What is an ube crookie?

A crookie is the viral Parisian mash-up between a buttery croissant and a chunky cookie dough, originally created at Boulangerie Louvard in Paris. The ube crookie is our purple twist: an all-butter croissant is sliced open and stuffed with a raw ube and white chocolate chip cookie dough made with real Ube Nolia ube powder, then quickly baked so the outside stays flaky while the inside turns into a warm, gooey, deep purple cookie center.

Where does the crookie come from?

The crookie was invented in 2022 by Stephane Louvard at Boulangerie Louvard in Paris and went viral on TikTok in 2024. Our ube crookie recipe keeps the same idea (croissant + cookie dough) but adds real Filipino ube powder and white chocolate chips for a deep purple, subtly hazelnut-vanilla flavor.

Which croissants work best for ube crookies?

Use good-quality, all-butter bakery croissants that are one day old. Fresh croissants are too soft to stuff cleanly, while day-old croissants firm up slightly and hold the cookie dough perfectly. Avoid mini croissants or filled croissants (almond, chocolate) as they leave no room for the ube cookie dough.

Which cookie dough should I use for the ube crookie?

We use our own ube white chocolate chip cookie dough, exactly the same recipe as our Ube White Chocolate Cookies (muscovado sugar, real Ube Nolia ube powder, chopped white chocolate). It gives the deepest purple color, a fudgy texture, and the signature hazelnut-vanilla ube flavor. Half a batch is enough for 6 crookies.

What croissants work best for a crookie?

Store-bought, all-butter bakery croissants from a real boulangerie (croissant au beurre). Look for a deeply golden, flaky, buttery croissant, not a supermarket brioche-style one. Day-old croissants crisp up beautifully in the oven.

Do I need to bake the ube crookie?

Yes. The ube cookie dough is raw when you stuff it, so 10 to 12 minutes at 350F (180C) is essential: it cooks the cookie center, melts the white chocolate, and re-crisps the buttery croissant layers. The outside should shatter and the inside should stay molten.

Can I make the ube cookie dough ahead of time?

Absolutely. Follow our ube white chocolate cookie dough recipe, then keep it up to 3 days in an airtight container in the fridge (or 1 month in the freezer). Let it soften 10 minutes at room temperature before stuffing the croissants.

Is the ube crookie a healthy recipe?

The ube crookie is an indulgent viral pastry, so no, it is not a health food. But because the dough uses 100% pure Ube Nolia ube powder with no artificial dye or added sugar, the deep purple color and vanilla-hazelnut flavor come from a real Filipino ingredient rich in antioxidants (anthocyanins) rather than from food coloring.

July 17, 2026 · Opskrift

Ube Crookie: Viral croissant fyldt med ube hvid chokolade cookie dough

Name: Ube Crookie: All-Butter Bakery Croissant Stuffed with Ube White Chocolate Cookie Dough
Prep time: 10 min
Cook time: 12 min
Total time: 22 min
Yield: 6 crookies
Cuisine: French-Filipino fusion
Ingredients: 6 all-butter bakery croissants (croissants au beurre, ideally 1 day old); About 450g of our ube white chocolate chip cookie dough (half a batch of the Ube Nolia ube white chocolate cookie recipe); Extra Ube Nolia ube powder, for dusting

Den virale parisiske crookie, lilla-kodet: en croissant med smør fra bageren, fyldt med vores ube- og hvid chokolade-cookie dough, bagt indtil ydersiden splintres og indersiden flyder med smeltet lilla.

Født på Boulangerie Louvard i Paris og eksploderet på TikTok er crookie'en den wienerbrød-hybrid, alle jagter: halvt croissant, halvt cookie, fuld dekadence. Vores ube crookie er en genvejsversion: tag gode købte smørcroissanter fra din bager (croissants au beurre) og fyld dem med vores ube hvid chokolade cookie dough lavet med ægte UBE NOLIA ube pulver.

Resultatet: en splintrende skør croissant på ydersiden, et varmt, klæbrigt, levende lilla cookie-center på indersiden, med lommer af smeltende hvid chokolade. Klar på omkring 20 minutter, ingen bagerfærdigheder påkrævet.

Ube Crookie Opskrift: Croissant med cookie-dej | Ube Nolia

Hurtigt svar

Ube Crookie er den lilla version af Paris' virale croissant + cookie-mash-up. Tag gode købte smørcroissanter fra bageriet, skær dem op, fyld dem med vores ube hvid chokolade cookie dough (lavet med ægte UBE NOLIA ube pulver), og bag dem derefter ved 180°C (350F) i 10 til 12 minutter. Giver 6 crookies på omkring 20 minutter.

Vigtige pointer

Den virale parisiske crookie genopfundet med ægte filippinsk ube-pulver
Købt bagericroissant au beurre + vores signatur ube hvid chokolade cookie dough
Kun 2 ting at forberede: dejen (5 min) og fyldet (5 min)
Dyb naturlig lilla farve fra 100% ren UBE NOLIA ube pulver (ingen farvestof)
Serveres bedst varm, når den hvide chokolade stadig er smeltet
Fungerer med alle gode, daggamle smørcroissanter fra bageriet

Ube Nolia Powder

From2,99 kr / ube latte

Opdag Ube Pulver

Less than a coffee. Better than a matcha.

