Tostada ube mango de inspiración filipina: masa madre con halaya de ube casera (polvo Ube Nolia), mango maduro y coco rallado. ¡Delicioso!
HASTA UN 60% DE DESCUENTO + ENVÍO GRATIS DESDE 32,00 €
July 22, 2026 · Receta
Tostada de Ube y Mango con Hojuelas de Coco: La Tartine Filpina de Halaya
Una vibrante tartine de inspiración filipina: masa madre dorada untada con halaya de ube casera, cubierta con rodajas de mango maduro y terminada con una nevada de hojuelas de coco tostado.
Esta tostada de ube y mango reinterpreta la icónica combinación de mango y arroz pegajoso como una tartine moderna para el desayuno. La base es nuestra cremosa halaya de ube, cocinada a partir de polvo de ube Ube Nolia 100% puro, leche condensada y leche de coco. Las rodajas de mango maduro aportan dulzura jugosa, las hojuelas de coco dan textura y la masa madre enlaza todo.
Púrpura, amarillo, blanco: una tostada de tres colores que se fotografía maravillosamente y tarda solo 5 minutos en prepararse una vez que la halaya está lista.
Respuesta rápida
La Tostada de Ube y Mango es una tartine de desayuno de inspiración filipina: tostadas de masa madre o brioche untadas con halaya de ube casera (mermelada de ñame morado) hecha con polvo de ube Ube Nolia 100% puro, cubiertas con rodajas de mango maduro fresco y hojuelas de coco tostado. Lista en 5 minutos una vez que la halaya esté hecha. Rinde 2 tostadas.
Puntos clave
•Trío de sabores filipinos de mango, coco y ube en una rebanada de pan tostado
•Halaya de ube casera hecha con polvo de ube Ube Nolia 100% puro
•Se ensambla en 5 minutos una vez que la halaya está lista
•Naturalmente de color púrpura oscuro, sin colorantes y sin azúcar añadida en el polvo
•Mejor en masa madre gruesa o brioche, ligeramente tostado
•Perfecto para el brunch, el desayuno o un refrigerio dulce ligero
With the 5-pack subscription, you get 165 ube lattes at home. Cheaper than a café - and delivered to your door.
¿Qué es la Tostada de Ube y Mango? Un Trío de Sabores Filipinos en Masa Madre
Ube, mango y coco son la santa trinidad de los postres filipinos: piensa en halo-halo, arroz pegajoso con mango y crema de coco, halaya de ube en pandesal. Esta tostada de ube y mango lleva ese trío del tazón de postre y lo convierte en una tartine brillante y lista para Instagram para el desayuno, en una rebanada de buen pan.
La base morada es nuestra halaya de ube, cocinada a partir de polvo de ube Ube Nolia real, que le da su color natural intenso y sus distintivas notas de vainilla y avellana. El mango fresco añade una dulzura jugosa, y las hojuelas de coco tostado hacen eco de la leche de coco cocida en la halaya para un sabor coherente y con capas.
Ingredientes para Tostadas de Ube y Mango (2 Tostadas)
Tostadas de Ube y Mango - Rinde 2 Tostadas
• • 2 rebanadas gruesas de pan de masa madre o brioche
• • Aproximadamente 4 cucharadas de halaya de ube casera (con polvo de ube Ube Nolia)
• • 1 mango grande maduro (Ataulfo, Alphonso o Carabao), finamente rebanado
• • 1 a 2 cucharadas de hojuelas de coco sin endulzar (ligeramente tostadas)
• • Opcional: una pizca de sal marina en escamas, un chorrito de crema de coco
Notas Clave de Ingredientes: Pan, Ube Halaya, Mango y Coco
• Pan: una rebanada gruesa y resistente es esencial. La masa madre le da un ligero toque ácido que equilibra lo dulce de la halaya, mientras que el brioche es más indulgente. Evita el pan sándwich fino y blando.
• Ube halaya: la estrella de la tostada. Hecha con 30 g de polvo de ube Ube Nolia, leche condensada y leche de coco. De color púrpura intenso, espesa y untable, con un sabor natural a vainilla-avellana.
