What are Ube Tofu Fudge Brownies?

Ube Tofu Fudge Brownies are a guilt-free, high-protein version of classic ube fudge. They are made with silken tofu, one egg, a touch of rice flour, honey or maple syrup, and real Ube Nolia ube powder. No butter, no refined sugar, no oven needed. The tofu keeps them creamy and fudgy while adding plant protein.

Why are these brownies considered guilt-free and healthy?

Because they are naturally sweetened with honey or maple syrup, contain no butter and no refined sugar, and rely on silken tofu for a rich, fudgy texture and plant-based protein. Ube powder brings antioxidants (anthocyanins), fiber and a natural deep purple color, without any artificial dye or flavor.

Which tofu should I use for ube fudge brownies?

Use silken tofu (soft tofu), not firm tofu. Silken tofu blends into a perfectly smooth, creamy base with no lumps. Japanese-style silken tofu such as Ken-chan Tofu is especially easy to whisk. Avoid firm or extra-firm tofu, which will stay grainy.

Can I make Ube Tofu Fudge Brownies without a microwave?

Yes. You can bake the batter in a small parchment-lined dish at 350°F (180°C) for about 15-18 minutes, or steam it in a covered dish for 12-15 minutes. Microwaving at 600 W for 3 min 30 to 4 min is simply the fastest option.

How long do these ube tofu brownies keep?

Store them in an airtight container in the fridge for 2 to 3 days. They actually taste even better on day 2 once fully chilled, when the texture becomes denser and fudgier. Do not leave them at room temperature for long, as they contain fresh tofu and egg.

Can I make these ube brownies vegan?

Yes. Replace the egg with 1 flax egg (1 tbsp ground flax + 3 tbsp water, rested 5 minutes) and use maple syrup instead of honey. The texture will be slightly softer but still perfectly fudgy.

How much protein is in one serving?

With 160g of silken tofu and 1 large egg, the full recipe contains roughly 15-18g of protein depending on your tofu brand. Cut into 4 servings, that is around 4g of protein per fudge square, with very little added sugar and no butter.

July 13, 2026 · Recette

Brownies Fudge Ube Tofu : Sans Culpabilité et Riches en Protéines

Name: Ube Tofu Fudge Brownies (Guilt-Free & High Protein)
Prep time: 5 min
Cook time: 4 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 squares
Cuisine: Asian-inspired, healthy
Ingredients: 160g silken tofu; 1 large egg; 20g rice flour; 2 tbsp honey or maple syrup; 8g Ube Nolia ube powder

Un brownie violet crémeux et fudgy fait avec du tofu soyeux, du miel et de la vraie poudre d'ube. Sans beurre, sans sucre raffiné, riche en protéines végétales et prêt en moins de 10 minutes.

C'est notre nouveau dessert sans culpabilité préféré : un fudge ube tofu qui se comporte comme un brownie mais se déguste comme une collation saine. La base est du tofu soyeux fouetté jusqu'à obtenir une texture lisse, épaissi avec une touche de farine de riz, sucré uniquement avec du miel ou du sirop d'érable, et coloré naturellement avec la poudre d'ube UBE NOLIA®.

Vous le faites cuire au micro-ondes en moins de 4 minutes, le réfrigérez pendant une heure, et le coupez en carrés de fudge épais et profondément violets. Il se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur, vous pouvez donc en profiter en plusieurs fois sans culpabilité.

Recette Brownies Fudge Ube au Tofu (Sain & Protéiné) | Ube Nolia

Réponse rapide

Les Brownies Fudge Ube Tofu sont un dessert ube sans culpabilité, riche en protéines, fait avec seulement 5 ingrédients : du tofu soyeux, 1 œuf, de la farine de riz, du miel ou du sirop d'érable, et de la vraie poudre d'ube UBE NOLIA®. Sans beurre, sans sucre raffiné, sans four. 5 minutes de préparation, moins de 4 minutes au micro-ondes, 1 heure de réfrigération. Donne 4 carrés de fudge. Se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur.

À retenir

Seulement 5 ingrédients simples, faciles à trouver
Naturellement riche en protéines végétales grâce au tofu soyeux
Sans beurre, sans sucre raffiné, pas besoin de four
Couleur violette intense provenant de la vraie poudre d'ube UBE NOLIA® (pas de colorant artificiel)
Prêt en moins de 10 minutes, plus 1 heure de réfrigération
Se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur, parfait pour les collations de préparation de repas

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Pourquoi ce Fudge Ube Tofu (Brownie à l'Igname Violette) est un Vrai Dessert Sans Culpabilité

La plupart des recettes de fudge et de brownies s'appuient sur le beurre, la crème et le sucre raffiné. Ce fudge ube tofu adopte l'approche opposée : le tofu soyeux remplace le beurre et la crème, le miel ou le sirop d'érable remplace le sucre raffiné, et la farine de riz le rend naturellement sans gluten.

