What are homemade ube Oreo cookies?

They are crisp purple sandwich cookies built like an Oreo, but coloured and flavoured with 100% pure ube (purple yam) powder instead of black cocoa. Two thin, snappy ube wafers are piped with a whipped white chocolate ganache instead of the classic powdered-sugar cream. The recipe makes about 22 sandwich cookies in roughly one hour.

Why is my ube cookie purple and not black like a real Oreo?

A packaged Oreo gets its near-black colour from black cocoa powder. Here the colour comes from real Filipino purple yam: 18 g of Ube Nolia ube powder in the dough gives a natural violet wafer, with only 15 g of Dutch-process cocoa for depth. Add more cocoa and the purple turns brown, so keep the cocoa low.

Do I need a kitchen scale for this recipe?

Yes, weigh the flour, cocoa and ube powder. Scooping flour with a cup can add 20 to 30 g of extra flour, which gives soft, dull cookies instead of the crisp snap that makes a homemade Oreo work. If you have no scale, spoon the flour into the cup and level it with a knife.

Can I reduce the sugar in the ube wafers?

No. Sugar is not only sweetness here: it makes the dough spread thinly and turn crisp as it bakes. Cutting the 150 g of sugar gives pale, cakey wafers that never develop the signature snap.

Why a white chocolate ganache instead of a buttercream filling?

The classic filling is butter plus powdered sugar, which is very sweet and slightly grainy. A whipped white chocolate ganache (white chocolate, cream, a little soft butter) sets firmer, slices cleanly, and its milky vanilla note is the perfect match for the biscuit-vanilla flavour of ube.

How thin should I roll the ube cookies?

About 3 mm (1/8 inch). Flatten each ball with a damp palm or roll the dough between two sheets of parchment and cut 5 cm (2 inch) rounds. Thicker discs stay soft in the middle, thinner ones burn at the edges.

Can I make the dough ahead of time?

Yes. The dough keeps 3 days wrapped in the fridge or 1 month in the freezer. Bake the wafers up to 2 days ahead and store them unfilled in an airtight container, then fill on the day you serve them so they keep their snap.

How do I store filled ube Oreo cookies?

In an airtight container in the fridge for up to 3 days, or 1 month in the freezer. Take them out 10 minutes before serving so the white chocolate ganache softens back to a creamy texture.

Is ube powder the same as taro or purple sweet potato?

No. Ube is a Filipino purple yam with a vanilla and toasted biscuit flavour, while taro is starchier and more savoury and purple sweet potato is milder and drier. See our ube vs taro comparison for the full breakdown.

What are homemade ube Oreo cookies?

They are crisp purple sandwich cookies built like an Oreo, but coloured and flavoured with 100% pure ube (purple yam) powder instead of black cocoa. Two thin, snappy ube wafers are piped with a whipped white chocolate ganache instead of the classic powdered-sugar cream. The recipe makes about 22 sandwich cookies in roughly one hour.

Why is my ube cookie purple and not black like a real Oreo?

A packaged Oreo gets its near-black colour from black cocoa powder. Here the colour comes from real Filipino purple yam: 18 g of Ube Nolia ube powder in the dough gives a natural violet wafer, with only 15 g of Dutch-process cocoa for depth. Add more cocoa and the purple turns brown, so keep the cocoa low.

Do I need a kitchen scale for this recipe?

Yes, weigh the flour, cocoa and ube powder. Scooping flour with a cup can add 20 to 30 g of extra flour, which gives soft, dull cookies instead of the crisp snap that makes a homemade Oreo work. If you have no scale, spoon the flour into the cup and level it with a knife.

Can I reduce the sugar in the ube wafers?

No. Sugar is not only sweetness here: it makes the dough spread thinly and turn crisp as it bakes. Cutting the 150 g of sugar gives pale, cakey wafers that never develop the signature snap.

Why a white chocolate ganache instead of a buttercream filling?

