What are homemade ube Oreo cookies?

They are crisp purple sandwich cookies built like an Oreo, but coloured and flavoured with 100% pure ube (purple yam) powder instead of black cocoa. Two thin, snappy ube wafers are piped with a whipped white chocolate ganache instead of the classic powdered-sugar cream. The recipe makes about 22 sandwich cookies in roughly one hour.

Why is my ube cookie purple and not black like a real Oreo?

A packaged Oreo gets its near-black colour from black cocoa powder. Here the colour comes from real Filipino purple yam: 18 g of Ube Nolia ube powder in the dough gives a natural violet wafer, with only 15 g of Dutch-process cocoa for depth. Add more cocoa and the purple turns brown, so keep the cocoa low.

Do I need a kitchen scale for this recipe?

Yes, weigh the flour, cocoa and ube powder. Scooping flour with a cup can add 20 to 30 g of extra flour, which gives soft, dull cookies instead of the crisp snap that makes a homemade Oreo work. If you have no scale, spoon the flour into the cup and level it with a knife.

Can I reduce the sugar in the ube wafers?

No. Sugar is not only sweetness here: it makes the dough spread thinly and turn crisp as it bakes. Cutting the 150 g of sugar gives pale, cakey wafers that never develop the signature snap.

Why a white chocolate ganache instead of a buttercream filling?

The classic filling is butter plus powdered sugar, which is very sweet and slightly grainy. A whipped white chocolate ganache (white chocolate, cream, a little soft butter) sets firmer, slices cleanly, and its milky vanilla note is the perfect match for the biscuit-vanilla flavour of ube.

How thin should I roll the ube cookies?

About 3 mm (1/8 inch). Flatten each ball with a damp palm or roll the dough between two sheets of parchment and cut 5 cm (2 inch) rounds. Thicker discs stay soft in the middle, thinner ones burn at the edges.

Can I make the dough ahead of time?

Yes. The dough keeps 3 days wrapped in the fridge or 1 month in the freezer. Bake the wafers up to 2 days ahead and store them unfilled in an airtight container, then fill on the day you serve them so they keep their snap.

How do I store filled ube Oreo cookies?

In an airtight container in the fridge for up to 3 days, or 1 month in the freezer. Take them out 10 minutes before serving so the white chocolate ganache softens back to a creamy texture.

Is ube powder the same as taro or purple sweet potato?

No. Ube is a Filipino purple yam with a vanilla and toasted biscuit flavour, while taro is starchier and more savoury and purple sweet potato is milder and drier. See our ube vs taro comparison for the full breakdown.

What are homemade ube Oreo cookies?

They are crisp purple sandwich cookies built like an Oreo, but coloured and flavoured with 100% pure ube (purple yam) powder instead of black cocoa. Two thin, snappy ube wafers are piped with a whipped white chocolate ganache instead of the classic powdered-sugar cream. The recipe makes about 22 sandwich cookies in roughly one hour.

Why is my ube cookie purple and not black like a real Oreo?

A packaged Oreo gets its near-black colour from black cocoa powder. Here the colour comes from real Filipino purple yam: 18 g of Ube Nolia ube powder in the dough gives a natural violet wafer, with only 15 g of Dutch-process cocoa for depth. Add more cocoa and the purple turns brown, so keep the cocoa low.

Do I need a kitchen scale for this recipe?

Yes, weigh the flour, cocoa and ube powder. Scooping flour with a cup can add 20 to 30 g of extra flour, which gives soft, dull cookies instead of the crisp snap that makes a homemade Oreo work. If you have no scale, spoon the flour into the cup and level it with a knife.

Can I reduce the sugar in the ube wafers?

No. Sugar is not only sweetness here: it makes the dough spread thinly and turn crisp as it bakes. Cutting the 150 g of sugar gives pale, cakey wafers that never develop the signature snap.

Why a white chocolate ganache instead of a buttercream filling?

The classic filling is butter plus powdered sugar, which is very sweet and slightly grainy. A whipped white chocolate ganache (white chocolate, cream, a little soft butter) sets firmer, slices cleanly, and its milky vanilla note is the perfect match for the biscuit-vanilla flavour of ube.

How thin should I roll the ube cookies?

About 3 mm (1/8 inch). Flatten each ball with a damp palm or roll the dough between two sheets of parchment and cut 5 cm (2 inch) rounds. Thicker discs stay soft in the middle, thinner ones burn at the edges.

Can I make the dough ahead of time?

