What are homemade ube Oreo cookies?

They are crisp purple sandwich cookies built like an Oreo, but coloured and flavoured with 100% pure ube (purple yam) powder instead of black cocoa. Two thin, snappy ube wafers are piped with a whipped white chocolate ganache instead of the classic powdered-sugar cream. The recipe makes about 22 sandwich cookies in roughly one hour.

Why is my ube cookie purple and not black like a real Oreo?

A packaged Oreo gets its near-black colour from black cocoa powder. Here the colour comes from real Filipino purple yam: 18 g of Ube Nolia ube powder in the dough gives a natural violet wafer, with only 15 g of Dutch-process cocoa for depth. Add more cocoa and the purple turns brown, so keep the cocoa low.

Do I need a kitchen scale for this recipe?

Yes, weigh the flour, cocoa and ube powder. Scooping flour with a cup can add 20 to 30 g of extra flour, which gives soft, dull cookies instead of the crisp snap that makes a homemade Oreo work. If you have no scale, spoon the flour into the cup and level it with a knife.

Can I reduce the sugar in the ube wafers?

No. Sugar is not only sweetness here: it makes the dough spread thinly and turn crisp as it bakes. Cutting the 150 g of sugar gives pale, cakey wafers that never develop the signature snap.

Why a white chocolate ganache instead of a buttercream filling?

The classic filling is butter plus powdered sugar, which is very sweet and slightly grainy. A whipped white chocolate ganache (white chocolate, cream, a little soft butter) sets firmer, slices cleanly, and its milky vanilla note is the perfect match for the biscuit-vanilla flavour of ube.

How thin should I roll the ube cookies?

About 3 mm (1/8 inch). Flatten each ball with a damp palm or roll the dough between two sheets of parchment and cut 5 cm (2 inch) rounds. Thicker discs stay soft in the middle, thinner ones burn at the edges.

Can I make the dough ahead of time?

Yes. The dough keeps 3 days wrapped in the fridge or 1 month in the freezer. Bake the wafers up to 2 days ahead and store them unfilled in an airtight container, then fill on the day you serve them so they keep their snap.

How do I store filled ube Oreo cookies?

In an airtight container in the fridge for up to 3 days, or 1 month in the freezer. Take them out 10 minutes before serving so the white chocolate ganache softens back to a creamy texture.

Is ube powder the same as taro or purple sweet potato?

No. Ube is a Filipino purple yam with a vanilla and toasted biscuit flavour, while taro is starchier and more savoury and purple sweet potato is milder and drier. See our ube vs taro comparison for the full breakdown.

What are homemade ube Oreo cookies?

They are crisp purple sandwich cookies built like an Oreo, but coloured and flavoured with 100% pure ube (purple yam) powder instead of black cocoa. Two thin, snappy ube wafers are piped with a whipped white chocolate ganache instead of the classic powdered-sugar cream. The recipe makes about 22 sandwich cookies in roughly one hour.

Why is my ube cookie purple and not black like a real Oreo?

A packaged Oreo gets its near-black colour from black cocoa powder. Here the colour comes from real Filipino purple yam: 18 g of Ube Nolia ube powder in the dough gives a natural violet wafer, with only 15 g of Dutch-process cocoa for depth. Add more cocoa and the purple turns brown, so keep the cocoa low.

Do I need a kitchen scale for this recipe?

Yes, weigh the flour, cocoa and ube powder. Scooping flour with a cup can add 20 to 30 g of extra flour, which gives soft, dull cookies instead of the crisp snap that makes a homemade Oreo work. If you have no scale, spoon the flour into the cup and level it with a knife.

Can I reduce the sugar in the ube wafers?

No. Sugar is not only sweetness here: it makes the dough spread thinly and turn crisp as it bakes. Cutting the 150 g of sugar gives pale, cakey wafers that never develop the signature snap.

Why a white chocolate ganache instead of a buttercream filling?

The classic filling is butter plus powdered sugar, which is very sweet and slightly grainy. A whipped white chocolate ganache (white chocolate, cream, a little soft butter) sets firmer, slices cleanly, and its milky vanilla note is the perfect match for the biscuit-vanilla flavour of ube.

