What is an ube mango toast?

Ube mango toast is a bright, breakfast-style tartine: a slice of sourdough or brioche toast spread with a thick layer of purple ube halaya (Filipino purple yam jam) made with real Ube Nolia ube powder, topped with fresh ripe mango slices and a sprinkle of coconut flakes. It is inspired by the classic Filipino mango-and-sticky-rice flavor combo, served on toast.

Which bread works best for ube mango toast?

A thick slice of country sourdough, brioche or milk bread works best. The bread should be sturdy enough to hold a generous layer of ube halaya without going soggy. Toast it lightly first for a crunchy contrast with the creamy halaya.

Do I need to make ube halaya from scratch?

Yes, and it is easier than it sounds. Our ube halaya recipe uses Ube Nolia ube powder, condensed milk and coconut milk. It takes about 40 minutes on the stove and keeps 2 weeks in the fridge, so one batch gives you many mango toasts.

Which mango should I use?

Use a very ripe, fragrant yellow mango: Ataulfo (Champagne), Alphonso, or Filipino Carabao mango are ideal. They are naturally sweet, low in fiber and slice cleanly. Avoid unripe green mangoes: they will be too tart against the sweet ube halaya.

Is ube mango toast healthy?

It is a wholesome breakfast when balanced: real fruit, fibre-rich sourdough and 100% pure Ube Nolia ube powder (rich in anthocyanin antioxidants, no coloring, no added sugar in the powder itself). The sweetness comes mostly from the halaya and the mango, so use a moderate layer of halaya to keep it light.

Yes. Prepare the ube halaya with coconut condensed milk and coconut oil instead of butter and dairy condensed milk. Use a vegan bread. The mango and coconut flakes are naturally plant-based.

How far in advance can I prep it?

Make the ube halaya up to 2 weeks ahead and keep it in a sterilized jar in the fridge. Slice the mango and assemble the toast just before serving so the bread stays crisp and the mango stays juicy.

What toppings pair well with ube and mango?

Toasted coconut flakes are the classic finish (they echo the coconut milk in the halaya). You can also add a drizzle of coconut cream, a pinch of flaky sea salt, black sesame seeds, or a few edible flowers for a brunch-worthy plate.

July 22, 2026 · Recette

Toasts Ube Mangue aux Flocons de Coco : La Tartine Filipino Halaya

Name: Ube Mango Toast with Coconut Flakes: Filipino-Inspired Halaya Tartine
Prep time: 5 min
Cook time: 40 min
Total time: 45 min
Yield: 2 toasts
Cuisine: Filipino fusion
Ingredients: 2 thick slices of sourdough or brioche bread; About 4 tbsp ube halaya (Filipino purple yam jam, homemade with Ube Nolia ube powder); 1 large ripe mango (Ataulfo, Alphonso or Carabao), thinly sliced; 1 to 2 tbsp coconut flakes (unsweetened, lightly toasted); Optional: pinch of flaky sea salt, drizzle of coconut cream

Une tartine vibrante d'inspiration philippine : du levain doré étalé avec du ube halaya fait maison, recouvert de tranches de mangue mûre et fini avec une neige de flocons de noix de coco grillée.

Ce toast à l'ube et à la mangue réinterprète le mariage iconique du mangue et riz gluant en une tartine moderne pour le petit-déjeuner. La base est notre ube halaya crémeux, cuisiné à partir de 100 % de poudre d'ube pure Ube Nolia, de lait concentré et de lait de coco. Les tranches de mangue mûre apportent une douceur juteuse, les flocons de noix de coco apportent de la texture, et le levain ancre le tout.

Violet, jaune, blanc : un toast tricolore qui se photographie à merveille et ne prend que 5 minutes à assembler une fois le halaya préparé.