The classic filling is butter plus powdered sugar, which is very sweet and slightly grainy. A whipped white chocolate ganache (white chocolate, cream, a little soft butter) sets firmer, slices cleanly, and its milky vanilla note is the perfect match for the biscuit-vanilla flavour of ube.

How thin should I roll the ube cookies?

About 3 mm (1/8 inch). Flatten each ball with a damp palm or roll the dough between two sheets of parchment and cut 5 cm (2 inch) rounds. Thicker discs stay soft in the middle, thinner ones burn at the edges.

Can I make the dough ahead of time?

Yes. The dough keeps 3 days wrapped in the fridge or 1 month in the freezer. Bake the wafers up to 2 days ahead and store them unfilled in an airtight container, then fill on the day you serve them so they keep their snap.

How do I store filled ube Oreo cookies?

In an airtight container in the fridge for up to 3 days, or 1 month in the freezer. Take them out 10 minutes before serving so the white chocolate ganache softens back to a creamy texture.

Is ube powder the same as taro or purple sweet potato?

No. Ube is a Filipino purple yam with a vanilla and toasted biscuit flavour, while taro is starchier and more savoury and purple sweet potato is milder and drier. See our ube vs taro comparison for the full breakdown.

Mitä ovat itse tehdyt ube Oreo -keksit?

Ne ovat rapeita purppuranpunaisia täytekeksejä, jotka on rakennettu kuin Oreo, mutta värjätty ja maustettu 100 % puhtaalla ube (purppurajamsi) powderilla mustan kaakaon sijaan. Kaksi ohutta, rapsakkaa ube-vohvelia pursotetaan vaahdotetulla valkosuklaaganachella klassisen tomusokerivoiteen sijaan. Reseptillä valmistuu noin 22 täytekeksiä arviolta yhdessä tunnissa.

Miksi ube-keksini on purppura eikä musta kuten oikea Oreo?

Pakattu Oreo saa lähes mustan värinsä mustasta kaakaojauheesta. Tässä väri tulee aidosta filippiiniläisestä purppurajamsista: 18 g Ube Nolia ube powderia taikinassa antaa luonnollisen violetin vohvelin, vain 15 g hollantilaista kaakaota syvyyttä varten. Lisäämällä enemmän kaakaota purppura muuttuu ruskeaksi, joten pidä kaakaomäärä alhaisena.

Tarvitsenko keittiövaakaa tähän reseptiin?

Kyllä, punnitse jauhot, kaakao ja ube powder. Jauhojen mittaaminen kupilla voi lisätä 20–30 g ylimääräisiä jauhoja, mikä antaa pehmeitä, tylsiä keksejä sen sijaan, että saisit rapsakan purennan, joka tekee itse tehdystä Oreosta onnistuneen. Jos sinulla ei ole vaakaa, lusikoi jauhot kuppiin ja tasoita veitsellä.

Voinko vähentää sokerin määrää ube-vohveleissa?

Ei. Sokeri ei ole tässä vain makeutta: se saa taikinan leviämään ohueksi ja muuttumaan rapeaksi paiston aikana. 150 g sokerin pois jättäminen antaa vaaleita, kakunomaisia vohveleita, jotka eivät koskaan saavuta ominaisuutenaan olevaa rapeutta.

Miksi valkosuklaaganache-täyte voikreemin sijaan?

Klassinen täyte on voita ja tomusokeria, joka on erittäin makeaa ja hieman rakeista. Vatkattu valkosuklaaganache (valkosuklaa, kerma, hieman pehmeää voita) jähmettyy kiinteämmäksi, leikkautuu siististi, ja sen maitomainen vaniljainen sävy sopii täydellisesti uben keksimäiseen vaniljan makuun.

Kuinka ohueksi ube-keksit pitäisi kaulia?

Noin 3 mm (1/8 tuumaa). Litistä jokainen pallo kostealla kämmenellä tai kauli taikina kahden leivinpaperin väliin ja leikkaa 5 cm (2 tuuman) pyörylöitä. Paksummat kiekot pysyvät keskeltä pehmeinä, ohuemmat palavat reunoista.

Voinko tehdä taikinan etukäteen?

