August 27, 2026 · Opskrift
Ube Kokos Tres Leches: Lilla Svampekage med Kokoscreme
En blød, naturligt lilla ube-svampekage gennemvædet i en kokos tres leches-blanding og toppet med en tyk sky af kokoscreme, sød kondenseret mælk og ristet kokosmel.
Dette er den tropiske, mejeririge fætter til vores klassiske ube tres leches. I stedet for at stole på kunstig ube-ekstrakt, får svampekagen sin farve og vanilje-kikssmag fra Ube Nolia ube-pulver, ægte lilla yams fra Filippinerne.
Den gennemvædende væske er bygget op omkring kokosmælk og kondenseret mælk, og derefter toppes hele kagen med pisket kokoscreme sødet med mere kondenseret mælk. Ristet kokosmel på toppen tilføjer knas og får hver skive til at ligne en tropisk bagerudstilling. Serverer 12, perfekt til sammenkomster eller som en make-ahead dessert.
Opdateret den
Ube kokos tres leches er en blød lilla svampekage gennemvædet i kokosmælk, kondenseret mælk og fløde, toppet med pisket kokoscreme og ristet kokosmel. Lavet med Ube Nolia rent ube-pulver, ingen ekstrakt. 30 min forberedelse, 35 min bagning, 2 timers afkøling. Serverer 12.
- Forbered
- 30 min
- Bag
- 35 min
- Køl
- 2 t min
- Total
- 3 t 05
- Portioner
- 12 portioner
- Sværhedsgrad
- Nem
- Ægte ube-pulver giver svampekagen dens naturlige lilla farve og vanilje-kikssmag
- Kokos-fremtrædende væske: kokosmælk + kondenseret mælk + fløde
- Pisket topping af afkølet kokoscreme + kondenseret mælk
- Ristet kokosmel tilføjer knas og aroma på toppen
- Kan forberedes i forvejen: smager endnu bedre efter en nat i køleskabet
Hvad er Ube Kokos Tres Leches?
Ube kokos tres leches er en filippinsk-inspireret udgave af den latinamerikanske pastel de tres leches: en let svampekage gennemvædet i tre mælke. Her er svampekagen farvet og smagssat med ube (Dioscorea alata), den filippinske lilla yams, og den klassiske væske er genopbygget omkring kokosmælk, sødet kondenseret mælk og fløde.
Ube
Lilla yams dyrket på Filippinerne (Dagupan, Urdaneta). Naturligt violet, smager af vanilje og kiks.
Ube-pulver
100% rent dehydreret og malet ube. Ingen farvestof, ingen tilsat sukker, ingen tilsætningsstoffer.
Tres leches
En gennemvædet svampekage, traditionelt med fordampet, kondenseret og sødmælk.
Kokos tres leches
Samme idé med kokosmælk og kokoscreme i stedet for mejerimælk.
Har du aldrig bagt med lilla yams før? Start med hvad er ube og hvordan man bruger ube-pulver.
Hvorfor Ube og Kokos Fungerer Godt Sammen i Tres Leches
Ube's naturlige smag ligger mellem vanilje, kiks og hvid chokolade, en profil der elsker den cremede sødme fra kokosmælk. I en tres leches, hvor svampekagen bevidst er mættet, tilføjer kokosmælk fylde uden at kagen føles tung. Den kondenserede mælk holder den rig, mens den piskede kokoscreme på toppen holder hver bid let.
Visuelt er kontrasten lige så god: en dyb lilla kagebund, lys hvid kokoscreme og gyldenristet kokosmel. Det er den slags dessert, folk fotograferer, før de spiser den.
For en drikkelig version af samme smagskombination, prøv vores ube kokosskum opskrift.
Ube Kokos Tres Leches Ingredienser
Ube Kokos Tres Leches - Serverer 12
Lilla ube svampekage:
- • 180g hvedemel
- • 150g granuleret sukker
- • 4 store æg, stuetemperatur
- • 120ml fed kokosmælk
- • 80ml neutral olie eller smeltet smør
- • 20g Ube Nolia ube-pulver
- • 8g bagepulver
- • 1 knivspids fint havsalt
- • 1 tsk vaniljeekstrakt
Kokos tres leches væske:
- • 240ml fed kokosmælk
- • 200ml sødet kondenseret mælk
- • 120ml piskefløde (eller kokoscreme)
- • 30g ube-pulver (for dybere farve)
Kokoscreme topping:
- • 400ml afkølet fed kokoscreme
- • 60ml sødet kondenseret mælk
- • 1 tsk vaniljeekstrakt
Færdig:
- • 50g ristet kokosmel
### Noter om ingredienser & Erstatninger
Noter om ingredienser & Erstatninger
- • Ube-pulver: brug 100% rent ube-pulver (Dioscorea alata) for både farve og smag. Ube-ekstrakt vil farve svampekagen, men mangler den naturlige vanilje-kiksdybde.
