Ube Crookie: Croissant Viral Relleno de Masa de Galleta de Ube con Chocolate Blanco

Masa de Galleta de Ube con Chispas de Chocolate Blanco - Tanda Completa (~900g, suficiente para 6 crookies + una bandeja de galletas)

• • 225g de mantequilla sin sal, ablandada (no derretida)
• • 180g de azúcar moscabado
• • 100g de azúcar morena clara
• • 1 huevo grande
• • 1 cucharadita de jugo de limón
• • 300g de harina para todo uso
• • 30g de Ube Nolia ube powder
• • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• • 1/2 cucharadita de sal fina
• • 200g de chocolate blanco, picado grueso

Método de la Masa de Galleta de Ube en 4 Pasos

Para el tiempo de enfriado, el tamaño de las galletas, la temperatura de horneado y los consejos profesionales para obtener la parte superior de galleta crujiente, sigue la receta completa de galletas de ube y chocolate blanco.

Paso 1: Cremar la Mantequilla y los Azúcares

En un tazón de vidrio grande, bate la mantequilla ablandada, el azúcar moscabado y el azúcar morena clara hasta que estén pálidos y cremosos. Agrega el huevo y un chorrito de jugo de limón y bate nuevamente hasta que esté suave.

Paso 2: Añadir el Ube Powder y Mezclar Hasta Obtener una Masa Morada Intensa

Cierna la harina y el Ube Nolia ube powder con el bicarbonato de sodio y la sal. Doble con una espátula hasta obtener una masa de galleta morada lisa y vívida, luego incorpore el chocolate blanco picado. Use aproximadamente la mitad de la tanda (450g) para 6 crookies y reserve el resto para galletas.

Paso 3: Rellenar los Croissants de Panadería con Masa de Galleta de Ube

Precalienta el horno a 350F (180C) y forra una bandeja para hornear con papel pergamino. Con un cuchillo de sierra, corta cada croissant de panadería de mantequilla horizontalmente aproximadamente tres cuartas partes, manteniendo la parte trasera unida como una bisagra. Coloca una porción generosa de masa de galleta de ube (aproximadamente 50 g) en el centro de cada croissant, luego presiona una porción más pequeña (aproximadamente 25 g) encima para esa característica corona de crookie. Agrega unas cuantas chispas de chocolate blanco extra encima.

Paso 4: Hornear Hasta que Esté Dorado, Crujiente y Fundido por Dentro

Coloca los croissants rellenos en la bandeja forrada con papel pergamino y hornea de 10 a 12 minutos, hasta que la masa de galleta de ube de la parte superior esté firme y el croissant esté bien dorado y crujiente en los bordes.

Paso 5: Servir Caliente con un Centro Morado Fundido

Deja reposar los ube crookies de 2 a 3 minutos en la bandeja, luego abre uno: la masa de galleta de ube morada debería rezumar chocolate blanco derretido. Espolvorea con Ube Nolia ube powder extra y sirve inmediatamente, mientras el centro aún esté caliente y pegajoso.

• Usa croissants de un día: se ponen más crujientes y sostienen la masa de galleta de ube sin desmoronarse.
• Ablanda la mantequilla, no la derritas: la mantequilla derretida da un centro de galleta grasoso y esparcido en lugar de uno tipo fudgy.
• Tamiza el ube powder con la harina: para una masa uniforme de color morado intenso sin grumos.
• No rellenes demasiado: demasiada masa y la galleta queda cruda en el medio. Limítate a unos 60 g de masa por crookie.
• Vigila el horno de cerca: de 10 a 12 minutos es el punto óptimo entre una cáscara crujiente y un centro fundido.
• Sirve inmediatamente: el ube crookie está en su punto máximo en los primeros 10 minutos después de sacarlo del horno.

• Masa de galleta (con antelación): la masa de galleta de ube cruda se conserva 3 días en el refrigerador en un recipiente hermético. Déjala ablandar 10 minutos a temperatura ambiente antes de rellenar.
• Crookies horneados (el mismo día): mejor consumir dentro de las 4 horas. Recalentar de 3 a 4 minutos a 300F (150C) para recuperar el exterior crujiente y el centro fundido.
• Temperatura ambiente: mantener cubierto y fuera de la luz solar directa; el croissant pierde su crujido rápidamente en el aire húmedo.
• Congelación: puedes congelar la masa de galleta cruda hasta por 1 mes. No congeles ube crookies ya horneados, la textura del croissant se deteriora.

• Color morado intenso natural de antocianinas, potentes antioxidantes vegetales
• Sabor auténtico con notas naturales de vainilla y avellana tostada
• Etiqueta limpia: sin colorantes artificiales, sin saborizantes, sin azúcares añadidos
• Color y sabor consistentes en cada lote, ideal para pasteles virales

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