With the 5-pack subscription, you get 165 ube lattes at home. Cheaper than a café - and delivered to your door.

Hvad er en Ube Crookie? Den virale parisiske croissant, lilla yam udgave

En crookie (croissant + cookie) er en fransk wienerbrød-opfindelse fra Boulangerie Louvard i Paris, skabt af bager Stephane Louvard i 2022 og omdannet til en global TikTok-besættelse i 2024. Konceptet er simpelt: tag en ordentlig smørcroissant, skær den op, fyld den med rå chokoladechip cookie dough, og bag den derefter kort, så cookie-centeret smelter til et varmt, klæbrigt hjerte, mens croissanten genopfriskes.

Vores ube crookie tager den idé og klæder den i lilla: i stedet for en klassisk cookie dough laver vi en 5-minutters ube- og hvid chokoladechip cookie dough med ægte UBE NOLIA ube pulver. Det levende lilla center, de ristede hasselnød- og vaniljenoter fra ube, og den søde sprødhed fra hvid chokolade bygger den perfekte smagsbro mellem Paris og Manila.

Hvis du elsker hybrider i bagerstil, så prøv også vores ube franske toast tiramisu og ube hvid chokolade cookies.

Ingredienser til Ube Crookies (Bagericroissanter + Ube Hvid Chokolade Cookie Dough)

Dejen selv indeholder: usaltet smør, muscovadosukker, lyst brun farin, 1 æg, hvedemel, UBE NOLIA ube pulver, bagepulver, salt, hakket hvid chokolade og et skvæt citronsaft. Fuld opskrift og mængder i vores Ube Hvid Chokolade Cookie indlæg.

Ube Crookies - Giver 6 Crookies

• • 6 smør-bagericroissanter (croissants au beurre, ideelt 1 dag gamle)
• • Ca. 450g af vores ube hvid chokolade cookie dough (halvdelen af en portion af vores Ube Hvid Chokolade Cookie opskrift)
• • Ekstra UBE NOLIA ube pulver, til drys

Vigtige ingrediensnoter: Bagericroissanter, Ube-pulver & Cookie Dough

• Bagericroissanter: vælg ægte smørcroissanter fra en ordentlig boulangerie (mærket "croissant au beurre" i Frankrig). Undgå supermarkedets brioche-lignende varianter, de bliver bløde i ovnen. Daggamle croissanter er ideelle, de bliver faste og sprøde igen smukt.
• Ube cookie dough: vi bruger præcis den samme dej som vores Ube Hvid Chokolade Cookies: muscovadosukker for karameldybde, ægte UBE NOLIA ube pulver for den dybe lilla farve og vanilje-hasselnød noter, og hakket hvid chokolade for smeltede lommer.
• Ube-pulver: brug 100% rent filippinsk ube-pulver. UBE NOLIA ube pulver leverer den dybe naturlige lilla farve og autentiske vanilje-hasselnød aroma, uden kunstig farve eller smag.
• Halv batch strategi: den fulde cookie-opskrift giver ca. 900g dej. Halvdelen er perfekt til 6 crookies; brug resten til at bage almindelige ube-cookies ved siden af.

Hjertet i ube crookie er vores ube hvid chokolade chip cookie dough. Her er den korte version, så du kan lave den på 5 minutter uden at forlade denne side - for den fulde metode, tips og bagevejledning, gå til den fulde opskrift.

Halver alt, hvis du kun vil lave de 6 crookies uden dej til overs.

Ube Hvid Chokolade Chip Cookie Dough - Fuld portion (~900g, nok til 6 crookies + en plade cookies)

• 225g usaltet smør, blødgjort (ikke smeltet)
• 180g muscovadosukker
• 100g lyst brun farin
• 1 stort æg
• 1 tsk citronsaft
• 300g hvedemel
• 30g UBE NOLIA ube pulver
• 1 tsk bagepulver
• 1/2 tsk fint salt
• 200g hvid chokolade, grofthakket

Ube Cookie Dough Metode i 4 trin

For køletid, cookie-størrelse, bagetemperatur og pro-tips til at få den sprøde cookie-top, følg den fulde ube hvid chokolade cookie opskrift.

Creme fedtstoffer og sukker: pisk det blødgjorte smør med muscovado- og lys brun farin, indtil det er lyst og cremet.
Tilsæt det våde: pisk æg og citronsaft i, indtil det er glat.
Fold det tørre i: sigt mel, UBE NOLIA ube pulver, bagepulver og salt ovenpå, fold derefter med en spatel, indtil du får en levende, ensartet lilla dej.
Rør chokoladen i: fold den hakkede hvide chokolade i. Dejen er klar til at fylde croissanterne med det samme, eller du kan køle den i op til 3 dage.

