What are homemade ube Oreo cookies?

They are crisp purple sandwich cookies built like an Oreo, but coloured and flavoured with 100% pure ube (purple yam) powder instead of black cocoa. Two thin, snappy ube wafers are piped with a whipped white chocolate ganache instead of the classic powdered-sugar cream. The recipe makes about 22 sandwich cookies in roughly one hour.

Why is my ube cookie purple and not black like a real Oreo?

A packaged Oreo gets its near-black colour from black cocoa powder. Here the colour comes from real Filipino purple yam: 18 g of Ube Nolia ube powder in the dough gives a natural violet wafer, with only 15 g of Dutch-process cocoa for depth. Add more cocoa and the purple turns brown, so keep the cocoa low.

Do I need a kitchen scale for this recipe?

Yes, weigh the flour, cocoa and ube powder. Scooping flour with a cup can add 20 to 30 g of extra flour, which gives soft, dull cookies instead of the crisp snap that makes a homemade Oreo work. If you have no scale, spoon the flour into the cup and level it with a knife.

Can I reduce the sugar in the ube wafers?

No. Sugar is not only sweetness here: it makes the dough spread thinly and turn crisp as it bakes. Cutting the 150 g of sugar gives pale, cakey wafers that never develop the signature snap.

Why a white chocolate ganache instead of a buttercream filling?

The classic filling is butter plus powdered sugar, which is very sweet and slightly grainy. A whipped white chocolate ganache (white chocolate, cream, a little soft butter) sets firmer, slices cleanly, and its milky vanilla note is the perfect match for the hazelnut-vanilla flavour of ube.

How thin should I roll the ube cookies?

About 3 mm (1/8 inch). Flatten each ball with a damp palm or roll the dough between two sheets of parchment and cut 5 cm (2 inch) rounds. Thicker discs stay soft in the middle, thinner ones burn at the edges.

Can I make the dough ahead of time?

Yes. The dough keeps 3 days wrapped in the fridge or 1 month in the freezer. Bake the wafers up to 2 days ahead and store them unfilled in an airtight container, then fill on the day you serve them so they keep their snap.

How do I store filled ube Oreo cookies?

In an airtight container in the fridge for up to 3 days, or 1 month in the freezer. Take them out 10 minutes before serving so the white chocolate ganache softens back to a creamy texture.

Is ube powder the same as taro or purple sweet potato?

No. Ube is a Filipino purple yam with a vanilla and toasted hazelnut flavour, while taro is starchier and more savoury and purple sweet potato is milder and drier. See our ube vs taro comparison for the full breakdown.

August 7, 2026 · Receta

Las Mejores Galletas Oreo de Ube Caseras: Obleas Moradas, Ganache de Chocolate Blanco (OREO x BTS)

Name: Homemade Ube Oreo Cookies with Whipped White Chocolate Ganache
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 1 h
Yield: 22 sandwich cookies
Cuisine: Filipino-American fusion
Ingredients: 205 g all-purpose flour; 18 g Ube Nolia ube (purple yam) powder; 15 g Dutch-process cocoa powder; 150 g granulated sugar; 3/4 tsp baking soda; 1/4 tsp baking powder; 1/2 tsp fine sea salt; 140 g cold unsalted butter, cubed; 1 large cold egg; 200 g white chocolate, finely chopped; 80 g heavy cream; 45 g soft unsalted butter; 1/2 tsp vanilla extract; 1 pinch fine sea salt

Todos quieren una Oreo morada desde el lanzamiento de OREO x BTS. Esta está hecha con ube de verdad: dos obleas violetas crujientes, un ganache de chocolate blanco batido y sin colorantes artificiales.

El color proviene de 18 g de puro polvo de ñame morado filipino, no de tinte, y el relleno cambia la clásica crema de azúcar glas por un ganache de chocolate blanco que se solidifica, se corta limpiamente y evoca el sabor a vainilla y avellana del ube. ¿Curioso sobre la versión comercial? Lee por qué la galleta morada OREO x BTS no es de ube.

Homemade ube Oreo cookies – purple ube wafers with white chocolate ganache | Ube Nolia

Respuesta rápida

Las galletas Oreo de ube caseras son galletas sándwich moradas crujientes hechas con 18 g de 100% puro Ube Nolia ube powder (ñame morado) en la masa de la oblea y rellenas con un ganache de chocolate blanco batido. Hornea obleas de 3 mm a 375°F (190°C) durante 9 a 10 minutos, rellena cada una con 10 g de ganache y enfría durante 20 minutos. Rinde 22 galletas sándwich en aproximadamente 1 hora.

Puntos clave

Preparación: 25 min · Horneado: 9-10 min a 375°F / 190°C · Enfriado: 20 min
Rendimiento: 22 galletas sándwich (aproximadamente 165 kcal cada una)
Color violeta natural de ñame morado real, sin colorante alimentario y sin cacao negro
Relleno: ganache de chocolate blanco batido en lugar de crema de azúcar glas
Costo del ube en una tanda completa: menos de 1 EUR de Ube Nolia powder

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¿Por qué hacer galletas Oreo de ube en lugar de comprar las moradas?

Una Oreo empaquetada es negra debido al cacao en polvo negro, y las de edición limitada moradas en los estantes están coloreadas por la marca, no aromatizadas con ñame. Hacerlas en casa te permite usar el ingrediente real: ube, el ñame morado filipino, cuyas antocianinas naturales dan una miga violeta y cuyo sabor se sitúa entre vainilla, chocolate blanco y avellana tostada.

El resultado no sabe en absoluto a una galleta sándwich de supermercado: menos azucarada, más aromática, con un crujido que se rompe en lugar de desmoronarse. Si prefieres galletas gruesas y pegajosas, hornea nuestras galletas Oreo de ube estilo New York en su lugar.