How thin should I roll the ube cookies?

About 3 mm (1/8 inch). Flatten each ball with a damp palm or roll the dough between two sheets of parchment and cut 5 cm (2 inch) rounds. Thicker discs stay soft in the middle, thinner ones burn at the edges.

Can I make the dough ahead of time?

Yes. The dough keeps 3 days wrapped in the fridge or 1 month in the freezer. Bake the wafers up to 2 days ahead and store them unfilled in an airtight container, then fill on the day you serve them so they keep their snap.

How do I store filled ube Oreo cookies?

In an airtight container in the fridge for up to 3 days, or 1 month in the freezer. Take them out 10 minutes before serving so the white chocolate ganache softens back to a creamy texture.

Is ube powder the same as taro or purple sweet potato?

No. Ube is a Filipino purple yam with a vanilla and toasted biscuit flavour, while taro is starchier and more savoury and purple sweet potato is milder and drier. See our ube vs taro comparison for the full breakdown.

Was sind hausgemachte Ube Oreo Kekse?

Es sind knusprige lila Sandwich-Kekse, die wie ein Oreo aufgebaut sind, aber mit 100% reinem ube (purple yam) powder gefärbt und aromatisiert sind, anstatt mit schwarzem Kakao. Zwei dünne, knackige Ube-Waffeln werden mit einer aufgeschlagenen weißen Schokoladen-Ganache anstelle der klassischen Puderzuckercreme gefüllt. Das Rezept ergibt etwa 22 Sandwich-Kekse in ungefähr einer Stunde.

Warum ist mein Ube-Keks lila und nicht schwarz wie ein echter Oreo?

Ein verpackter Oreo erhält seine fast schwarze Farbe durch schwarzes Kakaopulver. Hier stammt die Farbe von echter philippinischer purple yam: 18 g Ube Nolia ube powder im Teig ergeben eine natürliche violette Waffel, mit nur 15 g holländisch verarbeitetem Kakao für mehr Tiefe. Fügt man mehr Kakao hinzu, wird das Lila braun, also halten Sie den Kakaoanteil gering.

Brauche ich eine Küchenwaage für dieses Rezept?

Ja, wiegen Sie Mehl, Kakao und ube powder ab. Das Schöpfen von Mehl mit einer Tasse kann 20 bis 30 g zusätzliches Mehl hinzufügen, was zu weichen, stumpfen Keksen führt, anstatt des knusprigen Bisses, der einen selbstgemachten Oreo ausmacht. Wenn Sie keine Waage haben, löffeln Sie das Mehl in die Tasse und streichen Sie es mit einem Messer glatt.

Kann ich den Zucker in den Ube-Waffeln reduzieren?

Nein. Zucker ist hier nicht nur Süße: Er lässt den Teig dünn zerfließen und macht ihn beim Backen knusprig. Reduziert man die 150 g Zucker, entstehen blasse, kuchenähnliche Waffeln, die niemals den charakteristischen Biss entwickeln.

Warum eine weiße Schokoladen-Ganache anstelle einer Buttercremefüllung?

Die klassische Füllung besteht aus Butter und Puderzucker, was sehr süß und leicht körnig ist. Eine aufgeschlagene weiße Schokoladen-Ganache (weiße Schokolade, Sahne, etwas weiche Butter) wird fester, lässt sich sauber schneiden und ihre milchig-vanillige Note passt perfekt zum Keks-Vanille-Geschmack von ube.

Wie dünn sollte ich die ube Cookies ausrollen?

Etwa 3 mm. Jede Kugel mit einer feuchten Handfläche flachdrücken oder den Teig zwischen zwei Backpapierbögen ausrollen und 5 cm große Kreise ausschneiden. Dickere Scheiben bleiben in der Mitte weich, dünnere verbrennen an den Rändern.

Kann ich den Teig im Voraus zubereiten?

