August 27, 2026 · Resepti
Ube-kookos Tres Leches: Violetti sokerikakku kookoskermalla
Pehmeä, luonnostaan violetti ube-sokerikakku, joka on liotettu kookos-tres leches -seoksessa ja viimeistelty paksulla kookoskermavaahdolla, makeutetulla kondensoidulla maidolla ja paahdetulla kookoshiutaleilla.
Tämä on trooppinen, maitorikas serkku klassikkomme ube tres lechesille. Keinotekoisen ube-uutteen sijaan kakun väri ja vanilja-keksien maku tulevat Ube Nolia ube-jauheesta, aidosta filippiiniläisestä purppurajamssista.
Liotusneste rakentuu kookosmaidosta ja kondensoidusta maidosta, ja koko kakku päällystetään vaahdotetulla kookoskermalla, joka on makeutettu lisällä kondensoitua maitoa. Paahdetut kookoshiutaleet tuovat rapeutta ja saavat jokaisen viipaleen näyttämään trooppisen leipomon taidonnäytteeltä. Annoksia 12, täydellinen kokoontumisiin tai etukäteen valmistettavaksi jälkiruoaksi.
Päivitetty
Ube-kookos tres leches on pehmeä violetti sokerikakku, joka on liotettu kookosmaidossa, kondensoidussa maidossa ja kermassa, ja jonka päällä on vaahdotettua kookoskermaa ja paahdettuja kookoshiutaleita. Valmistettu Ube Nolia puhtaasta ube-jauheesta, ei uutetta. 30 min valmistelu, 35 min paistoaika, 2 tuntia jääkaapissa. Annoksia 12.
- Valmistelu
- 30 min
- Paistoaika
- 35 min
- Jääkaapissa
- 2 h min
- Yhteensä
- 3 h 05
- Annoksia
- 12 annosta
- Vaikeusaste
- Helppo
- Aito ube-jauhe antaa sokerikakulle luonnollisen violetin värin ja vanilja-keksin maun
- Kookos-vetoinen liotusneste: kookosmaito + kondensoitu maito + kerma
- Kuorrute jäähdytetystä kookoskermasta + kondensoidusta maidosta
- Paahdetut kookoshiutaleet tuovat rapeutta ja aromia päälle
- Voidaan valmistaa etukäteen: maistuu jopa paremmalta yön yli jääkaapissa
Mitä on Ube-kookos Tres Leches?
Ube-kookos tres leches on filippiiniläisvaikutteinen versio latinalaisamerikkalaisesta pastel de tres lechesistä: kevyt sokerikakku, joka on liotettu kolmeen maitoon. Tässä sokerikakku on värjätty ja maustettu ubella (Dioscorea alata), filippiiniläisellä purppurajamssilla, ja klassinen liotusneste on luotu kookosmaidon, makeutetun kondensoidun maidon ja kerman ympärille.
Ube
Filippiineillä kasvatettu purppurajamssi (Dagupan, Urdaneta). Luonnostaan violetti, maistuu vaniljalta ja keksiltä.
Ube-jauhe
100 % puhdasta kuivattua ja jauhettua ubea. Ei väriaineita, ei lisättyä sokeria, ei lisäaineita.
Tres leches
Liotettu sokerikakku, perinteisesti valmistettu haihdutetusta, kondensoidusta ja täysmaidosta.
Kookos tres leches
Sama idea kookosmaidolla ja kookoskermalla maitojen sijaan.
Etkö ole koskaan leiponut purppurajamssilla? Aloita mitä ube on ja kuinka käyttää ube-jauhetta.
Miksi Ube ja Kookos toimivat yhdessä Tres Lechesissä
Uben luonnollinen maku on vaniljan, keksin ja valkosuklaan väliltä, ja tämä makuprofiili rakastaa kookosmaidon kermaista makeutta. Tres lechesissä, jossa sokerikakku on tarkoituksella läpimärkä, kookosmaito antaa täyteläisyyttä tekemättä kakusta raskasta. Kondensoitu maito pitää sen täyteläisenä, kun taas päällä oleva vaahdotettu kookoskerma pitää jokaisen haarukallisen kevyenä.