Kyllä. Taikina säilyy 3 päivää kelmuun käärittynä jääkaapissa tai 1 kuukauden pakastimessa. Paista vohvelit jopa 2 päivää etukäteen ja säilytä ne täyttämättöminä ilmatiiviissä astiassa, täytä sitten tarjoilupäivänä, jotta ne säilyttävät rapeutensa.

Miten säilytän täytetyt ube Oreo -keksit?

Ilmatiiviissä astiassa jääkaapissa jopa 3 päivää tai pakastimessa 1 kuukauden. Ota ne esille 10 minuuttia ennen tarjoilua, jotta valkosuklaaganache pehmenee takaisin kermaiseksi.

Onko ube powder sama kuin taro tai purple sweet potato?

Ei. Ube on filippiiniläinen violetti jamssi, jossa on vaniljan ja paahdetun keksin maku, kun taas taro on tärkkelyspitoisempaa ja suolaisempaa, ja purple sweet potato on miedompaa ja kuivempaa. Katso ube vs taro -vertailustamme tarkempi erittely.

August 7, 2026 · Resepti

Parhaat itse tehdyt Ube Oreo -keksit: Violetit vohvelit, valkosuklaaganache (OREO x BTS)

Name: Homemade Ube Oreo Cookies with Whipped White Chocolate Ganache
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 1 h
Yield: 22 sandwich cookies
Cuisine: Filipino-American fusion
Ingredients: 205 g all-purpose flour; 18 g Ube Nolia ube (purple yam) powder; 15 g Dutch-process cocoa powder; 150 g granulated sugar; 3/4 tsp baking soda; 1/4 tsp baking powder; 1/2 tsp fine sea salt; 140 g cold unsalted butter, cubed; 1 large cold egg; 200 g white chocolate, finely chopped; 80 g heavy cream; 45 g soft unsalted butter; 1/2 tsp vanilla extract; 1 pinch fine sea salt

Kaikki haluavat purppuranpunaisen Oreon OREO x BTS -julkaisun jälkeen. Tämä on itse asiassa tehty ubesta: kaksi rapsakkaa violettia vohvelia, vaahdotettu valkosuklaaganache ja ei lainkaan keinotekoisia väriaineita.

Väri tulee 18 grammasta puhdasta filippiiniläistä purppurajamsijauhetta, ei väriaineesta, ja täytteessä klassinen tomusokerivoide on korvattu valkosuklaaganachella, joka jähmettyy, leikkaa siististi ja toistaa uben vanilja-keksimäisen maun. Kiinnostaako kaupallinen versio? Lue miksi purppura OREO x BTS -keksi ei ole ubea.

Itse tehdyt Ube Oreo -keksit – violetit ube-vohvelit valkosuklaaganachella | Ube Nolia

Nopea vastaus

Itse tehdyt Ube Oreo -keksit ovat rapeita purppuranpunaisia täytekeksejä, jotka on valmistettu 18 grammasta 100-prosenttisen puhdasta Ube Nolia ube (purppurajamsi) powderia vohvelitaikinassa ja täytetty vaahdotetulla valkosuklaaganachella. Paista 3 mm vohveleita 190 °C:ssa 9–10 minuuttia, täytä jokainen 10 grammalla ganachea ja jäähdytä 20 minuuttia. Valmistaa 22 täytekeksiä noin 1 tunnissa.

Tärkeimmät kohdat

Valmistelu: 25 min · Paisto: 9-10 min 190 °C:ssa · Jäähdytys: 20 min
Saanto: 22 täytekeksiä (n. 165 kcal kukin)
Luonnollinen violetti väri aidosta purppurajamsista, ei elintarvikeväriä eikä mustaa kaakaota
Täyte: vaahdotettu valkosuklaaganache tomusokerivoiteen sijaan
Uben hinta täydessä erässä: alle 1 EUR Ube Nolia powderia

Ube Nolia Powder

From €0.44 / ube latte

Tutustu Ube-jauheeseen

Less than a coffee. Better than a matcha.

