What is ube bubble tea made of?

Black tapioca pearls in brown sugar syrup topped with creamy ube milk - milk whisked with real Ube Nolia ube powder. Add ice and drink straight away.

Is ube bubble tea vegan?

Yes, easy to make 100% vegan with oat, soy, coconut or almond milk. Tapioca pearls and brown sugar are naturally vegan.

Does ube bubble tea contain caffeine?

By default no. For a real ube milk tea, steep a bag of black or oolong tea in the warm milk before whisking in the ube powder.

Ube boba vs taro milk tea?

Taro milk tea is beige-lilac, starchy, neutral. Ube bubble tea is deep natural purple, creamier and sweeter with vanilla and toasted hazelnut notes.

How much ube powder per glass?

About 1 heaped tsp (3g) per 250 ml of milk. A 100g Ube Nolia pouch makes ~33 ube bubble teas.

July 29, 2026 · Recette de boisson

Recette de Bubble Tea à l'Ube (Ube Boba)

Name: Ube Bubble Tea (Ube Boba)
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 1 large glass (500 ml)
Cuisine: Filipino-Taiwanese
Ingredients: 50g black tapioca pearls (boba); 3 tbsp dark brown sugar; 3 tbsp water; 250 ml oat milk (or milk of choice); 1 heaped tsp Ube Nolia ube powder (~3g); 1 tsp maple syrup or sugar, to taste; Ice cubes

Du vrai bubble tea à l'ube fait maison : perles de tapioca noires moelleuses, sirop de cassonade et un lait d'ube naturellement violet fait avec 100% de poudre d'ube pure.

Une boisson philippine-taïwanaise crémeuse, sans caféine (par défaut), prête en 20 minutes. Un violet naturel profond provenant du vrai ube (igname violette) : pas de colorant artificiel, pas de sirop de bonbon, pas d'extrait d'ube.

Facile à faire végétalien et sans lactose avec du lait d'avoine, et personnalisable à l'infini - avec du thé, sans thé, glacé ou mélangé.

Recette de Bubble Tea Ube (Boba) | Ube Nolia

Réponse rapide

Le bubble tea à l'ube (aussi appelé ube boba ou ube milk tea) est une boisson froide de style taïwanais faite en versant du lait d'ube crémeux - du lait fouetté avec de la vraie poudre d'ube Ube Nolia - sur des perles de tapioca noires moelleuses trempées dans du sirop de cassonade. Il est naturellement d'un violet vif, sans caféine par défaut et facile à faire végétalien avec du lait d'avoine.

À retenir

Préparation : 5 min · Cuisson : 15 min · Rendement : 1 grand verre (500 ml)
Violet naturellement grâce à la poudre d'ube Ube Nolia 100% pure - sans colorant, sans extrait
Convient aux végétaliens et sans lactose avec du lait d'avoine
Sans caféine par défaut (ajoutez du thé pour un véritable ube milk tea)
Seulement 6 ingrédients de base, pas besoin de magasin de bubble tea

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Qu'est-ce que le Bubble Tea à l'Ube (Ube Boba) ?

Le bubble tea à l'ube, également appelé ube boba ou ube milk tea, est une boisson froide construite comme un boba taïwanais classique mais colorée et aromatisée avec de la vraie poudre d'ube Ube Nolia. Des perles de tapioca noires moelleuses reposent au fond du verre dans du sirop de cassonade, de la glace est ajoutée par-dessus, et du lait d'ube violet crémeux est versé - le sirop remonte les parois pour un look marron et violet caractéristique.

L'ube apporte une saveur naturelle de vanille et de noisette grillée qui se marie parfaitement avec la cassonade caramélisée et les perles moelleuses. Comme la couleur vient de la poudre elle-même, il n'y a pas besoin de colorant artificiel ou d'extrait d'ube.

L'ube boba est souvent confondu avec le taro milk tea - ils se ressemblent mais ont un goût très différent. Voir notre comparaison complète : ube vs taro.

Ingrédients pour un Bubble Tea à l'Ube (1 Grand Verre)

Bubble Tea à l'Ube - 1 grand verre (500 ml)

50g de perles de tapioca noires (boba)
3 cuillères à soupe de cassonade foncée (pour le sirop)
3 cuillères à soupe d'eau (pour le sirop)
250 ml de lait d'avoine (ou tout autre lait de votre choix)
1 cuillère à café bombée de poudre d'ube Ube Nolia (environ 3g)
1 cuillère à café de sirop d'érable ou de sucre, au goût
Des glaçons, pour servir

Notes sur les ingrédients clés : Ube, Boba & Cassonade

Poudre d'ube : vraie poudre d'igname violette Ube Nolia de Dagupan et Urdaneta aux Philippines. 100% pure, sans colorant, sans sucre ajouté.
Perles de tapioca noires (boba) : perles séchées classiques, cuites à partir de cru (12-15 min) ou la variété à cuisson rapide (5 min). Cuisinez frais pour une meilleure mastication.
Cassonade foncée : la cassonade ou le sucre brun foncé donne les notes de caramel profondes d'un boba de style « tiger sugar ».
Lait : le lait d'avoine est notre premier choix - crémeux et neutre, il laisse l'ube briller. Le lait de coco, de soja ou entier fonctionnent aussi très bien.

