What are homemade ube Oreo cookies?

They are crisp purple sandwich cookies built like an Oreo, but coloured and flavoured with 100% pure ube (purple yam) powder instead of black cocoa. Two thin, snappy ube wafers are piped with a whipped white chocolate ganache instead of the classic powdered-sugar cream. The recipe makes about 22 sandwich cookies in roughly one hour.

Why is my ube cookie purple and not black like a real Oreo?

A packaged Oreo gets its near-black colour from black cocoa powder. Here the colour comes from real Filipino purple yam: 18 g of Ube Nolia ube powder in the dough gives a natural violet wafer, with only 15 g of Dutch-process cocoa for depth. Add more cocoa and the purple turns brown, so keep the cocoa low.

Do I need a kitchen scale for this recipe?

Yes, weigh the flour, cocoa and ube powder. Scooping flour with a cup can add 20 to 30 g of extra flour, which gives soft, dull cookies instead of the crisp snap that makes a homemade Oreo work. If you have no scale, spoon the flour into the cup and level it with a knife.

Can I reduce the sugar in the ube wafers?

No. Sugar is not only sweetness here: it makes the dough spread thinly and turn crisp as it bakes. Cutting the 150 g of sugar gives pale, cakey wafers that never develop the signature snap.

Why a white chocolate ganache instead of a buttercream filling?

The classic filling is butter plus powdered sugar, which is very sweet and slightly grainy. A whipped white chocolate ganache (white chocolate, cream, a little soft butter) sets firmer, slices cleanly, and its milky vanilla note is the perfect match for the hazelnut-vanilla flavour of ube.

How thin should I roll the ube cookies?

About 3 mm (1/8 inch). Flatten each ball with a damp palm or roll the dough between two sheets of parchment and cut 5 cm (2 inch) rounds. Thicker discs stay soft in the middle, thinner ones burn at the edges.

Can I make the dough ahead of time?

Yes. The dough keeps 3 days wrapped in the fridge or 1 month in the freezer. Bake the wafers up to 2 days ahead and store them unfilled in an airtight container, then fill on the day you serve them so they keep their snap.

How do I store filled ube Oreo cookies?

In an airtight container in the fridge for up to 3 days, or 1 month in the freezer. Take them out 10 minutes before serving so the white chocolate ganache softens back to a creamy texture.

Is ube powder the same as taro or purple sweet potato?

No. Ube is a Filipino purple yam with a vanilla and toasted hazelnut flavour, while taro is starchier and more savoury and purple sweet potato is milder and drier. See our ube vs taro comparison for the full breakdown.

August 7, 2026 · Opskrift

De bedste hjemmelavede Ube Oreo Cookies: Lilla vafler, hvid chokolade ganache (OREO x BTS)

Name: Homemade Ube Oreo Cookies with Whipped White Chocolate Ganache
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 1 h
Yield: 22 sandwich cookies
Cuisine: Filipino-American fusion
Ingredients: 205 g all-purpose flour; 18 g Ube Nolia ube (purple yam) powder; 15 g Dutch-process cocoa powder; 150 g granulated sugar; 3/4 tsp baking soda; 1/4 tsp baking powder; 1/2 tsp fine sea salt; 140 g cold unsalted butter, cubed; 1 large cold egg; 200 g white chocolate, finely chopped; 80 g heavy cream; 45 g soft unsalted butter; 1/2 tsp vanilla extract; 1 pinch fine sea salt

Alle vil have en lilla Oreo siden OREO x BTS-udgivelsen. Denne er faktisk lavet med ube: to sprøde violette vafler, en pisket hvid chokolade ganache, og ingen kunstig farve.

Farven kommer fra 18 g rent filippinsk ube pulver, ikke fra farvestof, og fyldet bytter den klassiske flormelis-creme ud med en hvid chokolade ganache, der sætter sig fast, kan skæres rent og gentager vanilje-hasselnødsmagen af ube. Nysgerrig efter den kommercielle version? Læs hvorfor den lilla OREO x BTS cookie ikke er ube.

