What does ube marble pound cake taste like?

Rich, buttery and moist, with a sweet vanilla-biscuit flavor coming from the ube. The vanilla batter tastes like a classic pound cake, while the purple swirl is creamier and slightly caramelized thanks to the homemade ube halaya.

Do I need ube extract for this recipe?

No. We never use artificial ube extract or coloring. The purple color and the flavor both come from real ube: 160g of homemade ube halaya plus 10g of 100% pure ube powder in the purple batter.

Can I use store-bought ube halaya?

Yes, but jarred halaya is usually much sweeter and often contains coloring. If you use it, reduce the sugar in the batter to 250g. Our homemade halaya takes 30 minutes and gives a cleaner, deeper ube flavor.

Why is my marble swirl muddy instead of defined?

You swirled too much. Two or three gentle passes with a chopstick or a butter knife in a figure-eight motion is enough. Over-swirling blends the two batters into a single greyish purple.

Which loaf pan should I use?

A metal 9x5-inch (23x13 cm) or standard 8.5x4.5-inch aluminum loaf pan. Metal conducts heat evenly and browns the crust properly. Glass and silicone pans bake slower and give a pale, soft crust.

How much ube powder should I add?

10g of ube powder in the purple batter, on top of the halaya. That intensifies the color and the flavor without drying out the crumb. Push to 15g for a deeper purple, but add 1 extra tablespoon of coconut milk to compensate.

Can I make this ube pound cake gluten-free or dairy-free?

Yes. For gluten-free, use a 1:1 gluten-free baking blend with xanthan gum. For dairy-free, replace the butter with the same weight of vegan block butter or softened coconut oil, and make the halaya with coconut milk and coconut condensed milk.

How do I get clean slices?

Cool the loaf completely to room temperature, then slice with a serrated knife in a gentle sawing motion. Slicing a warm pound cake compresses the crumb and makes it gummy.

How long does it keep?

3 days in an airtight container at room temperature, up to 5 days in the fridge (bring back to room temperature before eating), or 2 months in the freezer wrapped in film and foil.

August 18, 2026 · Opskrift

Den bedste Ube Marble Pound Cake med hjemmelavet Ube Halaya

Name: Ube Marble Pound Cake with Homemade Ube Halaya
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 1 loaf cake (12 slices)
Cuisine: Filipino-inspired
Ingredients: 170g unsalted butter, softened; 280g granulated sugar; 3 large eggs, room temperature; 250g all-purpose flour; 8g baking powder; 1/2 teaspoon fine salt; 120ml full-fat coconut milk, well shaken; 1 teaspoon vanilla extract; 160g homemade ube halaya; 10g Ube Nolia pure ube powder

En rig, smøragtig pound cake marmoreret med vaniljedej og en dyb lilla ube-dej lavet af hjemmelavet ube halaya og 100% rent ube powder.

De fleste opskrifter på ube pound cake er baseret på ube halaya fra glas og et par dråber kunstig ube-ekstrakt for den neonlilla farve. Vi gør det anderledes: vi koger vores egen ube halaya på 30 minutter, og forstærker den derefter med rent ube powder. Resultatet er en blødere, mere naturlig lilla farve og en ægte vanilje-kiks ube-smag.

Lavet med vores 100% rene ube powder, ingen farvestof og ingen ekstrakt. 20 minutters forberedelse, 50 minutters bagning, 12 generøse skiver, der er perfekte til en varm ube latte.

Skåret lilla og vanilje ube marble pound cake lavet med Ube Nolia ube powder på et træbræt

Hurtigt svar

Ube marble pound cake er en smøragtig brødkage, hvor en vaniljedej er hvirvlet med en lilla ube-dej lavet af hjemmelavet ube halaya og Ube Nolia rent ube powder. 20 min forberedelse, 45-55 min ved 175°C / 350°F. 12 skiver. Ingen ube-ekstrakt, ingen kunstig farve.

Vigtige pointer

Lilla farve kommer fra rigtig ube: halaya + 10g ube powder.
Hjemmelavet halaya på 30 min, mindre sød end den fra glas.
Klassisk pound cake-krumme: smøragtig, tæt, fugtig.
Marmoreret i 2-3 hvirvler for rene lilla bånd.
Glutenfri og mælkefri variationer inkluderet.

Ube Nolia Powder

From2,99 kr / ube latte

Opdag Ube Pulver

Less than a coffee. Better than a matcha.

With the 5-pack subscription, you get 165 ube lattes at home. Cheaper than a café - and delivered to your door.

