What is an ube mango toast?

Ube mango toast is a bright, breakfast-style tartine: a slice of sourdough or brioche toast spread with a thick layer of purple ube halaya (Filipino purple yam jam) made with real Ube Nolia ube powder, topped with fresh ripe mango slices and a sprinkle of coconut flakes. It is inspired by the classic Filipino mango-and-sticky-rice flavor combo, served on toast.

Which bread works best for ube mango toast?

A thick slice of country sourdough, brioche or milk bread works best. The bread should be sturdy enough to hold a generous layer of ube halaya without going soggy. Toast it lightly first for a crunchy contrast with the creamy halaya.

Do I need to make ube halaya from scratch?

Yes, and it is easier than it sounds. Our ube halaya recipe uses Ube Nolia ube powder, condensed milk and coconut milk. It takes about 40 minutes on the stove and keeps 2 weeks in the fridge, so one batch gives you many mango toasts.

Which mango should I use?

Use a very ripe, fragrant yellow mango: Ataulfo (Champagne), Alphonso, or Filipino Carabao mango are ideal. They are naturally sweet, low in fiber and slice cleanly. Avoid unripe green mangoes: they will be too tart against the sweet ube halaya.

Is ube mango toast healthy?

It is a wholesome breakfast when balanced: real fruit, fibre-rich sourdough and 100% pure Ube Nolia ube powder (rich in anthocyanin antioxidants, no coloring, no added sugar in the powder itself). The sweetness comes mostly from the halaya and the mango, so use a moderate layer of halaya to keep it light.

Yes. Prepare the ube halaya with coconut condensed milk and coconut oil instead of butter and dairy condensed milk. Use a vegan bread. The mango and coconut flakes are naturally plant-based.

How far in advance can I prep it?

Make the ube halaya up to 2 weeks ahead and keep it in a sterilized jar in the fridge. Slice the mango and assemble the toast just before serving so the bread stays crisp and the mango stays juicy.

What toppings pair well with ube and mango?

Toasted coconut flakes are the classic finish (they echo the coconut milk in the halaya). You can also add a drizzle of coconut cream, a pinch of flaky sea salt, black sesame seeds, or a few edible flowers for a brunch-worthy plate.

July 22, 2026 · Rezept

Ube-Mango-Toast mit Kokosflocken: Die philippinische Halaya-Tartine

Name: Ube Mango Toast with Coconut Flakes: Filipino-Inspired Halaya Tartine
Prep time: 5 min
Cook time: 40 min
Total time: 45 min
Yield: 2 toasts
Cuisine: Filipino fusion
Ingredients: 2 thick slices of sourdough or brioche bread; About 4 tbsp ube halaya (Filipino purple yam jam, homemade with Ube Nolia ube powder); 1 large ripe mango (Ataulfo, Alphonso or Carabao), thinly sliced; 1 to 2 tbsp coconut flakes (unsweetened, lightly toasted); Optional: pinch of flaky sea salt, drizzle of coconut cream

Eine lebendige, philippinisch inspirierte Tartine: goldener Sauerteig, bestrichen mit hausgemachter Ube-Halaya, belegt mit reifen Mangoscheiben und vollendet mit einem Schnee aus gerösteten Kokosflocken.

Dieser Ube-Mango-Toast interpretiert die ikonische Kombination aus Mango und Klebreis als moderne Frühstückstartine neu. Die Basis ist unsere cremige Ube-Halaya, gekocht aus 100% reinem Ube Nolia Ube-Pulver, Kondensmilch und Kokosmilch. Reife Mangoscheiben sorgen für saftige Süße, Kokosflocken für Textur, und der Sauerteig hält alles zusammen.

Lila, Gelb, Weiß: ein dreifarbiger Toast, der wunderschön aussieht und nach der Zubereitung der Halaya nur 5 Minuten dauert.

Ube Mango Toast Rezept mit Halaya & Kokos | Ube Nolia

Kurze Antwort

Ube-Mango-Toast ist eine philippinisch inspirierte Frühstückstartine: Sauerteig- oder Brioche-Toast, bestrichen mit hausgemachter Ube-Halaya (Lila Yamswurzel-Marmelade), hergestellt aus 100% reinem Ube Nolia Ube-Pulver, belegt mit frischen, reifen Mangoscheiben und gerösteten Kokosflocken. In 5 Minuten fertig, sobald die Halaya zubereitet ist. Ergibt 2 Toasts.