Yes. The dough keeps 3 days wrapped in the fridge or 1 month in the freezer. Bake the wafers up to 2 days ahead and store them unfilled in an airtight container, then fill on the day you serve them so they keep their snap.

How do I store filled ube Oreo cookies?

In an airtight container in the fridge for up to 3 days, or 1 month in the freezer. Take them out 10 minutes before serving so the white chocolate ganache softens back to a creamy texture.

Is ube powder the same as taro or purple sweet potato?

No. Ube is a Filipino purple yam with a vanilla and toasted biscuit flavour, while taro is starchier and more savoury and purple sweet potato is milder and drier. See our ube vs taro comparison for the full breakdown.

Cosa sono i biscotti Ube Oreo fatti in casa?

Sono croccanti biscotti a sandwich viola, simili a un Oreo, ma colorati e aromatizzati con polvere di ube (igname viola) pura al 100% invece di cacao nero. Due wafer sottili e croccanti di ube vengono farciti con una ganache montata al cioccolato bianco invece della classica crema di zucchero a velo. La ricetta produce circa 22 biscotti a sandwich in circa un'ora.

Perché il mio biscotto ube è viola e non nero come un vero Oreo?

Un Oreo confezionato ottiene il suo colore quasi nero dal cacao in polvere nero. Qui il colore proviene dal vero igname viola filippino: 18 g di Ube Nolia ube powder nell'impasto danno un wafer viola naturale, con solo 15 g di cacao olandese per profondità. Aggiungendo più cacao il viola diventa marrone, quindi mantieni basso il cacao.

Ho bisogno di una bilancia da cucina per questa ricetta?

Sì, pesa la farina, il cacao e la ube powder. Prelevare la farina con una tazza può aggiungere 20-30 g di farina in eccesso, il che rende i biscotti morbidi e opachi invece della croccantezza che rende efficace un Oreo fatto in casa. Se non hai una bilancia, versa la farina nella tazza e livellala con un coltello.

Posso ridurre lo zucchero nei wafer di ube?

No. Lo zucchero non è solo dolcezza qui: fa sì che l'impasto si stenda sottilmente e diventi croccante durante la cottura. Togliendo i 150 g di zucchero si ottengono cialde pallide, simili a tortini, che non sviluppano mai la loro caratteristica croccantezza.

Perché una ganache al cioccolato bianco invece di una crema al burro?

Il ripieno classico è burro più zucchero a velo, che è molto dolce e leggermente granuloso. Una ganache montata al cioccolato bianco (cioccolato bianco, panna, un po' di burro morbido) si solidifica meglio, si taglia in modo pulito e la sua nota lattea di vaniglia si abbina perfettamente al sapore di biscotto-vaniglia dell'ube.

Quanto sottili devo stendere i biscotti ube?

Circa 3 mm (1/8 di pollice). Appiattire ogni pallina con un palmo umido o stendere l'impasto tra due fogli di carta forno e tagliare dischi di 5 cm (2 pollici). Dischi più spessi rimangono morbidi al centro, quelli più sottili bruciano ai bordi.

Posso preparare l'impasto in anticipo?

Sì. L'impasto si conserva per 3 giorni avvolto in frigorifero o 1 mese nel congelatore. Cuocere le cialde fino a 2 giorni prima e conservarle senza ripieno in un contenitore ermetico, quindi riempirle il giorno in cui le si serve in modo che mantengano la loro croccantezza.

Come conservo i biscotti ube Oreo ripieni?

In un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3 giorni, o 1 mese nel congelatore. Tirali fuori 10 minuti prima di servire in modo che la ganache al cioccolato bianco si ammorbidisca tornando a una consistenza cremosa.

L'ube powder è lo stesso del taro o della patata dolce viola?

No. L'ube è un igname viola filippino con un sapore di vaniglia e biscotto tostato, mentre il taro è più amidaceo e sapido e la patata dolce viola è più delicata e secca. Vedi il nostro confronto ube vs taro per la spiegazione completa.

August 7, 2026 · Ricetta

I Migliori Biscotti Ube Oreo Fatti in Casa: Wafer Viola, Ganache al Cioccolato Bianco (OREO x BTS)

Name: Homemade Ube Oreo Cookies with Whipped White Chocolate Ganache
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 1 h
Yield: 22 sandwich cookies
Cuisine: Filipino-American fusion
Ingredients: 205 g all-purpose flour; 18 g Ube Nolia ube (purple yam) powder; 15 g Dutch-process cocoa powder; 150 g granulated sugar; 3/4 tsp baking soda; 1/4 tsp baking powder; 1/2 tsp fine sea salt; 140 g cold unsalted butter, cubed; 1 large cold egg; 200 g white chocolate, finely chopped; 80 g heavy cream; 45 g soft unsalted butter; 1/2 tsp vanilla extract; 1 pinch fine sea salt

Tutti vogliono un Oreo viola dal lancio di OREO x BTS. Questo è fatto con ube: due croccanti wafer viola, una ganache montata al cioccolato bianco e zero coloranti artificiali.

