Cut into 4 servings, that is around 4g of protein per fudge square, with very little added sugar and no butter.

July 13, 2026 · Receita

Brownies de Fudge de Tofu e Ube: Sem Culpa e Rico em Proteína

Name: Ube Tofu Fudge Brownies (Guilt-Free & High Protein)
Prep time: 5 min
Cook time: 4 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 squares
Cuisine: Asian-inspired, healthy
Ingredients: 160g silken tofu; 1 large egg; 20g rice flour; 2 tbsp honey or maple syrup; 8g Ube Nolia ube powder

Um brownie roxo cremoso e fudgy feito com tofu sedoso, mel e pó de ube real. Sem manteiga, sem açúcar refinado, rico em proteína vegetal e pronto em menos de 10 minutos.

Esta é a nossa nova sobremesa favorita sem culpa: um fudge de tofu e ube que se comporta como um brownie, mas é consumido como um lanche saudável. A base é tofu sedoso batido até ficar macio, engrossado com um toque de farinha de arroz, adoçado apenas com mel ou xarope de bordo, e colorido naturalmente com Ube Nolia ube powder.

Você o cozinha no micro-ondas em menos de 4 minutos, o refrigera por uma hora e o fatia em quadrados de fudge grossos e profundamente roxos. Ele dura de 2 a 3 dias na geladeira, para que você possa apreciá-lo em várias porções sem culpa.

Brownies Fudge de Ube com Tofu (Proteicos) | Ube Nolia

Resposta rápida

Brownies de Fudge de Tofu e Ube são uma sobremesa de ube sem culpa e rica em proteínas feita com apenas 5 ingredientes: tofu sedoso, 1 ovo, farinha de arroz, mel ou xarope de bordo e pó de ube Ube Nolia real. Sem manteiga, sem açúcar refinado, sem forno. 5 minutos de preparo, menos de 4 minutos no micro-ondas, 1 hora de refrigeração. Rende 4 quadrados de fudge. Dura de 2 a 3 dias na geladeira.

Pontos principais

Apenas 5 ingredientes limpos, todos fáceis de encontrar
Naturalmente rico em proteína vegetal graças ao tofu sedoso
Sem manteiga, sem açúcar refinado, sem forno
Cor roxa intensa do pó de ube Ube Nolia real (sem corante artificial)
Pronto em menos de 10 minutos, mais 1 hora de refrigeração
Dura de 2 a 3 dias na geladeira, perfeito para lanches de preparo de refeições

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Por Que Este Fudge de Tofu e Ube (Brownie de Inhame Roxo) É Uma Sobremesa Verdadeiramente Sem Culpa

A maioria das receitas de fudge e brownie depende de manteiga, creme e açúcar refinado. Este fudge de tofu e ube adota a abordagem oposta: o tofu sedoso substitui a manteiga e o creme, o mel ou o xarope de bordo substituem o açúcar refinado, e a farinha de arroz o mantém naturalmente sem glúten.

O resultado é uma sobremesa que permanece cremosa e fudgy, mas oferece nutrição real: proteína vegetal do tofu, fibra e antioxidantes de antocianina do ube, e uma doçura natural e não refinada. É o tipo de guloseima que você pode comer com seu café da tarde sem estragar o seu dia.

Para saber mais sobre por que o pó de ube real merece um lugar em sua despensa, consulte nosso guia sobre benefícios do pó de ube e nossa comparação de pó de ube vs. xarope vs. extrato.

Ingredientes para Brownies de Fudge de Tofu e Ube (Inhame Roxo)

Brownies de Fudge de Tofu e Ube - Rende 4 Quadrados

• • 160g de tofu sedoso
• • 1 ovo grande
• • 20g de farinha de arroz
• • 2 colheres de sopa de mel ou xarope de bordo
• • 8g de Ube Nolia ube powder, mais extra para polvilhar

Notas Chave dos Ingredientes: Tofu Sedoso e Pó de Ube Filipino

Tofu sedoso: use tofu sedoso (macio), não firme. Ele bate em uma base perfeitamente lisa. Um tofu japonês muito macio, como o Ken-chan Tofu, é especialmente fácil de misturar.
Ube powder: use pó de ube 100% puro de uma fonte confiável. Ube Nolia ube powder dá a cor roxa profunda natural e o autêntico sabor de baunilha e avelã torrada, sem corante artificial.
Farinha de arroz: mantém o fudge naturalmente sem glúten e dá uma migalha macia e delicada. A farinha de trigo comum também funciona se você não precisar de glúten.
Adoçante: o mel traz um calor floral, o xarope de bordo traz notas de caramelo. Ambos funcionam lindamente. Use xarope de bordo para uma versão totalmente vegana (mais um ovo de linhaça).
Ovo: liga o tofu e dá estrutura. Para uma versão vegana, substitua por 1 ovo de linhaça.

Como Fazer Brownies de Fudge de Tofu e Ube: Receita de Inhame Roxo Passo a Passo

Passo 1: Bata o Tofu Sedoso Até Ficar Perfeitamente Liso

Coloque o tofu sedoso em uma tigela média. Amasse com um garfo e bata energicamente até a textura ficar completamente lisa e sem caroços. Este é o passo mais importante para um resultado final fudgy e cremoso. Um tofu muito macio como o Ken-chan Tofu torna isso quase sem esforço.

