What is an ube crookie?

A crookie is the viral Parisian mash-up between a buttery croissant and a chunky cookie dough, originally created at Boulangerie Louvard in Paris. The ube crookie is our purple twist: an all-butter croissant is sliced open and stuffed with a raw ube and white chocolate chip cookie dough made with real Ube Nolia ube powder, then quickly baked so the outside stays flaky while the inside turns into a warm, gooey, deep purple cookie center.

Where does the crookie come from?

The crookie was invented in 2022 by Stephane Louvard at Boulangerie Louvard in Paris and went viral on TikTok in 2024. Our ube crookie recipe keeps the same idea (croissant + cookie dough) but adds real Filipino ube powder and white chocolate chips for a deep purple, subtly hazelnut-vanilla flavor.

Which croissants work best for ube crookies?

Use good-quality, all-butter bakery croissants that are one day old. Fresh croissants are too soft to stuff cleanly, while day-old croissants firm up slightly and hold the cookie dough perfectly. Avoid mini croissants or filled croissants (almond, chocolate) as they leave no room for the ube cookie dough.

Which cookie dough should I use for the ube crookie?

We use our own ube white chocolate chip cookie dough, exactly the same recipe as our Ube White Chocolate Cookies (muscovado sugar, real Ube Nolia ube powder, chopped white chocolate). It gives the deepest purple color, a fudgy texture, and the signature hazelnut-vanilla ube flavor. Half a batch is enough for 6 crookies.

What croissants work best for a crookie?

Store-bought, all-butter bakery croissants from a real boulangerie (croissant au beurre). Look for a deeply golden, flaky, buttery croissant, not a supermarket brioche-style one. Day-old croissants crisp up beautifully in the oven.

Do I need to bake the ube crookie?

Yes. The ube cookie dough is raw when you stuff it, so 10 to 12 minutes at 350F (180C) is essential: it cooks the cookie center, melts the white chocolate, and re-crisps the buttery croissant layers. The outside should shatter and the inside should stay molten.

Can I make the ube cookie dough ahead of time?

Absolutely. Follow our ube white chocolate cookie dough recipe, then keep it up to 3 days in an airtight container in the fridge (or 1 month in the freezer). Let it soften 10 minutes at room temperature before stuffing the croissants.

Is the ube crookie a healthy recipe?

The ube crookie is an indulgent viral pastry, so no, it is not a health food. But because the dough uses 100% pure Ube Nolia ube powder with no artificial dye or added sugar, the deep purple color and vanilla-hazelnut flavor come from a real Filipino ingredient rich in antioxidants (anthocyanins) rather than from food coloring.

July 17, 2026 · Resepti

Ube Crookie: Viraali Croissant täytettynä Ube-valkosuklaakeksitaikinalla

Name: Ube Crookie: All-Butter Bakery Croissant Stuffed with Ube White Chocolate Cookie Dough
Prep time: 10 min
Cook time: 12 min
Total time: 22 min
Yield: 6 crookies
Cuisine: French-Filipino fusion
Ingredients: 6 all-butter bakery croissants (croissants au beurre, ideally 1 day old); About 450g of our ube white chocolate chip cookie dough (half a batch of the Ube Nolia ube white chocolate cookie recipe); Extra Ube Nolia ube powder, for dusting

Viraali pariisilainen crookie, purppurakoodattu: täysvoista leipomocroissant täytettynä ube- ja valkosuklaahippukeksitaikinallamme, paistettu kunnes ulkokuori särkyy ja sisus pursuaa sulanutta purppuraa.

Pariisilaisesta Boulangerie Louvardista peräisin oleva ja TikTokissa räjähtänyt crookie on leivonnainen hybridi, jota kaikki tavoittelevat: puoliksi croissant, puoliksi keksi, täyttä hemmottelua. Ube crookie -reseptimme on pikatieversio: osta hyviä kaupan täysvoicroissantteja leipomosta (croissants au beurre) ja täytä ne ube-valkosuklaahippukeksitaikinallamme, joka on valmistettu aidolla UBE NOLIA® ube powderilla.