Comment faire du Bubble Tea à l'Ube : Étape par étape

Étape 1 : Cuire les perles de tapioca

Portez une grande casserole d'eau à ébullition. Ajoutez les perles de tapioca noires, remuez une fois pour que rien ne colle au fond, et faites cuire 12-15 minutes (ou selon les instructions de votre paquet). Égouttez et rincez brièvement sous l'eau froide.

Conseil de pro : utilisez beaucoup d'eau - au moins 6 fois le volume des perles - afin qu'elles cuisent uniformément et restent moelleuses, jamais collantes.

Étape 2 : Préparer le sirop de cassonade

Dans une petite casserole à feu moyen, faites dissoudre 3 cuillères à soupe de cassonade foncée dans 3 cuillères à soupe d'eau jusqu'à obtenir un sirop brillant (environ 2 minutes). Hors du feu, versez les perles cuites dans le sirop et laissez-les tremper pendant que vous préparez le lait d'ube.

Étape 3 : Fouetter le lait d'ube

Réchauffez 50 ml du lait d'avoine. Incorporez 1 cuillère à café bombée de poudre d'ube Ube Nolia jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute en une pâte lisse d'un violet profond, puis incorporez le reste du lait d'avoine froid et 1 cuillère à café de sirop d'érable (ou de sucre) au goût.

Conseil de pro : pour une véritable version d'ube milk tea, faites infuser 1 sachet de thé noir ou oolong dans le lait chaud pendant 3 minutes avant d'incorporer la poudre d'ube.

Étape 4 : Assembler le verre

Mettez les perles imbibées de sirop dans un grand verre. À l'aide du dos d'une cuillère, étalez un peu de sirop restant sur les parois intérieures du verre pour obtenir les lignes caractéristiques de cassonade « tigre ». Ajoutez des glaçons par-dessus les perles.

Étape 5 : Verser le lait d'ube violet

Versez lentement le lait d'ube sur la glace pour qu'il se superpose aux perles foncées. Ajoutez une large paille à boba, remuez une fois et buvez immédiatement pendant que les perles sont encore chaudes et moelleuses et que le lait est glacé.

Conseils de pro pour le Bubble Tea à l'Ube parfait

Cuire les perles fraîchement : le tapioca cuit durcit au réfrigérateur. Cuisinez une petite quantité à chaque fois.
Fouettez la poudre d'ube dans du lait chaud en premier pour éviter les grumeaux.
Utilisez de la cassonade foncée ou du muscovado pour l'effet caramel « tiger sugar » sur les parois du verre.
Versez lentement sur la glace pour obtenir des couches violettes-brunes-noires nettes.
Large paille à boba : essentielle pour aspirer les perles de tapioca.

Substitutions végétaliennes, caféine et sucre

Végétalien & sans lactose : utilisez du lait d'avoine, de soja, de coco ou d'amande. Le tapioca et la cassonade sont naturellement végétaliens.
Avec caféine (vrai ube milk tea) : faites infuser 1 sachet de thé noir ou oolong dans le lait chaud avant d'incorporer l'ube.
Moins sucré : utilisez seulement 1 cuillère à soupe de cassonade pour le sirop et omettez le sirop d'érable dans le lait d'ube.
Version rapide / sans cuisson : utilisez du tapioca à cuisson rapide (5 min) ou des perles de boba prêtes à l'emploi.
Ube boba slushie mixé : mixez le lait d'ube avec une bonne poignée de glace, puis versez sur les perles sirupeuses.

Bubble Tea à l'Ube vs Taro Milk Tea

L'ube boba et le taro milk tea se ressemblent mais ont un goût et une sensation très différents. Le taro milk tea est beige-lilas, farineux et neutre. Le taro milk tea est beige-lilas, farineux et neutre. Le bubble tea à l'ube est d'un violet naturel profond, plus crémeux et plus sucré, avec des notes de vanille et de noisette grillée. L'ube est une igname violette des Philippines ; le taro est une racine totalement différente.

Détails complets : ube vs taro. Curieux de connaître le goût ? Lisez quel goût a l'ube.

Pourquoi utiliser de la vraie poudre d'Ube (pas d'extrait ou de colorant)

La plupart des boissons virales à l'ube boba dans les cafés utilisent des colorants artificiels ou de l'extrait d'ube. La poudre d'ube Ube Nolia est 100% pure, igname violette d'origine unique de Dagupan et Urdaneta aux Philippines - rien n'est ajouté :

Couleur violet profond naturelle grâce aux anthocyanes, antioxydants végétaux
Saveur authentique avec des notes naturelles de vanille et de noisette grillée
Étiquette propre : sans colorant artificiel, sans arôme, sans sucre ajouté
Couleur et goût constants dans chaque verre - idéal pour un boba parfait pour les photos