Hvad gør denne Ube Marble Pound Cake anderledes

En pound cake (også kaldet en quatre-quarts eller en loaf cake) blev traditionelt lavet med et pund af hver ingrediens: mel, smør, sukker og æg. I dag betyder det blot en finkornet, tæt og smøragtig smørkage bagt i en brødform. Vores bevarer den klassiske krumme, men erstatter de sædvanlige genvejsingredienser med ægte ube: Dioscorea alata, den filippinske lilla yam, dyrket og tørret i Dagupan og Urdaneta i Filippinerne, og derefter malet til 100% rent ube powder.

Hvis du aldrig har arbejdet med lilla yam før, start med hvad er ube og hvordan man bruger ube powder.

Ingen ube-ekstrakt. Kommercielle ekstrakter er for det meste smagsstoffer og lilla farvestof. Vores farve kommer fra anthocyaniner i ægte lilla yam.
Hjemmelavet halaya. Halaya fra glas er meget sød og ofte farvet. Ved at koge den selv kan du styre både sødme og intensitet.
Lidt mindre sukker. 280g i stedet for de sædvanlige 300g, fordi vores halaya allerede bidrager med sødme fra kondenseret mælk.
Kokosmælk i stedet for mejeriprodukter. Det holder krummen fugtig og afrunder ube-ens vanilje-kiksnoter.

Hvad er Ube Halaya, og hvordan vi laver vores

Ube halaya (også kaldet halayang ube eller ube jam) er et filippinsk lilla yam-spread, der koges med mælk, smør og sukker, indtil det er tykt og skinnende. Det spises koldt med en ske, smøres på brød, eller bruges som smagsbase til kager, brød og is. I denne pound cake er det, hvad der bærer både farven og cremetheden i det lilla bånd.

Lav halayaen dagen før, hvis du kan. Kølet natten over bliver den fastere og marmoreres endnu renere i dejen.

Vores hjemmelavede ube halaya (giver ~300g, du skal bruge 160g her)

Pisk ube powder i kokosmælken i en kasserolle, indtil det er helt glat, tilsæt den kondenserede mælk, smør, vanilje og salt, og kog derefter ved medium-lav varme under konstant omrøring i 20-30 minutter. Den er klar, når blandingen slipper siderne af panden. Afkøl helt, før den bruges i kagedejen, ellers vil den smelte smørret.

Fuld ube halaya opskrift, trin for trin →

6 spsk Ube Nolia ube powder
200 ml kokosmælk (eller sødmælk)
100 ml sødet kondenseret mælk
50 g smør (eller kokosolie)
1 tsk vaniljeekstrakt + et nip salt

Ube Marble Pound Cake Ingredienser

• 170 g usaltet smør, blødgjort
• 280 g granuleret sukker
• 3 store æg, stuetemperatur
• 250 g universalmel
• 8 g bagepulver
• 1/2 tsk fint salt
• 120 ml fuldfed kokosmælk, godt rystet
• 1 tsk vaniljeekstrakt (vanilje tredje)
• 160 g afkølet hjemmelavet ube halaya
• 10 g ube powder

Udstyr: 23 x 13 cm (9x5-inch) metalbrødform, Standmixer eller elektrisk håndmixer, Spisepind eller smørkniv til marmorering, Takke-kniv til udskæring

Noter og erstatninger til ingredienser

• Ube powder: 100% rent lilla yam (Dioscorea alata). 10g i den lilla dej fordyber farven og smagen ud over hvad halaya alene giver.
• Smør: blødgjort, aldrig smeltet. Det skal kunne holde luft, når det røres cremet med sukkeret.
• Kokosmælk: fuldfed på dåse, godt rystet. Sødmælk fungerer, men krummen er lidt mindre rig.
• Sukker: 280g er allerede i den tilbageholdende ende. Hvis du bruger købt halaya, kan du reducere til 250g.
• Glutenfri: 1:1 glutenfri bageblanding med xanthan gum, samme vægt.
• Mælkefri: vegansk bloksmør eller blødgjort kokosolie, plus kondenseret kokosmælk i halayaen.

Trin-for-trin instruktioner

Trin 1: Forbered Ube Halaya og lad den køle af

Kog halayaen som beskrevet ovenfor (eller aftenen før) og lad den køle af til stuetemperatur. Varm halaya vil blødgøre det cremede smør og gøre krummen flad.

Trin 2: Forvarm ovnen og beklæd brødformen

Forvarm til 175°C (350°F). Beklæd en 23 x 13 cm metalbrødform med bagepapir, så papiret hænger ud over de to lange sider, og smør den derefter generøst. Metalforme bruner skorpen jævnt; glas og silikone gør det ikke.

Trin 3: Rør smør og sukker cremet

Brug en fladpisker og rør det blødgjorte smør og sukker cremet ved medium hastighed i ca. 3 minutter, til det er glat og let blegt. Denne luftning er det, der giver en pound cake dens fine, tætte krumme.