Das Wichtigste

Filipino Mango-Kokos-Ube Geschmackstrio auf einem Stück Toast
Hausgemachte Ube-Halaya mit 100% reinem Ube Nolia Ube-Pulver
In 5 Minuten zusammengestellt, sobald die Halaya fertig ist
Natürlich tiefviolett, ohne Farbstoff und ohne Zuckerzusatz im Pulver
Am besten auf dickem Sauerteig oder Brioche, leicht getoastet
Perfekt für Brunch, Frühstück oder einen leichten süßen Snack

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Was ist Ube-Mango-Toast? Ein philippinisches Geschmackstrio auf Sauerteig

Ube, Mango und Kokos sind die heilige Dreifaltigkeit der philippinischen Desserts: Man denke an Halo-Halo, Mango-Klebreis mit Kokoscreme, Ube-Halaya auf Pandesal. Dieser Ube-Mango-Toast bringt dieses Trio aus der Dessertschale und verwandelt es in eine helle, Instagram-taugliche Frühstückstartine auf einer Scheibe guten Brotes.

Die violette Basis ist unsere Ube-Halaya, gekocht aus echtem Ube Nolia Ube-Pulver, das ihr ihre tiefe natürliche Farbe und ihre charakteristischen Vanille- und Haselnussnoten verleiht. Die frische Mango sorgt für saftige Süße, und die gerösteten Kokosflocken greifen die in der Halaya gekochte Kokosmilch für ein kohärentes, geschichtetes Aroma auf.

Wenn Sie Ube auf Brot lieben, probieren Sie auch unser Ube-Pandesal und unser Ube French Toast Tiramisu.

Zutaten für Ube-Mango-Toast (2 Toasts)

Ube-Mango-Toast - Ergibt 2 Toasts

• • 2 dicke Scheiben Sauerteig- oder Brioche-Brot
• • Ca. 4 EL hausgemachte Ube-Halaya (mit Ube Nolia Ube-Pulver)
• • 1 große reife Mango (Ataulfo, Alphonso oder Carabao), dünn geschnitten
• • 1 bis 2 EL ungesüßte Kokosflocken (leicht geröstet)
• • Optional: eine Prise Meersalzflocken, etwas Kokoscreme

Wichtige Zutatenhinweise: Brot, Ube-Halaya, Mango & Kokos

• Brot: Eine dicke, feste Scheibe ist unerlässlich. Sauerteig verleiht eine leichte Säure, die die süße Halaya ausgleicht, während Brioche luxuriöser ist. Vermeiden Sie dünnes, labbriges Sandwichbrot.
• Ube-Halaya: der Star des Toasts. Hergestellt aus 30g Ube Nolia Ube-Pulver, Kondensmilch und Kokosmilch. Tiefviolett, dick und streichfähig, mit einem natürlichen Vanille-Haselnuss-Geschmack.
• Mango: Wählen Sie eine sehr reife, duftende gelbe Mango. Ataulfo, Alphonso und philippinische Carabao passen am besten zu Ube, da sie seidig, faserarm und honigsüß sind.
• Kokosflocken: Verwenden Sie ungesüßte, breite Kokosflocken und rösten Sie diese 2 Minuten in einer trockenen Pfanne für einen leichten Crunch und ein nussiges Aroma.

Schritt 1: Ube-Halaya (Lila Yamswurzel-Marmelade) kochen

Beginnen Sie mit der Ube-Halaya. Verrühren Sie 30g Ube Nolia Ube-Pulver mit Kokosmilch, Kondensmilch und einem Stück Butter bei mittlerer bis niedriger Hitze, bis es zu einer glänzenden, tiefvioletten Marmelade andickt, die sich vom Topfrand löst. Die vollständige Methode und Mengen finden Sie in unserem speziellen Ube-Halaya-Rezept. Lassen Sie es leicht abkühlen, während Sie den Toast vorbereiten.

Profi-Tipp: Eine ganze Portion Halaya im Voraus zubereiten und in einem sterilisierten Glas im Kühlschrank aufbewahren – Sie erhalten 2 Wochen Ube-Toasts aus einer einzigen Kochsitzung.

