What are Ube Tofu Fudge Brownies?

Ube Tofu Fudge Brownies are a guilt-free, high-protein version of classic ube fudge. They are made with silken tofu, one egg, a touch of rice flour, honey or maple syrup, and real Ube Nolia ube powder. No butter, no refined sugar, no oven needed. The tofu keeps them creamy and fudgy while adding plant protein.

Why are these brownies considered guilt-free and healthy?

Because they are naturally sweetened with honey or maple syrup, contain no butter and no refined sugar, and rely on silken tofu for a rich, fudgy texture and plant-based protein. Ube powder brings antioxidants (anthocyanins), fiber and a natural deep purple color, without any artificial dye or flavor.

Which tofu should I use for ube fudge brownies?

Use silken tofu (soft tofu), not firm tofu. Silken tofu blends into a perfectly smooth, creamy base with no lumps. Japanese-style silken tofu such as Ken-chan Tofu is especially easy to whisk. Avoid firm or extra-firm tofu, which will stay grainy.

Can I make Ube Tofu Fudge Brownies without a microwave?

Yes. You can bake the batter in a small parchment-lined dish at 350°F (180°C) for about 15-18 minutes, or steam it in a covered dish for 12-15 minutes. Microwaving at 600 W for 3 min 30 to 4 min is simply the fastest option.

How long do these ube tofu brownies keep?

Store them in an airtight container in the fridge for 2 to 3 days. They actually taste even better on day 2 once fully chilled, when the texture becomes denser and fudgier. Do not leave them at room temperature for long, as they contain fresh tofu and egg.

Can I make these ube brownies vegan?

Yes. Replace the egg with 1 flax egg (1 tbsp ground flax + 3 tbsp water, rested 5 minutes) and use maple syrup instead of honey. The texture will be slightly softer but still perfectly fudgy.

How much protein is in one serving?

With 160g of silken tofu and 1 large egg, the full recipe contains roughly 15-18g of protein depending on your tofu brand. Cut into 4 servings, that is around 4g of protein per fudge square, with very little added sugar and no butter.

July 13, 2026 · Ricetta

Brownies Fudge all'Ube e Tofu: Senza Sensi di Colpa e Ricchi di Proteine

Name: Ube Tofu Fudge Brownies (Guilt-Free & High Protein)
Prep time: 5 min
Cook time: 4 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 squares
Cuisine: Asian-inspired, healthy
Ingredients: 160g silken tofu; 1 large egg; 20g rice flour; 2 tbsp honey or maple syrup; 8g Ube Nolia ube powder

Un brownie viola cremoso e fondente, fatto con tofu seta, miele e vera polvere di ube. Senza burro, senza zucchero raffinato, ricco di proteine vegetali e pronto in meno di 10 minuti.

Questo è il nostro nuovo dessert preferito senza sensi di colpa: un fudge all'ube e tofu che si comporta come un brownie ma si mangia come uno snack salutare. La base è tofu seta frullato fino a renderlo liscio, addensato con un pizzico di farina di riso, dolcificato solo con miele o sciroppo d'acero e colorato naturalmente con polvere di ube UBE NOLIA®.

Lo si cuoce nel microonde in meno di 4 minuti, lo si raffredda per un'ora e lo si taglia in spessi quadrati di fudge di un viola intenso. Si conserva per 2-3 giorni in frigorifero, così puoi gustarlo in più riprese senza sensi di colpa.

Ricetta Brownie Fudge di Ube al Tofu (Proteici) | Ube Nolia

Risposta rapida

I Brownies Fudge all'Ube e Tofu sono un dessert all'ube senza sensi di colpa e ricco di proteine, fatto con soli 5 ingredienti: tofu seta, 1 uovo, farina di riso, miele o sciroppo d'acero e vera polvere di ube UBE NOLIA®. Senza burro, senza zucchero raffinato, senza forno. 5 minuti di preparazione, meno di 4 minuti nel microonde, 1 ora di raffreddamento. Prepara 4 quadrati di fudge. Si conserva per 2-3 giorni in frigorifero.

Punti chiave

Solo 5 ingredienti puliti, tutti facili da trovare
Naturalmente ricco di proteine vegetali grazie al tofu seta
Senza burro, senza zucchero raffinato, senza bisogno del forno
Colore viola intenso dalla vera polvere di ube UBE NOLIA® (senza coloranti artificiali)
Pronto in meno di 10 minuti, più 1 ora di raffreddamento
Si conserva per 2-3 giorni in frigorifero, perfetto per spuntini da preparare in anticipo

Ube Nolia Powder

From0,39 € / ube latte

Scopri Ube Powder

Less than a coffee. Better than a matcha.