Tulos: ulkoa särkyvän rapea croissant, sisältä lämmin, tahmea, eloisa purppurainen keksikeskus, jossa on sulavien valkosuklaahippujen taskuja. Valmis noin 20 minuutissa, ei vaadi leipurintaitoja.

Ube Crookie Resepti: Croissant ja ube-keksitaikina | Ube Nolia

Nopea vastaus

Ube Crookie on purppura versio Pariisin viraalisesta croissant + keksi -yhdistelmästä. Ota hyviä kaupan täysvoileipomo-croissantteja, viipaloi ne auki, täytä ne ube-valkosuklaahippukeksitaikinallamme (valmistettu aidolla UBE NOLIA® ube powderilla), sitten paista 180°C:ssa 10–12 minuuttia. Valmistaa 6 crookietä noin 20 minuutissa.

Tärkeimmät kohdat

Viraalinen pariisilainen crookie uudelleen keksittynä aidolla filippiiniläisellä ube powderilla
Kaupan leipomocroissant au beurre + omaleimainen ube-valkosuklaakeksitaikinamme
Vain 2 valmisteltavaa asiaa: taikina (5 min) ja täyte (5 min)
Syvä luonnollinen purppura 100 % puhtaasta UBE NOLIA® ube powderista (ei väriaineita)
Parasta tarjoiltuna lämpimänä, kun valkosuklaa on vielä sulaa
Toimii minkä tahansa hyvälaatuisen, päivän vanhan täysvoileipomocroissantin kanssa

Ube Nolia Powder

From€0.39 / ube latte

Tutustu Ube-jauheeseen

Less than a coffee. Better than a matcha.

With the 5-pack subscription, you get 165 ube lattes at home. Cheaper than a café - and delivered to your door.

Mikä on Ube Crookie? Viraali pariisilainen croissant, purppurajami-versio

Crookie (croissant + cookie) on ranskalainen leivonnainen keksintö Boulangerie Louvardista Pariisista, jonka loi leipuri Stephane Louvard vuonna 2022 ja josta tuli maailmanlaajuinen TikTok-villitys vuonna 2024. Konsepti on yksinkertainen: ota kunnollinen täysvoicroissant, viipaloi se auki, täytä se raa'alla suklaahippukeksitaikinalla ja paista sitten lyhyesti, jotta keksikeskusta sulaa lämpimäksi, tahmeaksi sydämeksi samalla kun croissant rapeutuu uudelleen.

Meidän ube crookie -reseptimme vie tämän idean ja pukee sen purppuraan: klassisen keksitaikinan sijaan valmistamme 5 minuutin ube- ja valkosuklaahippukeksitaikinan aidolla UBE NOLIA® ube powderilla. Eloisa purppurainen keskusta, uben paahdetut hasselpähkinän ja vaniljan vivahteet sekä valkosuklaan makea napsahdus rakentavat täydellisen makusillan Pariisin ja Manilan välille.

Jos pidät leipomotyylisistä hybrideistä, kokeile myös ube-ranskankermaviilitiramisuamme ja ube-valkosuklaakeksejämme.

Ainesosat Ube Crookieihin (Leipomocroissantit + Ube-valkosuklaakeksitaikina)

Itse taikinaan käytetään: suolatonta voita, muscovado-sokeria, vaaleaa ruokosokeria, 1 muna, vehnäjauhoja, UBE NOLIA® ube powderia, leivinjauhetta, suolaa, hienonnettua valkosuklaata ja tilkka sitruunamehua. Koko resepti ja määrät löytyvät Ube White Chocolate Cookie -postauksestamme.