Il colore proviene da 18 g di pura polvere di ube (igname viola) filippina, non da coloranti, e il ripieno sostituisce la classica crema di zucchero a velo con una ganache al cioccolato bianco che si solidifica, si taglia pulita ed evoca il sapore di vaniglia-biscotto dell'ube. Curioso della versione commerciale? Leggi perché il biscotto viola OREO x BTS non è ube.

Biscotti Ube Oreo fatti in casa – wafer viola di ube con ganache al cioccolato bianco | Ube Nolia

Risposta rapida

I biscotti Ube Oreo fatti in casa sono croccanti biscotti a sandwich viola realizzati con 18 g di polvere di ube (igname viola) Ube Nolia pura al 100% nell'impasto del wafer e ripieni di una ganache montata al cioccolato bianco. Cuocere i wafer da 3 mm a 190°C (375°F) per 9-10 minuti, riempire con 10 g di ganache ciascuno e raffreddare per 20 minuti. Ottiene 22 biscotti a sandwich in circa 1 ora.

Punti chiave

Preparazione: 25 min · Cottura: 9-10 min a 190°C / 375°F · Raffreddamento: 20 min
Resa: 22 biscotti a sandwich (circa 165 kcal ciascuno)
Colore viola naturale da vero igname viola, senza coloranti alimentari e senza cacao nero
Ripieno: ganache montata al cioccolato bianco invece della crema di zucchero a velo
Costo dell'ube in una preparazione completa: meno di 1 euro di polvere Ube Nolia

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Questa ricetta è preparata con la polvere di ube di Ube Nolia, il marchio n.1 di ube naturale dalle Filippine. Scopri la nostra comprare polvere di ube 100% pura: senza coloranti, senza additivi, senza zuccheri aggiunti. Una busta da 100 g permette di preparare 33 ube latte.

Perché Preparare Biscotti Ube Oreo Invece di Comprare Quelli Viola?

Un Oreo confezionato è nero a causa del cacao in polvere nero, e quelli viola in edizione limitata sugli scaffali sono colorati per il branding, non aromatizzati con igname. Prepararli a casa ti permette di usare l'ingrediente reale: ube, l'igname viola filippino, i cui antociani naturali conferiscono una mollica viola e il cui sapore si colloca tra vaniglia, cioccolato bianco e biscotto tostato.

Il risultato ha un sapore completamente diverso da un biscotto a sandwich da supermercato: meno zuccherino, più aromatico, con una croccantezza che si rompe invece di sbriciolarsi. Se preferisci biscotti spessi e appiccicosi, prova invece i nostri biscotti Ube Oreo stile New York.

Ingredienti per Biscotti Ube Oreo Fatti in Casa

Wafer viola di ube - produce 44 wafer (22 sandwich)

• • 205 g di farina 00
• • 18 g di polvere di ube Ube Nolia
• • 15 g di cacao in polvere olandese
• • 150 g di zucchero semolato
• • 3/4 di cucchiaino di bicarbonato di sodio
• • 1/4 di cucchiaino di lievito in polvere
• • 1/2 cucchiaino di sale marino fine
• • 140 g di burro freddo non salato, a cubetti
• • 1 uovo grande freddo

Ripieno di ganache montata al cioccolato bianco

• • 200 g di cioccolato bianco, tritato finemente
• • 80 g di panna fresca
• • 45 g di burro morbido non salato
• • 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
• • 1 pizzico di sale marino fine

Note sugli Ingredienti Che Cambiano il Risultato

• Polvere di ube: usa polvere di igname viola filippina pura al 100%. La polvere Ube Nolia porta il colore e l'aroma di vaniglia-biscotto senza coloranti, senza zucchero e senza additivi. L'estratto di ube colorerà l'impasto ma aggiunge umidità e ammorbidisce la croccantezza.
• Cacao, ma solo un po': 15 g di cacao olandese intensificano il sapore senza rendere il wafer marrone. Il cacao nero darebbe un vero aspetto Oreo e annullerebbe completamente il viola.
• Burro freddo e uovo freddo: l'impasto è fatto in un robot da cucina e deve rimanere freddo in modo che i wafer mantengano la loro forma sottile nel forno.
• Agenti lievitanti freschi: bicarbonato di sodio e lievito in polvere perdono potenza prima della data di scadenza stampata. Agenti lievitanti vecchi danno wafer spessi e opachi senza estensione.
• Cioccolato bianco: scegli una tavoletta con almeno il 28% di burro di cacao e tritala finemente, le gocce resistono alla fusione e rompono l'emulsione.

