What are homemade ube Oreo cookies?

They are crisp purple sandwich cookies built like an Oreo, but coloured and flavoured with 100% pure ube (purple yam) powder instead of black cocoa. Two thin, snappy ube wafers are piped with a whipped white chocolate ganache instead of the classic powdered-sugar cream. The recipe makes about 22 sandwich cookies in roughly one hour.

Why is my ube cookie purple and not black like a real Oreo?

A packaged Oreo gets its near-black colour from black cocoa powder. Here the colour comes from real Filipino purple yam: 18 g of Ube Nolia ube powder in the dough gives a natural violet wafer, with only 15 g of Dutch-process cocoa for depth. Add more cocoa and the purple turns brown, so keep the cocoa low.

Do I need a kitchen scale for this recipe?

Yes, weigh the flour, cocoa and ube powder. Scooping flour with a cup can add 20 to 30 g of extra flour, which gives soft, dull cookies instead of the crisp snap that makes a homemade Oreo work. If you have no scale, spoon the flour into the cup and level it with a knife.

Can I reduce the sugar in the ube wafers?

No. Sugar is not only sweetness here: it makes the dough spread thinly and turn crisp as it bakes. Cutting the 150 g of sugar gives pale, cakey wafers that never develop the signature snap.

Why a white chocolate ganache instead of a buttercream filling?

The classic filling is butter plus powdered sugar, which is very sweet and slightly grainy. A whipped white chocolate ganache (white chocolate, cream, a little soft butter) sets firmer, slices cleanly, and its milky vanilla note is the perfect match for the biscuit-vanilla flavour of ube.

How thin should I roll the ube cookies?

About 3 mm (1/8 inch). Flatten each ball with a damp palm or roll the dough between two sheets of parchment and cut 5 cm (2 inch) rounds. Thicker discs stay soft in the middle, thinner ones burn at the edges.

Can I make the dough ahead of time?

Yes. The dough keeps 3 days wrapped in the fridge or 1 month in the freezer. Bake the wafers up to 2 days ahead and store them unfilled in an airtight container, then fill on the day you serve them so they keep their snap.

How do I store filled ube Oreo cookies?

In an airtight container in the fridge for up to 3 days, or 1 month in the freezer. Take them out 10 minutes before serving so the white chocolate ganache softens back to a creamy texture.

Is ube powder the same as taro or purple sweet potato?

No. Ube is a Filipino purple yam with a vanilla and toasted biscuit flavour, while taro is starchier and more savoury and purple sweet potato is milder and drier. See our ube vs taro comparison for the full breakdown.

What are homemade ube Oreo cookies?

They are crisp purple sandwich cookies built like an Oreo, but coloured and flavoured with 100% pure ube (purple yam) powder instead of black cocoa. Two thin, snappy ube wafers are piped with a whipped white chocolate ganache instead of the classic powdered-sugar cream. The recipe makes about 22 sandwich cookies in roughly one hour.

Why is my ube cookie purple and not black like a real Oreo?

A packaged Oreo gets its near-black colour from black cocoa powder. Here the colour comes from real Filipino purple yam: 18 g of Ube Nolia ube powder in the dough gives a natural violet wafer, with only 15 g of Dutch-process cocoa for depth. Add more cocoa and the purple turns brown, so keep the cocoa low.

Do I need a kitchen scale for this recipe?

Yes, weigh the flour, cocoa and ube powder. Scooping flour with a cup can add 20 to 30 g of extra flour, which gives soft, dull cookies instead of the crisp snap that makes a homemade Oreo work. If you have no scale, spoon the flour into the cup and level it with a knife.

Can I reduce the sugar in the ube wafers?

No. Sugar is not only sweetness here: it makes the dough spread thinly and turn crisp as it bakes. Cutting the 150 g of sugar gives pale, cakey wafers that never develop the signature snap.

Why a white chocolate ganache instead of a buttercream filling?

The classic filling is butter plus powdered sugar, which is very sweet and slightly grainy. A whipped white chocolate ganache (white chocolate, cream, a little soft butter) sets firmer, slices cleanly, and its milky vanilla note is the perfect match for the biscuit-vanilla flavour of ube.

How thin should I roll the ube cookies?

About 3 mm (1/8 inch). Flatten each ball with a damp palm or roll the dough between two sheets of parchment and cut 5 cm (2 inch) rounds. Thicker discs stay soft in the middle, thinner ones burn at the edges.

Can I make the dough ahead of time?

