What are homemade ube Oreo cookies?

They are crisp purple sandwich cookies built like an Oreo, but coloured and flavoured with 100% pure ube (purple yam) powder instead of black cocoa. Two thin, snappy ube wafers are piped with a whipped white chocolate ganache instead of the classic powdered-sugar cream. The recipe makes about 22 sandwich cookies in roughly one hour.

Why is my ube cookie purple and not black like a real Oreo?

A packaged Oreo gets its near-black colour from black cocoa powder. Here the colour comes from real Filipino purple yam: 18 g of Ube Nolia ube powder in the dough gives a natural violet wafer, with only 15 g of Dutch-process cocoa for depth. Add more cocoa and the purple turns brown, so keep the cocoa low.

Do I need a kitchen scale for this recipe?

Yes, weigh the flour, cocoa and ube powder. Scooping flour with a cup can add 20 to 30 g of extra flour, which gives soft, dull cookies instead of the crisp snap that makes a homemade Oreo work. If you have no scale, spoon the flour into the cup and level it with a knife.

Can I reduce the sugar in the ube wafers?

No. Sugar is not only sweetness here: it makes the dough spread thinly and turn crisp as it bakes. Cutting the 150 g of sugar gives pale, cakey wafers that never develop the signature snap.

Why a white chocolate ganache instead of a buttercream filling?

The classic filling is butter plus powdered sugar, which is very sweet and slightly grainy. A whipped white chocolate ganache (white chocolate, cream, a little soft butter) sets firmer, slices cleanly, and its milky vanilla note is the perfect match for the hazelnut-vanilla flavour of ube.

How thin should I roll the ube cookies?

About 3 mm (1/8 inch). Flatten each ball with a damp palm or roll the dough between two sheets of parchment and cut 5 cm (2 inch) rounds. Thicker discs stay soft in the middle, thinner ones burn at the edges.

Can I make the dough ahead of time?

Yes. The dough keeps 3 days wrapped in the fridge or 1 month in the freezer. Bake the wafers up to 2 days ahead and store them unfilled in an airtight container, then fill on the day you serve them so they keep their snap.

How do I store filled ube Oreo cookies?

In an airtight container in the fridge for up to 3 days, or 1 month in the freezer. Take them out 10 minutes before serving so the white chocolate ganache softens back to a creamy texture.

Is ube powder the same as taro or purple sweet potato?

No. Ube is a Filipino purple yam with a vanilla and toasted hazelnut flavour, while taro is starchier and more savoury and purple sweet potato is milder and drier. See our ube vs taro comparison for the full breakdown.

August 7, 2026 · Resepti

Parhaat kotitekoiset Ube Oreo -keksit: Purppurat vohvelit, valkosuklaaganache (OREO x BTS)

Name: Homemade Ube Oreo Cookies with Whipped White Chocolate Ganache
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 1 h
Yield: 22 sandwich cookies
Cuisine: Filipino-American fusion
Ingredients: 205 g all-purpose flour; 18 g Ube Nolia ube (purple yam) powder; 15 g Dutch-process cocoa powder; 150 g granulated sugar; 3/4 tsp baking soda; 1/4 tsp baking powder; 1/2 tsp fine sea salt; 140 g cold unsalted butter, cubed; 1 large cold egg; 200 g white chocolate, finely chopped; 80 g heavy cream; 45 g soft unsalted butter; 1/2 tsp vanilla extract; 1 pinch fine sea salt

Kaikki haluavat purppuranpunaisen Oreon OREO x BTS -julkaisun jälkeen. Tämä on valmistettu aidosta ubesta: kaksi rapsakkaa violettia vohvelia, vaahdotettu valkosuklaaganache ja ei lainkaan keinotekoisia väriaineita.

Väri tulee 18 grammasta puhdasta filippiiniläistä ube-jauhetta, ei väriaineista, ja täyte vaihtaa klassisen tomusokerikerman valkosuklaaganacheen, joka jähmettyy kiinteäksi, leikkaantuu siististi ja toistaa uben vanilja-hasselpähkinän maun. Kiinnostaako kaupallinen versio? Lue miksi purppura OREO x BTS -keksin ei ole ube.

