What does ube marble pound cake taste like?

Rich, buttery and moist, with a sweet vanilla-biscuit flavor coming from the ube. The vanilla batter tastes like a classic pound cake, while the purple swirl is creamier and slightly caramelized thanks to the homemade ube halaya.

Do I need ube extract for this recipe?

No. We never use artificial ube extract or coloring. The purple color and the flavor both come from real ube: 160g of homemade ube halaya plus 10g of 100% pure ube powder in the purple batter.

Can I use store-bought ube halaya?

Yes, but jarred halaya is usually much sweeter and often contains coloring. If you use it, reduce the sugar in the batter to 250g. Our homemade halaya takes 30 minutes and gives a cleaner, deeper ube flavor.

Why is my marble swirl muddy instead of defined?

You swirled too much. Two or three gentle passes with a chopstick or a butter knife in a figure-eight motion is enough. Over-swirling blends the two batters into a single greyish purple.

Which loaf pan should I use?

A metal 9x5-inch (23x13 cm) or standard 8.5x4.5-inch aluminum loaf pan. Metal conducts heat evenly and browns the crust properly. Glass and silicone pans bake slower and give a pale, soft crust.

How much ube powder should I add?

10g of ube powder in the purple batter, on top of the halaya. That intensifies the color and the flavor without drying out the crumb. Push to 15g for a deeper purple, but add 1 extra tablespoon of coconut milk to compensate.

Can I make this ube pound cake gluten-free or dairy-free?

Yes. For gluten-free, use a 1:1 gluten-free baking blend with xanthan gum. For dairy-free, replace the butter with the same weight of vegan block butter or softened coconut oil, and make the halaya with coconut milk and coconut condensed milk.

How do I get clean slices?

Cool the loaf completely to room temperature, then slice with a serrated knife in a gentle sawing motion. Slicing a warm pound cake compresses the crumb and makes it gummy.

How long does it keep?

3 days in an airtight container at room temperature, up to 5 days in the fridge (bring back to room temperature before eating), or 2 months in the freezer wrapped in film and foil.

August 18, 2026 · Resepti

Paras Ube-marmoripoundkakku kotitekoisella Ube Halayalla

Name: Ube Marble Pound Cake with Homemade Ube Halaya
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 1 loaf cake (12 slices)
Cuisine: Filipino-inspired
Ingredients: 170g unsalted butter, softened; 280g granulated sugar; 3 large eggs, room temperature; 250g all-purpose flour; 8g baking powder; 1/2 teaspoon fine salt; 120ml full-fat coconut milk, well shaken; 1 teaspoon vanilla extract; 160g homemade ube halaya; 10g Ube Nolia pure ube powder

Rikas, voinen poundkakku marmoroituna vaniljaseoksella ja syvän violetilla ube-seoksella, joka on valmistettu kotitekoisesta ube halayasta ja 100% puhtaasta ube powderista.

Useimmat ube-poundkakku-reseptit tukeutuvat purkitettuun halayaan ja muutamaan pisaraan keinotekoista ube-uutetta saadakseen neonvioletin värin. Me teemme toisin: valmistamme oman ube halayamme 30 minuutissa, sitten tehostamme sitä puhtaalla ube powderilla. Tuloksena on pehmeämpi, luonnollisempi violetti ja aito vanilja-keksileivän ube-maku.

Valmistettu 100% puhtaasta ube powderistamme, ei väriaineita eikä uutetta. 20 minuuttia valmistelua, 50 minuuttia paistamista, 12 runsasta viipaletta, jotka sopivat täydellisesti kuuman ube latten kanssa.

Leikattu violetti ja vaniljainen ube-marmoripoundkakku, joka on valmistettu Ube Nolia ube powderista puualustalla

Nopea vastaus

Ube-marmoripoundkakku on voinen leipäkakku, jossa vaniljaseos ja violetti ube-seos, joka on valmistettu kotitekoisesta ube halayasta ja Ube Nolia puhtaasta ube powderista, pyörähtelevät. 20 min valmistelu, 45-55 min 175°C / 350°F. 12 viipaletta. Ei ube-uutetta, ei keinotekoisia väriaineita.

