What are homemade ube Oreo cookies?

They are crisp purple sandwich cookies built like an Oreo, but coloured and flavoured with 100% pure ube (purple yam) powder instead of black cocoa. Two thin, snappy ube wafers are piped with a whipped white chocolate ganache instead of the classic powdered-sugar cream. The recipe makes about 22 sandwich cookies in roughly one hour.

Why is my ube cookie purple and not black like a real Oreo?

A packaged Oreo gets its near-black colour from black cocoa powder. Here the colour comes from real Filipino purple yam: 18 g of Ube Nolia ube powder in the dough gives a natural violet wafer, with only 15 g of Dutch-process cocoa for depth. Add more cocoa and the purple turns brown, so keep the cocoa low.

Do I need a kitchen scale for this recipe?

Yes, weigh the flour, cocoa and ube powder. Scooping flour with a cup can add 20 to 30 g of extra flour, which gives soft, dull cookies instead of the crisp snap that makes a homemade Oreo work. If you have no scale, spoon the flour into the cup and level it with a knife.

Can I reduce the sugar in the ube wafers?

No. Sugar is not only sweetness here: it makes the dough spread thinly and turn crisp as it bakes. Cutting the 150 g of sugar gives pale, cakey wafers that never develop the signature snap.

Why a white chocolate ganache instead of a buttercream filling?

The classic filling is butter plus powdered sugar, which is very sweet and slightly grainy. A whipped white chocolate ganache (white chocolate, cream, a little soft butter) sets firmer, slices cleanly, and its milky vanilla note is the perfect match for the hazelnut-vanilla flavour of ube.

How thin should I roll the ube cookies?

About 3 mm (1/8 inch). Flatten each ball with a damp palm or roll the dough between two sheets of parchment and cut 5 cm (2 inch) rounds. Thicker discs stay soft in the middle, thinner ones burn at the edges.

Can I make the dough ahead of time?

Yes. The dough keeps 3 days wrapped in the fridge or 1 month in the freezer. Bake the wafers up to 2 days ahead and store them unfilled in an airtight container, then fill on the day you serve them so they keep their snap.

How do I store filled ube Oreo cookies?

In an airtight container in the fridge for up to 3 days, or 1 month in the freezer. Take them out 10 minutes before serving so the white chocolate ganache softens back to a creamy texture.

Is ube powder the same as taro or purple sweet potato?

No. Ube is a Filipino purple yam with a vanilla and toasted hazelnut flavour, while taro is starchier and more savoury and purple sweet potato is milder and drier. See our ube vs taro comparison for the full breakdown.

August 7, 2026 · Rezept

Die besten hausgemachten Ube Oreo Kekse: Lila Waffeln, weiße Schokoladen-Ganache (OREO x BTS)

Name: Homemade Ube Oreo Cookies with Whipped White Chocolate Ganache
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 1 h
Yield: 22 sandwich cookies
Cuisine: Filipino-American fusion
Ingredients: 205 g all-purpose flour; 18 g Ube Nolia ube (purple yam) powder; 15 g Dutch-process cocoa powder; 150 g granulated sugar; 3/4 tsp baking soda; 1/4 tsp baking powder; 1/2 tsp fine sea salt; 140 g cold unsalted butter, cubed; 1 large cold egg; 200 g white chocolate, finely chopped; 80 g heavy cream; 45 g soft unsalted butter; 1/2 tsp vanilla extract; 1 pinch fine sea salt

Jeder will einen lila Oreo seit dem OREO x BTS Drop. Dieser ist tatsächlich mit Ube gemacht: zwei knusprige violette Waffeln, eine aufgeschlagene weiße Schokoladen-Ganache und null künstliche Farbstoffe.

Die Farbe stammt von 18 g reinem philippinischen Lila-Yam-Pulver, nicht von Farbstoffen, und die Füllung ersetzt die klassische Puderzuckercreme durch eine weiße Schokoladen-Ganache, die fest wird, sauber geschnitten werden kann und den Vanille-Haselnuss-Geschmack von Ube widerspiegelt. Neugierig auf die kommerzielle Version? Lesen Sie, warum der lila OREO x BTS Keks kein Ube ist.