• Mango: elige un mango amarillo muy maduro y fragante. Ataúlfo, Alphonso y Carabao filipino son las mejores combinaciones para el ube porque son sedosos, bajos en fibra y dulces como la miel.
• Hojuelas de coco: usa hojuelas de coco anchas y sin endulzar y tuéstalas 2 minutos en una sartén seca para un ligero crujido y un aroma a nuez.
Paso 1: Cocinar la Ube Halaya (Mermelada de Ñame Morado)
Empieza con la ube halaya. Bate 30 g de polvo de ube Ube Nolia con leche de coco, leche condensada y una nuez de mantequilla a fuego medio-bajo hasta que espese y se convierta en una mermelada brillante de color púrpura intenso que se despegue de los lados de la sartén. Método completo y cantidades en nuestra receta dedicada de ube halaya. Deja enfriar ligeramente mientras preparas la tostada.
Consejo profesional: prepara una tanda completa de halaya con anticipación y guárdala en un frasco esterilizado en el refrigerador; obtendrás 2 semanas de tostadas de ube de una sola cocción.
Paso 2: Tostar el Pan y Untar la Ube Halaya
Tostar dos rebanadas gruesas de masa madre o brioche hasta que estén doradas y crujientes por los bordes pero aún suaves por dentro. Con una cuchara o una espátula pequeña, unta una generosa capa de halaya de ube tibia (aproximadamente 2 cucharadas por tostada) hasta el borde, creando un decorativo remolino púrpura en la superficie.
Paso 3: Cortar el Mango y Abanicarlo sobre la Tostada
Pela un mango muy maduro y córtalo en rodajas finas y uniformes con un cuchillo afilado. Abanica las rodajas en diagonal sobre la halaya de ube, superponiéndolas ligeramente para que cubran la mayor parte de la capa morada, mientras permiten que la halaya enmarque la fruta.
Paso 4: Terminar con Hojuelas de Coco Tostado
Espolvorea una generosa pizca de hojuelas de coco sin endulzar sobre el mango, añade una pizca opcional de sal marina en escamas para realzar los sabores, y sirve inmediatamente mientras la tostada aún esté tibia y la halaya brillante.
Consejos Profesionales para la Tostada Perfecta de Ube y Mango
Ensamblar en el último minuto: el mango suelta jugo rápidamente. Corta y cubre la tostada justo antes de servir para mantener el pan crujiente.
Tostar las hojuelas de coco: 2 minutos en una sartén seca hasta que estén de color dorado claro multiplica su sabor.
Calentar ligeramente la halaya: una halaya suave y tibia se esparce más fácilmente y se ve más brillante en el pan.
Cortar las mejillas del mango con un cuchillo o cuchara: para obtener rebanadas finas y uniformes, corta las dos mejillas del hueso del mango, luego rebana con un cuchillo afilado o sácale la pulpa con una cuchara grande.
La sal no es opcional: una pequeña pizca de sal marina en escamas encima hace que los sabores del ube y el mango resalten.
Guía de Conservación y Preparación por Adelantado
Ube halaya: se conserva 2 semanas en un frasco esterilizado en el frigorífico, o 3 meses en el congelador. Descongela durante la noche en el frigorífico y vuelve a calentar suavemente antes de untar.
Hojuelas de coco tostado: guardar en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante un máximo de 1 mes.
Tostada montada: consumir en 15 minutos. Es una tostada recién montada, no un desayuno para preparar con antelación.
Mango: cortar fresco. El mango precortado pierde jugo y frescura en una hora.
Por Qué Usar Polvo de Ube (Ñame Morado) Real en tu Halaya
El color y el sabor de tu tostada de ube y mango dependen por completo del polvo de ube que uses en la halaya. Muchos productos en el mercado utilizan colorantes o extractos. El polvo de ube Ube Nolia es ube 100% puro, de origen único de Filipinas, sin nada añadido:
Color púrpura oscuro natural de las antocianinas, antioxidantes de origen vegetal. Sabor auténtico con notas naturales de vainilla y avellana tostada. Etiqueta limpia: sin colorantes artificiales, sin saborizantes, sin azúcar añadida. Color y sabor consistentes en cada lote de halaya, ideal para tostadas perfectas para fotos.