Tärkeimmät kohdat

Violetti väri tulee aidosta ubesta: halaya + 10g ube powder.
Kotitekoista halayaa 30 minuutissa, vähemmän makeaa kuin purkitettu.
Klassinen poundkakun rakenne: voinen, tiivis, kostea.
Marmoroitu 2-3 pyörteessä puhtaiden violettien nauhojen saamiseksi.
Mukana gluteenittomat ja maidottomat versiot.

Ube Nolia Powder

From€0.39 / ube latte

Tutustu Ube-jauheeseen

Less than a coffee. Better than a matcha.

With the 5-pack subscription, you get 165 ube lattes at home. Cheaper than a café - and delivered to your door.

Mikä tekee tästä Ube-marmoripoundkakusta erilaisen

Poundkakku (kutsutaan myös quatre-quartsiksi tai leipäkakuksi) valmistettiin perinteisesti kilosta jauhoja, voita, sokeria ja munia kutakin. Nykyään se tarkoittaa yksinkertaisesti hienorakenteista, tiivistä ja voista voikakkua, joka on paistettu leipävuokassa. Meidän versiomme säilyttää klassisen rakenteen, mutta korvaa tavalliset pikavalmistusaineet aidolla ubella: Dioscorea alata, filippiiniläinen violetti jamssi, joka on kasvatettu ja kuivattu Dagupanissa ja Urdanetassa Filippiineillä, ja jauhettu sitten 100% puhtaaksi ube powderiksi.

Jos et ole koskaan aiemmin työskennellyt violetin jamssin kanssa, aloita lukemalla mikä on ube ja kuinka käyttää ube powderia.

Ei ube-uutetta. Kaupalliset uutteet ovat enimmäkseen aromiaineita ja violettia väriä. Väri tulee aidon violetin jamssin antosyaaneista.
Kotitekoista halayaa. Purkitettu halaya on erittäin makeaa ja usein värjättyä. Sen valmistaminen itse antaa sinun hallita sekä makeutta että intensiteettiä.
Hieman vähemmän sokeria. 280g tavallisen 300g sijaan, koska halayamme tuo jo makeutta kondensoidusta maidosta.
Kookosmaito maidon sijaan. Se pitää rakenteen kosteana ja pyöristää uben vanilja-keksileivän vivahteita.

Mitä Ube Halaya on, ja miten me valmistamme sen

Ube halaya (kutsutaan myös halayang ubeksi tai ube-hilloksi) on filippiiniläinen violetti jamssilevite, joka on keitetty maidon, voin ja sokerin kanssa paksuksi ja kiiltäväksi. Sitä syödään kylmänä lusikalla, levitetään leivän päälle tai käytetään makupohjana kakuissa, leivissä ja jäätelössä. Tässä poundkakussa se antaa violetille nauhalle sekä värin että kermaisuuden.

Valmista halaya edellisenä päivänä, jos voit. Jääkaapissa yön yli se kiinteytyy ja marmoroituu entistä puhtaammin taikinaan.

Kotitekoiset ube halayamme (tekee ~300g, tarvitset tässä 160g)

Vispaa ube powder kookosmaitoon kattilassa, kunnes se on täysin tasaista, lisää kondensoitu maito, voi, vanilja ja suola, sitten kypsennä keskilämmöllä jatkuvasti sekoittaen 20-30 minuuttia. Se on valmista, kun seos irtoaa pannun reunoilta. Jäähdytä täysin ennen kuin käytät sitä kakkuvuokaan, muuten se sulattaa voin.

Täydellinen ube halaya -resepti, vaihe vaiheelta →

6 rkl Ube Nolia ube powderia
200 ml kookosmaitoa (tai täysmaitoa)
100 ml makeutettua kondensoitua maitoa
50 g voita (tai kookosöljyä)
1 tl vaniljauutetta + ripaus suolaa

Ube-marmoripoundkakun ainesosat

• 170 g suolatonta voita, pehmennettynä
• 280 g sokeria
• 3 isoa munaa, huoneenlämpöisinä
• 250 g vehnäjauhoja
• 8 g leivinjauhetta
• 1/2 tl hienoa suolaa
• 120 ml täysrasvaista kookosmaitoa, hyvin ravistettuna
• 1 tl vaniljauutetta (vanilja kolmasosa)
• 160 g jäähdytettyä kotitekoista ube halayaa
• 10 g ube powderia