- • Kokosmælk: fed kokosmælk på dåse giver den rigeste gennemvædning. Let kokosmælk fungerer, men giver et tyndere resultat.
- • Kokoscreme til toppingen: stil en dåse fed kokoscreme i køleskabet natten over, og skrab derefter kun det tykke øverste lag af. Det resterende vand kan kasseres eller bruges i smoothies.
- • Mælkefri: erstat almindelig kondenseret mælk med kokos kondenseret mælk og brug kokoscreme i stedet for piskefløde. Svampekagen er allerede mælkefri, hvis du bruger olie.
- • Glutenfri: erstat hvedemel med en 1:1 glutenfri bageblanding, der indeholder xanthangummi.
- • Mindre sød: reducer den kondenserede mælk i væsken med 50 ml. Reducer ikke sukkeret i svampekagen, da teksturen vil lide.
Trin-for-Trin Ube Kokos Tres Leches
Trin 1: Forvarm ovnen og forbered kageformen
Forvarm din ovn til 175°C (gas niveau 4). Smør og mel en 20 cm kvadratisk kageform let, eller beklæd bunden og siderne med bagepapir for nem fjernelse.
Trin 2: Sigt de tørre ingredienser
Sigt mel, ube-pulver, bagepulver og salt sammen i en skål. Sigtning er især vigtig med ube-pulver, da det har tendens til at klumpe. Pisk kort for at fordele jævnt.
Pro Tip: Tilføj ube-pulveret til melet, før der kommer væske til. Dette forhindrer små lilla klumper i at danne sig i dejen.
Trin 3: Pisk æg og sukker til en let svampekage
Pisk æg og granuleret sukker i en stor skål med en elpisker ved høj hastighed i ca. 5 minutter, indtil blandingen er lys, tyk og tredoblet i volumen. Dette piskede skum er det, der giver tres leches-svampekagen dens struktur, når væsken tilsættes.
Trin 4: Fold de våde ingredienser og tørre blanding i
Tilsæt kokosmælk, olie (eller smeltet smør) og vaniljeekstrakt til de piskede æg. Fold forsigtigt med en spatel. Tilsæt derefter de sigtede tørre ingredienser i to omgange, fold indtil lige akkurat blandet. Undgå at overpiske, et par striber mel er fint.
Trin 5: Bag ube-svampekagen
Hæld dejen i den forberedte form og glat overfladen. Bag i 30-35 minutter, indtil toppen springer tilbage, når den trykkes let, og en træpind indsat i midten kommer ud ren eller med et par tørre krummer.
Lad kagen køle af i formen i 10 minutter. Den vil falde lidt sammen, dette er normalt og skaber plads til væsken.
Trin 6: Prik huller og hæld kokos tres leches-blandingen over
Mens svampekagen stadig er varm, brug en gaffel eller træpind til at prikke huller over hele overfladen, med ca. 2 cm mellemrum. Pisk kokosmælk, kondenseret mælk, fløde og ekstra ube-pulver i en kande, indtil det er glat. Hæld langsomt blandingen over den varme svampekage, lad hver tilsætning absorbere, før du tilsætter mere.
Trin 7: Køl kagen ned
Dæk formen tæt til og stil den i køleskabet i mindst 2 timer, ideelt set natten over. Den kolde temperatur gør svampekagen fastere og lader den absorbere den fulde mængde væske. Kagen skal føles fugtig og tæt, ikke sjasket.
Trin 8: Pisk kokoscreme-toppingen
Skrab den tykke afkølede kokoscreme i en skål. Tilsæt den kondenserede mælk og vaniljeekstrakt, og pisk derefter med en elpisker, indtil blandingen danner bløde toppe. Pisk ikke for meget, da den kan blive grynet.
Trin 9: Top med pisket kokoscreme og ristet kokos
Fordel den piskede kokoscreme jævnt over den afkølede kage. Rist kokosmelet på en tør pande over medium varme, indtil det er gyldent, og drys det derefter generøst over toppen. Skær i firkanter og server kold.
