What are Ube Tofu Fudge Brownies?

Ube Tofu Fudge Brownies are a guilt-free, high-protein version of classic ube fudge. They are made with silken tofu, one egg, a touch of rice flour, honey or maple syrup, and real Ube Nolia ube powder. No butter, no refined sugar, no oven needed. The tofu keeps them creamy and fudgy while adding plant protein.

Why are these brownies considered guilt-free and healthy?

Because they are naturally sweetened with honey or maple syrup, contain no butter and no refined sugar, and rely on silken tofu for a rich, fudgy texture and plant-based protein. Ube powder brings antioxidants (anthocyanins), fiber and a natural deep purple color, without any artificial dye or flavor.

Which tofu should I use for ube fudge brownies?

Use silken tofu (soft tofu), not firm tofu. Silken tofu blends into a perfectly smooth, creamy base with no lumps. Japanese-style silken tofu such as Ken-chan Tofu is especially easy to whisk. Avoid firm or extra-firm tofu, which will stay grainy.

Can I make Ube Tofu Fudge Brownies without a microwave?

Yes. You can bake the batter in a small parchment-lined dish at 350°F (180°C) for about 15-18 minutes, or steam it in a covered dish for 12-15 minutes. Microwaving at 600 W for 3 min 30 to 4 min is simply the fastest option.

How long do these ube tofu brownies keep?

Store them in an airtight container in the fridge for 2 to 3 days. They actually taste even better on day 2 once fully chilled, when the texture becomes denser and fudgier. Do not leave them at room temperature for long, as they contain fresh tofu and egg.

Can I make these ube brownies vegan?

Yes. Replace the egg with 1 flax egg (1 tbsp ground flax + 3 tbsp water, rested 5 minutes) and use maple syrup instead of honey. The texture will be slightly softer but still perfectly fudgy.

How much protein is in one serving?

With 160g of silken tofu and 1 large egg, the full recipe contains roughly 15-18g of protein depending on your tofu brand. Cut into 4 servings, that is around 4g of protein per fudge square, with very little added sugar and no butter.

July 13, 2026 · Receta

Brownies de Ube Tofu Fudge: Sin Culpa y Altos en Proteínas

Name: Ube Tofu Fudge Brownies (Guilt-Free & High Protein)
Prep time: 5 min
Cook time: 4 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 squares
Cuisine: Asian-inspired, healthy
Ingredients: 160g silken tofu; 1 large egg; 20g rice flour; 2 tbsp honey or maple syrup; 8g Ube Nolia ube powder

Un brownie morado cremoso y consistente hecho con tofu sedoso, miel y polvo de ube real. Sin mantequilla, sin azúcar refinada, alto en proteínas vegetales y listo en menos de 10 minutos.

Este es nuestro nuevo postre sin culpa: un fudge de ube con tofu que se comporta como un brownie pero se come como un snack saludable. La base es tofu sedoso batido hasta que esté suave, espesado con un toque de harina de arroz, endulzado solo con miel o jarabe de arce, y coloreado naturalmente con polvo de ube Ube Nolia.

Lo cocinas en el microondas en menos de 4 minutos, lo enfrías durante una hora y lo cortas en cuadrados gruesos de un profundo color morado. Se conserva de 2 a 3 días en la nevera, para que puedas disfrutarlo en varias porciones sin culpa.

Receta de Brownies Fudge de Ube con Tofu (Proteicos) | Ube Nolia

Respuesta rápida

Los Brownies de Ube Tofu Fudge son un postre de ube sin culpa y alto en proteínas hecho con solo 5 ingredientes: tofu sedoso, 1 huevo, harina de arroz, miel o jarabe de arce, y polvo de ube Ube Nolia real. Sin mantequilla, sin azúcar refinada, sin horno. 5 minutos de preparación, menos de 4 minutos en el microondas, 1 hora de enfriamiento. Rinde 4 cuadrados de fudge. Se conserva de 2 a 3 días en la nevera.