Recette Toast Ube Mangue, Halaya & Coco | Ube Nolia

Réponse rapide

Le toast Ube Mangue est une tartine inspirée des Philippines : du pain de levain ou de brioche étalé avec de l'ube halaya (confiture d'igname violette) fait maison avec 100 % de poudre d'ube pure Ube Nolia, garni de tranches de mangue fraîche et mûre et de flocons de noix de coco grillés. Prêt en 5 minutes une fois l'halaya préparé. Donne 2 toasts.

À retenir

Trio de saveurs philippines mangue-noix de coco-ube sur une tranche de toast
Ube halaya fait maison avec 100% de poudre d'ube pure Ube Nolia
Assemblé en 5 minutes une fois le halaya prêt
Naturellement violet foncé, sans colorant ni sucre ajouté dans la poudre
Meilleur sur un pain au levain ou une brioche épaisse, légèrement grillé
Parfait pour le brunch, le petit-déjeuner ou une collation sucrée légère

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Qu'est-ce que le Ube Mango Toast ? Un trio de saveurs philippines sur du pain au levain

Ube, mangue et noix de coco sont la sainte trinité des desserts philippins : pensez au halo-halo, au riz gluant à la mangue avec de la crème de coco, à l'ube halaya sur du pandesal. Ce toast à l'ube et à la mangue sort ce trio du bol de dessert et le transforme en une tartine lumineuse et prête pour Instagram, sur une tranche de bon pain.

La base violette est notre ube halaya, cuisiné à partir de la véritable poudre d'ube Ube Nolia, ce qui lui donne sa couleur naturelle profonde et ses notes signature de vanille et de noisette. La mangue fraîche ajoute une douceur juteuse, et les flocons de noix de coco grillés rappellent le lait de coco cuit dans le halaya pour une saveur cohérente et superposée.

Si vous aimez l'ube sur du pain, essayez aussi notre ube pandesal et notre tiramisu pain perdu à l'ube.

Ingrédients pour les toasts Ube Mangue (2 toasts)

Toast Ube Mangue - Prépare 2 toasts

• 2 tranches épaisses de pain au levain ou de brioche
• Environ 4 cuillères à soupe d'ube halaya fait maison (avec de la poudre d'ube Ube Nolia)
• 1 grande mangue mûre (Ataulfo, Alphonso ou Carabao), tranchée finement
• 1 à 2 cuillères à soupe de flocons de noix de coco non sucrés (légèrement grillés)
• Facultatif : une pincée de fleur de sel, un filet de crème de coco

Notes sur les ingrédients clés : pain, Ube Halaya, mangue & noix de coco

Pain : une tranche épaisse et solide est essentielle. Le pain au levain apporte une légère acidité qui équilibre le halaya sucré, tandis que la brioche est plus gourmande. Évitez le pain de mie fin et mou.
Ube halaya : la star du toast. Préparé avec 30g de poudre d'ube Ube Nolia, du lait concentré et du lait de coco. Violet foncé, épais et facile à étaler, avec une saveur naturelle de vanille-noisette.
Mangue : choisissez une mangue jaune très mûre et parfumée. Les mangues Ataulfo, Alphonso et Philippine Carabao sont les meilleures pour accompagner l'ube car elles sont soyeuses, pauvres en fibres et douces comme le miel.
Flocons de noix de coco : utilisez des flocons de noix de coco larges et non sucrés et faites-les griller 2 minutes dans une poêle sèche pour un léger croquant et un arôme de noisette.

Étape 1 : Cuisiner l'Ube Halaya (Confiture d'Igname Violette)

Commencez par l'ube halaya. Fouettez 30g de poudre d'ube Ube Nolia avec du lait de coco, du lait concentré et une noix de beurre à feu moyen-doux jusqu'à ce que cela épaississe en une confiture violette foncée et brillante qui se décolle des parois de la casserole. Méthode complète et quantités dans notre recette dédiée d'ube halaya. Laissez refroidir légèrement pendant que vous préparez le toast.

Astuce de pro : préparez une pleine fournée de halaya à l'avance et stockez-la dans un bocal stérilisé au réfrigérateur - vous obtiendrez 2 semaines de toasts à l'ube avec une seule cuisson.