Visuaalisesti kontrasti on yhtä hyvä: syvän violetti kakun pohja, kirkkaan valkoinen kookoskerma ja kultaiset paahdetut kookoshiutaleet. Se on sellainen jälkiruoka, jonka ihmiset kuvaavat ennen kuin syövät sen.
Saman makuhaun juotavan version saat kokeilemalla ube-kookosvaahtoreseptiämme.
Ube-kookos Tres Leches -ainekset
Ube-kookos Tres Leches - 12 annosta
Violetti ube-sokerikakku:
- • 180g vehnäjauhoja
- • 150g sokeria
- • 4 isoa munaa, huoneenlämpöisiä
- • 120ml täysrasvaista kookosmaitoa
- • 80ml neutraalia öljyä tai sulatettua voita
- • 20g Ube Nolia ube-jauhetta
- • 8g leivinjauhetta
- • 1 ripaus hienoa merisuolaa
- • 1 tl vaniljauutetta
Kookos tres leches -liotusneste:
- • 240ml täysrasvaista kookosmaitoa
- • 200ml makeutettua kondensoitua maitoa
- • 120ml kuohu-/vispikermaa (tai kookoskermaa)
- • 30g ube-jauhetta (syvempään väriin)
Kookoskerma kuorrute:
- • 400ml jäähdytettyä täysrasvaista kookoskermaa
- • 60ml makeutettua kondensoitua maitoa
- • 1 tl vaniljauutetta
Viimeistely:
- • 50g paahdettuja kookoshiutaleita
### Ainesosatiedot ja korvaukset
Ainesosatiedot ja korvaukset
- • Ube-jauhe: käytä 100 % puhdasta ube-jauhetta (Dioscorea alata) sekä väriin että makuun. Ube-uute värjää sokerikakun, mutta siitä puuttuu luonnollinen vanilja-keksin syvyys.
- • Kookosmaito: täysrasvainen säilykekookosmaito antaa täyteläisimmän liotuksen. Kevyt kookosmaito käy, mutta tuottaa ohuemman tuloksen.
- • Kookoskerma kuorrutteeksi: jäähdytä tölkillinen täysrasvaista kookoskermaa yön yli ja kauho sitten vain paksu yläkerros. Jäljelle jäävän veden voi heittää pois tai käyttää smoothieissa.
- • Maidoton: korvaa tavallinen kondensoitu maito kookoskondensoidulla maidolla ja käytä kookoskermaa kuohu-/vispikerman sijaan. Itse sokerikakku on jo maidoton, jos käytät öljyä.
- • Gluteeniton: korvaa vehnäjauhot 1:1 gluteenittomalla leivontaseoksella, joka sisältää ksantaanikumia.
- • Vähemmän makea: vähennä kondensoidun maidon määrää liotusnesteestä 50 ml. Älä vähennä sokeria sokerikakusta, tai sen rakenne kärsii.
Vaiheittainen Ube-kookos Tres Leches
Vaihe 1: Esilämmitä uuni ja valmista kakkuvuoka
Esilämmitä uuni 175°C:een (350°F / kaasumerkki 4). Voitele ja jauhoita kevyesti 20 cm neliömäinen kakkuvuoka, tai vuoraa pohja ja sivut leivinpaperilla helpottaaksesi irrottamista.
Vaihe 2: Siivilöi kuivat aineet
Siivilöi kulhossa jauhot, ube-jauhe, leivinjauhe ja suola. Siivilöinti on erityisen tärkeää ube-jauheen kanssa, koska se pyrkii paakkuuntumaan. Vispaa lyhyesti tasaisesti jakaantuen.
Vinkki: Lisää ube-jauhe jauhoihin ennen kuin mikään neste koskettaa sitä. Tämä estää pienten violettien paakkujen muodostumisen taikinaan.