Trin 4: Tilsæt æggene et ad gangen

Tilsæt æggene ét ad gangen ved lav hastighed, og vent til hvert enkelt er fuldt inkorporeret. Skrab skålen ned mellem tilsætningerne, så dejen forbliver emulgeret og ikke skiller.

Trin 5: Skift mellem tørre ingredienser og kokosmælk

Pisk mel, bagepulver og salt i en separat skål. Ved lav hastighed tilsættes de i tre portioner, skiftevis med den fuldfede kokosmælk: mel, kokosmælk, mel, kokosmælk, mel. Stop, så snart der ikke er tørre striber tilbage. Overmiksing udvikler gluten og gør brødet gummiagtigt.

Trin 6: Del dejen, og lav derefter ube-dejen

Afvej ca. 250 g dej (omtrent en tredjedel) i en separat skål og rør vaniljeekstrakten i. Til den resterende dej i røreskålen tilsættes 160 g afkølet ube halaya og 10 g ube powder, og derefter blandes det ved medium hastighed i 30 sekunder, indtil det er dybt og jævnt lilla.

Færdig hjemmelavet ube halaya, vaniljedej og skefulde lilla ube-dej i en brødform ved siden af en pose Ube Nolia ube powder

Skefulde lilla ube-dej og vaniljedej skiftevis i en beklædt brødform til Ube Nolia ube marble pound cake

💡 Pro Tip: si 10g ube powder, før du tilsætter det. Hvis det tabes direkte i en våd dej, har det tendens til at danne små lilla klumper, der aldrig opløses helt.

Trin 7: Marmorer de to deje

Brug en isske og skift mellem klatter af vaniljedej og ube-dej i den forede form, lag for lag, som et skakbræt. Kør derefter en spisepind eller en smørkniv gennem dejen i to eller tre langsomme ottetal. Stop der: for meget hvirvel omdanner marmoreringen til en ensartet grålig lilla.

Bank den fyldte form fast på bordet et par gange for at fjerne luftlommer, der er fanget mellem de to deje.

Lilla og vaniljefarvet dej hvirvlet sammen i et marmormønster i brødformen til Ube Nolia ube marble pound cake

Trin 8: Bag, køl og skær

Bag i 45 til 55 minutter, indtil en træpind indsat i midten kommer ren ud. Hvis toppen farves for hurtigt omkring minut 35, tildækkes den løst med folie. Afkøl i formen i 10 minutter, løft derefter brødet ud med bagepapiret og køl det helt af på en bagerist.

Skær først kagen ud, når den er ved stuetemperatur, ved hjælp af en takket kniv med en blid savende bevægelse. Dette er den største forskel mellem en ren bageriskive og en smuldrende en.

Bagte ube marble pound cake skåret op, der viser den lilla og vaniljefarvede hvirvel, lavet med Ube Nolia ube powder

Bage-tips til en perfekt Ube Marble Pound Cake

Alt ved stuetemperatur: smør, æg, kokosmælk og halaya. Kolde ingredienser vil få dejen til at skille.
Afvej opdelingen: 250g vaniljedej mod resten holder den lilla farve dominerende og marmoreringen læsbar.
Kun to eller tre hvirvler. Mindre er mere.
Metalform. Aluminium leder varme bedst; glas og silikone giver blege, bløde sider.
Snit toppen med en smurt kniv efter 15 minutter, hvis du ønsker en ren bageri-agtig revne.
Åbn ikke ovnen i de første 30 minutter, ellers vil kagen falde sammen i midten.

Sådan opbevares Ube Marmor Pound Cake (og brug rester)

Hånd der holder et stykke ube marmor pound cake med en lilla og vaniljehvirvel, bagt med Ube Nolia ube powder

Stuetemperatur: 3 dage i en lufttæt beholder eller tæt indpakket i film.
Køleskab: op til 5 dage. Bring tilbage til stuetemperatur 30 minutter før servering.
Fryser: 2 måneder, indpakket i film derefter folie. Optø ved stuetemperatur.
Restide: lav tykke skiver om til ube french toast, eller server varm med en kugle ube is.

Hvorfor Ægte Ube Powder Slår Ube Extract

Ube ekstrakt er primært smagstilsætning plus lilla madfarve. Det giver en intens, let kunstig violet farve og en slik-agtig aroma. Ægte ube powder, malet af filippinsk lilla yams, giver en blødere, mere naturlig lilla farve og den sande smagsprofil af ube: sød, cremet, med klare noter af vanilje og kiks.

Mere om dette i hvordan ube smager og hvilken ube at vælge.