Ube Crookies - Tekee 6 Crookieta

• • 6 täysvoileipomocroissanttia (croissants au beurre, mieluiten 1 päivän vanhoja)
• • Noin 450 g ube-valkosuklaahippukeksitaikinaamme (puolet Ube White Chocolate Cookie -reseptimme erästä)
• • Lisää UBE NOLIA® ube powderia ripoteluun

Tärkeimmät ainesosat: leipomocroissantit, ube powder & keksitaikina

• Leipomocroissantit: valitse aitoja täysvoicroissantteja kunnollisesta boulangeriesta (merkitty Ranskassa "croissant au beurre"). Vältä supermarketin briossityyppisiä, ne muuttuvat uunissa vetisiksi. Päivän vanhat croissantit ovat ihanteellisia, ne kiinteytyvät ja rapeutuvat kauniisti uudelleen.
• Ube-keksitaikina: käytämme täsmälleen samaa taikinaa kuin Ube White Chocolate Cookies -kekseissämme: muscovadosokeria karamellin syvyyteen, aitoa UBE NOLIA® ube powderia syvän purppuran värin ja vanilja-hasselpähkinän vivahteiden saamiseksi, sekä hienonnettua valkosuklaata sulaneiden pussien vuoksi.
• Ube powder: käytä 100 % puhdasta filippiiniläistä ube powderia. UBE NOLIA® ube powder antaa syvän luonnollisen purppuran värin ja aidon vanilja-hasselpähkinän aromin, ilman keinotekoisia väriaineita tai makuaineita.
• Puolen erän strategia: koko keksiresepti tekee ~900 g taikinaa. Puolet riittää täydellisesti 6 crookien valmistukseen; käytä loput tavallisten ube-keksien paistamiseen samalla.

Minikatsaus: Ube-valkosuklaahippukeksitaikinamme

Ube crookien sydän on ube-valkosuklaahippukeksitaikinamme. Tässä lyhyt versio, jotta voit valmistaa sen 5 minuutissa poistumatta tältä sivulta - täydelliset ohjeet, vinkit ja keksin paisto-ohjeet löydät koko reseptistä.

Puolita kaikki, jos haluat tehdä vain 6 crookieta ilman ylijäänyttä taikinaa.

Ube-valkosuklaahippukeksitaikina – Täysi erä (~900 g, riittää 6 crookielle + keksilautaselle)

• 225 g suolatonta voita, pehmennettyä (ei sulatettua)
• 180 g muscovadosokeria
• 100 g vaaleaa ruokosokeria
• 1 iso muna
• 1 tl sitruunamehua
• 300 g vehnäjauhoja
• 30 g UBE NOLIA® ube powderia
• 1 tl leivinjauhetta
• 1/2 tl hienoa suolaa
• 200 g valkosuklaata, karkeasti hienonnettuna

Ube-keksitaikinan valmistusohje 4 vaiheessa

Jäähdytysajan, keksin koon, paistolämpötilan ja ammattilaisvinkkien saamiseksi halkeilevan keksin pinnan aikaansaamiseksi, seuraa koko ube-valkosuklaakeksireseptiä.

Vatkaa rasvat ja sokerit: vatkaa pehmennetty voi muscovado- ja vaalean ruokosokerin kanssa vaaleaksi ja kuohkeaksi.
Lisää kosteat aineet: vatkaa joukkoon muna ja sitruunamehu tasaiseksi.
Lisää kuivat aineet: siivilöi päälle jauhot, UBE NOLIA® ube powder, leivinjauhe ja suola, ja sekoita lastalla, kunnes saat eloisan, tasaisen purppuranvärisen taikinan.
Sekoita joukkoon suklaa: taittele joukkoon hienonnettu valkosuklaa. Taikina on heti valmis croissanttien täyttämiseen, tai voit jäähdyttää sitä jopa 3 päivää.

Kuinka valmistaa Ube Crookie: Vaiheittainen purppuracroissant-keksiresepti

Vaihe 1: Vatkaa voi ja sokerit

Vatkaa suuressa lasikulhossa pehmennetty voi, muscovadosokeri ja vaalea ruokosokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi. Lisää muna ja tilkka sitruunamehua ja vatkaa uudelleen tasaiseksi.

Voi ja muscovado- ja ruokosokeri vatkataan lasikulhossa ube crookie -keksitaikinan valmistuksen aloittamiseksi UBE NOLIA® purppurajami (ube) -jauheella

Vaihe 2: Lisää Ube powder ja sekoita syvän purppuraksi taikinaksi

Siivilöi jauhot ja UBE NOLIA® ube powder leivinjauheen ja suolan kanssa. Sekoita lastalla, kunnes saat sileän, eloisan purppuranvärisen keksitaikinan, ja sekoita sitten joukkoon hienonnettu valkosuklaa. Käytä noin puolet taikinasta (450 g) 6 crookien valmistukseen ja varaa loput kekseihin.