Yes. The dough keeps 3 days wrapped in the fridge or 1 month in the freezer. Bake the wafers up to 2 days ahead and store them unfilled in an airtight container, then fill on the day you serve them so they keep their snap.

How do I store filled ube Oreo cookies?

In an airtight container in the fridge for up to 3 days, or 1 month in the freezer. Take them out 10 minutes before serving so the white chocolate ganache softens back to a creamy texture.

Is ube powder the same as taro or purple sweet potato?

No. Ube is a Filipino purple yam with a vanilla and toasted biscuit flavour, while taro is starchier and more savoury and purple sweet potato is milder and drier. See our ube vs taro comparison for the full breakdown.

¿Qué son las galletas Ube Oreo caseras?

Son galletas sándwich moradas crujientes, construidas como una Oreo, pero coloreadas y aromatizadas con 100% puro polvo de ube (ñame morado) en lugar de cacao negro. Dos obleas finas y crujientes de ube se rellenan con un ganache de chocolate blanco batido en lugar de la clásica crema de azúcar glas. La receta rinde aproximadamente 22 galletas sándwich en una hora.

¿Por qué mi galleta de ube es morada y no negra como una Oreo real?

Una Oreo empaquetada obtiene su color casi negro del cacao en polvo negro. Aquí el color proviene del ñame morado filipino real: 18 g de polvo de ube UBE NOLIA® en la masa dan una oblea violeta natural, con solo 15 g de cacao procesado holandés para profundidad. Agregue más cacao y el morado se volverá marrón, así que mantenga el cacao bajo.

¿Necesito una báscula de cocina para esta receta?

Sí, pese la harina, el cacao y el polvo de ube. Sacar harina con una taza puede añadir de 20 a 30 g de harina extra, lo que da galletas blandas y opacas en lugar del crujido que hace que una Oreo casera funcione. Si no tiene báscula, ponga la harina en la taza con una cuchara y nivele con un cuchillo.

¿Puedo reducir el azúcar en las obleas de ube?

No. El azúcar no es solo dulzura aquí: hace que la masa se extienda finamente y quede crujiente al hornearse. Eliminar los 150 g de azúcar da como resultado obleas pálidas y con textura de pastel que nunca desarrollan el crujido característico.

¿Por qué un ganache de chocolate blanco en lugar de un relleno de crema de mantequilla?

El relleno clásico es mantequilla más azúcar glas, que es muy dulce y ligeramente granulado. Un ganache batido de chocolate blanco (chocolate blanco, nata, un poco de mantequilla blanda) se asienta más firme, se corta limpiamente y su nota láctea de vainilla es la combinación perfecta para el sabor a bizcocho-vainilla del ube.

¿Qué tan finas debo estirar las galletas de ube?

Aproximadamente 3 mm (1/8 de pulgada). Aplana cada bola con la palma húmeda o estira la masa entre dos hojas de papel de horno y corta círculos de 5 cm (2 pulgadas). Los discos más gruesos se mantienen blandos en el centro, los más finos se queman por los bordes.

¿Puedo preparar la masa con antelación?

Sí. La masa se conserva 3 días envuelta en la nevera o 1 mes en el congelador. Hornea las obleas hasta con 2 días de antelación y guárdalas sin rellenar en un recipiente hermético, luego rellénalas el día que las sirvas para que conserven su crujido.

¿Cómo conservo las galletas ube Oreo rellenas?

En un recipiente hermético en la nevera hasta 3 días, o 1 mes en el congelador. Sácalas 10 minutos antes de servir para que el ganache de chocolate blanco recupere una textura cremosa.

¿Es ube powder lo mismo que taro o boniato morado?

No. El ube es un ñame morado filipino con sabor a vainilla y galleta tostada, mientras que el taro es más almidonado y salado, y el boniato morado es más suave y seco. Consulta nuestra comparación de ube vs taro para un desglose completo.

August 7, 2026 · Receta

Las Mejores Galletas Ube Oreo Caseras: Obleas Moradas, Ganache de Chocolate Blanco (OREO x BTS)

Name: Homemade Ube Oreo Cookies with Whipped White Chocolate Ganache
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 1 h
Yield: 22 sandwich cookies
Cuisine: Filipino-American fusion
Ingredients: 205 g all-purpose flour; 18 g Ube Nolia ube (purple yam) powder; 15 g Dutch-process cocoa powder; 150 g granulated sugar; 3/4 tsp baking soda; 1/4 tsp baking powder; 1/2 tsp fine sea salt; 140 g cold unsalted butter, cubed; 1 large cold egg; 200 g white chocolate, finely chopped; 80 g heavy cream; 45 g soft unsalted butter; 1/2 tsp vanilla extract; 1 pinch fine sea salt

Todo el mundo quiere una Oreo morada desde el lanzamiento de OREO x BTS. Esta está hecha realmente con ube: dos obleas crujientes de color violeta, un ganache de chocolate blanco batido y cero colorantes artificiales.