Tarvikkeet: 23 x 13 cm (9x5-tuuman) metallinen leipävuoka, yleiskone tai sähkövatkain, syömäpuikko tai voiveitsi marmorointiin, sahateräinen veitsi viipalointiin

Ainesosahuomautuksia ja korvauksia

• Ube powder: 100% puhdasta violettia jamssia (Dioscorea alata). 10g violetissa taikinassa syventää väriä ja makua enemmän kuin mitä halaya yksin antaa.
• Voi: pehmennetty, ei koskaan sulatettu. Sen on pystyttävä pitämään ilmaa sisällään, kun se vaahdotetaan sokerin kanssa.
• Kookosmaito: täysrasvainen säilyke, hyvin ravisteltu. Täysmaito toimii, mutta rakenne on hieman vähemmän rikasta.
• Sokeri: 280g on jo hillityllä puolella. Jos käytät kaupan halayaa, pudota määrä 250g:aan.
• Gluteeniton: 1:1 gluteeniton leivontasekoitus ksantaanikumilla, sama paino.
• Maidoton: vegaaninen voipala tai pehmennetty kookosöljy, plus kookoskondensoitu maito halayassa.

Vaiheittaiset ohjeet

Vaihe 1: Valmista Ube Halaya ja anna sen jäähtyä

Valmista halaya yllä kuvatulla tavalla (tai edellisenä iltana) ja anna sen jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Lämmin halaya pehmentää vatkattua voita ja tekee kakusta littanan.

Vaihe 2: Esilämmitä uuni ja vuoraa leipävuoka

Esilämmitä uuni 175°C (350°F). Vuoraa 23 x 13 cm metallinen leipävuoka leivinpaperilla niin, että paperi ulottuu kahden pitkän sivun yli, ja voitele se sitten runsaasti. Metallivuoat ruskistavat kuoren tasaisesti; lasi ja silikoni eivät.

Vaihe 3: Vaahdota voi ja sokeri

Vaahdota pehmennetty voi ja sokeri keskinopeudella yleiskoneen lapavatkaimella noin 3 minuuttia, kunnes seos on tasaista ja hieman vaaleaa. Tämä ilmastoituminen antaa poundkakulle sen hienon, tiiviin rakenteen.

Vaihe 4: Lisää munat yksi kerrallaan

Lisää munat yksi kerrallaan matalalla nopeudella, odottaen, kunnes jokainen on täysin sekoittunut. Kaavi kulhon sivut alas lisäysten välillä, jotta taikina pysyy emulgoituneena eikä erotu.

Vaihe 5: Vaihtele kuivien ainesosien ja kookosmaidon kanssa

Vispaa jauhot, leivinjauhe ja suola erillisessä kulhossa. Lisää ne matalalla nopeudella kolmessa erässä vuorotellen täysrasvaisen kookosmaidon kanssa: jauhot, kookosmaito, jauhot, kookosmaito, jauhot. Lopeta heti, kun kuivia raitoja ei enää näy. Liiallinen sekoittaminen kehittää gluteenia ja tekee kakusta kumimaisen.

Vaihe 6: Jaa taikina, sitten valmista Ube-taikina

Punnitse noin 250g taikinaa (noin kolmasosa) erilliseen kulhoon ja sekoita joukkoon vaniljauute. Sekoituskulhoon jääneeseen taikinaan lisää 160g jäähdytettyä ube halayaa ja 10g ube powderia, ja sekoita sitten keskinopeudella 30 sekuntia, kunnes se on syvän ja tasaisen violettia.

Valmis kotitekoinen ube halaya, vaniljataikina ja kauhallisia violettia ube-taikinaa leipävuoassa Ube Nolia ube powder -pussin vieressä

Kauhallisia violettia ube-taikinaa ja vaniljataikinaa vuorotellen vuoratussa leipävuoassa Ube Nolia ube-marmoripoundkakkuun

💡 Pro Tip: siivilöi 10g ube powderia ennen sen lisäämistä. Suoraan märkään taikinaan pudotettuna se muodostaa pieniä violetteja kokkareita, jotka eivät koskaan liukene kokonaan.