Puntos clave

Solo 5 ingredientes limpios, todos fáciles de encontrar
Naturalmente alto en proteínas vegetales gracias al tofu sedoso
Sin mantequilla, sin azúcar refinada, no requiere horno
Color morado intenso del auténtico polvo de ube Ube Nolia (sin colorantes artificiales)
Listo en menos de 10 minutos, más 1 hora de enfriamiento
Se conserva de 2 a 3 días en la nevera, perfecto para snacks de preparación de comidas

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Por Qué Este Fudge de Ube Tofu (Brownie de Batata Morada) Es un Postre Verdaderamente Sin Culpa

La mayoría de las recetas de fudge y brownie se basan en mantequilla, crema y azúcar refinada. Este fudge de ube con tofu adopta el enfoque opuesto: el tofu sedoso reemplaza la mantequilla y la crema, la miel o el jarabe de arce reemplazan el azúcar refinada, y la harina de arroz lo mantiene naturalmente sin gluten.

El resultado es un postre que se mantiene cremoso y consistente, pero que aporta una nutrición real: proteínas vegetales del tofu, fibra y antioxidantes antocianinas del ube, y un dulzor natural y sin refinar. Es el tipo de capricho que puedes comer con tu café de la tarde sin arruinar tu día.

Para más información sobre por qué el polvo de ube real merece un lugar en tu despensa, consulta nuestra guía sobre los beneficios del polvo de ube y nuestra comparación entre polvo de ube vs. jarabe vs. extracto.

Ingredientes para los Brownies de Ube (Batata Morada) Tofu Fudge

Brownies de Ube Tofu Fudge - Rinde 4 Cuadrados

• • 160g de tofu sedoso
• • 1 huevo grande
• • 20g de harina de arroz
• • 2 cucharadas de miel o jarabe de arce
• • 8g de polvo de ube Ube Nolia, más un poco extra para espolvorear

Notas Clave de los Ingredientes: Tofu Sedoso y Polvo de Ube Filipino

Tofu sedoso: usa tofu sedoso (suave), no firme. Se bate hasta obtener una base perfectamente lisa. Un tofu japonés muy suave como el Ken-chan Tofu es especialmente fácil de mezclar.
Polvo de ube: usa polvo de ube 100% puro de una fuente confiable. El polvo de ube Ube Nolia proporciona el color morado intenso natural y el auténtico sabor a vainilla y avellana tostada, sin colorantes artificiales.
Harina de arroz: mantiene el fudge naturalmente sin gluten y le da una miga suave y tierna. La harina para todo uso también funciona si no necesitas que sea sin gluten.
Endulzante: la miel aporta un calor floral, el jarabe de arce aporta notas de caramelo. Ambos funcionan maravillosamente. Usa jarabe de arce para una versión completamente vegana (más un huevo de lino).
Huevo: une el tofu y le da estructura. Para una versión vegana, reemplaza con 1 huevo de lino.

Cómo Hacer Brownies de Ube Tofu Fudge: Receta Paso a Paso de Batata Morada

Paso 1: Bate el Tofu Sedoso Hasta que Esté Perfectamente Liso

Coloca el tofu sedoso en un tazón mediano. Machácalo con un tenedor y luego bate enérgicamente hasta que la textura sea completamente suave y sin grumos. Este es el paso más importante para un resultado final consistente y cremoso. Un tofu muy suave como el Ken-chan Tofu hace que esto sea casi sin esfuerzo.

Tofu sedoso siendo batido hasta quedar suave en un tazón de vidrio para una receta saludable de brownies de ube (batata morada filipina) con tofu fudge de Ube Nolia

Paso 2: Agrega el Huevo, la Harina de Arroz y la Miel (o Jarabe de Arce)

Agrega el huevo, la harina de arroz y 2 cucharadas de miel o jarabe de arce al tofu batido. Bate nuevamente hasta obtener una masa suave y pálida sin grumos de harina visibles. No mezcles demasiado una vez que la harina esté dentro, solo lo suficiente para incorporarla completamente.

Miel rociada sobre tofu sedoso y harina de arroz para una masa de brownies de ube (batata morada) tofu fudge sin culpa de Ube Nolia

Paso 3: Cierne el Polvo de Batata Morada Ube Nolia

Cierne 8g de polvo de ube Ube Nolia sobre la masa. Tamizar evita grumos y ayuda a que el color se desarrolle uniformemente. Bate suavemente al principio, luego con más firmeza, hasta que la masa adquiera un color morado intenso y sin rayas.

Consejo profesional: siempre tamiza el polvo de ube en las masas húmedas. Es la forma más rápida de obtener ese color morado vivo y uniforme sin zonas de polvo seco.