With the 5-pack subscription, you get 165 ube lattes at home. Cheaper than a café - and delivered to your door.

Perché questo Fudge all'Ube e Tofu (Brownie di Yam Viola) è un Dessert Veramente Senza Sensi di Colpa

La maggior parte delle ricette di fudge e brownie si basano su burro, panna e zucchero raffinato. Questo fudge all'ube e tofu adotta l'approccio opposto: il tofu seta sostituisce il burro e la panna, il miele o lo sciroppo d'acero sostituiscono lo zucchero raffinato e la farina di riso lo mantiene naturalmente senza glutine.

Il risultato è un dessert che rimane cremoso e fondente ma fornisce un vero nutrimento: proteine vegetali dal tofu, fibre e antiossidanti antocianinici dall'ube e una dolcezza naturale e non raffinata. È il tipo di dolcetto che puoi mangiare con il caffè del pomeriggio senza rovinare la tua giornata.

Per saperne di più sul perché la vera polvere di ube merita un posto nella tua dispensa, consulta la nostra guida ai benefici della polvere di ube e il nostro confronto tra polvere di ube, sciroppo e estratto.

Ingredienti per Brownies Fudge all'Ube (Yam Viola) e Tofu

Brownies Fudge all'Ube e Tofu - Per 4 Quadrati

• • 160g di tofu seta
• • 1 uovo grande
• • 20g di farina di riso
• • 2 cucchiai di miele o sciroppo d'acero
• • 8g di polvere di ube UBE NOLIA®, più extra per spolverare

Note sugli Ingredienti Chiave: Tofu Seta e Polvere di Ube Filippino

Tofu seta: usa tofu seta (morbido), non quello compatto. Si frulla in una base perfettamente liscia. Un tofu giapponese molto liscio come il Ken-chan Tofu è particolarmente facile da frullare.
Polvere di ube: usa polvere di ube pura al 100% da una fonte affidabile. La polvere di ube UBE NOLIA® conferisce il naturale colore viola intenso e l'autentico sapore di vaniglia e nocciola tostata, senza coloranti artificiali.
Farina di riso: mantiene il fudge naturalmente senza glutine e conferisce una mollica morbida e tenera. La farina per tutti gli usi funziona anche se non hai bisogno di essere senza glutine.
Dolcificante: il miele apporta un calore floreale, lo sciroppo d'acero note di caramello. Entrambi funzionano meravigliosamente. Usa lo sciroppo d'acero per una versione completamente vegana (più un uovo di lino).
Uovo: lega il tofu e dà struttura. Per una versione vegana, sostituisci con 1 uovo di lino.

Come Preparare Brownies Fudge all'Ube e Tofu: Ricetta Passo Dopo Passo di Yam Viola

Passo 1: Frullare il Tofu Seta Fino a Renderlo Perfettamente Liscio

Mettere il tofu seta in una ciotola media. Schiacciarlo con una forchetta, poi frullare energicamente fino a quando la consistenza sarà completamente liscia e senza grumi. Questo è il passaggio più importante per un risultato finale fondente e cremoso. Un tofu molto liscio come il Ken-chan Tofu rende questo quasi senza sforzo.

Tofu seta frullato in una ciotola di vetro per una ricetta salutare di brownies fudge all'ube (yam viola filippino) di UBE NOLIA®

Passo 2: Aggiungere l'Uovo, la Farina di Riso e il Miele (o Sciroppo d'Acero)

Aggiungere l'uovo, la farina di riso e 2 cucchiai di miele o sciroppo d'acero al tofu frullato. Frullare di nuovo fino ad ottenere un impasto liscio e chiaro senza grumi di farina visibili. Non mescolare troppo una volta aggiunta la farina, giusto il tempo di incorporarla completamente.

Miele versato su tofu seta e farina di riso per un impasto di brownies fudge all'ube (yam viola) UBE NOLIA® senza sensi di colpa

Passo 3: Setacciare la Polvere di Yam Viola UBE NOLIA®

Setacciare 8g di polvere di ube UBE NOLIA® sull'impasto. Setacciare previene i grumi e aiuta il colore a svilupparsi in modo uniforme. Frullare delicatamente all'inizio, poi più energicamente, fino a quando l'impasto diventa di un viola intenso e ricco, senza striature.

Consiglio Pro: setaccia sempre la polvere di ube negli impasti umidi. È il modo più veloce per ottenere quel colore viola vivido e uniforme senza sacche di polvere secca.