Vaihe 7: Marmoroi kaksi taikinaa

Käyttäen keksikauhaa, vuorottele lusikallisia vaniljataikinaa ja ube-taikinaa vuorattuun vuokaan kerros kerrokselta, kuin ruutulautaan. Kuljeta sitten syömäpuikkoa tai voiveistä taikinan läpi kahdessa tai kolmessa hitaassa kahdeksikonmuotoisessa vedossa. Lopeta siihen: liiallinen pyörittely muuttaa marmoroinnin tasaisen harmahtavan violetiksi.

Taputtele täytettyä vuokaa voimakkaasti pöytää vasten muutaman kerran poistaaksesi taikinoiden väliin jääneet ilmakuplat.

Violetit ja vaniljaiset taikinat pyöritettyinä marmorikuvioon leipävuoassa Ube Nolia ube-marmoripoundkakkuun

Vaihe 8: Paista, jäähdytä ja viipaloi

Paista 45–55 minuuttia, kunnes keskelle työnnetty puikko tulee ulos puhtaana. Jos pinta ruskistuu liian nopeasti noin 35 minuutin kohdalla, peitä se kevyesti foliolla. Jäähdytä vuoassa 10 minuuttia, nosta sitten leipä leivinpaperin avulla ulos ja anna jäähtyä kokonaan ritilällä.

Viipaloi vasta, kun kakku on huoneenlämpöinen, käyttäen sahateräistä veistä hellävaraisella sahaavalla liikkeellä. Tämä on suurin ero siistin leipomo-viipaleen ja murenevan välillä.

Paistettu ube-marmoripoundkakku leikattu auki, näyttäen violetin ja vaniljan pyörteen, valmistettu Ube Nolia ube powderista

Vinkkejä täydelliseen Ube-marmoripoundkakkuun

Kaikki huoneenlämpöistä: voi, munat, kookosmaito ja halaya. Kylmät ainesosat jähmettävät taikinan.
Punnitse jako: 250g vaniljataikinaa muuta vastaan pitää violetin hallitsevana ja marmoroinnin luettavana.
Vain kaksi tai kolme pyörrettä. Vähemmän on enemmän.
Metallinen vuoka. Alumiini johtaa lämpöä parhaiten; lasi ja silikoni antavat vaaleat, pehmeät reunat.
Viillä pintaan voinokareella voidellulla veitsellä 15 minuutin kuluttua, jos haluat siistin, leipomo-tyylisen halkeaman.
Älä avaa uunia ensimmäisen 30 minuutin aikana, muuten leipä vajoaa keskeltä.

Kuinka säilyttää Ube Marmoritiikerikakku (ja käyttää tähteet)

Käsi pitää viipaletta ube-marmoritiikerikakusta, jossa on violetti ja vaniljapyörre, paistettu UBE NOLIA® ube powderilla

Huoneenlämpö: 3 päivää ilmatiiviissä astiassa tai tiiviisti kelmuun käärittynä.
Jääkaappi: jopa 5 päivää. Anna lämmetä huoneenlämpöön 30 minuuttia ennen tarjoilua.
Pakastin: 2 kuukautta, käärittynä kelmuun ja sitten folioon. Sulata huoneenlämmössä.
Tähteiden käyttöidea: muuta paksut viipaleet ube-köyhiksi ritareiksi tai tarjoile lämpimänä pallon ube-jäätelön kera.

Miksi aito Ube Powder voittaa Ube Extractin

Ube-uute on pohjimmiltaan aromiainetta ja violettia elintarvikeväriä. Se antaa intensiivisen, hieman keinotekoisen violetin värin ja makeisen kaltaisen aromin. Aidosta filippiiniläisestä purppurajamssista jauhettu ube powder antaa pehmeämmän, luonnollisemman purppuran ja uben aidon makuprofiilin: makean, kermaisen, selkeillä vaniljan ja keksin vivahteilla.

Lisää tästä kohdissa miltä ube maistuu ja mikä ube valita.