Syvän purppura ube-keksitaikina taitellaan valkoisella lastalla UBE NOLIA® ube powderin lisäämisen jälkeen

Vaihe 3: Täytä leipomocroissantit ube-keksitaikinalla

Kuumenna uuni 180°C:een ja vuoraa uunipelti leivinpaperilla. Leikkaa jokainen täysvoileipomocroissant sahateräisellä veitsellä vaakasuunnassa noin kolme neljäsosaa läpi, pitäen takaosa kiinni saranan tapaan. Lusikoi reilu annos ube-keksitaikinaa (noin 50 g) kunkin croissantin sisään, ja paina sitten pienempi annos (noin 25 g) päälle, jotta saat tyypillisen crookie-kruunun. Lisää päälle muutama ylimääräinen valkosuklaahippu.

Levitä UBE NOLIA® purppuraa ube (purppurajami) valkosuklaahippukeksitaikinaa viipaloituun täysvoileipomocroissanttiin ube crookien valmistamiseksi

Vaihe 4: Paista kullanruskeaksi, rapeaksi ja sisältä sulaksi

Aseta täytetyt croissantit leivinpaperilla vuoratulle pellille ja paista 10–12 minuuttia, kunnes päällimmäinen ube-keksitaikina on jähmettynyt ja croissant on syvän kullanruskea ja rapea reunoilta.

Pellillinen UBE NOLIA® ube-crookies-leivonnaisia juuri uunista otettuina, joissa on kultaiset croissant-kerrokset ja purppura ube (purppurajami) -keksitäyte valkosuklaahippujen kanssa

Vaihe 5: Tarjoile lämpimänä sula purppura keskellä

Anna ube crookien levätä 2–3 minuuttia pellillä, sitten avaa yksi: purppuranvärisen ube-keksitaikinan pitäisi valua sulavaa valkosuklaata. Ripottele päälle lisää UBE NOLIA® ube powderia ja tarjoile heti, kun keskusta on vielä lämmin ja tahmea.

Vastaleivotut UBE NOLIA® ube-crookiet revitty auki paljastaen sulan purppura ube (purppurajami) valkosuklaakeksikeskuksen valuvana kultaisten croissant-kerrosten välistä

💡 Pro Tip: ube powderin siivilöinti jauhojen kanssa antaa tasaisen, eloisan purppuranvärisen taikinan ilman paakkuja.

Ammattilaisvinkit täydelliseen Ube Crookieen

Käytä päivän vanhoja croissantteja: ne rapeutuvat paremmin ja pitävät ube-keksitaikinan romahtamatta.
Pehmennä voi, älä sulata sitä: sulatettu voi antaa rasvaisen, leviävän keksikeskuksen tahmean sijaan.
Siivilöi ube-jauhe jauhojen kanssa: saat tasaisen, syvän purppuranvärisen taikinan ilman paakkuja.
Älä täytä liikaa: liika taikina jättää keksin raa'aksi keskeltä. Pidä noin 60 g taikinaa per crookie.
Tarkkaile uunia tarkasti: 10–12 minuuttia on täydellinen aika rapean kuoren ja sulaneen keskuksen välillä.
Tarjoile heti: ube crookie on parhaimmillaan ensimmäisten 10 minuutin aikana uunista.

Ube Crookien säilytys- ja uudelleenlämmitysohje

Keksitaikina (etukäteen): raaka ube-keksitaikina säilyy 3 päivää jääkaapissa ilmatiiviissä astiassa. Anna sen pehmetä 10 minuuttia huoneenlämmössä ennen täyttämistä.
Paistetut crookiet (samana päivänä): parasta syödä 4 tunnin kuluessa. Lämmitä uudelleen 3–4 minuuttia 150°C:ssa, jotta ulkokuori rapeutuu ja keskusta sulaa.
Huoneenlämpö: pidä peitettynä ja poissa suorasta auringonvalosta; croissant menettää rapeutensa nopeasti kosteassa ilmassa.
Pakastus: voit pakastaa raa'an keksitaikinan jopa kuukaudeksi. Älä pakasta jo paistettuja ube-crookie-leivonnaisia, croissantin rakenne kärsii.