Ingredientes para Galletas Oreo de Ube Caseras

Obleas de ube moradas - rinde 44 obleas (22 sándwiches)

• • 205 g de harina todo uso
• • 18 g de Ube Nolia ube powder
• • 15 g de cacao en polvo holandés
• • 150 g de azúcar granulada
• • 3/4 cdta de bicarbonato de sodio
• • 1/4 cdta de levadura en polvo
• • 1/2 cdta de sal marina fina
• • 140 g de mantequilla sin sal fría, en cubos
• • 1 huevo grande frío

Relleno de ganache de chocolate blanco batido

• • 200 g de chocolate blanco, finamente picado
• • 80 g de crema de leche espesa
• • 45 g de mantequilla sin sal blanda
• • 1/2 cdta de extracto de vainilla
• • 1 pizca de sal marina fina

Notas de Ingredientes que Cambian el Resultado

• Ube powder: usa 100% puro polvo de ñame morado filipino. El Ube Nolia powder aporta el color y el aroma a vainilla y avellana sin colorantes, azúcar ni aditivos. El extracto de ube coloreará la masa pero añade humedad y suaviza el crujido.
• Cacao, pero solo un poco: 15 g de cacao holandés profundiza el sabor sin volver la oblea marrón. El cacao negro daría un aspecto de Oreo real y anularía completamente el morado.
• Mantequilla fría y huevo frío: la masa se hace en un procesador y necesita mantenerse fría para que las obleas conserven su forma delgada en el horno.
• Agentes leudantes frescos: el bicarbonato de sodio y la levadura en polvo pierden potencia antes de su fecha impresa. Los agentes leudantes viejos dan obleas gruesas y opacas sin expansión.
• Chocolate blanco: elige una barra con al menos 28% de manteca de cacao y pícalo finamente, las chispas resisten el derretimiento y rompen la emulsión.

Cómo hacer Galletas Oreo de Ube Paso a Paso

Paso 1: Tritura la Masa Morada

Calienta el horno a 375°F (190°C) y forra dos bandejas con papel pergamino. En un procesador de alimentos con la cuchilla en S, o una batidora de pie con la paleta, pulsa la harina, el ube powder, el cacao, el azúcar, el bicarbonato de sodio, la levadura en polvo y la sal. Añade la mantequilla fría unos cubos a la vez mientras pulsas, luego el huevo. Continúa durante aproximadamente 1 minuto hasta que la masa se junte en una sola masa violeta.

Ube Oreo cookie dough – violet dough in a food processor with ube powder, flour, cocoa and butter | Ube Nolia

Paso 2: Da Forma a Obleas de 3 mm

Toma porciones de 14 g, forma bolitas y espácialas 5 cm. Humedece la palma de tu mano y presiona cada bolita hasta que tenga aproximadamente 3 mm de grosor. Para discos perfectamente redondos estilo Oreo, extiende toda la masa entre dos hojas de papel pergamino y corta círculos de 5 cm con un cortador, volviendo a extender los recortes una vez.

Ube Oreo wafers – hands pressing purple ube dough into thin 3 mm rounds on parchment | Ube Nolia

Paso 3: Enfría, Luego Hornea de 9 a 10 Minutos

Enfría cada bandeja durante 12 minutos antes de introducirla, esto evita que las obleas se extiendan de manera desigual. Hornea de 9 a 10 minutos, girándolas una vez, hasta que huelan a tostado y se sientan completamente firmes. Permanecen ligeramente blandas al sacarlas del horno y se vuelven crujientes al enfriarse, así que déjalas en la bandeja.

Baked ube Oreo wafers – purple ube cookie discs cooling on a baking tray | Ube Nolia

Paso 4: Bate el Ganache de Chocolate Blanco

Calienta la crema hasta que humee, viértela sobre el chocolate blanco finamente picado y espera 2 minutos. Revuelve del centro hacia afuera hasta que esté brillante, luego deja enfriar el ganache a temperatura ambiente. Añade la mantequilla blanda, la vainilla y la sal y bate durante 2 minutos hasta que forme un pico suave y se pueda usar con manga pastelera limpiamente.

White chocolate ganache for ube Oreo cookies – whipped ganache with cream and chopped white chocolate | Ube Nolia

Paso 5: Rellena, Presiona, Enfría

Con una manga, pon unos 10 g de ganache en el centro de la mitad de las obleas, cubre con una oblea a juego y presiona hasta que el relleno llegue al borde. Refrigera 20 minutos para que el ganache se endurezca, luego sirve. Para una versión doblemente rellena, pon 20 g por galleta y haz 15 sándwiches en lugar de 22.

Filling ube Oreo cookies – piping white chocolate ganache onto purple ube wafers | Ube Nolia

Consejos para Obleas Moradas Perfectas

Pésalo todo. La harina, el cacao y el ube powder son los tres pesos que deciden el color y el crujido.
No reduzcas el azúcar. Impulsa la expansión y la crispidez, no solo la dulzura.
Mantén el mismo tamaño. Las parejas que coinciden se presionan uniformemente y el relleno permanece centrado.
Enfría completamente antes de rellenar. Las obleas tibias derriten el ganache y el sándwich se desliza.
¿Las quieres mini? Usa porciones de 8 g y hornea de 7 a 8 minutos para Oreos moradas tamaño bocado.

Almacenamiento y Preparación Anticipada

Masa: 3 días envuelta en el refrigerador, 1 mes en el congelador.
Obleas sin rellenar: 2 días en un recipiente hermético a temperatura ambiente, se ablandan en clima húmedo.
Galletas rellenas: hasta 3 días en el refrigerador, 1 mes en el congelador. Déjalas reposar 10 minutos a temperatura ambiente antes de comer.