Pro Tip: Rist kokosmelet lige inden servering. Det forbliver mere sprødt og frigiver mere aroma, når det er friskristet.
Bagerens Tips til den Perfekte Ube Kokos Tres Leches
- Æg ved stuetemperatur: de pisker til større volumen, hvilket giver svampekagen den struktur, den har brug for, før den gennemvædes.
- Hæld væsken langsomt: at skynde sig skaber en pool i bunden i stedet for jævn absorption.
- Brug fed kokoscreme: fedtfattige versioner pisker ikke godt og vil 'græde' ovenpå kagen.
- Afkøl natten over, hvis muligt: smagen og teksturen forbedres dramatisk efter 8-12 timer.
- Rist kokos ved bestilling: købt ristet kokos mister hurtigt sin sprødhed.
- Skær med en varm kniv: dyp bladet i varmt vand og tør det rent mellem hvert snit for pæne firkanter.
Ube Kokos Tres Leches Fejlsøgning
De fem problemer, bagere faktisk støder på med en gennemvædet lilla svampekage, og løsningen for hvert.
| Problem | Årsag | Løsning |
|---|---|---|
| Kagen er sjasket, ikke fugtig | Væske hældt for hurtigt, eller svampekage for kold | Hæld i 3 portioner på en varm svampekage, vent 5 minutter mellem hver |
| Lilla ser grå eller brun ud | For meget bagepulver, eller ube-ekstrakt i stedet for pulver | Hold dig til 8 g bagepulver og brug 100% rent ube-pulver; en teskefuld citronsaft holder anthocyaniner violette |
| Lilla klumper i dejen | Ube-pulver tilsat væsker uden sigtning | Sigt pulveret med melet, før der kommer væske til det |
| Kokostopping forbliver flydende | Fedtfattig kokoscreme, eller dåse ikke afkølet længe nok | Brug fed kokoscreme afkølet natten over, og skrab kun det tykke toplag af |
| Smagen er flad | Ikke nok ube, eller alt for sød væske der maskerer smagen | Behold 20 g ube i svampekagen plus 30 g i væsken, og skær 50 ml kondenseret mælk fra |
Sådan Opbevarer Du Ube Kokos Tres Leches
- Køleskab: opbevar tildækket i op til 4 dage. Kagen forbliver fugtig, og kokoscremen bliver lidt fastere.
- Fryser (uden topping): pak den gennemvædede svampekage tæt ind og frys i op til 1 måned. Optø natten over i køleskabet, tilsæt derefter frisk kokoscreme og ristet kokos inden servering.
- Forbered i forvejen: bag og gennemvæd kagen op til 2 dage i forvejen. Pisk og påfør kokoscreme-toppingen på serveringsdagen.
Hvorfor Ægte Ube-Pulver Betyder Noget for Desserter
Mange kommercielle ube-desserter bruger lilla madfarve og syntetisk smagsstof. Ægte ube-pulver, lavet af Dioscorea alata yams dyrket på Filippinerne, giver dig:
- Naturlig lilla farve fra anthocyaniner
- Autentisk smag: vanilje, kiks og et strejf af hvid chokolade
- Kostfibre, der understøtter et sundt fordøjelsessystem
- Ren ingrediensliste: ingen tilsætningsstoffer, farvestoffer eller tilsat sukker
Lær mere om hvordan ube smager og hvilket ube-produkt du skal vælge til bagning.
Flere Ube-Desserter at Prøve Dernæst
- Klassisk Ube Tres Leches Kage Opskrift - den originale version uden kokos
- Ube Kokos Sandkage - en smøragtig, kokosglaseret sandkage
- Ube Cheesecake Opskrift - cremet bagt lilla cheesecake
- Ube Lava Kage Opskrift - smeltet midte, klar på 20 minutter
- Ube Kokos Skum Opskrift - den kolde drikkeversion
- Alle Ube Opskrifter
Ofte Stillede Spørgsmål: Ube Kokos Tres Leches
Less than a coffee. Better than a matcha.
With the 5-pack subscription, you get 165 ube lattes at home. Cheaper than a café - and delivered to your door.
Denne opskrift laves med ube-pulver fra Ube Nolia, det førende brand inden for naturligt ube fra Filippinerne. Oplev vores køb ube pulver, 100% rent: uden farvestoffer, uden tilsætningsstoffer, uden tilsat sukker. En pose på 100 g rækker til 33 ube latte.