Miksi käyttää aitoa ube (violetti bataatti) -jauhetta ube Crookie-leivoksesi valmistukseen

Viraalinen resepti ansaitsee ainesosan, joka vastaa hypeä. Monet violetit leivonnaiset perustuvat elintarvikeväriin, mutta todellinen ube-kokemus tulee aidosta filippiiniläisestä purppurabataatista (Dioscorea alata). UBE NOLIA® ube-jauhe on 100 % puhdasta, yhden alkuperän ube-jauhetta Filippiineiltä, johon ei ole lisätty mitään:

Lue lisää siitä, miltä ube maistuu ja ube-jauheen ravitsemuksellisista hyödyistä.

Luonnollinen syvän violetti väri antosyaaneista, voimakkaista kasviperäisistä antioksidanteista
Autenttinen maku luonnollisilla vanilja- ja paahdettujen hasselpähkinöiden vivahteilla
Puhdas etiketti: ei keinotekoisia väriaineita, ei aromiaineita, ei lisättyä sokeria
Tasainen väri ja maku jokaisessa erässä, ihanteellinen viraalisiin leivonnaisiin

Lisää Ube-reseptejä kokeiltavaksi Crookie-leivoksen jälkeen

UKK: Ube Crookie, keksitaikina & croissantin leivonta

Ube Nolia Powder

From€0.39 / ube latte

Tutustu Ube-jauheeseen

Less than a coffee. Better than a matcha.

With the 5-pack subscription, you get 165 ube lattes at home. Cheaper than a café - and delivered to your door.

Ube Crookie: Viraali Croissant täytettynä Ube-valkosuklaakeksitaikinalla

Less than a coffee. Better than a matcha.

Mikä on Ube Crookie? Viraali pariisilainen croissant, purppurajami-versio

Ainesosat Ube Crookieihin (Leipomocroissantit + Ube-valkosuklaakeksitaikina)

Ube Crookies - Tekee 6 Crookieta

Tärkeimmät ainesosat: leipomocroissantit, ube powder & keksitaikina

Minikatsaus: Ube-valkosuklaahippukeksitaikinamme

Ube-valkosuklaahippukeksitaikina – Täysi erä (~900 g, riittää 6 crookielle + keksilautaselle)

Ube-keksitaikinan valmistusohje 4 vaiheessa

Kuinka valmistaa Ube Crookie: Vaiheittainen purppuracroissant-keksiresepti

Vaihe 1: Vatkaa voi ja sokerit

Vaihe 2: Lisää Ube powder ja sekoita syvän purppuraksi taikinaksi

Vaihe 3: Täytä leipomocroissantit ube-keksitaikinalla

Vaihe 4: Paista kullanruskeaksi, rapeaksi ja sisältä sulaksi

Vaihe 5: Tarjoile lämpimänä sula purppura keskellä

Ammattilaisvinkit täydelliseen Ube Crookieen

Ube Crookien säilytys- ja uudelleenlämmitysohje

Miksi käyttää aitoa ube (violetti bataatti) -jauhetta ube Crookie-leivoksesi valmistukseen

Lisää Ube-reseptejä kokeiltavaksi Crookie-leivoksen jälkeen

UKK: Ube Crookie, keksitaikina & croissantin leivonta

Mikä on ube crookie?

Mistä crookie on peräisin?

Mitkä croissantit sopivat parhaiten ube crookiesiä varten?

Mitä keksitaikinaa minun tulisi käyttää ube crookien valmistukseen?

Mitkä croissantit sopivat parhaiten crookieen?

Tarvitseeko minun paistaa ube crookien?

Voinko valmistaa ube-keksitaikinan etukäteen?

Onko ube crookie terveellinen resepti?

Less than a coffee. Better than a matcha.

Lue lisää: koko ube-kirjasto