Come Preparare Biscotti Ube Oreo Passo Dopo Passo

Passo 1: Frullare l'Impasto Viola

Scalda il forno a 190°C (375°F) e fodera due teglie con carta da forno. In un robot da cucina dotato di lama a S, o in una planetaria con la paletta, frulla la farina, la polvere di ube, il cacao, lo zucchero, il bicarbonato di sodio, il lievito in polvere e il sale. Aggiungi il burro freddo a cubetti, un po' alla volta mentre frulli, quindi l'uovo. Continua per circa 1 minuto finché l'impasto si unisce in un'unica massa viola.

Impasto per biscotti Ube Oreo – impasto viola in un robot da cucina con ube powder, farina, cacao e burro | Ube Nolia

Passo 2: Formare Wafer da 3 mm

Prendi porzioni da 14 g, arrotolale a palline e distanziale di 5 cm. Inumidisci il palmo della mano e pressa ogni pallina fino a uno spessore di circa 3 mm. Per dischi perfettamente rotondi stile Oreo, stendi l'intero impasto tra due fogli di carta da forno e taglia dischi da 5 cm con un tagliapasta, ri-stendendo gli scarti una volta.

Wafer Ube Oreo – mani che pressano l'impasto viola di ube in tondi sottili da 3 mm su carta da forno | Ube Nolia

Passo 3: Raffreddare, Poi Cuocere per 9-10 Minuti

Raffredda ogni teglia per 12 minuti prima di infornarla, questo evita che i wafer si allarghino in modo irregolare. Cuoci per 9-10 minuti, ruotando una volta, finché non profumano di tostato e risultano completamente solidi. Rimangono leggermente morbidi appena sfornati e diventano croccanti raffreddandosi, quindi lasciali sulla teglia.

Wafer Ube Oreo cotti – dischi di biscotti ube viola che si raffreddano su una teglia | Ube Nolia

Passo 4: Montare la Ganache al Cioccolato Bianco

Scalda la panna finché non fuma, versala sul cioccolato bianco tritato finemente e attendi 2 minuti. Mescola dal centro verso l'esterno finché non è lucida, poi lascia raffreddare la ganache a temperatura ambiente. Aggiungi il burro morbido, la vaniglia e il sale e monta per 2 minuti finché non forma una punta morbida e si può spremere facilmente.

Ganache al cioccolato bianco per biscotti Ube Oreo – ganache montata con panna e cioccolato bianco tritato | Ube Nolia

Passo 5: Farcire, Pressare, Raffreddare

Spremi circa 10 g di ganache al centro di metà dei wafer, copri con un wafer corrispondente e premi finché il ripieno non raggiunge il bordo. Raffredda per 20 minuti in modo che la ganache si solidifichi, quindi servi. Per una versione doppia, spremere 20 g per biscotto e fare 15 sandwich invece di 22.

Farcire i biscotti Ube Oreo – spremere la ganache al cioccolato bianco sui wafer viola di ube | Ube Nolia

Consigli per Wafer Viola Perfetti

Pesa tutto. Farina, cacao e polvere di ube sono i tre pesi che determinano colore e croccantezza.
Non ridurre lo zucchero. Determina la diffusione e la croccantezza, non solo la dolcezza.
Mantienili della stessa dimensione. Le coppie abbinate si pressano uniformemente e il ripieno rimane centrato.
Raffreddare completamente prima di farcire. I wafer caldi sciolgono la ganache e il sandwich si separa.
Li vuoi mini? Usa porzioni da 8 g e cuoci per 7-8 minuti per degli Oreo viola monoporzione.

Conservazione e Preparazione Anticipata

Impasto: 3 giorni avvolto in frigorifero, 1 mese nel congelatore.
Wafer non farciti: 2 giorni in un contenitore ermetico a temperatura ambiente, si ammorbidiscono con tempo umido.
Biscotti farciti: fino a 3 giorni in frigorifero, 1 mese nel congelatore. Lasciarli riposare 10 minuti a temperatura ambiente prima di mangiarli.