El color proviene de 18 g de polvo puro de ñame morado filipino, no de tinte, y el relleno sustituye la clásica crema de azúcar glas por un ganache de chocolate blanco que se endurece, se corta limpiamente y evoca el sabor a vainilla-galleta del ube. ¿Curioso sobre la versión comercial? Lee por qué la galleta morada OREO x BTS no es de ube.

Galletas Ube Oreo caseras – obleas moradas de ube con ganache de chocolate blanco | Ube Nolia

Respuesta rápida

Las galletas Ube Oreo caseras son galletas sándwich crujientes de color morado hechas con 18 g de polvo de ube (ñame morado) UBE NOLIA® 100% puro en la masa de la oblea y rellenas con un ganache de chocolate blanco batido. Hornee obleas de 3 mm a 190°C (375°F) durante 9 a 10 minutos, rellene cada una con 10 g de ganache y enfríe durante 20 minutos. Rinde 22 galletas sándwich en aproximadamente 1 hora.

Puntos clave

Preparación: 25 min · Horno: 9-10 min a 375°F / 190°C · Enfriar: 20 min
Rendimiento: 22 galletas sándwich (aprox. 165 kcal cada una)
Color violeta natural del ñame morado real, sin colorantes alimentarios y sin cacao negro
Relleno: ganache de chocolate blanco batido en lugar de crema de azúcar glas
Costo del ube en un lote completo: menos de 1 EUR de polvo UBE NOLIA®

Ube Nolia Powder

From 0,44 € / ube latte

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Esta receta se prepara con el polvo de ube de Ube Nolia, la marca n.º 1 de ube natural de Filipinas. Descubre nuestro comprar polvo de ube 100% puro: sin colorantes, sin aditivos y sin azúcar añadido. Una bolsa de 100 g permite preparar 33 ube lattes.

¿Por qué hacer galletas Ube Oreo en lugar de comprar las moradas?

Una Oreo empaquetada es negra debido al cacao en polvo negro, y las de edición limitada moradas en los estantes están coloreadas para la marca, no aromatizadas con ñame. Hacerlas en casa te permite usar el ingrediente real: ube, el ñame morado filipino, cuyas antocianinas naturales dan una miga violeta y cuyo sabor se sitúa entre la vainilla, el chocolate blanco y la galleta tostada.

El resultado no sabe en absoluto a una galleta sándwich de supermercado: menos azucarado, más aromático, con un chasquido que se rompe en lugar de desmoronarse. Si prefiere galletas gruesas y pegajosas, hornee nuestras galletas Ube Oreo estilo Nueva York en su lugar.

Ingredientes para Galletas Ube Oreo Caseras

Obleas de ube moradas - rinde 44 obleas (22 sándwiches)

• • 205 g de harina para todo uso
• • 18 g de polvo de ube UBE NOLIA®
• • 15 g de cacao en polvo procesado holandés
• • 150 g de azúcar granulada
• • 3/4 cdta. de bicarbonato de sodio
• • 1/4 cdta. de levadura en polvo
• • 1/2 cdta. de sal marina fina
• • 140 g de mantequilla sin sal fría, en cubos
• • 1 huevo grande frío

Relleno de ganache de chocolate blanco batido

• • 200 g de chocolate blanco, finamente picado
• • 80 g de crema espesa
• • 45 g de mantequilla sin sal blanda
• • 1/2 cdta. de extracto de vainilla
• • 1 pizca de sal marina fina

Notas de Ingredientes que Cambian el Resultado

• Polvo de ube: use polvo de ñame morado filipino 100% puro. El polvo UBE NOLIA® aporta el color y el aroma a vainilla-galleta sin colorantes, sin azúcar y sin aditivos. El extracto de ube coloreará la masa, pero añade humedad y suaviza el crujido.
• Cacao, pero solo un poco: 15 g de cacao procesado holandés profundiza el sabor sin volver la oblea marrón. El cacao negro le daría un aspecto de Oreo real y anularía completamente el morado.
• Mantequilla y huevo fríos: la masa se hace en un procesador y necesita mantenerse fría para que las obleas mantengan su forma fina en el horno.
• Levaduras frescas: el bicarbonato de sodio y la levadura en polvo pierden potencia antes de su fecha impresa. Las levaduras viejas dan obleas gruesas y opacas sin extenderse.
• Chocolate blanco: elija una barra con al menos 28% de manteca de cacao y píquela finamente; las chispas resisten la fusión y rompen la emulsión.