Homemade ube Oreo cookies – purple ube wafers with white chocolate ganache | Ube Nolia

Kurze Antwort

Hausgemachte Ube Oreo Kekse sind knusprige lila Sandwich-Kekse, die mit 18 g 100% reinem UBE NOLIA® ube (Lila Yam) Pulver im Waffelteig zubereitet und mit einer aufgeschlagenen weißen Schokoladen-Ganache gefüllt werden. Backen Sie 3 mm dicke Waffeln bei 190 °C (375 °F) für 9 bis 10 Minuten, füllen Sie jede mit 10 g Ganache und kühlen Sie sie 20 Minuten lang. Ergibt 22 Sandwich-Kekse in etwa 1 Stunde.

Das Wichtigste

Zubereitung: 25 Min. · Backen: 9-10 Min. bei 190 °C / 375 °F · Kühlen: 20 Min.
Ergibt: 22 Sandwich-Kekse (ca. 165 kcal pro Stück)
Natürliche violette Farbe von echter Lila Yam, keine Lebensmittelfarbe und kein schwarzer Kakao
Füllung: aufgeschlagene weiße Schokoladen-Ganache anstelle von Puderzuckercreme
Kosten des Ube für eine volle Charge: unter 1 EUR UBE NOLIA® ube powder

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Warum Ube Oreo Kekse selber machen, anstatt die lila Kekse zu kaufen?

Ein verpackter Oreo ist schwarz wegen des schwarzen Kakaopulvers, und die lila Limited Editions in den Regalen sind für das Branding gefärbt, nicht mit Yam aromatisiert. Wenn Sie sie zu Hause zubereiten, können Sie die echte Zutat verwenden: Ube, die philippinische lila Yamswurzel, deren natürliche Anthocyane eine violette Krume verleihen und deren Geschmack zwischen Vanille, weißer Schokolade und gerösteter Haselnuss liegt.

Das Ergebnis schmeckt ganz anders als ein Supermarkt-Sandwich-Keks: weniger süß, aromatischer, mit einem Knistern, das zerspringt, anstatt zu zerbröseln. Wenn Sie stattdessen dicke, klebrige Kekse bevorzugen, backen Sie unsere New York Style Ube Oreo Kekse.

Zutaten für hausgemachte Ube Oreo Kekse

Lila Ube-Waffeln - ergibt 44 Waffeln (22 Sandwiches)

• • 205 g Weizenmehl
• • 18 g UBE NOLIA® ube powder
• • 15 g Kakaopulver (stark entölt)
• • 150 g Kristallzucker
• • 3/4 TL Natron
• • 1/4 TL Backpulver
• • 1/2 TL feines Meersalz
• • 140 g kalte ungesalzene Butter, gewürfelt
• • 1 großes kaltes Ei

Aufgeschlagene weiße Schokoladen-Ganache-Füllung

• • 200 g weiße Schokolade, fein gehackt
• • 80 g Schlagsahne
• • 45 g weiche ungesalzene Butter
• • 1/2 TL Vanilleextrakt
• • 1 Prise feines Meersalz

Zutatenhinweise, die das Ergebnis verändern

• Ube powder: Verwenden Sie 100% reines philippinisches Lila-Yam-Pulver. UBE NOLIA® ube powder bringt die Farbe und das Vanille-Haselnuss-Aroma ohne Farbstoff, Zucker und Zusatzstoffe. Ube-Extrakt färbt den Teig, fügt aber Feuchtigkeit hinzu und mildert den Knack.
• Kakao, aber nur wenig: 15 g Kakaopulver (stark entölt) vertieft den Geschmack, ohne die Waffel braun zu färben. Schwarzer Kakao würde Ihnen einen echten Oreo-Look verleihen und das Lila komplett aufheben.
• Kalte Butter und kaltes Ei: Der Teig wird in einer Küchenmaschine zubereitet und muss kühl bleiben, damit die Waffeln im Ofen ihre dünne Form behalten.
• Frische Triebmittel: Natron und Backpulver verlieren ihre Wirkung vor dem aufgedruckten Datum. Alte Triebmittel ergeben dicke, matte Waffeln ohne Ausbreitung.
• Weiße Schokolade: Wählen Sie eine Tafel mit mindestens 28 % Kakaobutter und hacken Sie sie fein, Chips widerstehen dem Schmelzen und zerbrechen die Emulsion.