Homemade ube Oreo cookies – purple ube wafers with white chocolate ganache | Ube Nolia

Hurtigt svar

Hjemmelavede ube Oreo cookies er sprøde lilla sandwichkiks lavet med 18 g 100% rent Ube Nolia ube (lilla yam) pulver i vaffeldejen og fyldt med en pisket hvid chokolade ganache. Bag 3 mm vafler ved 190°C (375°F) i 9 til 10 minutter, fyld med 10 g ganache hver, og køl i 20 minutter. Giver 22 sandwichkiks på ca. 1 time.

Vigtige pointer

Forberedelse: 25 min · Bagning: 9-10 min ved 190°C / 375°F · Afkøling: 20 min
Udbytte: 22 sandwichkiks (ca. 165 kcal hver)
Naturlig violet farve fra ægte lilla yam, ingen madfarve og ingen sort kakao
Fyld: pisket hvid chokolade ganache i stedet for flormelis-creme
Omkostninger for ube i en fuld portion: under 1 EUR Ube Nolia pulver

Ube Nolia Powder

From2,99 kr / ube latte

Opdag Ube Pulver

Less than a coffee. Better than a matcha.

With the 5-pack subscription, you get 165 ube lattes at home. Cheaper than a café - and delivered to your door.

Hvorfor lave Ube Oreo Cookies i stedet for at købe de lilla?

En pakket Oreo er sort på grund af sort kakaopulver, og de lilla limited edition-udgaver i butikkerne er farvet til branding, ikke smagt til med yam. At lave dem derhjemme giver dig mulighed for at bruge den ægte ingrediens: ube, den filippinske lilla yam, hvis naturlige anthocyaniner giver en violet krumme og hvis smag ligger mellem vanilje, hvid chokolade og ristede hasselnødder.

Resultatet smager slet ikke som en supermarkeds-sandwichkiks: mindre sukkerholdig, mere aromatisk, med en sprødhed der knaser i stedet for at smuldre. Hvis du foretrækker tykke, klæbrige cookies, så bag vores New York style ube Oreo cookies i stedet.

Ingredienser til hjemmelavede Ube Oreo Cookies

Lilla ube vafler - giver 44 vafler (22 sandwiches)

• • 205 g hvedemel
• • 18 g Ube Nolia ube powder
• • 15 g hollandsk-processeret kakaopulver
• • 150 g strøsukker
• • 3/4 tsk natron
• • 1/4 tsk bagepulver
• • 1/2 tsk fint havsalt
• • 140 g koldt usaltet smør, i tern
• • 1 stort koldt æg

Pisket hvid chokolade ganache fyld

• • 200 g hvid chokolade, fint hakket
• • 80 g piskefløde
• • 45 g blødt usaltet smør
• • 1/2 tsk vaniljeekstrakt
• • 1 nip fint havsalt

Ingrediensnoter der ændrer resultatet

• Ube powder: brug 100% rent filippinsk ube powder. Ube Nolia powder giver farven og vanilje-hasselnød-aromaen uden farvestof, sukker eller tilsætningsstoffer. Ube ekstrakt vil farve dejen, men tilføjer fugt og blødgør sprødheden.
• Kakao, men kun lidt: 15 g hollandsk-processeret kakao uddyber smagen uden at gøre vaflen brun. Sort kakao ville give dig et ægte Oreo-udseende og fuldstændigt fjerne det lilla.
• Koldt smør og koldt æg: dejen laves i en foodprocessor og skal holdes kold, så vaflerne holder deres tynde form i ovnen.
• Friske hævemidler: natron og bagepulver mister kraften før deres angivne dato. Gamle hævemidler giver tykke, matte vafler uden spredning.
• Hvid chokolade: vælg en plade med mindst 28% kakaosmør og hak den fint, chokoladeknapper smelter dårligt og bryder emulsionen.