Ube Mango Toast Rezept mit Halaya & Kokos – Frisch gekochte Ube-Halaya: dicke, glänzende lila Yamswurzel-Marmelade, hergestellt mit echtem | Ube Nolia

Schritt 2: Brot toasten und Ube-Halaya auftragen

Zwei dicke Scheiben Sauerteig oder Brioche toasten, bis sie an den Rändern goldbraun und knusprig sind, innen aber noch weich. Mit einem Löffel oder einer kleinen Winkelpalette eine großzügige Schicht der warmen Ube-Halaya (ca. 2 Esslöffel pro Toast) bis zum Rand verstreichen, um eine dekorative lila Spirale auf der Oberfläche zu erzeugen.

Ube Mango Toast Rezept mit Halaya & Kokos – Eine großzügige Schicht lila Ube (Lila Yamswurzel) Halaya mit einem goldenen Löffel auf eine | Ube Nolia

Schritt 3: Mango schneiden und auf den Toast fächern

Eine sehr reife Mango schälen und mit einem scharfen Messer in dünne, gleichmäßige Scheiben schneiden. Die Scheiben diagonal über die Ube-Halaya fächern, leicht überlappend, so dass sie den größten Teil der lila Schicht bedecken, aber die Halaya den Rahmen für die Frucht bildet.

Schritt 4: Mit gerösteten Kokosflocken vollenden

Eine großzügige Prise ungesüßte Kokosflocken über die Mango streuen, optional eine Prise Meersalzflocken hinzufügen, um die Aromen zu verstärken, und sofort servieren, solange der Toast noch warm und die Halaya glänzend ist.

Ube Mango Toast Rezept mit Halaya & Kokos – Zwei Ube-Mango-Toasts nebeneinander: Sauerteig mit lila Ube-Halaya, gefächerte gelbe | Ube Nolia

Profi-Tipps für den perfekten Ube-Mango-Toast

Erst im letzten Moment zubereiten: Die Mango gibt schnell Saft ab. Schneiden und belegen Sie den Toast kurz vor dem Servieren, damit das Brot knusprig bleibt.

Kokosflocken rösten: 2 Minuten in einer trockenen Pfanne, bis sie hellgold sind, verstärkt ihren Geschmack.

Halaya leicht erwärmen: Eine weiche, warme Halaya lässt sich leichter verstreichen und sieht auf dem Brot glänzender aus.

Mangowangen mit Messer oder Löffel schneiden: Für dünne, gleichmäßige Scheiben die zwei Wangen vom Mangokern schneiden, dann mit einem scharfen Messer schneiden oder mit einem großen Löffel aushöhlen.

Salz ist nicht optional: Eine winzige Prise Meersalzflocken obenauf bringt die Ube- und Mango-Aromen zum Vorschein.

Lagerung & Vorbereitung im Voraus

Ube-Halaya: Hält sich 2 Wochen in einem sterilisierten Glas im Kühlschrank oder 3 Monate im Gefrierschrank. Über Nacht im Kühlschrank auftauen und vor dem Verstreichen vorsichtig aufwärmen.

Geröstete Kokosflocken: In einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 1 Monat aufbewahren.

Zusammengestellter Toast: Innerhalb von 15 Minuten verzehren. Dies ist ein frisch zubereiteter Toast, kein Frühstück zum Vorbereiten.

Mango: Frisch schneiden. Vorgeschnittene Mango verliert innerhalb einer Stunde Saft und Frische.

Warum echtes Ube-Pulver (Lila Yamswurzel) in Ihrer Halaya verwenden?

Farbe und Geschmack Ihres Ube-Mango-Toasts hängen vollständig von dem Ube-Pulver ab, das Sie in die Halaya kochen. Viele Produkte auf dem Markt basieren auf Farbstoffen oder Extrakten. Ube Nolia Ube-Pulver ist 100% reines, sortenreines Ube von den Philippinen, ohne Zusätze:

Natürliche tiefviolette Farbe von Anthocyanen, pflanzlichen Antioxidantien. Authentischer Geschmack mit natürlichen Vanille- und gerösteten Haselnussnoten. Saubere Etikettierung: keine künstlichen Farbstoffe, keine Aromen, kein Zuckerzusatz. Konsistente Farbe und Geschmack in jeder Charge Halaya, ideal für fototaugliche Toasts.

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