What are Ube Tofu Fudge Brownies?

Ube Tofu Fudge Brownies are a guilt-free, high-protein version of classic ube fudge. They are made with silken tofu, one egg, a touch of rice flour, honey or maple syrup, and real Ube Nolia ube powder. No butter, no refined sugar, no oven needed. The tofu keeps them creamy and fudgy while adding plant protein.

Why are these brownies considered guilt-free and healthy?

Because they are naturally sweetened with honey or maple syrup, contain no butter and no refined sugar, and rely on silken tofu for a rich, fudgy texture and plant-based protein. Ube powder brings antioxidants (anthocyanins), fiber and a natural deep purple color, without any artificial dye or flavor.

Which tofu should I use for ube fudge brownies?

Use silken tofu (soft tofu), not firm tofu. Silken tofu blends into a perfectly smooth, creamy base with no lumps. Japanese-style silken tofu such as Ken-chan Tofu is especially easy to whisk. Avoid firm or extra-firm tofu, which will stay grainy.

Can I make Ube Tofu Fudge Brownies without a microwave?

Yes. You can bake the batter in a small parchment-lined dish at 350°F (180°C) for about 15-18 minutes, or steam it in a covered dish for 12-15 minutes. Microwaving at 600 W for 3 min 30 to 4 min is simply the fastest option.

How long do these ube tofu brownies keep?

Store them in an airtight container in the fridge for 2 to 3 days. They actually taste even better on day 2 once fully chilled, when the texture becomes denser and fudgier. Do not leave them at room temperature for long, as they contain fresh tofu and egg.

Can I make these ube brownies vegan?

Yes. Replace the egg with 1 flax egg (1 tbsp ground flax + 3 tbsp water, rested 5 minutes) and use maple syrup instead of honey. The texture will be slightly softer but still perfectly fudgy.

How much protein is in one serving?

With 160g of silken tofu and 1 large egg, the full recipe contains roughly 15-18g of protein depending on your tofu brand. Cut into 4 servings, that is around 4g of protein per fudge square, with very little added sugar and no butter.

July 13, 2026 · Rezept

Ube Tofu Fudge Brownies: Schuldfrei & proteinreich

Name: Ube Tofu Fudge Brownies (Guilt-Free & High Protein)
Prep time: 5 min
Cook time: 4 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 squares
Cuisine: Asian-inspired, healthy
Ingredients: 160g silken tofu; 1 large egg; 20g rice flour; 2 tbsp honey or maple syrup; 8g Ube Nolia ube powder

Ein cremiger, fudgy violetter Brownie aus Seidentofu, Honig und echtem ube powder. Keine Butter, kein raffinierter Zucker, reich an pflanzlichem Protein und in weniger als 10 Minuten fertig.

Dies ist unser neues schuldfreies Lieblingsdessert: ein Ube Tofu Fudge, das sich wie ein Brownie verhält, aber wie ein gesunder Snack schmeckt. Die Basis ist Seidentofu, glatt gerührt, mit einer Prise Reismehl angedickt, nur mit Honig oder Ahornsirup gesüßt und natürlich gefärbt mit UBE NOLIA® ube powder.

Man kocht es in weniger als 4 Minuten in der Mikrowelle, kühlt es eine Stunde lang und schneidet es in dicke, tiefviolette Fudge-Quadrate. Es hält 2 bis 3 Tage im Kühlschrank, so dass man es ohne schlechtes Gewissen in mehreren Portionen genießen kann.

Ube Tofu Fudge Brownies Rezept (Zuckerfrei) | Ube Nolia

Kurze Antwort

Ube Tofu Fudge Brownies sind ein schuldfreies, proteinreiches Ube-Dessert, das nur aus 5 Zutaten besteht: Seidentofu, 1 Ei, Reismehl, Honig oder Ahornsirup und echtem UBE NOLIA® ube powder. Keine Butter, kein raffinierter Zucker, kein Ofen. 5 Minuten Vorbereitung, weniger als 4 Minuten in der Mikrowelle, 1 Stunde Kühlzeit. Ergibt 4 Fudge-Quadrate. Hält 2 bis 3 Tage im Kühlschrank.

Das Wichtigste

Nur 5 reine, leicht zu findende Zutaten
Von Natur aus reich an pflanzlichem Protein dank Seidentofu
Keine Butter, kein raffinierter Zucker, kein Ofen erforderlich
Tiefviolette Farbe von echtem UBE NOLIA® ube powder (kein künstlicher Farbstoff)
In weniger als 10 Minuten fertig, plus 1 Stunde Kühlzeit
Hält 2 bis 3 Tage im Kühlschrank, perfekt für die Essenszubereitung von Snacks

Ube Nolia Powder

From0,39 € / ube latte

Entdecke Ube Powder

Less than a coffee. Better than a matcha.

With the 5-pack subscription, you get 165 ube lattes at home. Cheaper than a café - and delivered to your door.