Sådan laver du Ube Oreo Cookies trin for trin

Trin 1: Blend den lilla dej

Forvarm ovnen til 190°C (375°F) og beklæd to bageplader med bagepapir. I en foodprocessor med S-blad, eller en standmixer med padle, pulsér mel, ube powder, kakao, sukker, natron, bagepulver og salt. Tilføj det kolde smør et par terninger ad gangen mens du pulserer, derefter ægget. Fortsæt i ca. 1 minut, indtil dejen samler sig til en enkelt violet masse.

Ube Oreo cookie dough – violet dough in a food processor with ube powder, flour, cocoa and butter | Ube Nolia

Trin 2: Form 3 mm vafler

Tag 14 g portioner, rul dem til kugler og placer dem med 5 cm afstand. Fugt håndfladen og tryk hver kugle flad til ca. 3 mm tykkelse. For perfekt runde Oreo-lignende skiver, rul hele dejen ud mellem to stykker bagepapir og udstik 5 cm runde skiver med en udstikker, rul resterne ud igen én gang.

Ube Oreo wafers – hands pressing purple ube dough into thin 3 mm rounds on parchment | Ube Nolia

Trin 3: Afkøl, bag derefter 9 til 10 minutter

Afkøl hver bageplade i 12 minutter, før den kommer i ovnen, dette forhindrer vaflerne i at sprede sig ujævnt. Bag 9 til 10 minutter, drej en gang, indtil de dufter ristede og føles helt faste. De forbliver lidt bløde lige fra ovnen og bliver sprøde, når de køler af, så lad dem blive på pladen.

Baked ube Oreo wafers – purple ube cookie discs cooling on a baking tray | Ube Nolia

Trin 4: Pisk den hvide chokolade ganache

Varm fløden, indtil den damper, hæld den over den finthakkede hvide chokolade og vent 2 minutter. Rør fra midten og udad, indtil den er blank, og lad derefter ganachen køle af til stuetemperatur. Tilføj det bløde smør, vanilje og salt, og pisk i 2 minutter, indtil den danner en blød top og kan sprøjtes rent.

White chocolate ganache for ube Oreo cookies – whipped ganache with cream and chopped white chocolate | Ube Nolia

Trin 5: Fyld, tryk, køl

Sprøjt ca. 10 g ganache i midten af halvdelen af vaflerne, dæk med en matchende vaffel og tryk, indtil fyldet når kanten. Køl i 20 minutter, så ganachen stivner, og server derefter. For en dobbeltfyldt version, sprøjt 20 g per cookie og lav 15 sandwiches i stedet for 22.

Filling ube Oreo cookies – piping white chocolate ganache onto purple ube wafers | Ube Nolia

Tips til perfekte lilla vafler

Vej alt. Mel, kakao og ube powder er de tre vægte, der bestemmer farve og sprødhed.
Skær ikke ned på sukkeret. Det driver spredningen og sprødheden, ikke kun sødmen.
Hold dem samme størrelse. Matchende par presses jævnt, og fyldet forbliver centreret.
Afkøl helt før fyldning. Varme vafler smelter ganachen, og sandwichen glider fra hinanden.
Ønsker du dem mini? Brug 8 g portioner og bag 7 til 8 minutter for mundrette lilla Oreos.

Opbevaring og forberedelse i forvejen

Dej: 3 dage indpakket i køleskabet, 1 måned i fryseren.
Ufyldte vafler: 2 dage i en lufttæt beholder ved stuetemperatur, de blødgøres i fugtigt vejr.
Fyldte cookies: op til 3 dage i køleskabet, 1 måned i fryseren. Lad dem hvile 10 minutter ved stuetemperatur, før de spises.

De bedste hjemmelavede Ube Oreo Cookies: Lilla vafler, hvid chokolade ganache (OREO x BTS)

Less than a coffee. Better than a matcha.

Hvorfor lave Ube Oreo Cookies i stedet for at købe de lilla?

Ingredienser til hjemmelavede Ube Oreo Cookies