Ube Oreo Kekse Schritt für Schritt zubereiten

Schritt 1: Den lila Teig pürieren

Heizen Sie den Ofen auf 190 °C (375 °F) vor und legen Sie zwei Bleche mit Backpapier aus. In einer Küchenmaschine mit S-Messer oder einer Küchenmaschine mit Flachrührer Mehl, ube powder, Kakao, Zucker, Natron, Backpulver und Salz pulsieren. Die kalte Butter portionsweise hinzufügen, während Sie pulsieren, dann das Ei. Etwa 1 Minute lang weiterarbeiten, bis sich der Teig zu einer einzigen violetten Masse sammelt.

Ube Oreo cookie dough – violet dough in a food processor with ube powder, flour, cocoa and butter | Ube Nolia

Schritt 2: 3 mm dicke Waffeln formen

14 g Portionen abmessen, zu Kugeln rollen und diese 5 cm auseinanderlegen. Die Handfläche anfeuchten und jede Kugel auf etwa 3 mm Dicke drücken. Für perfekt runde Oreo-ähnliche Scheiben den gesamten Teig zwischen zwei Backpapierbögen ausrollen und mit einem Ausstecher 5 cm große Kreise ausstechen, wobei die Teigreste einmal neu gerollt werden.

Ube Oreo wafers – hands pressing purple ube dough into thin 3 mm rounds on parchment | Ube Nolia

Schritt 3: Kühlen, dann 9 bis 10 Minuten backen

Jedes Blech 12 Minuten kühlen, bevor es in den Ofen kommt, dies verhindert ein ungleichmäßiges Ausbreiten der Waffeln. 9 bis 10 Minuten backen, einmal drehen, bis sie duftend geröstet sind und sich vollständig fest anfühlen. Sie bleiben nach dem Backen leicht weich und werden beim Abkühlen knusprig, also auf dem Blech lassen.

Baked ube Oreo wafers – purple ube cookie discs cooling on a baking tray | Ube Nolia

Schritt 4: Die weiße Schokoladen-Ganache aufschlagen

Die Sahne erwärmen, bis sie dampft, über die fein gehackte weiße Schokolade gießen und 2 Minuten warten. Von der Mitte nach außen rühren, bis sie glänzt, dann die Ganache auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Die weiche Butter, Vanille und Salz hinzufügen und 2 Minuten aufschlagen, bis sie einen weichen Gipfel bildet und sich sauber spritzen lässt.

White chocolate ganache for ube Oreo cookies – whipped ganache with cream and chopped white chocolate | Ube Nolia

Schritt 5: Füllen, pressen, kühlen

Etwa 10 g Ganache in die Mitte der Hälfte der Waffeln spritzen, mit einer passenden Waffel bedecken und andrücken, bis die Füllung den Rand erreicht. 20 Minuten kühlen, damit die Ganache fest wird, dann servieren. Für eine doppelt gefüllte Version 20 g pro Keks spritzen und 15 Sandwiches statt 22 zubereiten.

Filling ube Oreo cookies – piping white chocolate ganache onto purple ube wafers | Ube Nolia

Tipps für perfekte lila Waffeln

Alles abwiegen. Mehl, Kakao und ube powder sind die drei Gewichte, die Farbe und Knack bestimmen.
Den Zucker nicht reduzieren. Er steuert die Ausbreitung und die Knusprigkeit, nicht nur die Süße.
Gleich groß halten. Passende Paare lassen sich gleichmäßig pressen und die Füllung bleibt mittig.
Vor dem Füllen vollständig abkühlen lassen. Warme Waffeln schmelzen die Ganache und das Sandwich fällt auseinander.
Mini-Version gewünscht? Verwenden Sie 8 g Portionen und backen Sie 7 bis 8 Minuten für mundgerechte lila Oreos.

Lagerung und Vorbereitung

Teig: 3 Tage im Kühlschrank eingepackt, 1 Monat im Gefrierschrank.
Ungefüllte Waffeln: 2 Tage in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur, sie werden bei feuchtem Wetter weich.
Gefüllte Kekse: bis zu 3 Tage im Kühlschrank, 1 Monat im Gefrierschrank. Vor dem Verzehr 10 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.