Ja. Der Teig hält sich 3 Tage im Kühlschrank (eingewickelt) oder 1 Monat im Gefrierschrank. Backen Sie die Waffeln bis zu 2 Tage im Voraus und lagern Sie sie ungefüllt in einem luftdichten Behälter. Füllen Sie sie dann am Serviertag, damit sie ihren Knusprigkeitsgrad behalten.

Wie bewahre ich gefüllte ube Oreo Cookies auf?

In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage oder 1 Monat im Gefrierschrank. Nehmen Sie sie 10 Minuten vor dem Servieren heraus, damit die weiße Schokoladen-Ganache wieder eine cremige Textur annimmt.

Ist ube powder dasselbe wie Taro oder lila Süßkartoffel?

Nein. Ube ist eine philippinische lila Yamswurzel mit Vanille- und geröstetem Kekseschmack, während Taro stärkehaltiger und herzhafter ist und die lila Süßkartoffel milder und trockener. Sehen Sie sich unseren Vergleich von ube vs taro an, um alle Details zu erfahren.

August 7, 2026 · Rezept

Die besten hausgemachten Ube Oreo Kekse: Lila Waffeln, weiße Schokoladen-Ganache (OREO x BTS)

Name: Homemade Ube Oreo Cookies with Whipped White Chocolate Ganache
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 1 h
Yield: 22 sandwich cookies
Cuisine: Filipino-American fusion
Ingredients: 205 g all-purpose flour; 18 g Ube Nolia ube (purple yam) powder; 15 g Dutch-process cocoa powder; 150 g granulated sugar; 3/4 tsp baking soda; 1/4 tsp baking powder; 1/2 tsp fine sea salt; 140 g cold unsalted butter, cubed; 1 large cold egg; 200 g white chocolate, finely chopped; 80 g heavy cream; 45 g soft unsalted butter; 1/2 tsp vanilla extract; 1 pinch fine sea salt

Seit dem OREO x BTS Launch will jeder einen lila Oreo. Dieser ist tatsächlich mit Ube gemacht: zwei knusprige violette Waffeln, eine aufgeschlagene weiße Schokoladen-Ganache und keine künstlichen Farbstoffe.

Die Farbe stammt von 18 g reinem philippinischen Ube (purple yam) Pulver, nicht von Farbstoff, und die Füllung ersetzt die klassische Puderzuckercreme durch eine weiße Schokoladen-Ganache, die fest wird, sauber geschnitten werden kann und den Vanille-Keks-Geschmack von Ube widerspiegelt. Neugierig auf die kommerzielle Version? Lesen Sie, warum der lila OREO x BTS Keks kein Ube ist.

Hausgemachte Ube Oreo Kekse – lila Ube-Waffeln mit weißer Schokoladen-Ganache | Ube Nolia

Kurze Antwort

Hausgemachte Ube Oreo Kekse sind knusprige lila Sandwich-Kekse, die mit 18 g 100% reinem Ube Nolia ube (purple yam) powder im Waffelteig hergestellt und mit einer aufgeschlagenen weißen Schokoladen-Ganache gefüllt sind. Backen Sie 3 mm dicke Waffeln bei 190°C (375°F) für 9 bis 10 Minuten, füllen Sie jede mit 10 g Ganache und kühlen Sie sie 20 Minuten lang. Ergibt 22 Sandwich-Kekse in etwa 1 Stunde.

Das Wichtigste

Zubereitung: 25 Min. · Backzeit: 9-10 Min. bei 190°C / 375°F · Kühlzeit: 20 Min.
Ergibt: 22 Sandwich-Kekse (ca. 165 kcal pro Stück)
Natürliche violette Farbe von echter lila Yamswurzel, kein Lebensmittelfarbstoff und kein schwarzer Kakao
Füllung: aufgeschlagene weiße Schokoladen-Ganache statt Puderzuckercreme
Kosten des Ube in einer vollen Charge: unter 1 EUR Ube Nolia powder

Ube Nolia Powder

From 0,44 € / ube latte

Entdecke Ube Powder

Less than a coffee. Better than a matcha.

With the 5-pack subscription, you get 165 ube lattes at home. Cheaper than a café - and delivered to your door.