Vaihe 3: Vispaa munat ja sokeri kevyeksi sokerikakuksi
Vatkaa isossa kulhossa munat ja sokeri sähkövatkaimella suurella nopeudella noin 5 minuutin ajan, kunnes seos on vaaleaa, paksua ja sen tilavuus on kolminkertaistunut. Tämä vaahdotettu vaahto antaa tres leches -sokerikakulle sen rakenteen, kun liotusneste on lisätty.
Vaihe 4: Sekoita märkät aineet ja kuiva seos
Lisää kookosmaito, öljy (tai sulatettu voi) ja vaniljauute vaahdotettujen munien joukkoon. Sekoita varovasti lastalla. Lisää sitten siivilöidyt kuivat aineet kahdessa erässä, sekoittaen kunnes ne juuri ja juuri yhdistyvät. Älä sekoita liikaa, muutama jauhoraita on ok.
Vaihe 5: Paista Ube-sokerikakku
Kaada taikina valmisteltuun vuokaan ja tasoita pinta. Paista 30-35 minuuttia, kunnes pinta joustaa kevyesti painettaessa ja keskelle työnnetty tikku tulee ulos puhtaana tai muutamalla kuivalla murusella.
Anna kakun jäähtyä vuoassa 10 minuuttia. Se laskee hieman, mikä on normaalia ja tekee tilaa liotusnesteelle.
Vaihe 6: Pistä reikiä ja kaada kookos-Tres Leches -seos
Kun sokerikakku on vielä lämmin, pistele haarukalla tai vartalla reikiä koko pintaan, noin 2 cm:n välein. Sekoita kannussa kookosmaito, kondensoitu maito, kerma ja lisä ube-jauhe tasaiseksi. Kaada seos hitaasti lämpimän sokerikakun päälle, antaen jokaisen lisäyksen imeytyä ennen seuraavan lisäämistä.
Vaihe 7: Jäähdytä kakku
Peitä vuoka tiiviisti ja jäähdytä vähintään 2 tuntia, mieluiten yön yli. Kylmä lämpötila kiinteyttää sokerikakun ja antaa sen imeä täyden määrän nestettä. Kakun tulisi tuntua kostealta ja tiiviiltä, ei vetiseltä.
Vaihe 8: Vaahdota kookoskerma kuorrutteeksi
Kauho paksu, jäähdytetty kookoskerma kulhoon. Lisää kondensoitu maito ja vaniljauute, ja vatkaa sitten sähkövatkaimella, kunnes seos muodostaa pehmeitä huippuja. Älä vatkaa liikaa, ettei siitä tule rakeista.
Vaihe 9: Kuorruta vaahdotetulla kookoskermalla ja paahdetulla kookoksella
Levitä vaahdotettu kookoskerma tasaisesti jäähtyneen kakun päälle. Paahda kookoshiutaleet kuivalla pannulla keskilämmöllä kullanruskeiksi, ripottele sitten runsaasti kakun päälle. Leikkaa neliöiksi ja tarjoile kylmänä.
Vinkki: Paahda kookos juuri ennen tarjoilua. Se pysyy rapeampana ja vapauttaa enemmän aromia tuoreeltaan paahdettuna.
Leipurin vinkit täydelliseen Ube-kookos Tres Lechesiin
- Huoneenlämpöiset munat: ne vaahtoutuvat suurempaan tilavuuteen, antaen sokerikakulle sen tarvitseman rakenteen ennen liotusta.
- Kaada liotusneste hitaasti: kiirehtiminen luo pohjalle lammikon tasaisen imeytymisen sijaan.
- Käytä täysrasvaista kookoskermaa: vähärasvaiset versiot eivät vaahtoudu hyvin ja erittävät nestettä kakun päälle.
- Jäähdytä yön yli, jos mahdollista: maku ja rakenne paranevat huomattavasti 8-12 tunnin jälkeen.
- Paahda kookos tarjoiltaessa: kaupasta ostettu paahdettu kookos menettää rapeutensa nopeasti.
- Leikkaa lämpimällä veitsellä: kasta terä kuumaan veteen ja pyyhi puhtaaksi leikkausten välillä siistien neliöiden saamiseksi.