Le résultat est un dessert qui reste crémeux et fudgy mais apporte une vraie nutrition : des protéines végétales du tofu, des fibres et des antioxydants anthocyanes de l'ube, et une douceur naturelle et non raffinée. C'est le genre de gourmandise que vous pouvez manger avec votre café de l'après-midi sans gâcher votre journée.

Pour en savoir plus sur les raisons pour lesquelles la vraie poudre d'ube mérite une place dans votre garde-manger, consultez notre guide sur les bienfaits de la poudre d'ube et notre comparaison entre la poudre d'ube, le sirop et l'extrait.

Ingrédients pour les Brownies Fudge Ube (Igname Violette) Tofu

Brownies Fudge Ube Tofu - Donne 4 Carrés

• 160g de tofu soyeux
• 1 grand œuf
• 20g de farine de riz
• 2 cuillères à soupe de miel ou de sirop d'érable
• 8g de poudre d'ube UBE NOLIA®, plus un supplément pour saupoudrer

Notes Clés sur les Ingrédients : Tofu Soyeux & Poudre d'Ube des Philippines

Tofu soyeux : utilisez du tofu soyeux (doux), pas ferme. Il se fouette pour obtenir une base parfaitement lisse. Un tofu japonais très lisse comme le Ken-chan Tofu est particulièrement facile à mélanger.
Poudre d'ube : utilisez 100% de poudre d'ube pure provenant d'une source fiable. La poudre d'ube UBE NOLIA® donne la couleur violette profonde naturelle et la saveur authentique de vanille et de noisette grillée, sans colorant artificiel.
Farine de riz : maintient le fudge naturellement sans gluten et donne une mie douce et tendre. La farine tout usage fonctionne également si vous n'avez pas besoin de sans gluten.
Édulcorant : le miel apporte une chaleur florale, le sirop d'érable des notes de caramel. Les deux fonctionnent à merveille. Utilisez du sirop d'érable pour une version entièrement végétalienne (plus un œuf de lin).
Œuf : lie le tofu et donne de la structure. Pour une version végétalienne, remplacez par 1 œuf de lin.

Comment Faire les Brownies Fudge Ube Tofu : Recette Étape par Étape d'Igname Violette

Étape 1 : Fouettez le Tofu Soyeux Jusqu'à Obtenir une Texture Parfaitement Lisse

Placez le tofu soyeux dans un bol moyen. Écrasez-le à la fourchette, puis fouettez énergiquement jusqu'à ce que la texture soit complètement lisse et sans grumeaux. C'est l'étape la plus importante pour un résultat fudgy et crémeux. Un tofu très lisse comme le Ken-chan Tofu rend cette tâche presque sans effort.

Tofu soyeux fouetté jusqu'à obtenir une texture lisse dans un bol en verre pour une recette saine de fudge brownie ube (igname violette des Philippines) par UBE NOLIA®

Étape 2 : Ajoutez l'Œuf, la Farine de Riz et le Miel (ou le Sirop d'Érable)

Ajoutez l'œuf, la farine de riz et 2 cuillères à soupe de miel ou de sirop d'érable au tofu fouetté. Fouettez à nouveau jusqu'à obtenir une pâte lisse et pâle, sans grumeaux de farine visibles. Ne pas trop mélanger une fois la farine incorporée, juste assez pour tout intégrer.

Miel versé sur du tofu soyeux et de la farine de riz pour une pâte à brownie fudge ube (igname violette) UBE NOLIA® sans culpabilité

Étape 3 : Tamisez la Poudre d'Igname Violette UBE NOLIA®

Tamiser 8g de poudre d'ube UBE NOLIA® sur la pâte. Le tamisage évite les grumeaux et aide la couleur à se développer uniformément. Fouettez doucement au début, puis plus fermement, jusqu'à ce que la pâte devienne un violet riche et profond, sans traces.

Conseil de pro : tamisez toujours la poudre d'ube dans les pâtes humides. C'est le moyen le plus rapide d'obtenir cette couleur violette vive et uniforme sans poches de poudre sèche.