Dieses Rezept wird mit Ube-Pulver von Ube Nolia, der Marke Nr. 1 für natürliches Ube von den Philippinen zubereitet. Entdecke unser Ube Pulver kaufen, 100% rein: ohne Farbstoffe, ohne Zusätze, ohne zugesetzten Zucker. Eine 100-g-Packung ergibt 33 Ube Lattes.

Warum Ube Oreo Kekse selber machen, statt die lila farbenen zu kaufen?

Ein verpackter Oreo ist wegen des schwarzen Kakaopulvers schwarz, und die limitierten lila Sorten in den Regalen sind zur Markenbildung gefärbt, nicht mit Yamswurzel aromatisiert. Wenn Sie sie zu Hause zubereiten, können Sie die echte Zutat verwenden: Ube, die philippinische lila Yamswurzel, deren natürliche Anthocyane einen violetten Krümel und deren Geschmack zwischen Vanille, weißer Schokolade und geröstetem Keks liegt.

Das Ergebnis schmeckt ganz anders als ein Supermarkt-Sandwich-Keks: weniger süß, aromatischer, mit einem Biss, der zerbricht, anstatt zu zerbröseln. Wenn Sie stattdessen dicke, klebrige Kekse bevorzugen, backen Sie unsere Ube Oreo Kekse im New York Style.

Zutaten für hausgemachte Ube Oreo Kekse

Lila Ube-Waffeln - ergibt 44 Waffeln (22 Sandwiches)

• • 205 g Allzweckmehl
• • 18 g Ube Nolia ube powder
• • 15 g holländisch verarbeiteter Kakao
• • 150 g Kristallzucker
• • 3/4 TL Backnatron
• • 1/4 TL Backpulver
• • 1/2 TL feines Meersalz
• • 140 g kalte ungesalzene Butter, gewürfelt
• • 1 großes kaltes Ei

Aufgeschlagene weiße Schokoladen-Ganache-Füllung

• • 200 g weiße Schokolade, fein gehackt
• • 80 g Schlagsahne
• • 45 g weiche ungesalzene Butter
• • 1/2 TL Vanilleextrakt
• • 1 Prise feines Meersalz

Zutatenhinweise, die das Ergebnis verändern

• Ube powder: verwenden Sie 100% reines philippinisches purple yam powder. Ube Nolia powder liefert Farbe und Vanille-Biskuit-Aroma ohne Farbstoff, Zucker und Zusatzstoffe. Ube-Extrakt färbt den Teig, fügt aber Feuchtigkeit hinzu und mindert die Knusprigkeit.
• Kakao, aber nur wenig: 15 g holländisch verarbeiteter Kakao vertieft den Geschmack, ohne die Waffel braun zu färben. Schwarzer Kakao würde Ihnen ein echtes Oreo-Aussehen verleihen und das Lila komplett aufheben.
• Kalte Butter und kaltes Ei: Der Teig wird in einer Küchenmaschine zubereitet und muss kühl bleiben, damit die Waffeln ihre dünne Form im Ofen behalten.
• Frische Triebmittel: Backnatron und Backpulver verlieren vor ihrem aufgedruckten Datum an Wirksamkeit. Abgestandene Triebmittel ergeben dicke, matte Waffeln ohne Ausbreitung.
• Weiße Schokolade: Wählen Sie eine Tafel mit mindestens 28% Kakaobutter und hacken Sie sie fein, Schokoladenchips schmelzen widerwillig und brechen die Emulsion.

Ube Oreo Kekse Schritt für Schritt zubereiten

Schritt 1: Den lila Teig mixen

Heizen Sie den Ofen auf 190°C (375°F) vor und legen Sie zwei Bleche mit Backpapier aus. In einer Küchenmaschine mit S-Klinge oder einem Standmixer mit Paddel rühren Sie Mehl, ube powder, Kakao, Zucker, Backnatron, Backpulver und Salz kurz ein. Geben Sie die kalte Butter nach und nach in Würfeln hinzu und rühren Sie weiter, dann das Ei. Mixen Sie etwa 1 Minute, bis sich der Teig zu einer einzigen violetten Masse sammelt.