Tofu sedoso sendo batido até ficar macio em uma tigela de vidro para uma receita saudável de brownie de fudge de ube (inhame roxo filipino) da Ube Nolia

Passo 2: Adicione o Ovo, Farinha de Arroz e Mel (ou Xarope de Bordo)

Adicione o ovo, a farinha de arroz e 2 colheres de sopa de mel ou xarope de bordo ao tofu batido. Bata novamente até obter uma massa lisa e clara, sem grumos de farinha visíveis. Não bata demais depois que a farinha estiver dentro, apenas o suficiente para incorporar completamente.

Mel escorrido sobre tofu sedoso e farinha de arroz para uma massa de brownie de fudge de tofu e ube (inhame roxo) Ube Nolia sem culpa

Passo 3: Peneire o Pó de Inhame Roxo Ube Nolia

Peneire 8g de pó de ube Ube Nolia sobre a massa. Peneirar evita grumos e ajuda a cor a se desenvolver uniformemente. Bata suavemente no início, depois com mais firmeza, até a massa ficar um roxo rico e profundo, sem estrias.

Dica Profissional: sempre peneire o pó de ube em massas úmidas. É a maneira mais rápida de obter essa cor roxa vívida e uniforme sem bolsões de pó seco.

Pó de inhame roxo (ube) Ube Nolia peneirado em uma massa de tofu e mel para brownies de fudge de ube filipino ricos em proteínas

Passo 4: Bata Até Obter Uma Massa de Ube Roxo Intenso

Continue batendo até a massa ficar completamente lisa, brilhante e uniformemente roxa. Deve ser derramável, mas ligeiramente espessa, semelhante a uma massa de panqueca fina. Se parecer pálida, adicione uma pequena pitada extra de pó de ube e bata novamente.

Massa de brownie de fudge de tofu e ube (inhame roxo filipino) Ube Nolia roxo intenso totalmente batida em uma tigela de vidro

Passo 5: Leve ao Micro-ondas, Resfrie e Sirva Seus Quadrados de Fudge de Ube

Despeje a massa em um pequeno prato forrado com papel manteiga. Leve ao micro-ondas a 600 W por 3 min 30 a 4 min. Se a massa ainda parecer muito líquida no final, adicione mais 20 a 30 segundos. Mesmo que a superfície ainda esteja um pouco macia ao sair do micro-ondas, ela continuará a firmar com o calor residual.

Deixe esfriar em temperatura ambiente e transfira para a geladeira por pelo menos 1 hora. Um resfriamento adequado é o que confere essa textura densa, macia e fudgy. Uma vez frio, desenforme, polvilhe a parte superior com um pouco mais de pó de ube Ube Nolia para decoração e fatie em 4 quadrados.

Dica Profissional: este fudge fica ainda melhor no dia 2. Faça-o na noite anterior para uma sobremesa do dia seguinte ou um lanche rico em proteínas.

Brownies de fudge de tofu e ube Ube Nolia (fudge de inhame roxo filipino) prontos, fatiados em um prato branco com um garfo dourado

Dicas Profissionais para Brownies de Fudge de Tofu e Ube (Inhame Roxo) Perfeitos

Bata o tofu muito bem: quaisquer caroços nesta fase permanecerão no fudge pronto. Um tofu sedoso muito liso, como o Ken-chan Tofu, facilita o processo.
Peneire o pó de ube: para um roxo uniforme e vívido, sem pontos secos.
Não pule o resfriamento: mesmo que o fudge pareça um pouco macio ao sair do micro-ondas, a geladeira é o que cria a textura densa e fudgy.
Ajuste o tempo de cozimento: os micro-ondas variam. 3 min 30 a 4 min a 600 W é um ponto de partida. Adicione pequenas rajadas de 20 segundos se o centro ainda estiver líquido.
Polvilhe com pó de ube extra: uma leve camada final de pó de ube Ube Nolia por cima antes de fatiar é uma apresentação bonita e de baixo esforço.
Corte com uma faca limpa: limpe a lâmina entre os cortes para bordas prontas para fotos.

Guia de Armazenamento e Preparo Antecipado para Fudge de Tofu e Ube

Geladeira: armazene em um recipiente hermético na geladeira por 2 a 3 dias. Desfrute em várias porções sem culpa.
Melhor no dia seguinte: a textura fica notavelmente mais densa e fudgy após uma noite inteira na geladeira.
Não deixe em temperatura ambiente: por causa do tofu fresco e do ovo, mantenha-o resfriado entre as porções.
Congelamento: não recomendado. A textura do tofu muda após congelar e descongelar.
Lanche para preparo de refeições: perfeito para levar na lancheira para um lanche da tarde rico em proteínas e com baixo teor de açúcar.

Por Que Usar Pó de Ube Real (Inhame Roxo Filipino) Para Este Fudge Saudável

Uma receita sem culpa merece uma lista de ingredientes limpos, e isso começa com ube real. Muitos produtos com "sabor ube" são principalmente cor e sabor artificiais. O pó de ube Ube Nolia real é 100% puro inhame roxo filipino (Dioscorea alata), sem nada adicionado:

Cor roxa profunda natural de antocianinas, poderosos antioxidantes vegetais
Sabor autêntico com notas naturais de baunilha e avelã torrada
Valor nutricional real: fibra, manganês, ferro e potássio
Rótulo limpo: sem corante artificial, sem aromatizante, sem açúcar adicionado

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