With the 5-pack subscription, you get 165 ube lattes at home. Cheaper than a café - and delivered to your door.

Tämä resepti valmistetaan ube-jauheella, jonka takana on Ube Nolia, Filippiineiltä tulevan luonnollisen uben ykkösbrändi. Tutustu osta ube jauhe, 100% puhdas: ei väriaineita, ei lisäaineita, ei lisättyä sokeria. Yhdestä 100 g:n pussista syntyy 33 ube lattea.

Miksi tehdä Ube Oreo -keksejä purppurien ostamisen sijaan?

Pakattu Oreo on musta mustan kaakaojauheen vuoksi, ja hyllyillä olevat rajoitetun erän purppurat on värjätty brändäystä varten, ei maustettu jamsilla. Kotona tekemällä voit käyttää aitoa ainesosaa: ubea, filippiiniläistä purppurajamsia, jonka luonnolliset antosyaanit antavat violetin sisuksen ja jonka maku on vaniljan, valkosuklaan ja paahdetun keksin väliltä.

Lopputulos ei maistu lainkaan supermarketin täytekekseltä: vähemmän sokerinen, aromikkaampi, ja rikkoutuu eikä murene. Jos pidät paksuista, tahmeista kekseistä, leivo sen sijaan New York -tyyliset ube Oreo -keksimme.

Ainekset itse tehtyihin Ube Oreo -kekseihin

Purppurat ube-vohvelit - valmistaa 44 vohvelia (22 täytekeksiä)

• 205 g vehnäjauhoja
• 18 g Ube Nolia ube powderia
• 15 g hollantilaista kaakaojauhetta
• 150 g sokeria
• 3/4 tl ruokasoodaa
• 1/4 tl leivinjauhetta
• 1/2 tl hienoa merisuolaa
• 140 g kylmää suolatonta voita, kuutioituna
• 1 iso kylmä kananmuna

Vaahdotettu valkosuklaaganachetäyte

• 200 g valkosuklaata, hienonnettuna
• 80 g kuohukermaa
• 45 g pehmeää suolatonta voita
• 1/2 tl vaniljauutetta
• 1 ripaus hienoa merisuolaa

Ainesosahuomautuksia, jotka muuttavat lopputulosta

Ube powder: käytä 100 % puhdasta filippiiniläistä purppurajamsijauhetta. Ube Nolia powder antaa värin ja vanilja-keksimäisen aromin ilman väriaineita, sokeria tai lisäaineita. Ube-uute värjää taikinan, mutta lisää kosteutta ja pehmentää rapeutta.
Kaakaota, mutta vain vähän: 15 g hollantilaista kaakaota syventää makua värjäämättä vohvelia ruskeaksi. Musta kaakao antaisi todellisen Oreo-ulkonäön ja kumoaisi purppuran kokonaan.
Kylmä voi ja kylmä kananmuna: taikina valmistetaan monitoimikoneessa ja sen on pysyttävä viileänä, jotta vohvelit säilyttävät ohuen muotonsa uunissa.
Tuoreet nostatusaineet: ruokasooda ja leivinjauhe menettävät tehoaan ennen viimeistä käyttöpäiväänsä. Vanhentuneet nostatusaineet antavat paksuja, mattapintaisia vohveleita, jotka eivät leviä.
Valkosuklaa: valitse levy, jossa on vähintään 28 % kaakaovoita, ja pilko se hienoksi, suklaanapit vastustavat sulamista ja rikkovat emulsion.

Kuinka valmistaa Ube Oreo -keksejä vaihe vaiheelta

Vaihe 1: Pyöräytä purppura taikina

Lämmitä uuni 190 °C:een ja vuoraa kaksi peltiä leivinpaperilla. Pulssaa monitoimikoneessa S-terällä tai yleiskoneessa lapavatkaimella jauhot, ube powder, kaakao, sokeri, ruokasooda, leivinjauhe ja suola. Lisää kylmä voi muutama kuutio kerrallaan pulssaten, sitten kananmuna. Jatka noin 1 minuutti, kunnes taikina kerääntyy yhtenäiseksi violetiksi massaksi.