Cómo Hacer Galletas Ube Oreo Paso a Paso

Paso 1: Triturar la Masa Morada

Caliente el horno a 190°C (375°F) y forre dos bandejas con papel de horno. En un procesador de alimentos equipado con la cuchilla S, o una batidora de pie con la paleta, pulse la harina, el polvo de ube, el cacao, el azúcar, el bicarbonato de sodio, la levadura en polvo y la sal. Agregue la mantequilla fría unos cubos a la vez mientras pulsa, luego el huevo. Continúe durante aproximadamente 1 minuto hasta que la masa se una en una sola masa violeta.

Masa de galleta Ube Oreo – masa violeta en un procesador de alimentos con polvo de ube, harina, cacao y mantequilla | Ube Nolia

Paso 2: Formar Obleas de 3 mm

Saque porciones de 14 g, forme bolas y sepárelas 5 cm. Humedezca la palma de su mano y presione cada bola hasta que tenga aproximadamente 3 mm de grosor. Para discos perfectamente redondos estilo Oreo, extienda toda la masa entre dos hojas de papel de horno y corte discos de 5 cm con un cortador, volviendo a extender los recortes una vez.

Obleas Ube Oreo – manos presionando masa de ube morada en discos finos de 3 mm sobre papel de horno | Ube Nolia

Paso 3: Enfriar, Luego Hornear de 9 a 10 Minutos

Enfríe cada bandeja 12 minutos antes de meterla, esto evita que las obleas se extiendan de manera desigual. Hornee de 9 a 10 minutos, rotando una vez, hasta que huelan a tostado y se sientan completamente firmes. Se mantienen ligeramente suaves al salir del horno y se vuelven crujientes a medida que se enfrían, así que déjelas en la bandeja.

Obleas Ube Oreo horneadas – discos de galleta de ube morada enfriándose en una bandeja para hornear | Ube Nolia

Paso 4: Batir el Ganache de Chocolate Blanco

Caliente la crema hasta que humee, viértala sobre el chocolate blanco finamente picado y espere 2 minutos. Revuelva del centro hacia afuera hasta que esté brillante, luego deje enfriar el ganache a temperatura ambiente. Agregue la mantequilla blanda, la vainilla y la sal y bata durante 2 minutos hasta que forme un pico suave y se pueda usar con manga pastelera limpiamente.

Ganache de chocolate blanco para galletas Ube Oreo – ganache batido con crema y chocolate blanco picado | Ube Nolia

Paso 5: Rellenar, Presionar, Enfriar

Coloque con manga pastelera aproximadamente 10 g de ganache en el centro de la mitad de las obleas, cubra con una oblea a juego y presione hasta que el relleno llegue al borde. Enfríe durante 20 minutos para que el ganache se endurezca y luego sirva. Para una versión de doble relleno, use 20 g por galleta y haga 15 sándwiches en lugar de 22.

Rellenar galletas Ube Oreo – poniendo ganache de chocolate blanco sobre obleas de ube moradas | Ube Nolia

Consejos para Obleas Moradas Perfectas

Pese todo. La harina, el cacao y el polvo de ube son los tres pesos que deciden el color y la textura crujiente.
No reduzca el azúcar. Impulsa la expansión y la crocantez, no solo la dulzura.
Manténgalas del mismo tamaño. Las parejas iguales se prensan de manera uniforme y el relleno se mantiene centrado.
Enfríe completamente antes de rellenar. Las obleas calientes derriten el ganache y el sándwich se desliza.
¿Las quiere mini? Use porciones de 8 g y hornee de 7 a 8 minutos para Oreos moradas tamaño bocado.

Almacenamiento y Preparación Anticipada

Masa: 3 días envuelta en la nevera, 1 mes en el congelador.
Obleas sin rellenar: 2 días en un recipiente hermético a temperatura ambiente, se ablandan en clima húmedo.
Galletas rellenas: hasta 3 días en la nevera, 1 mes en el congelador. Déjelas reposar 10 minutos a temperatura ambiente antes de comer.