Warum dieses Ube Tofu Fudge (Purple Yam Brownie) ein wirklich schuldfreies Dessert ist

Die meisten Fudge- und Brownie-Rezepte basieren auf Butter, Sahne und raffiniertem Zucker. Dieses Ube Tofu Fudge verfolgt den gegenteiligen Ansatz: Seidentofu ersetzt Butter und Sahne, Honig oder Ahornsirup ersetzt raffinierten Zucker, und Reismehl hält es von Natur aus glutenfrei.

Das Ergebnis ist ein Dessert, das cremig und fudgy bleibt, aber echte Nährwerte liefert: pflanzliches Protein aus dem Tofu, Ballaststoffe und Anthocyan-Antioxidantien aus der Ube und eine natürliche, unraffinierte Süße. Es ist die Art von Leckerbissen, die man zu seinem Nachmittagskaffee essen kann, ohne seinen Tag zu ruinieren.

Mehr darüber, warum echtes ube powder einen Platz in Ihrer Speisekammer verdient, finden Sie in unserem Leitfaden zu den Vorteilen von ube powder und unserem Vergleich von ube powder vs. Sirup vs. Extrakt.

Zutaten für Ube (Purple Yam) Tofu Fudge Brownies

Ube Tofu Fudge Brownies - Ergibt 4 Quadrate

• • 160g Seidentofu
• • 1 großes Ei
• • 20g Reismehl
• • 2 EL Honig oder Ahornsirup
• • 8g UBE NOLIA® ube powder, plus extra zum Bestäuben

Wichtige Zutatenhinweise: Seidentofu & philippinisches Ube Pulver

Seidentofu: Verwenden Sie Seiden (weichen) Tofu, nicht festen. Er lässt sich zu einer perfekt glatten Basis verrühren. Ein sehr glatter Tofu nach japanischer Art, wie Ken-chan Tofu, lässt sich besonders leicht mixen.
Ube powder: Verwenden Sie 100% reines ube powder von einer vertrauenswürdigen Quelle. UBE NOLIA® ube powder verleiht die natürliche tiefviolette Farbe und den authentischen Vanille- und gerösteten Haselnussgeschmack, ohne künstliche Farbstoffe.
Reismehl: Hält das Fudge von Natur aus glutenfrei und verleiht eine weiche, zarte Krume. Allzweckmehl funktioniert auch, wenn Sie kein glutenfreies benötigen.
Süßungsmittel: Honig bringt blumige Wärme, Ahornsirup karamellige Noten. Beides funktioniert wunderbar. Verwenden Sie Ahornsirup für eine vollständig vegane Version (plus ein Leinsamen-Ei).
Ei: Bindet den Tofu und gibt Struktur. Für eine vegane Version ersetzen Sie es durch 1 Leinsamen-Ei.

Wie man Ube Tofu Fudge Brownies zubereitet: Schritt-für-Schritt Lila Yam Rezept

Schritt 1: Seidentofu glatt rühren

Den Seidentofu in eine mittelgroße Schüssel geben. Mit einer Gabel zerdrücken, dann energisch verquirlen, bis die Textur völlig glatt und klumpenfrei ist. Dies ist der wichtigste Schritt für ein fudgy, cremiges Endergebnis. Ein sehr glatter Tofu wie Ken-chan Tofu macht dies fast mühelos.

Seidentofu wird in einer Glasschüssel für ein gesundes Ube (philippinische Lila-Yam) Fudge Brownie Rezept von Ube Nolia glatt gerührt

Schritt 2: Ei, Reismehl und Honig (oder Ahornsirup) hinzufügen

Ei, Reismehl und 2 Esslöffel Honig oder Ahornsirup zum verquirlten Tofu geben. Erneut verquirlen, bis ein glatter, heller Teig ohne sichtbare Mehlklumpen entsteht. Nach Zugabe des Mehls nicht übermischen, nur so lange, bis alles vollständig eingearbeitet ist.

Honig wird über Seidentofu und Reismehl für einen schuldfreien Ube Nolia Lila-Yam (Ube) Tofu Fudge Brownie-Teig geträufelt

Schritt 3: UBE NOLIA® Lila-Yam-Pulver sieben

8 g UBE NOLIA® ube powder über den Teig sieben. Das Sieben verhindert Klumpen und hilft der Farbe, sich gleichmäßig zu entwickeln. Zuerst vorsichtig, dann kräftiger verquirlen, bis der Teig ein sattes, tiefes Violett ohne Schlieren annimmt.

Profi-Tipp: Ube Pulver immer in feuchte Teige sieben. Das ist der schnellste Weg, um diese lebendige, gleichmäßige violette Farbe ohne trockene Pulvernester zu erzielen.