Ube-kookos Tres Leches -vianmääritys
Viisi ongelmaa, joihin leipurit todella törmäävät liotetun violetin sokerikakun kanssa, ja niiden ratkaisut.
| Ongelma | Syy | Korjaus |
|---|---|---|
| Kakku on vetinen, ei kostea | Liotusneste kaadettu liian nopeasti, tai sokerikakku liian kylmä | Kaada kolmessa erässä lämpimän sokerikakun päälle, odottaen 5 minuuttia jokaisen välillä |
| Violetti näyttää harmaalta tai ruskealta | Liikaa leivinjauhetta, tai ube-uutetta jauheen sijaan | Pysy 8 g leivinjauheessa ja käytä 100 % puhdasta ube-jauhetta; teelusikallinen sitruunamehua pitää antosyaanit violettina |
| Violetteja paakkuja taikinassa | Ube-jauhe lisätty nesteisiin siivilöimättä | Siivilöi jauhe jauhojen kanssa ennen kuin mikään neste koskettaa sitä |
| Kookoskuorrute pysyy nestemäisenä | Vähärasvainen kookoskerma, tai tölkkiä ei jäähdytetty riittävän kauan | Käytä täysrasvaista kookoskermaa, joka on jäähdytetty yön yli, ja kauho vain paksu yläkerros |
| Maku tuntuu vaisulta | Liian vähän ubea, tai liian makea liotus peittää sen | Pidä 20 g ubea sokerikakussa ja 30 g liotusnesteessä, ja vähennä kondensoitua maitoa 50 ml |
Ube-kookos Tres Lechesin säilytys
- Jääkaappi: säilyy peitettynä jopa 4 päivää. Kakku pysyy kosteana ja kookoskerma kiinteytyy hieman.
- Pakastin (ilman kuorrutetta): kääri liotettu sokerikakku tiiviisti ja pakasta enintään 1 kuukausi. Sulata yön yli jääkaapissa, lisää sitten tuore kookoskerma ja paahdettu kookos ennen tarjoilua.
- Valmistele etukäteen: paista ja liota kakku jopa 2 päivää etukäteen. Vaahdota ja levitä kookoskerma kuorrutteeksi tarjoilupäivänä.
Miksi aito Ube-jauhe on tärkeää jälkiruoissa
Monissa kaupallisissa ube-jälkiruoissa käytetään violettia elintarvikeväriä ja synteettistä aromia. Aito ube-jauhe, joka on valmistettu Filippiineillä kasvatetuista Dioscorea alata -jamssista, antaa sinulle:
- Luonnollisen violetin värin antosyaaneista
- Aidon maun: vaniljaa, keksiä ja aavistuksen valkosuklaata
- Ravintokuitua, joka tukee tervettä ruoansulatusjärjestelmää
- Puhtaan ainesosaluettelon: ei lisäaineita, väriaineita tai lisättyä sokeria
Lue lisää miltä ube maistuu ja minkä ube-tuotteen valita leivontaan.
Lisää Ube-jälkiruokia kokeiltavaksi seuraavaksi
- Klassinen Ube Tres Leches -kakkuresepti - alkuperäinen versio ilman kookosta
- Ube-kookosleipäkakku - voinen, kookoksella kuorrutettu leipäkakku
- Ube-juustokakkuresepti - kermainen paistettu violetti juustokakku
- Ube-laavakakku resepti - sula keskusta, valmis 20 minuutissa
- Ube-kookosvaahtoresepti - jäähdytetty juomaversio
- Kaikki Ube-reseptit
UKK: Ube-kookos Tres Leches
Less than a coffee. Better than a matcha.
With the 5-pack subscription, you get 165 ube lattes at home. Cheaper than a café - and delivered to your door.
Tämä resepti valmistetaan ube-jauheella, jonka takana on Ube Nolia, Filippiineiltä tulevan luonnollisen uben ykkösbrändi. Tutustu osta ube jauhe, 100% puhdas: ei väriaineita, ei lisäaineita, ei lisättyä sokeria. Yhdestä 100 g:n pussista syntyy 33 ube lattea.