Recette Toast Ube Mangue, Halaya & Coco – ube halaya fraîchement cuite : confiture d'igname violette épaisse et brillante faite avec de | Ube Nolia

Étape 2 : Toaster le pain et étaler l'Ube Halaya

Faites griller deux tranches épaisses de pain au levain ou de brioche jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes sur les bords, mais encore moelleuses à l'intérieur. À l'aide d'une cuillère ou d'une petite spatule coudée, étalez une couche généreuse de halaya d'ube chaud (environ 2 cuillères à soupe par toast) jusqu'au bord de la croûte, en créant un tourbillon violet décoratif à la surface.

Recette Toast Ube Mangue, Halaya & Coco – Étaler une couche généreuse d'ube halaya violet (igname violette) sur une tranche de pain au | Ube Nolia

Étape 3 : Couper la mangue et l'étaler sur le toast

Épluchez une mangue très mûre et coupez-la en tranches fines et régulières à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Étalez les tranches en diagonale sur l'ube halaya, en les superposant légèrement de manière à couvrir la majeure partie de la couche violette tout en laissant le halaya encadrer le fruit.

Étape 4 : Finir avec des flocons de noix de coco grillés

Saupoudrez une généreuse pincée de flocons de noix de coco non sucrés sur la mangue, ajoutez une pincée facultative de fleur de sel pour rehausser les saveurs, et servez immédiatement pendant que le toast est encore chaud et que l'halaya est brillant.

Recette Toast Ube Mangue, Halaya & Coco – Deux toasts à l'ube et à la mangue côte à côte : levain avec de l'ube halaya violet, des | Ube Nolia

Conseils de pro pour un toast Ube Mangue parfait

Assemblez à la dernière minute : la mangue perd son jus rapidement. Tranchez et garnissez le toast juste avant de servir pour que le pain reste croustillant.

Grillez les flocons de noix de coco : 2 minutes dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés multiplie leur saveur.

Réchauffez légèrement le halaya : un halaya doux et chaud s'étale plus facilement et est plus brillant sur le pain.

Coupez les joues de mangue avec un couteau ou une cuillère : pour des tranches fines et régulières, coupez les deux joues du noyau de la mangue, puis tranchez avec un couteau bien aiguisé ou retirez-les avec une grande cuillère.

Le sel n'est pas facultatif : une petite pincée de fleur de sel sur le dessus fait ressortir les saveurs d'ube et de mangue.

Guide de Conservation et de Préparation à l'Avance

Ube halaya : se conserve 2 semaines dans un bocal stérilisé au réfrigérateur, ou 3 mois au congélateur. Décongelez une nuit au réfrigérateur et réchauffez doucement avant d'étaler.

Flocons de noix de coco grillés : conservez-les dans un bocal hermétique à température ambiante pendant 1 mois maximum.

Toast assemblé : consommez dans les 15 minutes. C'est un toast fraîchement assemblé, pas un petit-déjeuner préparé à l'avance.

Mangue : tranchez fraîche. La mangue pré-tranchée perd son jus et sa fraîcheur en une heure.

Pourquoi utiliser de la vraie poudre d'ube (igname violette) dans votre halaya

La couleur et la saveur de votre toast à la mangue et à l'ube dépendent entièrement de la poudre d'ube que vous incorporez dans le halaya. De nombreux produits sur le marché dépendent de colorants ou d'extraits. La poudre d'ube Ube Nolia est 100% pure, issue d'une seule origine des Philippines, sans aucun ajout :

Couleur violette foncée naturelle grâce aux anthocyanes, des antioxydants d'origine végétale. Saveur authentique avec des notes naturelles de vanille et de noisette grillée. Étiquette propre : sans colorant artificiel, sans arôme, sans sucre ajouté. Couleur et goût constants dans chaque lot de halaya, idéal pour des toasts parfaits pour les photos.

Apprenez-en davantage sur le goût de l'ube et les bienfaits nutritionnels de la poudre d'ube.