Sådan laver du en Ube Crookie: Trin-for-trin lilla croissant cookie opskrift

Trin 1: Creme smør og sukker

I en stor glasskål piskes det blødgjorte smør, muscovadosukker og lyst brun farin sammen, indtil det er lyst og cremet. Tilsæt ægget og et skvæt citronsaft og pisk igen, indtil det er glat.

Piskning af blødgjort smør med muscovadosukker og brun farin i en glasskål for at starte ube crookie cookie dough med UBE NOLIA lilla yam (ube) pulver

Trin 2: Tilsæt ube-pulveret og bland til en dyb lilla dej

Sigt mel og UBE NOLIA ube pulver i sammen med bagepulver og salt. Fold med en spatel, indtil du får en glat, levende lilla cookie dough, og rør derefter den hakkede hvide chokolade i. Brug omkring halvdelen af portionen (450g) til 6 crookies, og gem resten til cookies.

Dyb lilla ube cookie dough, der foldes med en hvid spatel efter tilsætning af UBE NOLIA ube pulver

Trin 3: Fyld bagericroissanterne med Ube Cookie Dough

Forvarm ovnen til 180C (350F) og beklæd en bageplade med bagepapir. Skær hver smør-bagericroissant vandret omkring tre fjerdedele igennem med en savtakket kniv, og hold bagsiden fast som et hængsel. Skovl en generøs portion ube cookie dough (ca. 50g) ind i midten af hver croissant, og tryk derefter en mindre portion (ca. 25g) ovenpå for den karakteristiske crookie-krone. Tilføj et par ekstra hvide chokoladechips ovenpå.

Spredning af UBE NOLIA lilla ube (lilla yam) hvid chokolade chip cookie dough skefulde inde i en skåret smør-bagericroissant for at lave en ube crookie

Trin 4: Bag til gylden, sprød og smeltet indeni

Anbring de fyldte croissanter på den bagepapirbeklædte plade og bag i 10 til 12 minutter, indtil den øverste ube cookie dough er fast, og croissanten er dybt gylden og sprød i kanterne.

Bakke med UBE NOLIA ube crookies frisk fra ovnen med gyldne croissantlag og lilla ube (lilla yam) cookie topping med hvide chokoladechips

Trin 5: Server varm med en smeltet lilla midte

Lad ube crookies hvile 2 til 3 minutter på pladen, træk derefter en fra hinanden: den lilla ube cookie dough skal flyde ud med smeltende hvid chokolade. Drys med ekstra UBE NOLIA ube pulver og server straks, mens midten stadig er varm og klæg.

Friskbagte UBE NOLIA ube crookies trukket fra hinanden for at afsløre et smeltet lilla ube (lilla yam) hvid chokolade cookie center, der flyder ud mellem gyldne croissantlag

💡 Pro Tip: Sigtning af ube-pulveret med melet giver en ensartet, levende lilla dej uden klumper.

Pro tips til den perfekte Ube Crookie

Brug daggamle croissanter: de bliver sprødere og holder ube-cookie dejen uden at falde sammen.
Blødgør smørret, smelt det ikke: smeltet smør giver en fedtet, spredende cookie-midte i stedet for en fudge-agtig.
Sigt ube-pulveret med melet: for en ensartet, dyb lilla dej uden klumper.
Overfyld ikke: for meget dej, og kagen forbliver rå i midten. Hold dig til ca. 60g dej pr. crookie.
Hold øje med ovnen: 10 til 12 minutter er den perfekte balance mellem sprød skal og smeltet midte.
Server straks: ube crookie er bedst inden for de første 10 minutter efter den er taget ud af ovnen.

Opbevarings- & genopvarmningsguide for Ube Crookies

Cookie dough (på forhånd): den rå ube cookie dough holder sig 3 dage i køleskabet i en lufttæt beholder. Lad den bløde op 10 minutter ved stuetemperatur, før den fyldes.
Bagte crookies (samme dag): spises bedst inden for 4 timer. Genopvarm 3 til 4 minutter ved 150°C (300F) for at genoprette den sprøde ydre og smeltede midte.
Stuetemperatur: opbevar tildækket og væk fra direkte sollys; croissanten mister hurtigt sin sprødhed i fugtig luft.
Frysning: du kan fryse den rå cookie dough i op til 1 måned. Frys ikke allerede bagte ube crookies, croissantens tekstur lider under det.

Hvorfor bruge ægte ube (lilla yams) pulver til din Ube Crookie

En viral opskrift fortjener en ingrediens, der matcher hypen. Mange lilla kager er afhængige af madfarve, men den ægte ube-oplevelse kommer fra ægte filippinsk lilla yams (Dioscorea alata). Ube Nolia ube pulver er 100% rent, enkelt-oprindelse ube fra Filippinerne uden tilsætningsstoffer:

Lær mere om hvordan ube smager og de ernæringsmæssige fordele ved ube pulver.