Ube Oreo Keksteig – violetter Teig in einer Küchenmaschine mit Ube powder, Mehl, Kakao und Butter | Ube Nolia

Schritt 2: 3 mm dicke Waffeln formen

Nehmen Sie 14 g Portionen, rollen Sie sie zu Kugeln und legen Sie sie 5 cm auseinander. Befeuchten Sie Ihre Handfläche und drücken Sie jede Kugel auf etwa 3 mm Dicke. Für perfekt runde Oreo-ähnliche Scheiben rollen Sie den gesamten Teig zwischen zwei Blättern Backpapier aus und stechen 5 cm große Kreise mit einem Ausstecher aus, wobei Sie die Reste einmal neu ausrollen.

Ube Oreo Waffeln – Hände drücken lila Ube-Teig zu dünnen 3 mm runden Formen auf Backpapier | Ube Nolia

Schritt 3: Kühlen, dann 9 bis 10 Minuten backen

Kühlen Sie jedes Blech 12 Minuten lang, bevor es in den Ofen kommt, dies verhindert ein ungleichmäßiges Ausbreiten der Waffeln. Backen Sie 9 bis 10 Minuten, einmal drehen, bis sie geröstet riechen und sich vollständig fest anfühlen. Sie bleiben nach dem Backen leicht weich und werden beim Abkühlen knusprig, lassen Sie sie also auf dem Blech.

Gebackene Ube Oreo Waffeln – lila Ube-Keksscheiben kühlen auf einem Backblech ab | Ube Nolia

Schritt 4: Die weiße Schokoladen-Ganache aufschlagen

Wärmen Sie die Sahne, bis sie dampft, gießen Sie sie über die fein gehackte weiße Schokolade und warten Sie 2 Minuten. Rühren Sie von der Mitte nach außen, bis sie glänzend ist, dann lassen Sie die Ganache auf Raumtemperatur abkühlen. Fügen Sie die weiche Butter, Vanille und Salz hinzu und schlagen Sie es 2 Minuten lang, bis es eine weiche Spitze bildet und sauber spritzbar ist.

Weiße Schokoladen-Ganache für Ube Oreo Kekse – aufgeschlagene Ganache mit Sahne und gehackter weißer Schokolade | Ube Nolia

Schritt 5: Füllen, pressen, kühlen

Spritzen Sie etwa 10 g Ganache in die Mitte der Hälfte der Waffeln, bedecken Sie diese mit einer passenden Waffel und drücken Sie sie, bis die Füllung den Rand erreicht. Kühlen Sie sie 20 Minuten lang, damit die Ganache fest wird, und servieren Sie sie dann. Für eine doppel-gefüllte Version spritzen Sie 20 g pro Keks und machen Sie 15 Sandwiches statt 22.

Ube Oreo Kekse füllen – weiße Schokoladen-Ganache auf lila Ube-Waffeln spritzen | Ube Nolia

Tipps für perfekte lila Waffeln

Alles abwiegen. Mehl, Kakao und ube powder sind die drei Gewichte, die Farbe und Knusprigkeit bestimmen.
Den Zucker nicht reduzieren. Er beeinflusst nicht nur die Süße, sondern auch die Ausbreitung und Knusprigkeit.
Gleich groß halten. Passende Paare lassen sich gleichmäßig pressen, und die Füllung bleibt zentriert.
Vor dem Füllen vollständig abkühlen lassen. Warme Waffeln schmelzen die Ganache, und das Sandwich rutscht auseinander.
Sollen sie mini sein? Verwenden Sie 8 g Portionen und backen Sie 7 bis 8 Minuten für mundgerechte lila Oreos.

Lagerung und Vorbereitung

Teig: 3 Tage im Kühlschrank verpackt, 1 Monat im Gefrierschrank.
Ungefüllte Waffeln: 2 Tage in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur, sie werden bei feuchtem Wetter weich.
Gefüllte Kekse: bis zu 3 Tage im Kühlschrank, 1 Monat im Gefrierschrank. Vor dem Verzehr 10 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.