Polvo de batata morada (ube) Ube Nolia tamizado en una masa de tofu y miel para brownies de ube filipinos altos en proteínas

Paso 4: Bate Hasta Obtener una Masa de Ube Morado Intenso

Sigue batiendo hasta que la masa esté completamente suave, brillante y de un morado intenso uniforme. Debe ser vertible pero ligeramente espesa, similar a una masa de panqueques delgada. Si se ve pálida, agrega una pequeña pizca extra de polvo de ube y bate de nuevo.

Masa de brownies de ube (batata morada filipina) Ube Nolia tofu fudge de color morado intenso completamente batida en un tazón de vidrio

Paso 5: Cocina en el Microondas, Enfría y Sirve Tus Cuadrados de Fudge de Ube

Vierte la masa en un plato pequeño forrado con papel de horno. Cocina en el microondas a 600 W durante 3 min 30 a 4 min. Si la masa todavía parece demasiado líquida al final, agrega otros 20 a 30 segundos. Incluso si la superficie todavía se siente un poco suave al salir del microondas, seguirá cuajando con el calor residual.

Deja enfriar a temperatura ambiente, luego transfiere a la nevera durante al menos 1 hora. Un enfriamiento adecuado es lo que le da esa textura densa, moelleux y consistente. Una vez frío, desmolda, espolvorea la parte superior con un poco de polvo de ube Ube Nolia extra para decorar y corta en 4 cuadrados.

Consejo profesional: este fudge sabe aún mejor al día siguiente. Hazlo la noche anterior para un postre o snack rico en proteínas al día siguiente.

Brownies de ube tofu fudge de Ube Nolia terminados (fudge de batata morada filipina) cortados en un plato blanco con un tenedor dorado

Consejos Profesionales para un Brownie de Ube (Batata Morada) Tofu Fudge Perfecto

Bate el tofu hasta que quede muy suave: cualquier grumo en esta etapa permanecerá en el fudge terminado. Un tofu sedoso muy suave como el Ken-chan Tofu lo hace fácil.
Cierne el polvo de ube: para un morado uniforme y vivo sin puntos secos.
No te saltes el enfriamiento: incluso si el fudge parece un poco suave al salir del microondas, la nevera es lo que crea la textura densa y consistente.
Ajusta el tiempo de cocción: los microondas varían. 3 min 30 a 4 min a 600 W es un punto de partida. Agrega pequeñas ráfagas de 20 segundos si el centro todavía está líquido.
Espolvorea con ube en polvo extra: un ligero toque final de polvo de ube Ube Nolia en la parte superior antes de cortar es una presentación hermosa y de bajo esfuerzo.
Corta con un cuchillo limpio: limpia la hoja entre cortes para obtener bordes listos para la foto.

Guía de Almacenamiento y Preparación Anticipada para el Fudge de Ube Tofu

Refrigerador: guarda en un recipiente hermético en el refrigerador durante 2 a 3 días. Disfrútalo en varias porciones sin culpa.
Mejor al día siguiente: la textura se vuelve notablemente más densa y consistente después de una noche completa en el refrigerador.
No dejar a temperatura ambiente: debido al tofu fresco y al huevo, manténlo refrigerado entre porciones.
Congelación: no se recomienda. La textura del tofu cambia después de congelar y descongelar.
Snack para preparar comidas: perfecto para llevar en una fiambrera como un estimulante para la tarde, alto en proteínas y bajo en azúcar.

Por Qué Usar Polvo de Ube Real (Batata Morada Filipina) para Este Fudge Saludable

Una receta sin culpa merece una lista de ingredientes limpia, y eso comienza con ube real. Muchos productos con "sabor a ube" son principalmente colorantes y saborizantes artificiales. El polvo de ube real Ube Nolia es 100% batata morada filipina pura (Dioscorea alata), sin nada añadido:

Color morado intenso natural de las antocianinas, potentes antioxidantes vegetales
Sabor auténtico con notas naturales de vainilla y avellana tostada
Valor nutricional real: fibra, manganeso, hierro y potasio
Etiqueta limpia: sin colorantes artificiales, sin saborizantes, sin azúcar añadido

Aprende más sobre a qué sabe el ube y la comparación de las mejores marcas de ube.