Homemade ube Oreo cookies – purple ube wafers with white chocolate ganache | Ube Nolia

Nopea vastaus

Kotitekoiset ube Oreo -keksit ovat rapeita purppuranpunaisia täytekeksejä, jotka on valmistettu 18 g:sta 100 % puhdasta UBE NOLIA® ube (purppurajami) -jauhetta vohvelitaikinassa ja täytetty vaahdotetulla valkosuklaaganachella. Paista 3 mm:n vohveleita 190°C (375°F) lämpötilassa 9-10 minuuttia, täytä kukin 10 g:lla ganachea ja jäähdytä 20 minuuttia. Valmistaa 22 täytekeksiä noin 1 tunnissa.

Tärkeimmät kohdat

Valmisteluaika: 25 min · Paistoaika: 9-10 min 190°C / 375°F · Jäädytysaika: 20 min
Tuotto: 22 täytekeksiä (noin 165 kcal per keksi)
Luonnollinen violetti väri aidosta purppurajamista, ei elintarvikeväriä eikä mustaa kaakaota
Täyte: vaahdotettu valkosuklaaganache tomusokerikerman sijaan
Uben hinta koko annoksessa: alle 1 EUR UBE NOLIA® -jauhetta

Ube Nolia Powder

From€0.39 / ube latte

Tutustu Ube-jauheeseen

Less than a coffee. Better than a matcha.

With the 5-pack subscription, you get 165 ube lattes at home. Cheaper than a café - and delivered to your door.

Miksi tehdä Ube Oreo -keksejä purppuranpunaisten ostamisen sijaan?

Pakattu Oreo on musta mustan kaakaojauheen takia, ja kauppojen rajoitetun erän purppuranpunaiset versiot on värjätty brändäystä varten, ei yamilla maustettuina. Itse valmistamalla voit käyttää aitoa ainesosaa: ubea, filippiiniläistä purppurajamia, jonka luonnolliset antosyaanit antavat violetin sisuksen ja jonka maku on vaniljan, valkosuklaan ja paahdetun hasselpähkinän väliltä.

Tulos ei maistu lainkaan supermarketin täytekekseiltä: vähemmän makea, aromaattisempi, ja se murenee murtuessaan sen sijaan, että se hajoaisi. Jos pidät paksummista, tahmeammista kekseistä, leivo sen sijaan New York -tyyliset ube Oreo -keksit.

Ainesosat kotitekoisiin Ube Oreo -kekseihin

Purppurat ube-vohvelit - tekee 44 vohvelia (22 täytekeksiä)

• • 205 g vehnäjauhoja
• • 18 g UBE NOLIA® ube powder
• • 15 g tummaa kaakaojauhetta (Dutch-process cocoa powder)
• • 150 g sokeria
• • 3/4 tl ruokasoodaa
• • 1/4 tl leivinjauhetta
• • 1/2 tl hienoa merisuolaa
• • 140 g kylmää suolatonta voita, kuutioituna
• • 1 iso kylmä muna

Vaahdotettu valkosuklaaganache-täyte

• • 200 g valkosuklaata, hienonnettuna
• • 80 g kuohu- tai vispikermaa
• • 45 g pehmeää suolatonta voita
• • 1/2 tl vaniljauutetta
• • 1 ripaus hienoa merisuolaa

Ainesosahuomautuksia, jotka muuttavat lopputulosta

• Ube powder: käytä 100 % puhdasta filippiiniläistä purppurajami-jauhetta. UBE NOLIA® ube powder antaa värin ja vanilja-hasselpähkinäaromin ilman väriaineita, sokeria ja lisäaineita. Ube-uute värjää taikinan, mutta lisää kosteutta ja pehmentää rapsakkuutta.
• Kaakaota, mutta vain vähän: 15 g tummaa kaakaota syventää makua värjäämättä vohvelia ruskeaksi. Musta kaakao antaisi aidon Oreo-ulkonäön ja peittäisi violetin värin kokonaan.
• Kylmä voi ja kylmä muna: taikina valmistetaan monitoimikoneessa ja sen on pysyttävä viileänä, jotta vohvelit säilyttävät ohuen muotonsa uunissa.
• Tuoreet nostatusaineet: ruokasooda ja leivinjauhe menettävät tehoaan ennen painettua päivämääräänsä. Vanhentuneet nostatusaineet antavat paksuja, mattapintaisia vohveleita, jotka eivät leviä.
• Valkosuklaa: valitse levy, jossa on vähintään 28 % kaakaovoita, ja hienonna se. Suklaapisarat vastustavat sulamista ja rikkovat emulsion.

