Recette de bouchées glacées au yogourt à l'ube et aux arachides

Bouchées glacées au yogourt à l'ube et aux arachides - Donne 12 bouchées

• 200g de yogourt grec (ou yogourt épais à la noix de coco/soja pour végétalien)
• 60g de beurre d'arachide naturel (juste des arachides + sel)
• 2 cuillères à soupe de sirop d'érable (environ 30 ml)
• 150g de chocolat blanc (ou chocolat blanc sans produits laitiers pour végétalien)
• 8g de poudre d'ube Ube Nolia (environ 1 cuillère à soupe bien remplie)
• 30g d'arachides grillées, concassées (pour garnir)

• Yogourt grec : le plein gras donne la texture glacée la plus crémeuse et le plus de protéines. Pour les végétaliens, utilisez un yogourt épais non sucré à la noix de coco ou au soja (style grec si possible).
• Beurre d'arachide : le naturel (juste des arachides + sel) est le meilleur - des ingrédients plus propres et moins de sucre. Bien mélanger avant de mesurer pour que l'huile soit complètement incorporée.
• Poudre d'ube : la vraie poudre d'igname violette Ube Nolia est ce qui donne au chocolat blanc une couleur violette naturelle et profonde - pas de colorant, pas de bonbons fondus.
• Chocolat blanc : utilisez une vraie tablette avec du beurre de cacao. Les pépites de chocolat blanc de cuisson faites avec de l'huile de palme ont un goût cireux et ne se solidifieront pas correctement.

Étape 1 : Mélanger la garniture au yogourt et au beurre d'arachide

Dans un bol, fouetter le yogourt grec, le beurre d'arachide naturel et le sirop d'érable jusqu'à obtenir un mélange complètement lisse et brillant. Le mélange doit former un ruban qui coule de la cuillère.

Étape 2 : Déposer des cuillerées et congeler sur du papier sulfurisé

Tapisser un plateau de papier sulfurisé. Déposer 12 petites cuillerées (environ 1 cuillère à soupe bien remplie chacune), en les espaçant bien. Congeler au moins 2 heures, jusqu'à ce qu'elles soient complètement solides au toucher.

Conseil de Pro : congelez-les jusqu'à ce qu'elles soient totalement dures comme de la pierre - si le yogourt est mou lorsque vous le trempez, le chocolat ube ne se solidifiera pas proprement autour.

Étape 3 : Tremper chaque bouchée dans le chocolat blanc à l'ube

Faire fondre le chocolat blanc délicatement - au micro-ondes par intermittence de 20 secondes, en remuant entre chaque, ou utiliser un bain-marie. Tamiser la poudre d'ube et fouetter jusqu'à obtenir un violet riche et uniforme sans grumeaux. Travailler une bouchée à la fois (garder le reste au congélateur), tremper chaque cuillerée congelée dans le chocolat ube à l'aide d'une fourchette et tapoter doucement pour enlever l'excédent.

Étape 4 : Garnir d'arachides grillées concassées

Remettre chaque bouchée sur le papier sulfurisé et immédiatement saupoudrer d'arachides grillées concassées sur le dessus avant que l'enrobage ne durcisse. Congeler encore 10 minutes pour raffermir, puis transférer dans un récipient hermétique.

• Congeler complètement avant de tremper : si le yogourt n'est pas dur comme de la pierre, le chocolat ne se solidifiera pas proprement autour.
• Travailler rapidement à l'étape du trempage : le yogourt glacé fond rapidement - garder les bouchées au congélateur et les sortir quelques-unes à la fois.
• Tamiser la poudre d'ube dans le chocolat fondu pour éviter les grumeaux et obtenir un enrobage violet le plus lisse possible.
• Utiliser du vrai chocolat blanc avec du beurre de cacao ; les pépites à l'huile de palme ont un goût cireux et se solidifient mal.
• Laisser reposer 1-2 min à température ambiante avant de manger - le centre au yogourt ramollit pour une texture crémeuse congelée, et non dure comme de la pierre.

• Congélateur : conserver dans un récipient hermétique avec du papier sulfurisé entre les couches, jusqu'à 2 mois.
• Avant de servir : laisser reposer 1-2 minutes à température ambiante pour que le centre au yogourt ramollisse pour une texture crémeuse et congelée.
• Préparation des repas : collation parfaite en grande quantité - préparer un plateau le dimanche et prendre 2-3 bouchées comme collation après l'entraînement ou dans l'après-midi toute la semaine.
• Reste de chocolat blanc ube : verser tout surplus d'enrobage sur du papier sulfurisé, garnir d'arachides et congeler pour des éclats de chocolat violet supplémentaires.

• Couleur violette foncée naturelle provenant d'anthocyanes, antioxydants végétaux
• Saveur authentique avec des notes naturelles de vanille et de noisette grillée
• Étiquette propre : pas de colorant artificiel, pas d'arôme, pas de sucre ajouté
• Couleur et goût constants dans chaque lot d'enrobage, idéal pour des bouchées parfaites pour les photos

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