UBE NOLIA® Lila-Yam (Ube) Pulver wird in einen Tofu- und Honigteig für proteinreiche philippinische Ube Fudge Brownies gesiebt

Schritt 4: Zu einem tiefvioletten Ube-Teig verquirlen

Weiter verquirlen, bis der Teig völlig glatt, glänzend und gleichmäßig tiefviolett ist. Er sollte gießfähig, aber leicht dickflüssig sein, ähnlich einem dünnen Pfannkuchenteig. Falls er blass aussieht, eine kleine zusätzliche Prise ube powder hinzufügen und erneut verquirlen.

Tiefviolette UBE NOLIA® Ube (philippinische Lila-Yam) Tofu Fudge Brownie-Masse vollständig in einer Glasschüssel verquirlt

Schritt 5: Mikrowelle, kühlen und Ihre Ube Fudge Squares servieren

Den Teig in eine kleine, mit Backpapier ausgelegte Form gießen. Bei 600 W für 3 Minuten 30 bis 4 Minuten in der Mikrowelle erhitzen. Falls der Teig am Ende noch zu flüssig aussieht, weitere 20 bis 30 Sekunden hinzufügen. Auch wenn die Oberfläche nach dem Herausnehmen aus der Mikrowelle noch etwas weich erscheint, wird sie durch die Restwärme weiter fest.

Bei Raumtemperatur abkühlen lassen, dann für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Eine ordentliche Kühlung ist das, was die dichte, zartschmelzende, fudgy Textur ergibt. Sobald sie kalt ist, aus der Form nehmen, die Oberseite zur Dekoration mit etwas zusätzlichem UBE NOLIA® ube powder bestäuben und in 4 Quadrate schneiden.

Profi-Tipp: Dieser Fudge schmeckt am zweiten Tag noch besser. Bereiten Sie ihn am Abend zuvor für ein Dessert am nächsten Tag oder einen proteinreichen Snack zu.

Fertige UBE NOLIA® Ube Tofu Fudge Brownies (philippinische Lila-Yam Fudge), geschnitten auf einem weißen Teller mit einer goldenen Gabel

Profi-Tipps für perfekte Ube (Purple Yam) Tofu Fudge Brownies

Den Tofu sehr glatt rühren: Eventuelle Klumpen in diesem Stadium bleiben im fertigen Fudge erhalten. Ein sehr glatter Seidentofu wie Ken-chan Tofu macht es einfach.
Ube Pulver sieben: für ein gleichmäßiges, lebhaftes Lila ohne trockene Stellen.
Die Kühlung nicht auslassen: Auch wenn das Fudge aus der Mikrowelle etwas weich aussieht, ist der Kühlschrank entscheidend für die dichte, fudgy Textur.
Kochzeit anpassen: Mikrowellen variieren. 3 Min. 30 bis 4 Min. bei 600 W ist ein Ausgangspunkt. Bei flüssigem Kern in kleinen 20-Sekunden-Intervallen nachlegen.
Mit extra ube powder bestäuben: Ein leichter Puderzuckerschleier von UBE NOLIA® ube powder vor dem Schneiden ist eine schöne, unaufwändige Präsentation.
Mit sauberem Messer schneiden: Die Klinge zwischen den Schnitten abwischen für fotogene Ränder.

Lagerung & Zubereitungshinweise für Ube Tofu Fudge

Kühlschrank: In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank 2 bis 3 Tage aufbewahren. Ohne schlechtes Gewissen in mehreren Portionen genießen.
Am besten am nächsten Tag: Die Textur wird nach einer ganzen Nacht im Kühlschrank merklich dichter und fudgiger.
Nicht bei Raumtemperatur stehen lassen: Aufgrund des frischen Tofus und Eies zwischen den Portionen gekühlt aufbewahren.
Einfrieren: Nicht empfohlen. Die Tofu-Textur ändert sich nach dem Einfrieren und Auftauen.
Meal Prep Snack: Perfekt zum Einpacken in die Lunchbox für einen proteinreichen, zuckerarmen Nachmittags-Kick.

Warum echtes Ube-Pulver (philippinische Lila-Yam) für dieses gesunde Fudge verwendet werden sollte

Ein schuldfreies Rezept verdient eine saubere Zutatenliste, und das beginnt mit echter Ube. Viele "Ube-aromatisierte" Produkte bestehen hauptsächlich aus künstlichen Farb- und Aromastoffen. Echtes UBE NOLIA® ube powder ist 100% reine philippinische Lila-Yam (Dioscorea alata), ohne Zusatzstoffe:

Natürliche tiefviolette Farbe von Anthocyanen, starken pflanzlichen Antioxidantien
Authentischer Geschmack mit natürlichen Vanille- und gerösteten Haselnussnoten
Echter Nährwert: Ballaststoffe, Mangan, Eisen und Kalium
Clean Label: keine künstlichen Farbstoffe, keine Aromen, kein Zuckerzusatz

Erfahren Sie mehr darüber, wie Ube schmeckt und den Vergleich der besten Ube-Marken.