Polvere di yam viola (ube) UBE NOLIA® setacciata in un impasto di tofu e miele per brownies fudge all'ube filippini ricchi di proteine

Passo 4: Frullare Fino a Ottenere un Impasto di Ube Viola Intenso

Continuare a frullare fino a quando l'impasto sarà completamente liscio, lucido e di un viola intenso e uniforme. Dovrebbe essere versabile ma leggermente denso, simile a un impasto per pancake sottile. Se sembra pallido, aggiungere un pizzico extra di polvere di ube e frullare di nuovo.

Impasto di brownies fudge all'ube (yam viola filippino) UBE NOLIA® completamente frullato in una ciotola di vetro

Passo 5: Cuocere al Microonde, Raffreddare e Servire i Tuoi Quadrati di Fudge all'Ube

Versare l'impasto in una piccola pirofila foderata con carta da forno. Cuocere al microonde a 600 W per 3 minuti e 30 secondi a 4 minuti. Se l'impasto sembra ancora troppo liquido alla fine, aggiungere altri 20-30 secondi. Anche se la superficie sembra ancora un po' morbida uscendo dal microonde, continuerà a rapprendersi con il calore residuo.

Lasciare raffreddare a temperatura ambiente, quindi trasferire in frigorifero per almeno 1 ora. Un adeguato raffreddamento è ciò che conferisce quella consistenza densa, morbida e fondente. Una volta freddo, sformare, spolverare la parte superiore con un po' di polvere di ube UBE NOLIA® extra per decorazione e tagliare in 4 quadrati.

Consiglio Pro: questo fudge ha un sapore ancora migliore il giorno 2. Preparalo la sera prima per un dessert del giorno dopo o uno spuntino ricco di proteine.

Brownies fudge all'ube e tofu UBE NOLIA® (fudge di yam viola filippino) affettati su un piatto bianco con una forchetta dorata

Consigli Pro per Brownies Fudge all'Ube (Yam Viola) e Tofu Perfetti

Frullare il tofu molto liscio: eventuali grumi in questa fase rimarranno nel fudge finito. Un tofu seta molto liscio come il Ken-chan Tofu lo rende facile.
Setacciare la polvere di ube: per un viola uniforme e vivido senza punti secchi.
Non saltare il raffreddamento: anche se il fudge sembra un po' morbido fuori dal microonde, il frigorifero è ciò che crea la consistenza densa e fondente.
Regolare il tempo di cottura: i microonde variano. 3 minuti e 30 secondi a 4 minuti a 600 W è un punto di partenza. Aggiungere brevi intervalli di 20 secondi se il centro è ancora liquido.
Spolverare con polvere di ube extra: una leggera spolverata finale di polvere di ube UBE NOLIA® sulla parte superiore prima di affettare è una presentazione bella e a basso sforzo.
Tagliare con un coltello pulito: pulire la lama tra un taglio e l'altro per bordi pronti per la fotografia.

Guida alla Conservazione e Preparazione Anticipata del Fudge all'Ube e Tofu

Frigorifero: conservare in un contenitore ermetico in frigorifero per 2-3 giorni. Gustalo in più riprese senza sensi di colpa.
Meglio il giorno dopo: la consistenza diventa notevolmente più densa e fondente dopo una notte intera in frigorifero.
Non lasciare a temperatura ambiente: a causa del tofu fresco e dell'uovo, conservarlo in frigorifero tra un servizio e l'altro.
Congelamento: non raccomandato. La consistenza del tofu cambia dopo il congelamento e lo scongelamento.
Spuntino per la preparazione dei pasti: perfetto da mettere nella bento box per una ricarica pomeridiana ricca di proteine e a basso contenuto di zuccheri.

Perché Usare Vera Polvere di Ube (Yam Viola Filippino) per Questo Fudge Salutare

Una ricetta senza sensi di colpa merita una lista di ingredienti pulita, e questo inizia con la vera ube. Molti prodotti "al gusto di ube" sono principalmente coloranti e aromi artificiali. La vera polvere di ube UBE NOLIA® è 100% puro yam viola filippino (Dioscorea alata), senza aggiunte:

Colore viola intenso naturale da antocianine, potenti antiossidanti vegetali
Sapore autentico con note naturali di vaniglia e nocciola tostata
Valore nutrizionale reale: fibre, manganese, ferro e potassio
Etichetta pulita: nessun colorante artificiale, nessun aroma, nessun zucchero aggiunto

Scopri di più su che sapore ha l'ube e il confronto tra le migliori marche di ube.