Boisson chaude Café latte Ube & mousse de lait

☁️ Recette Dalgona Ube Latte – Mousse crémeuse, arôme délicat & couleur violette

Cette recette dalgona ube latte réinvente le café viennois façon maison : une mousse de lait violette mousseuse et onctueuse posée sur un lait chaud (ou glacé) parfumé. L’ube développe un arôme délicat de vanille et de noix (amandes/noisette), avec une rondeur proche du chocolat blanc. Parfaite pour les boissons chaudes de l’après-midi, cette préparation séduit autant les amateurs de cafés que de thés. Servez-la en tasse large ou en verres transparents pour admirer les couches.

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📋 Ingrédients (2 verres / tasses)

• 2 cuillères à soupe de poudre d’ube
• 2 cuillères à soupe de sucre (ou sirop d’érable)
• 2 cuillères à soupe d’eau très chaude
• 300 ml de lait au choix : lait d’amande, lait de coco, lait de soja, ou lait de vache demi écrémé
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille (optionnel)
• Glaçons (pour la version froide)

Matériel : bol, fouet ou mousseur à lait, casserole pour chauffer le lait, 2 tasses. Option caféinée : un shot d’espresso / expresso ou de café crème.

🍽️ Voir la recette pas à pas

1. Préparer la mousse violette. Dans un bol, mélangez la poudre d’ube, le sucre et l’eau bouillante. Fouettez 2–3 min, ou utilisez un mousseur jusqu’à une texture crémeuse, brillante et bien mousseuse.
2. Chauffer le lait. Faites chauffer le lait choisi en casserole (sans porter à ébullition) : lait d’amande pour la note amandes, lait de coco pour une bouche onctueuse, lait de soja pour un profil neutre, ou vache demi écrémé pour la tradition. Variante glacée : conservez le lait froid et ajoutez des glaçons.
3. Verser le lait & dresser. Verser le lait dans les tasses, ajoutez la vanille, puis coiffez avec la mousse d’ube. Pour un style café latte, glissez un espresso sous la mousse. Décorez d’une pincée de cacao, de gingembre ou d’un filet de caramel.

🥄 Astuces barista & texture

• Mousse de lait parfaite. Le mousseur à lait donne un résultat très mousseux. Au fouet, montez en zigzag rapide. Si besoin, ajoutez 1 c. à c. de crème liquide pour plus d’onctuosité.
• Arômes complémentaires. Cannelle, chai, curcuma, cardamome, poivre long : un supplément de gourmandise.
• Chaud / froid. Servez en boisson chaude l’hiver (tasse préchauffée) ou en latte frappé l’été. Évitez l’ébullition, qui ternit la couleur.

🍫 Idées de finitions gourmandes

• Chocolat en poudre ou copeaux de chocolat blanc.
• Tourbillon de caramel ou filet d’érable pour une note délicieuse.
• Crème fouettée façon café viennois, éclats d’amandes ou de noix.

🔁 Variantes rapides

• Infusion chai. Laissez infuser un sachet de chai dans le lait chaud.
• Ube au café. Version “cappuccino” : mousse d’ube + couche d’espresso + lait.
• Signature thés. Base thés (vert/noir) + mousse d’ube pour une boisson hybride.

🧊 Conservation & service

La mousse se garde 6–8 h au réfrigérateur ; fouettez 10 s avant service. Servez dans une tasse ou des verres transparents pour souligner les couches crémeuses.

🧾 FAQ express

Remplacer le sucre ? Sirop d’érable ou miel. Sans caféine ? Omettez l’espresso. Faut-il faire bouillir ? Non : mieux vaut faire chauffer sans bouillir pour préserver l’arôme.

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