Poudre d'igname violette UBE NOLIA® (ube) tamisée dans une pâte de tofu et de miel pour des brownies fudge ube philippins riches en protéines

Étape 4 : Fouettez jusqu'à Obtenir une Pâte d'Ube Violette Profonde

Continuez de fouetter jusqu'à ce que la pâte soit complètement lisse, brillante et d'un violet profond uniforme. Elle doit être coulante mais légèrement épaisse, semblable à une pâte à crêpes fine. Si elle semble pâle, ajoutez une petite pincée supplémentaire de poudre d'ube et fouettez à nouveau.

Pâte à brownie fudge ube (igname violette des Philippines) UBE NOLIA® violette foncée entièrement fouettée dans un bol en verre

Étape 5 : Cuisez au Micro-ondes, Réfrigérez et Servez Vos Carrés de Fudge Ube

Versez la pâte dans un petit plat tapissé de papier sulfurisé. Faites cuire au micro-ondes à 600 W pendant 3 min 30 à 4 min. Si la pâte semble encore trop liquide à la fin, ajoutez 20 à 30 secondes supplémentaires. Même si la surface semble encore un peu molle en sortant du micro-ondes, elle continuera de prendre grâce à la chaleur résiduelle.

Laissez refroidir à température ambiante, puis transférez au réfrigérateur pendant au moins 1 heure. Une bonne réfrigération est ce qui donne cette texture dense, moelleuse et fudgy. Une fois froid, démoulez, saupoudrez le dessus d'un peu de poudre d'ube UBE NOLIA® supplémentaire pour la décoration, et coupez en 4 carrés.

Conseil de pro : ce fudge est encore meilleur le deuxième jour. Préparez-le la veille pour un dessert ou une collation riche en protéines le lendemain.

Brownies fudge ube tofu UBE NOLIA® (fudge d'igname violette des Philippines) terminés, coupés sur une assiette blanche avec une fourchette dorée

Conseils de Pro pour des Brownies Fudge Ube (Igname Violette) Tofu Parfaits

Fouettez le tofu très finement : tous les grumeaux à ce stade resteront dans le fudge fini. Un tofu soyeux très lisse comme le Ken-chan Tofu facilite la tâche.
Tamiser la poudre d'ube : pour un violet uniforme et vif sans taches sèches.
Ne pas sauter la réfrigération : même si le fudge semble un peu mou en sortant du micro-ondes, c'est le réfrigérateur qui crée la texture dense et fudgy.
Ajustez le temps de cuisson : les micro-ondes varient. 3 min 30 à 4 min à 600 W est un point de départ. Ajoutez de petites rafales de 20 secondes si le centre est encore liquide.
Saupoudrez de poudre d'ube supplémentaire : une légère touche finale de poudre d'ube UBE NOLIA® sur le dessus avant de couper est une belle présentation, peu exigeante.
Coupez avec un couteau propre : essuyez la lame entre chaque coupe pour des bords prêts à être photographiés.

Guide de Conservation et de Préparation à l'Avance pour le Fudge Ube Tofu

Réfrigérateur : conservez dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Dégustez-le en plusieurs fois sans culpabilité.
Meilleur le lendemain : la texture devient nettement plus dense et plus fudgy après une nuit complète au réfrigérateur.
Ne pas laisser à température ambiante : en raison du tofu frais et de l'œuf, gardez-le au frais entre les portions.
Congélation : non recommandée. La texture du tofu change après la congélation et la décongélation.
Collation de préparation de repas : parfait à emporter dans une boîte à lunch pour un regain d'énergie riche en protéines et faible en sucre l'après-midi.

Pourquoi Utiliser de la Vraie Poudre d'Ube (Igname Violette des Philippines) pour ce Fudge Sain

Une recette sans culpabilité mérite une liste d'ingrédients épurée, et cela commence par de l'ube véritable. De nombreux produits « aromatisés à l'ube » sont principalement composés de colorants et d'arômes artificiels. La véritable poudre d'ube UBE NOLIA® est 100 % pure igname violette des Philippines (Dioscorea alata), sans aucun ajout :

Couleur violette foncée naturelle grâce aux anthocyanes, de puissants antioxydants végétaux
Saveur authentique avec des notes naturelles de vanille et de noisette grillée
Véritable valeur nutritionnelle : fibres, manganèse, fer et potassium
Étiquette propre : sans colorant artificiel, sans arôme, sans sucre ajouté

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