Kuinka valmistaa Ube Oreo -keksejä askel askeleelta

Vaihe 1: Pyöräytä purppura taikina

Lämmitä uuni 190°C (375°F) ja vuoraa kaksi peltiä leivinpaperilla. Laita monitoimikoneeseen S-terä tai yleiskoneeseen litteä vatkain ja pulssaa jauhot, ube powder, kaakao, sokeri, ruokasooda, leivinjauhe ja suola. Lisää kylmä voi muutama kuutio kerrallaan samalla pulssaten, sitten muna. Jatka noin 1 minuutin ajan, kunnes taikina kerääntyy yhdeksi violetiksi massaksi.

Ube Oreo cookie dough – violet dough in a food processor with ube powder, flour, cocoa and butter | Ube Nolia

Vaihe 2: Muotoile 3 mm vohveleita

Ota 14 g:n annoksia, pyörittele ne palloiksi ja aseta ne 5 cm:n välein. Kosteuta kämmenesi ja paina jokainen pallo noin 3 mm:n paksuiseksi. Täydellisten pyöreiden Oreo-tyylisten levyjen saamiseksi kauli koko taikina kahden leivinpaperin välissä ja leikkaa 5 cm:n pyörylöitä muotilla, kauli ylijäämät uudelleen kerran.

Ube Oreo wafers – hands pressing purple ube dough into thin 3 mm rounds on parchment | Ube Nolia

Vaihe 3: Jäähdytä, sitten paista 9-10 minuuttia

Jäähdytä kutakin peltiä 12 minuuttia ennen uuniin laittamista, tämä estää vohveleita leviämästä epätasaisesti. Paista 9-10 minuuttia, kääntäen kerran, kunnes ne tuoksuvat paahdetuilta ja tuntuvat täysin kypsiltä. Ne pysyvät hieman pehmeinä uunista tullessaan ja rapsakoituvat jäähtyessään, joten jätä ne pellille.

Baked ube Oreo wafers – purple ube cookie discs cooling on a baking tray | Ube Nolia

Vaihe 4: Vaahdota valkosuklaaganache

Lämmitä kerma, kunnes se höyryää, kaada se hienonnetun valkosuklaan päälle ja odota 2 minuuttia. Sekoita keskeltä ulospäin, kunnes se on kiiltävää, ja anna sitten ganachen jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Lisää pehmeä voi, vanilja ja suola ja vatkaa 2 minuuttia, kunnes se pitää pehmeän piikin ja pursuuntuu siististi.

White chocolate ganache for ube Oreo cookies – whipped ganache with cream and chopped white chocolate | Ube Nolia

Vaihe 5: Täytä, paina, jäähdytä

Pursota noin 10 g ganachea puoleen vohveleista, peitä vastaavalla vohvelilla ja paina, kunnes täyte ulottuu reunaan asti. Jäähdytä 20 minuuttia, jotta ganache jähmettyy, ja tarjoile sitten. Jos haluat tuplatäytteen, pursota 20 g per keksi ja valmista 15 täytekeksiä 22:n sijaan.

Filling ube Oreo cookies – piping white chocolate ganache onto purple ube wafers | Ube Nolia

Vinkkejä täydellisiin purppuravohveleihin

Punnitse kaikki. Jauhot, kaakao ja ube powder ovat kolme painoa, jotka määräävät värin ja rapsakkuuden.
Älä vähennä sokerin määrää. Se edistää leviämistä ja rapeutta, ei vain makeutta.
Pidä ne samankokoisina. Yhteensopivat parit painautuvat tasaisesti ja täyte pysyy keskellä.
Jäähdytä täysin ennen täyttämistä. Lämpimät vohvelit sulattavat ganachen ja keksi liukuu erilleen.
Haluatko minikokoisia? Käytä 8 g:n annoksia ja paista 7-8 minuuttia purppuranpunaisia suupalakokoisia Oreoita varten.

Säilytys ja etukäteen valmistelu

Taikina: 3 päivää kelmutettuna jääkaapissa, 1 kuukausi pakastimessa.
Täyttämättömät vohvelit: 2 päivää ilmatiiviissä astiassa huoneenlämmössä, ne pehmenevät kosteassa säässä.
Täytetyt keksit: jopa 3 päivää jääkaapissa, 1 kuukausi pakastimessa. Anna niiden levätä 10 minuuttia huoneenlämmössä ennen syömistä.

Parhaat kotitekoiset Ube Oreo -keksit: Purppurat vohvelit, valkosuklaaganache (OREO x BTS)

Less than a coffee. Better than a matcha.

Miksi tehdä Ube Oreo -keksejä purppuranpunaisten ostamisen sijaan?

Ainesosat kotitekoisiin Ube Oreo -kekseihin