Ube Oreo -keksitaikina – violetti taikina monitoimikoneessa ube powderin, jauhojen, kaakaon ja voin kanssa | Ube Nolia

Vaihe 2: Muotoile 3 mm vohvelit

Kauho 14 g annoksia, pyörittele palloiksi ja aseta ne 5 cm etäisyydelle toisistaan. Kosteuta kämmenesi ja paina jokainen pallo noin 3 mm paksuiseksi. Täydellisen pyöreiden Oreo-tyylisten levyjen saamiseksi kauli koko taikina kahden leivinpaperin väliin ja leikkaa 5 cm pyöreitä muotilla, kauli ylijäämät uudelleen kerran.

Ube Oreo -vohvelit – kädet painavat purppuraa ube-taikinaa ohuiksi 3 mm pyöreiksi leivinpaperille | Ube Nolia

Vaihe 3: Jäähdytä, sitten paista 9–10 minuuttia

Jäähdytä kutakin peltiä 12 minuuttia ennen uuniin laittamista, tämä estää vohveleita leviämästä epätasaisesti. Paista 9–10 minuuttia, kääntäen kerran, kunnes ne tuoksuvat paahdetuilta ja tuntuvat täysin kiinteiltä. Ne pysyvät hieman pehmeinä uunista otettaessa ja rapeutuvat jäähtyessään, joten jätä ne pellille.

Paistetut ube Oreo -vohvelit – purppurat ube-keksilevyt jäähtymässä uunipellillä | Ube Nolia

Vaihe 4: Vaahdota valkosuklaaganache

Lämmitä kerma höyryäväksi, kaada se hienonnetun valkosuklaan päälle ja odota 2 minuuttia. Sekoita keskeltä ulospäin, kunnes se on kiiltävää, sitten anna ganachen jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Lisää pehmeä voi, vanilja ja suola ja vatkaa 2 minuuttia, kunnes se muodostaa pehmeän piikin ja pursottaa siististi.

Valkosuklaaganache ube Oreo -kekseille – vaahdotettu ganache kerman ja pilkotun valkosuklaan kanssa | Ube Nolia

Vaihe 5: Täytä, paina, jäähdytä

Pursota noin 10 g ganachea puolen vohveleista keskelle, peitä sopivalla vohvelilla ja paina, kunnes täyte ulottuu reunaan. Jäähdytä 20 minuuttia, jotta ganache jähmettyy, sitten tarjoile. Tuplasti täytettyä versiota varten pursota 20 g per keksi ja valmista 15 täytekeksiä 22 sijaan.

Ube Oreo -keksien täyttäminen – valkosuklaaganachen pursottaminen purppuroille ube-vohveleille | Ube Nolia

Vinkkejä täydellisiin purppuravohveleihin

Punnitse kaikki. Jauhot, kaakao ja ube powder ovat kolme painoa, jotka ratkaisevat värin ja rapsakkuuden.
Älä vähennä sokeria. Se vaikuttaa leviämiseen ja rapsakkuuteen, ei vain makeuteen.
Pidä ne samankokoisina. Samankokoiset parit painuvat tasaisesti ja täyte pysyy keskellä.
Jäähdytä täysin ennen täyttämistä. Lämpimät vohvelit sulattavat ganachen ja täytekeisit liukuvat erilleen.
Haluatko minikokoisia? Käytä 8 g annoksia ja paista 7–8 minuuttia purppuroita suupalankokoisia Oreoiita.

Säilytys ja ennakkovalmistelu

Taikina: 3 päivää kelmuun käärittynä jääkaapissa, 1 kuukausi pakastimessa.
Täyttämättömät vohvelit: 2 päivää ilmatiiviissä astiassa huoneenlämmössä, ne pehmenevät kosteassa säässä.
Täytetyt keksit: jopa 3 päivää jääkaapissa, 1 kuukausi pakastimessa. Anna niiden levätä 10 minuuttia huoneenlämmössä ennen syömistä.